{"id":1048,"date":"2021-12-08T11:03:06","date_gmt":"2021-12-08T11:03:06","guid":{"rendered":"https:\/\/mistial.com\/salud\/2021\/lenteja\/"},"modified":"2021-12-08T11:03:06","modified_gmt":"2021-12-08T11:03:06","slug":"lenteja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mistial.com\/es\/salud\/2021\/lenteja\/","title":{"rendered":"Lenteja"},"content":{"rendered":"
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A veces parece que muchas personas descuidan las lentejas, prefiriendo otras legumbres como guisantes, frijoles, frijoles. Y esto parece extra\u00f1o, porque las lentejas no solo son un producto asequible y sabroso, sino tambi\u00e9n muy \u00fatiles. Esto, por ejemplo, nunca lo olvidan los checos, en quienes esta cultura simboliza la riqueza y la prosperidad (los frutos de estos frijoles se asemejan a peque\u00f1as monedas). Y para el A\u00f1o Nuevo en este pa\u00eds es costumbre preparar sopa de lentejas, deliciosa, saludable y muy apetitosa.<\/span><\/p>\n

Que son las lentejas<\/span><\/h2>\n

Las lentejas son una leguminosa anual originaria de Asia Central, donde estos frutos, seg\u00fan los historiadores, la gente usaba en tiempos prehist\u00f3ricos. Las excavaciones arqueol\u00f3gicas en el Medio Oriente han encontrado semillas de lentejas que tienen m\u00e1s de 8.000 a\u00f1os. Durante miles de a\u00f1os, la cebada, el trigo y las lentejas han sido los tres cultivos principales de diferentes nacionalidades.<\/p>\n

Hoy, las lentejas son un producto indispensable de la cocina india. Esta cultura se consume en muchos pa\u00edses cat\u00f3licos durante la Cuaresma. En la era moderna, los principales exportadores mundiales de estos incre\u00edbles frijoles son India, Turqu\u00eda, Canad\u00e1, China y Siria.<\/p>\n

Que variedades hay<\/span><\/h2>\n

Las lentejas son frijoles peque\u00f1os, cuyo tama\u00f1o y forma var\u00eda seg\u00fan la variedad. Se consume en todo el mundo como una rica fuente de f\u00f3sforo, calcio, hierro, vitaminas B. Hay muchas variedades de esta cultura, pero las m\u00e1s deliciosas son las marrones, verdes, rojas y las lentejas Puy-lentis.<\/p>\n

Verde y marr\u00f3n: adecuado para ensaladas calientes, cazuela; por regla general, conserva perfectamente la forma despu\u00e9s de la cocci\u00f3n.<\/p>\n

Puy-lentis es una lenteja de color verde gris\u00e1ceo que se cultiva en la regi\u00f3n francesa de Le Puy. Suele ser una variedad m\u00e1s cara, ideal como guarnici\u00f3n para pescados, caza y otras carnes.<\/p>\n

Rojo: adecuado para hacer pur\u00e9s, como aditivo en sopas y guisos (como ingrediente espesante), a menudo utilizado en la cocina india.<\/p>\n

Amarillo: en sus cualidades que recuerdan a la variedad roja, que se utiliza para alegrar los platos de invierno.<\/p>\n

Valor nutricional<\/span><\/h2>\n
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Las lentejas son un alimento de bajo \u00edndice gluc\u00e9mico y bajo en grasas.<\/p>\n<\/blockquote>\n

En una porci\u00f3n de 150 gramos, es decir, no m\u00e1s de 260 calor\u00edas, alrededor de 45 g de carbohidratos y 20 g de prote\u00edna. Entre otros componentes valiosos, las lentejas se llaman fibra<\/u>, que se presenta en el producto en forma soluble e insoluble. En cuanto a las vitaminas y minerales que contiene esta planta, hay que destacar las alt\u00edsimas reservas de molibdeno. La porci\u00f3n de producto contiene 3 veces m\u00e1s que la cantidad diaria recomendada. El \u00e1cido f\u00f3lico tambi\u00e9n est\u00e1 presente en casi el 100% de la norma diaria. El f\u00f3sforo, el cobre y el manganeso son aproximadamente la mitad del requerimiento diario, y muchas lentejas contienen vitaminas B, magnesio, zinc y potasio.<\/p>\n

