<\/div>\n
Los \u00fanicos hechos confiables registrados por los historiadores son:<\/p>\n
- \n
- Hasta el final del per\u00edodo medieval, la col rizada era la verdura verde m\u00e1s com\u00fan en Europa;<\/li>\n
- En el siglo XIX, tal repollo apareci\u00f3 en el territorio de Canad\u00e1 y fue tra\u00eddo por comerciantes rusos;<\/li>\n
- Debido a su alto nivel nutricional, las heces se convirtieron en el principal alimento de los brit\u00e1nicos durante la Segunda Guerra Mundial.<\/li>\n<\/ul>\n
Ya en el siglo IV a. C., este tipo de repollo se conoc\u00eda y se cultivaba en Grecia como alimento y medicina. Se recomend\u00f3 para su uso en trastornos intestinales.<\/p>\n
Gran Breta\u00f1a se convirti\u00f3 en la popularizaci\u00f3n de las heces durante la Segunda Guerra Mundial debido a la simplicidad de las condiciones de cultivo y la disponibilidad de importantes nutrientes.<\/p>\n
Aunque la col rizada pertenece a la familia de las coles, en ella no se forman cabezas de col. Por tanto, en apariencia, se parece bastante a un racimo de lechuga, caracterizado por la presencia de hojas talladas de color verde, morado y rojo.<\/p>\n
Hasta la fecha, debido a la resistencia a las heladas (es capaz de soportar hasta 15 grados de helada) del cultivo de hortalizas, los criadores han criado heces para plantar en las condiciones habituales de Rusia (solo el extremo norte y el \u00c1rtico no se tienen en cuenta ).<\/p>\n
Por lo tanto, se formaron varias variedades de repollo marr\u00f3n c\u00f3lico:<\/p>\n
- \n
- salvaje (se cultiva en todas partes y tiene hojas caladas crujientes);<\/li>\n
- rizado (es costumbre plantarlo como una planta decorativa en empalizada que reemplaza a las flores);<\/li>\n
- peciolado (exteriormente se parece al apio y le permite comer ra\u00edces, que no puede arrancar, pero d\u00e9jelas en el suelo antes del invierno);<\/li>\n
- dino (este repollo tendr\u00e1 hojas largas y gruesas).<\/li>\n<\/ul>\n
Muchas variedades de col rizada se cultivan solo con fines decorativos. Hay variedades de col rizada con hojas de color violeta, lavanda, blanco, rojo, azul y rosa. Aunque estas variedades son decorativas, sus hojas son bastante comestibles. Es cierto que, en t\u00e9rminos de valor nutricional, son inferiores al repollo comestible.<\/p>\n
Composici\u00f3n de la col rizada<\/em><\/h2>\n
En t\u00e9rminos de su composici\u00f3n qu\u00edmica, este tipo de repollo no es en absoluto inferior a los alimentos proteicos. Y esto puede ser una verdadera bendici\u00f3n para quienes son adherentes al vegetarianismo y buscan constantemente la posibilidad de consumir alimentos vegetales que no sean inferiores en cuanto al contenido de prote\u00ednas de origen animal.<\/p>\n
Seg\u00fan la investigaci\u00f3n, las especies de keil silvestres y cultivadas son ricas en:<\/p>\n
- \n
- vitamina A y betacaroteno sintetizados por el organismo, que forma un grupo de carotenoides, en particular la lute\u00edna;<\/li>\n
- vitamina K (dif\u00edcil de encontrar en los alimentos);<\/li>\n
- vitamina C antioxidante (\u00e1cido asc\u00f3rbico natural);<\/li>\n
- algunas vitaminas del grupo B (por ejemplo, B1, B2, B6);<\/li>\n
- tocoferol (conocido como vitamina E soluble en grasa);<\/li>\n
- \u00e1cido f\u00f3lico;<\/li>\n
- prote\u00ednas, grasas y carbohidratos;<\/li>\n
- amino\u00e1cidos no esenciales y esenciales, que generalmente se encuentran en la carne de animales;<\/li>\n
- \u00e1cidos grasos omega-3 (que se encuentran solo en peces marinos);<\/li>\n
- el agente anticanceroso sulforafano;<\/li>\n
- 45 flavonoides diferentes;<\/li>\n
- Querodcetina y campferol;<\/li>\n
- minerales, sobre todo representados por magnesio, calcio (su contenido es superior al de la leche), potasio, f\u00f3sforo, sodio, cobre y hierro.<\/li>\n<\/ul>\n
El contenido cal\u00f3rico total de 100 gramos de repollo est\u00e1 entre 30 y 50 calor\u00edas, lo que coloca a la col rizada en la lista de alimentos bajos en calor\u00edas y nutritivos al mismo tiempo.<\/p>\n
