Mizuna tiene un sabor brillante, excelente, picante y picante al mismo tiempo. Adem\u00e1s, el repollo japon\u00e9s es rico en nutrientes y bajo en calor\u00edas. Es una pena que muy poca gente conozca esta planta de jard\u00edn de r\u00e1pido crecimiento en nuestro pa\u00eds, y su cultivo no es muy com\u00fan. Pero el repollo es bien conocido en muchos pa\u00edses asi\u00e1ticos. Se utiliza tanto fresco como cocido.<\/p>\n
Mizuna tambi\u00e9n se conoce como mostaza japonesa. Es un cruce entre r\u00facula y mostaza. Com\u00fan en la cocina japonesa, en realidad proviene de China.<\/p>\n
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Esta planta anual pertenece a la familia de la col. Crece en racimos sin formar repollo. En apariencia y caracter\u00edsticas, est\u00e1 m\u00e1s cerca de la col china y de Pek\u00edn.<\/p>\n
Tiene bordes largos y dentados como perifollo con una superficie brillante de color verde oscuro, lo que hace que el repollo sea muy decorativo. Los tallos son blancos. Altura de 15 a 20 cent\u00edmetros.<\/p>\n
Se conocen alrededor de dos docenas de variedades h\u00edbridas diferentes. Una planta de crecimiento r\u00e1pido que prefiere suelos bien drenados, arenosos y h\u00famedos.<\/p>\n
Despu\u00e9s de la siembra, la primera cosecha se puede recolectar despu\u00e9s de 40-50 d\u00edas. Apto para cosechar en cualquier etapa: desde microverduras hasta plantas maduras.<\/p>\n
De los brotes abandonados, crecen otros nuevos. Si se deja en el jard\u00edn hasta el oto\u00f1o, la planta florecer\u00e1 con peque\u00f1as flores amarillas (asumiendo un oto\u00f1o c\u00e1lido).<\/p>\n
En t\u00e9rminos de valor nutricional, la mizuna difiere poco de otras cruc\u00edferas. Encontrado en \u00e9l:<\/p>\n
Vitamina A, C, K, \u00e1cido f\u00f3lico, piridoxina, tiamina, riboflavina;<\/p>\n
Minerales: calcio, molibdeno, hierro, magnesio, manganeso, potasio, zinc y otros;<\/p>\n
Carotenoides: lute\u00edna, zeaxantina;<\/p>\n
Celulosa;<\/p>\n
Clorofila;<\/p>\n
Antioxidantes como kaempferol;<\/p>\n
Indol sustancia arom\u00e1tica;<\/p>\n
Glucosinolato de monosac\u00e1rido;<\/p>\n
Flavonoides;<\/p>\n
Sulforafano.<\/p>\n
El contenido cal\u00f3rico por cada 100 gramos es de solo 23 calor\u00edas.<\/p>\n
Como miembro de la familia de las cruc\u00edferas, el repollo japon\u00e9s tiene todas las propiedades antioxidantes que otros como la mostaza, el bok choy, el repollo napa y m\u00e1s.<\/p>\n
Los tallos contienen la mayor cantidad de fibra diet\u00e9tica. Se sabe que la fibra ayuda a controlar los niveles de colesterol al inhibir la absorci\u00f3n en los intestinos.<\/p>\n
Adem\u00e1s, tener suficiente fibra en su dieta mejora la motilidad intestinal, previene el estre\u00f1imiento y, por lo tanto, brinda protecci\u00f3n contra las enfermedades del colon y las hemorroides.<\/p>\n
Como fuente de vitamina K, juega un papel potencial en la construcci\u00f3n y protecci\u00f3n de la masa \u00f3sea. La vitamina K es importante para prevenir da\u00f1os a las neuronas del cerebro.<\/p>\n
La filoquinona interviene en el proceso de coagulaci\u00f3n de la sangre, previene el aumento del sangrado. Esto es especialmente cierto para diversas lesiones.<\/p>\n
Las hojas frescas son una buena fuente de vitaminas del complejo B. El \u00e1cido f\u00f3lico o folato juega un papel importante en la s\u00edntesis del ADN y la divisi\u00f3n celular. Previene los defectos del tubo neural en reci\u00e9n nacidos en mujeres embarazadas.<\/p>\n
