Los beneficios del rábano perjudican cómo elegir y almacenar

Es posible que los rábanos no sean su vegetal favorito, pero siguen siendo uno de sus alimentos más saludables y saludables. Aunque los rábanos ahora están disponibles casi todo el año, son uno de los primeros vegetales que crecen en nuestros huertos y nos brindan muchos nutrientes beneficiosos.

Ni una sola anfitriona ignora el rábano que se vende en el mercado. Después de todo, esta verdura es una de las primeras fuentes de vitaminas después de un largo invierno. La vitamina C sola contiene casi el 14 por ciento del valor diario. Además, es un producto bajo en calorías. Por lo tanto, es muy importante contar más sobre los rábanos para aprender más sobre los beneficios y ayudar a elegir y usar este tubérculo.

Como crecen los rábanos

El rábano es una planta anual o bienal y se cultiva como planta anual para obtener un tubérculo sabroso. Esta verdura proviene del género Rábano y la familia de la col (o crucífera). Su nombre latino principal original es radix, que significa raíz.

Por primera vez se conoció sobre una verdura en Asia Central. Aunque esta planta se cultivó en paralelo en el Antiguo Egipto, Grecia y Roma. En la Edad Media, el interés por los rábanos declinó. Y nuevamente fue recordado solo en Francia en el siglo XVI. El cultivo de raíces apareció en territorio ruso gracias a Pedro el Grande, que lo trajo desde Ámsterdam.

Hoy en día, esta planta resistente a las heladas de un año (tipo europeo) o de dos años (tipo japonés o chino; refiérase a las variedades de invierno) Raphanus sativus es un representante de un cultivo de hortalizas y un «pariente» directo del rábano de siembra.

Dependiendo de la afiliación varietal (y hay al menos 20 variedades), los cultivos de raíces pueden ser fusiformes, cilíndricos, alargados o redondos, y su color varía de amarillo, púrpura, rosa pálido a rojo oscuro. También debe tenerse en cuenta que hay variedades de rábano tempranas, de mitad de temporada y tardías, lo que le permite deleitarse con verduras de abril a octubre.

El cultivo de rábano no requiere mucha mano de obra. Se siembra a principios de primavera. Las plántulas aparecen en aproximadamente una semana. Y la primera cosecha se puede recolectar en tres semanas.

Dado que esta planta tiene pocas horas de luz, la segunda siembra de verano se realiza cuando las horas de luz comienzan a disminuir, es decir. en la segunda mitad del verano.

Composición química y contenido calórico del rábano.

Todo el mundo sabe que los productos vegetales son muy ricos en una variedad de vitaminas y minerales necesarios para mantener una vida humana de alta calidad. El rábano no es una excepción y vale la pena detenerse en más detalle. En un cultivo de raíces de tamaño pequeño, hay:

• Agua (hasta 95%);
• Proteinas;
• Grasas;
• Carbohidratos (representados por mono y disacáridos);
• Productos de ceniza;
• Fibra dietética (fibra no digerible)
• Almidón;
• Aceites esenciales, en particular glucósido de aceite de mostaza;
• Retinol (vitamina A);
• Betacaroteno;
• Vitaminas B (tiamina, riboflavina, piridoxina, colina, niacina, ácidos pantoténico y fólico);
• Vitamina C;
• Filoquinona (o vitamina K coagulante de la sangre);
• Tocoferol (vitamina E);
• Macronutrientes como potasio, magnesio, calcio, sodio y fósforo;
• Minerales representados por yodo, hierro, manganeso, cobalto, cromo, boro, vanadio, cobre, níquel, litio, flúor, selenio y zinc.

Muchos estarán interesados ​​en la pregunta de cuántas calorías tiene esta verdura. Vale la pena deleitar a aquellos que luchan constantemente contra los kilos de más: 100 gramos de rábano contienen solo 14 calorías.

El porcentaje energético de proteínas / grasas / carbohidratos es del 24/5/68%.

¿Por qué son útiles los rábanos?

El rábano tiene muchos beneficios para la salud. Las sustancias volátiles presentes en él matan a los microbios patógenos. Según algunos médicos, comer rábanos puede reducir el riesgo de desarrollar neoplasias malignas debido a la presencia de antocianinas en él.

La fibra dietética reduce el riesgo de desarrollar el sistema cardiovascular, enfermedades intestinales, en particular diverticulitis y estreñimiento.

Varias vitaminas con propiedades antioxidantes ayudan a prevenir el daño de los radicales libres en las células y son necesarias para la reparación celular y la cicatrización de heridas. El ácido fólico previene las malformaciones del tubo neural fetal y la vitamina B6 mejora la función cerebral y el metabolismo de las proteínas.