Valor nutricional por 100 g de producto<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Contenido cal\u00f3rico<\/td>\n175 kcal<\/td>\n<\/tr>\n
Carbohidratos<\/u><\/td>\n45,2 g<\/td>\n<\/tr>\n
Proteinas<\/u><\/td>\n20 g<\/td>\n<\/tr>\n
Jurado<\/td>\n1,1 g<\/td>\n<\/tr>\n
Vitamina A<\/u><\/td>\n39 meses<\/td>\n<\/tr>\n
Vitamina C<\/td>\n4,5 mg<\/td>\n<\/tr>\n
Vitamina E.<\/td>\n0,7 mg<\/td>\n<\/tr>\n
Vitamina K<\/td>\n5 mcg<\/td>\n<\/tr>\n
Vitamina B1<\/td>\n0,8 mg<\/td>\n<\/tr>\n
Vitamina b2<\/td>\n0,2 mg<\/td>\n<\/tr>\n
Vitamina B3<\/td>\n2,5 mg<\/td>\n<\/tr>\n
Vitamina B5<\/td>\n2,3 mg<\/td>\n<\/tr>\n
Vitamina B6<\/td>\n0,4 magnesio<\/td>\n<\/tr>\n
Vitamina B9<\/td>\n480 mcg<\/td>\n<\/tr>\n
Colina<\/td>\n97 magnesio<\/td>\n<\/tr>\n
Calcio<\/td>\n55 magnesio<\/td>\n<\/tr>\n
Planchar<\/td>\n7,6 magnesio<\/td>\n<\/tr>\n
Magnesio<\/td>\n124 magnesio<\/td>\n<\/tr>\n
F\u00f3sforo<\/td>\n450 magnesio<\/td>\n<\/tr>\n
Potasio<\/td>\n950 magnesio<\/td>\n<\/tr>\n
Sodio<\/td>\n6,2 magnesio<\/td>\n<\/tr>\n
Zinc<\/td>\n4,6 mg<\/td>\n<\/tr>\n
Cobre<\/td>\n0,6 magnesio<\/td>\n<\/tr>\n
Manganeso<\/td>\n1,4 magnesio<\/td>\n<\/tr>\n
Selenio<\/td>\n8 mcg<\/td>\n<\/tr>\n
Agua<\/td>\n10,5 g<\/td>\n<\/tr>\n
Ceniza<\/td>\n2,7 g<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Beneficios para el cuerpo humano<\/span><\/h2>\n
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Las lentejas son un miembro peque\u00f1o pero extremadamente nutritivo de la familia de las leguminosas.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Este producto es rico en fibra, que regula el colesterol y el az\u00facar en sangre. Pero estas no son todas las propiedades saludables de las lentejas. A continuaci\u00f3n se muestra una lista de los principales beneficios de este producto.<\/p>\n

Digesti\u00f3n<\/span><\/h3>\n

Como otras legumbres, las lentejas son uno de los principales productos en cuanto a contenido de fibra, tanto soluble como insoluble. Ambos tipos de fibra diet\u00e9tica tienen un efecto positivo en el sistema digestivo. La fibra insoluble absorbe l\u00edquidos, se hincha y, al ingresar al intestino, promueve la r\u00e1pida excreci\u00f3n de los productos procesados \u200b\u200bde la vida. La fibra soluble en el cuerpo se transforma en una sustancia gelatinosa, que conserva la sensaci\u00f3n de saciedad durante mucho tiempo.<\/p>\n

Adem\u00e1s, la fibra previene los picos de glucosa y elimina las toxinas del cuerpo. En combinaci\u00f3n, este efecto es extremadamente \u00fatil para el funcionamiento del sistema digestivo.<\/p>\n

Concentraci\u00f3n de az\u00facar y colesterol.<\/span><\/h3>\n

Adem\u00e1s de los beneficios ya mencionados, las lentejas tambi\u00e9n pueden estabilizar dos indicadores importantes en la sangre: la glucosa y el colesterol. Para personas con resistencia a la insulina, diabetes<\/u> o hipoglucemia<\/u>, las lentejas son \u00fatiles como sustancia que estabiliza el equilibrio de glucosa e insulina. Los investigadores compararon la condici\u00f3n de 2 grupos de personas con diabetes tipo 2. Tomaron 24 y 50 g de fibra al d\u00eda. Result\u00f3 que tomar m\u00e1s fibra diet\u00e9tica en los niveles de glucosa en sangre era m\u00e1s beneficioso. Adem\u00e1s, las lipoprote\u00ednas de baja densidad (m\u00e1s conocidas como colesterol \u00abmalo\u00bb) disminuyeron casi un 12,5% de forma regular.<\/p>\n

Metabolismo y salud celular<\/span><\/h3>\n

Las vitaminas B, que son abundantes en las lentejas, participan en el metabolismo de los amino\u00e1cidos y de los carbohidratos. El manganeso, uno de los poderosos antioxidantes, tambi\u00e9n contribuye a este proceso. Y el magnesio, que activa determinadas enzimas, mejora la regeneraci\u00f3n de los tejidos. El potasio contenido en las legumbres mantiene el equilibrio \u00e1cido-base, regula el crecimiento y la presi\u00f3n dentro de las c\u00e9lulas.<\/p>\n

Sistema cardiovascular<\/span><\/h3>\n

Los cient\u00edficos realizaron un experimento para determinar c\u00f3mo el tipo de alimento afecta el riesgo de desarrollo. isquemia del coraz\u00f3n<\/u>. El experimento, que involucr\u00f3 a m\u00e1s de 16,000 personas de mediana edad, encontr\u00f3 que las personas cuyas dietas estaban dominadas por granos, legumbres y otras verduras ten\u00edan casi un 80% menos de probabilidades de desarrollar enfermedad coronaria.<\/p>\n

En otro estudio, los estadounidenses observaron los h\u00e1bitos gastron\u00f3micos de m\u00e1s de 10,000 de sus conciudadanos durante casi 20 a\u00f1os. Como resultado, los cient\u00edficos han anunciado que las personas que consumen alrededor de 20 g de fibra (que se encuentra en alimentos como las lentejas) son menos propensas a las enfermedades cardiovasculares. Por \u00faltimo, pero no menos importante, esto es posible debido a la presencia de cantidades significativas de \u00e1cido f\u00f3lico y magnesio. La vitamina B9 (\u00e1cido f\u00f3lico) ayuda a reducir la concentraci\u00f3n de homociste\u00edna, un amino\u00e1cido que los investigadores consideran uno de los principales factores de riesgo de enfermedad cardiovascular. El magnesio en dosis adecuadas mejora la calidad del flujo sangu\u00edneo y tambi\u00e9n afecta la presencia del ox\u00edgeno y los nutrientes necesarios en la sangre. La deficiencia de este elemento puede provocar un infarto.<\/p>\n

\u00bfQui\u00e9n se beneficia de las lentejas?<\/span><\/h2>\n

Como producto rico en nutrientes, las lentejas son \u00fatiles:<\/p>\n