200 gramos de repollo contienen casi 100 microgramos de vitamina C. La vitamina C, como un poderoso antioxidante, protege contra virus y bacterias, aumenta las defensas del organismo.<\/p>\n
Los glucosinolatos son componentes de sabor picante por naturaleza de muchas plantas.<\/p>\n
El sulforano aporta propiedades anticancer\u00edgenas y antibacterianas.<\/p>\n
La vitamina A, la lute\u00edna y la zeaxantina son esenciales para mantener la visi\u00f3n. Especialmente en la vejez, previenen la degeneraci\u00f3n macular, protegen las cataratas. Apoya la membrana mucosa de los ojos.<\/p>\n
Es mejor prevenir que curar. La nutrici\u00f3n humana juega un papel importante en la salud en general. Comer repollo japon\u00e9s repondr\u00e1 el cuerpo con nutrientes y proporcionar\u00e1 beneficios para la salud:<\/p>\n
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Reduce el riesgo de muchos tipos de c\u00e1ncer y previene la diseminaci\u00f3n de las c\u00e9lulas cancerosas;<\/p>\n
Mejora el flujo sangu\u00edneo;<\/p>\n
Previene la formaci\u00f3n de co\u00e1gulos sangu\u00edneos;<\/p>\n
Fortalece el tejido \u00f3seo;<\/p>\n
Protege contra la osteoporosis;<\/p>\n
Fortalecer la inmunidad;<\/p>\n
Protege contra virus y resfriados;<\/p>\n
Apoya la visi\u00f3n.<\/p>\n
Como producto bajo en carbohidratos y calor\u00edas, es \u00fatil en dietas de adelgazamiento.<\/p>\n
El repollo japon\u00e9s se consume tanto crudo como hervido, guisado. Combina bien con muchos alimentos y se puede agregar a una amplia variedad de platos.<\/p>\n
Mizuna se puede agregar a:<\/p>\n
Carne;<\/p>\n
Vegetales;<\/p>\n
Estofado;<\/p>\n
Pegar;<\/p>\n
Salsa.<\/p>\n
Las verduras de hoja tambi\u00e9n agregar\u00e1n un sutil sabor salado a las sopas.<\/p>\n
Las hojas de repollo se pueden sustituir por el repollo chino o de Pek\u00edn habitual en ensaladas, s\u00e1ndwiches, hamburguesas.<\/p>\n
Sigue leyendo:<\/span><\/strong> Propiedades \u00fatiles de la col rizada<\/p>\n Las verduras frescas de mizuna todav\u00eda son dif\u00edciles de encontrar en los supermercados o en el mercado. Se vende en Jap\u00f3n todo el a\u00f1o.<\/p>\n Si es as\u00ed, elija hojas frescas, sin color amarillo ni decoloradas. Mejor si se envasa en un recipiente o bolsa transparente.<\/p>\n Almacenada de la misma forma que otras lechugas en el frigor\u00edfico. Intente comerlo dentro de 2-3 d\u00edas. El valor nutricional se pierde con el tiempo.<\/p>\n La \u00fanica contraindicaci\u00f3n es la alergia a las cruc\u00edferas o la intolerancia individual.<\/p>\n La presencia de fitatos y fibra diet\u00e9tica en las verduras puede afectar la biodisponibilidad de minerales como el hierro, el calcio y el magnesio.<\/p>\n Recomendado para personas que toman anticoagulantes como warfarina debido al contenido de vitamina K.<\/p>\n Un pariente cercano de la mostaza, contiene \u00e1cido ox\u00e1lico, que en algunas personas puede cristalizar en el tracto urinario en forma de c\u00e1lculos de oxalato. Por lo tanto, se aconseja evitar a las personas con c\u00e1lculos de oxalato.<\/p>\n Sigue leyendo:<\/strong><\/span> Beneficios y da\u00f1os de la col china<\/p>\n \u00bfC\u00f3mo se ve la col mizuna y c\u00f3mo crece en el sustrato?<\/p>\nC\u00f3mo elegir y almacenar<\/h2>\n
Contraindicaciones y da\u00f1o.<\/h2>\n