Muchas especies de plantas son olvidadas inmerecidamente por la humanidad. El borago, una hierba de pepino, que algunos consideran una mala hierba, también se puede atribuir con seguridad a tales hierbas. Es cierto que en los países asiáticos e incluso en Europa, se cultiva y se respeta como cultivo vegetal y medicinal. Además de sus hermosas flores azules y un agradable aroma a pepino, tradicionalmente se ha utilizado para tratar enfermedades internas y externas. Por estas razones, debe conocer con más detalle todas las propiedades beneficiosas del borago y qué tan seguro es, si tiene contraindicaciones.
Borago es una planta anual. Pertenece al género monotípico de plantas con flores de la familia de las borrajas del mismo nombre. Según los botánicos, la única especie de este género de plantas es la borraja medicinal, en la gente común conocida como borraja, hierba de borraja, borraja.
El nombre de la planta proviene del latín medieval «burra», que significa «peluda». Sin embargo, existe una versión alternativa, que dice que es un derivado del latín «corago» o «coraje».
Un tipo similar de planta se conoce desde los días de la Antigua Roma. Es cierto que durante mucho tiempo se la denominó mala hierba y no fue particularmente respetada.
Según los científicos, se propagó originalmente desde Siria. Hoy en día, la borraja salvaje se puede ver en Asia Menor, África del Norte, América del Sur y Europa del Sur. Aunque, en los países europeos, se cultiva específicamente como cultivo de hortalizas.
Los eslavos, sin embargo, todavía consideran esta planta anual con una cubierta de hojas y tallos de pelo grueso, que pueden crecer hasta un metro de altura, como una maleza inútil. Por tanto, no todo el mundo utiliza la borraja como alimento.
Externamente, la borraja se caracteriza por:
- tallo recto y acanalado (a veces ascendente);
- ramificación en la parte superior;
- hojas basales e inferiores ovaladas o elípticas;
- corto, romo en la parte superior, pecíolos;
- la presencia de pelos duros y blanquecinos en toda la superficie aérea;
- flores en forma de estrella de color púrpura (o azul oscuro) en patas largas, recogidas en rizos;
- frutos secos oblongo-ovoides;
- raíz principal.
La floración ocurre en junio-agosto, atrayendo a muchas abejas, lo cual es importante para la polinización de otras plantas en el jardín y el huerto. La maduración de la fruta ocurre de julio a septiembre.
Aquellos que no ignoran el valor de la borraja, la siembran con mayor frecuencia entre los arbustos de papa. Se cree que la hierba de borraja reduce la propagación del escarabajo de la patata de Colorado hasta en un 95%.
Composición de borago
Las hojas de borraja alguna vez se usaron en Europa exclusivamente como remedio. Hay una mención de él en los escritos de Plinio, Dioscórides, Galeno. Ahora bien, esta planta se cultiva con mayor frecuencia como una de las primeras plantas de ensalada verde.
Como sabes, cualquier tipo de planta herbácea puede considerarse un producto dietético. La conocida planta de borraja (también llamada hierba de borraja o borraja) es uno de estos productos.
El caso es que la composición de esta planta no es tan pobre y contiene:
- proteína (o proteína);
- carbohidratos
- saponinas;
- sustancias mucosas;
- tanino;
- aceites esenciales (que se encuentran principalmente en flores);
- ácidos orgánicos (cítrico y málico);
- mucho ácido ascórbico;
- betacaroteno;
- varios minerales (entre ellos destacan especialmente las sales de potasio);
El contenido calórico total de 100 g de la planta de borraja es de solo 21 kilocalorías.
En cuanto al porcentaje de energía (proteínas, grasas e hidratos de carbono), está representado en un 34/0/58%.
Propiedades útiles del borago.
En la antigüedad, la hierba de pepino se conocía como una excelente medicina. Hoy en día, se ha convertido en un producto alimenticio y se cultiva por las hojas, que son ricas no solo en muchos nutrientes beneficiosos, sino que también tienen un olor a pepino.
Calmante;
Laxantes
Antiinflamatorio;
Diurético;
Diaforético;
Estimulante.
Las principales propiedades beneficiosas de la hierba de pepino incluyen:
- tonificar el cuerpo;
- deshacerse de la depresión;
- aumento del estado de ánimo;
- deshacerse del reumatismo articular;
- eliminación de las manifestaciones de la gota;
- regulación de procesos metabólicos;
- efecto sedante general;
- puede funcionar como un laxante suave;
- tiene un efecto diurético;
- reduce la temperatura corporal elevada debido a los efectos diaforéticos en el cuerpo;
- para el tracto gastrointestinal, realiza una función envolvente;
- se previenen los procesos inflamatorios en los riñones y los intestinos;
- las hojas se utilizan para enfermedades del hígado y la vesícula biliar;
- se reducen los riesgos de desarrollar enfermedades cardiovasculares;
- la presión arterial se estabiliza en pacientes hipertensos;
- se elimina el colesterol «malo»;
- la glucosa en sangre se normaliza;
- Puede utilizarse como desintoxicante natural del organismo.
Usos culinarios de Borago
La borraja se cultiva en Europa por una razón. Después de todo, el sabor de sus hojas tiernas se distingue por un pronunciado aroma a borraja fresca mezclado con cebollas verdes.
La mayoría de las veces, la borraja (o más bien, sus hojas) se utilizan para hacer ensaladas, vinagretas, salsas (tomate, crema agria, mostaza), borscht (mejor para acedera verde), guarnición de pescado y carne. La combinación de hojas de borraja con carne picada, carne picada y pescado frito se considera especialmente correcta.
Las flores de borraja suelen estar confitadas. Es solo que las flores de la planta se consideran una excelente planta de miel y, por lo tanto, son muy dulces en esta forma.
La raíz de la planta también se usa activamente. Lo desenterré en el otoño:
- agregado a quesos, crema agria y requesón;
- usar como perfume para cualquier tintura;
- utilizado como base para la producción de vinos y cerveza;
- añadir (como hojas) a refrescantes bebidas alcohólicas y no alcohólicas;
- utilizado en la producción de almíbar y esencias con aroma a hierba de pepino.
En términos generales, la hierba de pepino se usa ampliamente en las industrias de bebidas alcohólicas y confitería. Por ejemplo, en Irán, las flores se cosechan durante el período de floración, se secan y se utilizan como té natural de hierbas.
Para quitar los «espinosos» se recomienda amasar un poco las hojas o extenderlas con un rodillo.
Contraindicaciones y daños de Borago.
Por supuesto, las hojas de borraja son una excelente alternativa a los pepinos frescos. Pero su uso en alimentos debe ser limitado y no exceder las dosis recomendadas. Por lo tanto, no se recomienda utilizar hojas (tanto frescas como secas; se acostumbra cocer al vapor estas últimas o hacer decocciones con ellas) durante más de un mes. De hecho, esta es la principal contraindicación.
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