La calabaza es uno de los últimos cultivos de hortalizas de otoño. Además de los fines domésticos, se utilizan en la cocina. A partir de él se preparan una variedad de platos, desde sopas hasta frutas confitadas. Además de su sabor, tiene muchas propiedades útiles. El uso de este producto traerá beneficios invaluables al cuerpo.
Entre todas las variedades, la calabaza con nuez moscada tiene una demanda especial. Se caracteriza por un sabor más agradable y dulce. Otra ventaja es la duración del almacenamiento, que permite su uso durante todo el período invernal.
Cómo se ve
La calabaza es una de las variedades de plantas herbáceas anuales de la familia de las calabazas. Nombre científico en latín Cucurbita moschata.
Se trata de una hortaliza anual, con látigos rastreros de hasta 5 metros de largo, con antenas con las que se adhiere al soporte.
El tallo es fuerte, cilíndrico o pentagonal, con pecíolos de 12-30 centímetros de tamaño. El tallo y las hojas son peludos.
Las hojas son grandes. Más a menudo lobulado, ondulado o con dentículos a lo largo de los bordes. Puede haber manchas blancas en la placa de la hoja.
Las flores son grandes, amarillas. En forma de campana, hasta 12 centímetros de tamaño.
Las frutas vegetales suelen tener forma de pera. Dependiendo de la variedad, pueden ser cilíndricos, aplanados, ovalados o con forma de mancuerna. Cubierto con una fina piel de color naranja pálido, naranja, verde. El peso de una fruta alcanza de 3 a 15 kilogramos. La pulpa es de color amarillo oscuro, naranja o amarillo pálido.
Las semillas contienen mucho menos que una calabaza redonda normal.
La patria de la planta es el territorio de América Central (más precisamente, México).
Se cultiva ampliamente en Perú, Colombia, México y países asiáticos. Se introdujo en Europa solo en el siglo XVIII.
A pesar de su origen tropical, ha echado raíces en nuestras condiciones climáticas. En Rusia, las variedades más populares son Zhemchuzhina, Vita, Vitaminnaya y Hokaido.
Crece mejor en suelos ricos y bien drenados y en un lugar soleado.
Características beneficiosas
La calabaza es una fuente de muchos nutrientes beneficiosos. Su pulpa contiene:
Agua (casi el 90%);
Proteínas vegetales;
Grasa (solo 0,1 g);
Ácidos grasos: omega-3, omega-6 y omega-9, palmítico, esteárico, linoleico y linolénico;
Carbohidratos digestibles (fructosa, sacarosa, glucosa, mono y disacáridos);
Aminoácidos esenciales: valina, arginina, isoleucina, histidina, leucina, treonina, triptófano, metionina, lisina, fenilalanina;
Aminoácidos sustitutos: glutámico, ácido aspártico, alanina, prolina, glicina, cisteína, tirosina y serina;
Fibra (fibra alimentaria);
Producto de ceniza;
Luteína;
Zeaxantina;
Retinol (vitamina A);
Alfacaroteno;
Provitamina A (betacaroteno);
Beta-criptoxantina;
Vitaminas B (piridoxina, tiamina, riboflavina, ácidos nicotínico, pantoténico y fólico);
Ácido ascórbico (vitamina C);
Alfa-tocoferoles (vitamina E total);
Vitamina K (filoquinona) que regula la coagulación sanguínea;
Macronutrientes: magnesio, calcio, potasio, sodio, fósforo, manganeso, cobre, hierro, selenio y zinc.
El contenido calórico de 100 gramos de pulpa fresca no supera las 45 kilocalorías.
Sigue leyendo: Beneficio y daño de la calabaza
Beneficios para el cuerpo humano
Para aprovechar al máximo su calabaza, lo mejor es comerla fresca. Es útil para:
Limpieza del sistema vascular;
Normalización de la presión arterial;
Eliminación de colesterol;
Reducir el riesgo de enfermedades vasculares (infarto de miocardio, accidente cerebrovascular);
Prevención del desarrollo de aterosclerosis;
Tratar la insuficiencia cardíaca;
Un aumento del número de glóbulos rojos (es decir, un aumento de la hemoglobina).
Tratamiento de enfermedades otorrinolaringológicas;
Mejorar la calidad de la sangre;
Alivio del mareo;
Alivio de la debilidad crónica;
Fortalecimiento del tejido óseo (huesos y esmalte dental);
Prevención de reacciones negativas del cuerpo al clima frío y lluvioso;
Prevención de reacciones alérgicas en mujeres embarazadas y madres lactantes;
Rápida supresión del hambre;
Mejora de la visión (hay más caroteno en la calabaza que en las zanahorias);
Elimina la fatiga ocular;
Prevención del desprendimiento de retina;
Ralentizar el proceso de envejecimiento;
Eliminación de sustancias tóxicas, toxinas y radicales libres del cuerpo;
Aceleración de los procesos metabólicos (como resultado, una disminución del peso corporal);
Eliminar problemas de riñón y vejiga;
Eliminación de líquido estancado (la pulpa tiene un leve efecto diurético);
Prevención de la aparición de células cancerosas.
Como fuente de beta-criptoxantina, tiene propiedades antiinflamatorias. Además, contiene una gran cantidad de compuestos que le confieren propiedades antioxidantes.
Las semillas contienen mucho zinc. Este mineral es especialmente beneficioso para los hombres. Previene el desarrollo de prostatitis. Alivia la dificultad para orinar asociada con el agrandamiento de la próstata.
También previene la formación de cálculos renales.
Aplicaciones de cocina
Este tipo de calabaza tiene una pulpa dulce, delicada y un sabor agradable. Se puede utilizar para preparar:
Зепеканки;
Estofado de vegetales;
Platos rellenos;
Sopas;
Enjambres;
Mermelada;
Aladino;
Varios platos de postre.
Las frutas son encurtidas, enlatadas, se elaboran frutas confitadas. Se exprime el aceite de las semillas.
Contraindicaciones y daño.
Se refiere a productos alimenticios permitidos para casi todo el mundo. Eso dicen los nutricionistas. Pero los médicos advierten que debes tener mucho cuidado con él:
Padecer diabetes mellitus tanto del primer como del segundo tipo (debido al alto contenido de azúcares y carbohidratos);
Aquellos que tienen úlcera de estómago o duodenal (principalmente el jugo de calabaza fresco se ve afectado negativamente);
Personas con una violación del equilibrio ácido-base del tracto gastrointestinal;
Aquellos que tienen problemas de hígado (aumento de los niveles de bilirrubina).
Entre otras cosas, no se recomienda consumir una verdura frita con una costra apetecible. Es en él donde se acumulan las sustancias tóxicas nocivas.
No se excluye la intolerancia individual.
Rica en vitaminas y minerales, la calabaza es un alimento saludable y generalmente seguro con moderación. Además, es un producto hipocalórico. Su versatilidad y vida útil complementarán la dieta durante los meses de invierno y primavera.