Propiedades \u00fatiles de la col rizada<\/em><\/h2>\n
![\"propiedades](\"https:\/\/mistial.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/1640434577_894_Kale-cabbage-kale-browncol-curly-leaf-useful-properties.jpg\")
Seg\u00fan los m\u00e9dicos y nutricionistas, la col rizada rara tiene un efecto beneficioso en el cuerpo humano debido a:<\/p>\n- \n
- una combinaci\u00f3n de betacaroteno, vitamina C y flavonoides. Este repollo est\u00e1 clasificado como uno de los antioxidantes m\u00e1s poderosos;<\/li>\n
- una gran cantidad de vitamina C, que promueve la s\u00edntesis de col\u00e1geno;<\/li>\n
- la capacidad de reducir los niveles de colesterol en sangre;<\/li>\n
- prevenci\u00f3n del desarrollo de enfermedades cardiovasculares y aparici\u00f3n del riesgo de ataque card\u00edaco;<\/li>\n
- la presencia de vitamina K rara, que es necesaria para la coagulaci\u00f3n de la sangre;<\/li>\n
- el contenido de lute\u00edna y zeaxantina en las hojas de col, que favorecen la salud ocular;<\/li>\n
- bajo contenido cal\u00f3rico y alto valor nutricional, ayuda a adelgazar llenando el organismo de vitaminas y minerales;<\/li>\n
- la presencia de sulforafano (reduce el riesgo de desarrollar enfermedades perineopl\u00e1sicas).<\/li>\n<\/ul>\n
Uso culinario de la col rizada<\/em><\/h2>\n
Con un sabor picante, picante y ligeramente picante, la col rizada no es amada por todos los consumidores. Por lo tanto, los chefs no lo utilizan a menudo.<\/p>\n
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Y, sin embargo, esta verdura de hoja rizada, considerada un pariente cercano de la coliflor y el br\u00f3coli, generalmente se usa para decorar platos principales de carne y pescado, agregar a sopas, salsas y tortillas, cocinar (as\u00ed como espinacas) pur\u00e9 de papas para rellenar y guisos de cuajada. .<\/p>\n
A menudo se sirve guisado solo o mezclado con otras verduras como mostaza o hojas de nabo.<\/p>\n
En Brasil, el brauncol es parte de la guarnici\u00f3n de un plato nacional tradicional llamado feijoad, un guiso de frijoles con carne de res y cerdo.<\/p>\n
En Italia, la col rizada es uno de los ingredientes de la sopa de ribollita toscana.<\/p>\n
Pero este repollo es m\u00e1s popular en Alemania, donde se lleva a cabo un festival especial de repollo de octubre a febrero. Todos los visitantes de cualquier posada comer\u00e1n repollo guisado, incluido keil, salchichas y otros platos nacionales, y beber\u00e1n aguardiente.<\/p>\n
En Dinamarca y Suecia se puede servir con jam\u00f3n navide\u00f1o.<\/p>\n
En Asia, la col rizada se llama kai-lan y se sirve con platos de carne. Y en Jap\u00f3n, el jugo de esta col se utiliza como aditivo alimentario.<\/p>\n
C\u00f3mo elegir la col rizada<\/em><\/h2>\n
Al elegir la col rizada, debe prestar atenci\u00f3n a su frescura, o m\u00e1s bien, a la ausencia de hojas lentas. Tambi\u00e9n deben ser firmes y crujientes (no tengas miedo de apretar el manojo en tu mano). Los cocineros almacenan una obra maestra de la naturaleza de este tipo en el refrigerador (el calor contribuye a la degradaci\u00f3n del producto), en una bolsa (o recipiente de pl\u00e1stico), de la cual se elimina el aire tanto como sea posible, no m\u00e1s de cinco d\u00edas, despu\u00e9s de haber Lav\u00f3 y sec\u00f3 las hojas en una toalla de papel.<\/p>\n
La col rizada se puede congelar para preparar comidas en invierno. De esta forma, se almacena durante cinco, seis meses.<\/p>\n
Posibles contraindicaciones<\/em><\/h2>\n
Al igual que la espinaca, la col rizada contiene oxalatos. Por lo tanto, las personas propensas a la formaci\u00f3n de c\u00e1lculos renales y de la ves\u00edcula biliar deben limitar el consumo de verduras de hoja para que esta sustancia no se acumule.<\/p>\n
Acerca de las propiedades beneficiosas de la col rizada (col rizada, browncol, hoja rizada)<\/p>\n