El potasio es necesario para mantener el metabolismo del agua y la sal. El magnesio normaliza el funcionamiento del sistema nervioso, la presión arterial y participa en la construcción de un sistema esquelético fuerte.

Además, el rábano tiene propiedades coleréticas leves, diuréticas, antiinflamatorias, estimula el apetito y mejora la motilidad intestinal. El jugo de rábano mejora la digestión y los procesos metabólicos. Es útil para personas con gota, obesidad, diabetes.

Hecho científicamente comprobado que el rábano estimula la secreción de jugo gástrico, contribuyendo así a mejorar la digestión. La fibra elimina el colesterol. Se recomienda en nutrición para la prevención de la aterosclerosis, sistema cardiovascular.

Por cierto, el jugo de rábano no es inferior en sus propiedades a las cebollas o al ajo en el tratamiento de los resfriados.

Con un fuerte dolor de cabeza, se recomienda aplicar rábano cortado en rodajas en las sienes o frotarlas en los lugares donde se siente más el dolor. Y con la radiculitis, una compresa de rábano rallado ayudará.

Beneficios del rábano

A pesar de la apariencia familiar y muchos accesorios varietales, el rábano tiene un gran efecto beneficioso en el cuerpo humano y el uso de esta verdura puede traer ciertos beneficios al cuerpo humano. Por ejemplo, el

• Actúa como antiséptico natural;
• Tiene un efecto colerético moderado;
• Tiene un efecto diurético;
• Estimula el apetito;
• Estimula la formación de jugo gástrico;
• Estabiliza los niveles de glucosa en sangre;
• Mejora la motilidad intestinal;
• Reduce el nivel de colesterol «malo»;
• Previene el desarrollo de enfermedades cardiovasculares;
• Mejora los procesos metabólicos;
• Cura heridas en las membranas mucosas del tracto gastrointestinal;
• Reduce los efectos negativos de la gota;
• Favorece el tratamiento de la obesidad.

Cómo elegir un rábano

Para no obtener impresiones negativas del consumo de cultivos de raíces de primavera, que incorporan una rica composición de vitaminas, es necesario tomar una actitud responsable en su elección. Los rábanos frescos deben estar firmes y las hojas deben ser de color verde brillante.

Al comprar un rábano, asegúrese de seguir las siguientes recomendaciones:

• No compre rábanos fuera de temporada (es decir, en invierno y principios de primavera), porque la presencia de pesticidas puede provocar intoxicaciones graves;
• Trate de elegir tubérculos caseros;
• Tenga cuidado con los daños visibles y las manchas oscuras;
• Tome frutas con una superficie plana y lisa;
• Compre rábanos con tallos o puntas verdes.

Las raíces blandas se volverán firmes nuevamente si se colocan en agua helada durante una hora.

Cómo almacenar rábanos

El almacenamiento de la verdura también juega un papel importante en la conservación de todos los nutrientes. Jardineros y cocineros experimentados aconsejan:

• Guarde los rábanos en el refrigerador;
• Si las raíces tienen puntas, entonces su plazo de consumo no es más de dos días, y las hojas deben rociarse con agua;
• Las verduras peladas se conservan el mayor tiempo posible durante una semana;
• Es mejor quitar la parte superior para que no «extraiga» la humedad del cultivo de raíces.

No puedes congelar rábanos.

El uso del rábano en la cocina.

Como regla general, el uso de un producto vegetal de este tipo en el negocio culinario es algo limitado, debido al sabor picante específico debido a la presencia de glucósido de aceite de mostaza en el rábano.

Por lo tanto, la mayoría de las verduras de raíz se pueden ver como un ingrediente en ensaladas de vegetales puros o con la adición de carne, así como en okroshka.

La ensalada de rábano ligeramente sazonada con aceite vegetal, hierbas frescas de ajo y cebolla es un excelente plato de vitaminas. Para quienes cuentan las calorías, basta con picar el rábano y espolvorearlo con jugo de limón.

En casos más raros, se utilizan tapas, que forman parte de primeros platos fríos y calientes (las mismas sopas y guisos de verduras guisadas).

Además, los especialistas culinarios revelan un secreto: las frutas y las tapas cortadas con un cuchillo de metal pierden algunas de sus cualidades útiles. Por lo tanto, es mejor usar un cuchillo de cerámica para cortar.

Contraindicaciones del rábano

El rábano es beneficioso para los humanos de muchas maneras. Pero, al igual que otros productos comestibles de origen vegetal, este tubérculo puede causar algún daño al cuerpo.

Por ejemplo, un vegetal de este tipo está prohibido para las personas:

• Intolerancia individual al producto (o presencia de reacciones alérgicas);
• Sufriendo de enfermedades crónicas del sistema cardiovascular;
• Con aumento de la acidez del estómago, úlceras de estómago y úlceras duodenales;
• Propenso a una mayor producción de gas;
• Para algunas enfermedades de las membranas mucosas del tracto gastrointestinal.

El abuso de esta verdura, a pesar de todo, puede provocar un «desorden» en el trabajo del páncreas, vesícula biliar e hígado.

¿Es posible rábanos durante el embarazo?

Como saben, muchas mujeres embarazadas se caracterizan por su inconsistencia en los platos culinarios. Pero la mayoría de las veces, quieren algo picante. Y tal deseo está directamente relacionado con el desarrollo de la toxicosis.

Muchos, después de escuchar los consejos de sus seres queridos, intentan excluir una gran cantidad de alimentos de su dieta. Pero vale la pena pensar en el rábano. Después de todo, este vegetal en particular es el propietario del complejo de vitaminas y minerales, que es tan importante durante el embarazo.

Por lo tanto, utilizando al menos una pequeña cantidad de tubérculos, una mujer:

• Aparecerá el apetito;
• Mejorará la producción de jugo gástrico;
• Mejorar la digestión y el trabajo del tracto intestinal;
• La bilis se drenará mejor;
• La hinchazón disminuirá.

Y el desarrollo intrauterino del bebé se llevará a cabo sin peligro de patologías fetales (el potasio, el calcio y el ácido fólico ayudarán en esto).

¿Es posible el rábano durante la lactancia?

Durante muchos años, el rábano no se recomendó para las madres lactantes debido a que puede afectar negativamente al bebé. Hasta la fecha, los médicos han reconsiderado un poco su actitud hacia el producto vegetal que se generalizó en la primavera.

Ya se ha comprobado que las mujeres que consumen regularmente este tipo de tubérculos mejoran su salud en general, el cuerpo está saturado de microelementos y vitaminas.

Pero en los bebés que consumen leche de madres a las que les gustan los rábanos, se fortalece el sistema inmunológico y se estimula la actividad del sistema cardiovascular (mejora el flujo sanguíneo, se reducen los riesgos de patología cardíaca).

Es cierto que para brindarle al bebé el máximo beneficio durante la lactancia, las madres deben cumplir con ciertas reglas:

• No debe comer rábanos en los primeros tres meses después del nacimiento de un niño;
• Coma pequeñas cantidades de rábano, hasta 30 g por día (es mejor comer una fruta pequeña por la mañana, media hora antes de la alimentación principal);
• Después de la alimentación, es necesario controlar cuidadosamente la reacción del niño durante dos días (en este momento, el rábano no se consume); no debe haber enrojecimiento ni descamación de la piel, hinchazón de la barriga, estreñimiento;
• Introduzca una verdura en la dieta no más de 1-2 veces por semana;
• Elija frutas que no sean demasiado amargas (para que el sabor de la leche no cambie radicalmente);
• Remoje los tubérculos durante 20 minutos en agua fría con sal (y es mejor cortar la piel por completo);
• Coma platos de rábano con productos lácteos fermentados (aunque en este caso vale la pena consultar a un médico).

¿Es posible rábanos con diabetes?

Aunque algunos argumentan que la diabetes no es una sentencia de muerte, las personas que enfrentan esta enfermedad deben limitarse de muchas maneras. Con la aparición del rábano en la primavera, no se puede perder de vista ni siquiera para los diabéticos.

Todo el mundo sabe el hecho de que con la diabetes se interrumpen los procesos metabólicos en el cuerpo, el nivel de glucosa en la sangre «salta». Es cierto que los médicos también señalan que el nivel de colina (vitamina B4) en la sangre disminuye, que es responsable del metabolismo de las grasas. Por lo tanto, es muy importante mantener el sistema endocrino del cuerpo. En este caso, viene al rescate el rábano, que contiene lisozima, que:

• Estimula el sistema inmunológico y suprime el desarrollo de bacterias y hongos;
• Equilibra los niveles de glucosa en sangre (por lo tanto, adecuado para pacientes con el primer y segundo tipo de diabetes);
• Tiene un efecto anti-esclerótico;
• Elimina el exceso de líquido;
• Reduce la tensión arterial.

Pero hay una advertencia: la cantidad de rábano consumida se acuerda con el médico tratante.

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