{"id":3046,"date":"2021-12-25T13:50:10","date_gmt":"2021-12-25T13:50:10","guid":{"rendered":"https:\/\/mistial.com\/all-articles-es\/2021\/microgreen-microgreens-cuales-son-los-beneficios-y-danos-para-la-salud\/"},"modified":"2021-12-25T14:02:36","modified_gmt":"2021-12-25T14:02:36","slug":"microgreen-microgreens-cuales-son-los-beneficios-y-danos-para-la-salud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mistial.com\/es\/all-articles-es\/2021\/microgreen-microgreens-cuales-son-los-beneficios-y-danos-para-la-salud\/","title":{"rendered":"Microgreen (microgreens) \u00bfcu\u00e1les son los beneficios y da\u00f1os para la salud?"},"content":{"rendered":"<p>Desde sus inicios, los microgreens solo han ido ganando popularidad.  Apareciendo como una decoraci\u00f3n adicional de los platos, est\u00e1n ganando cada vez m\u00e1s adeptos.  \u00bfCu\u00e1l es la popularidad de estas peque\u00f1as hojas y por qu\u00e9 ahora los m\u00e9dicos y nutricionistas recomiendan incluirlas en su dieta?<\/p>\n<p>La respuesta es simple.  Adem\u00e1s de la decoraci\u00f3n \u00abesponjosa\u00bb de una ensalada o hamburguesa, tienen muchas propiedades beneficiosas debido a sus valiosos nutrientes.<\/p>\n<div class=\"b-r b-r--after_p_1\"><!--noindex--><\/p>\n<p><\/div>\n<h2 id=\"chto-takoe-mikrogrin\">Que es microverde<\/h2>\n<p>Microgreens (Microgreens) traducido del ingl\u00e9s microgreen o literalmente \u00abmicro green\u00bb.  Apareci\u00f3 por primera vez en restaurantes de San Francisco en 1980 como decoraci\u00f3n de platos.  Ganaron su popularidad solo 10 a\u00f1os despu\u00e9s.<\/p>\n<p>Desde principios de los a\u00f1os 90 del siglo pasado, comenzaron a aparecer nuevos tipos de microverduras.  Casi cualquier planta que se coma puede cultivarse como microverde.<\/p>\n<p>Los greens se cortan en el escenario cuando alcanzan una altura de 2,5 a 7,0 (7,5 cm) cent\u00edmetros.  Esta es la etapa de crecimiento cuando la planta desarrolla las primeras 1-4 hojas verdaderas, pero el sistema de ra\u00edces a\u00fan no se ha formado.<\/p>\n<p>Tiene buen sabor y contiene nutrientes en forma concentrada.  A veces mucho m\u00e1s alto que el de una planta adulta.<\/p>\n<p>Su diferencia con las pl\u00e1ntulas es que estas \u00faltimas no tienen hojas.  Microgreen los tiene.  Adem\u00e1s, las pl\u00e1ntulas se caracterizan por un per\u00edodo de germinaci\u00f3n m\u00e1s corto.<\/p>\n<p>Microgreen crece r\u00e1pidamente y est\u00e1 listo para cortar en 7-14 d\u00edas, y algunas especies en 3 semanas despu\u00e9s de la germinaci\u00f3n de las primeras hojas verdaderas.<\/p>\n<p>Cultivar microvegetales est\u00e1 al alcance de cualquiera que ni siquiera tenga experiencia en el cultivo de verduras y frutas.<\/p>\n<h2 id=\"poleznye-svoystva\">Caracter\u00edsticas beneficiosas<\/h2>\n<p>Se dice que los microgreens son mucho m\u00e1s ricos en nutrientes, aunque su contenido puede diferir seg\u00fan el tipo de planta.<\/p>\n<p>Por regla general, contienen:<\/p>\n<p>Sales de minerales de hierro, calcio, potasio, cobre, zinc, magnesio;<\/p>\n<p>Varias vitaminas que incluyen vitamina C, K, betacaroteno, E;<\/p>\n<p>Clorofila;<\/p>\n<p>Compuestos antioxidantes (especialmente muchos polifenoles).<\/p>\n<p>Las verduras de hoja verde oscuro como la col rizada y la acelga tambi\u00e9n tienen un alto contenido de lute\u00edna y zeaxantina.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, los nutrientes que contienen est\u00e1n m\u00e1s concentrados, es decir,  contienen un nivel m\u00e1s alto que sus contrapartes maduras.  Los estudios muestran que el contenido de nutrientes puede ser hasta 40 veces mayor que la opci\u00f3n \u00abpara adultos\u00bb.<\/p>\n<p>La principal riqueza de los microgreens son los polifenoles, un tipo de compuesto con altas propiedades antioxidantes.<\/p>\n<p>Los antioxidantes inhiben los radicales libres en el cuerpo, reduciendo as\u00ed el riesgo de enfermedades cr\u00f3nicas, que incluyen:<\/p>\n<p>Enfermedades card\u00edacas;<\/p>\n<p>Cangrejo;<\/p>\n<p>Enfermedad de Alzheimer.<\/p>\n<p>Las fuentes diet\u00e9ticas de polifenoles suelen ser vegetales.  Pero hay m\u00e1s en microgreens.  Los mejores proveedores de estos compuestos incluyen:<\/p>\n<p>Repollo rojo;<\/p>\n<p>Mizuna (col japonesa);<\/p>\n<p>Mostaza roja y violeta;<\/p>\n<p>Colinabo morado.<\/p>\n<p>\u00bfPor qu\u00e9 es \u00fatil el microverde (microverde) en el programa de video de NTV \u00abLa comida est\u00e1 viva y muerta\u00bb?<\/p>\n<p><div class=\"nv-iframe-embed\"><iframe title=\"\u041d\u0422\u0412 \u043e \u043d\u0435\u0432\u0435\u0440\u043e\u044f\u0442\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u0435 \u043c\u0438\u043a\u0440\u043e\u0437\u0435\u043b\u0435\u043d\u0438\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/isnxJWz2fQ8?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/p>\n<h2 id=\"polza-dlya-zdorovya\">Beneficio para la salud<\/h2>\n<p>El consumo de microverdes se asocia con un menor riesgo de muchas enfermedades debido a la gran cantidad de vitaminas, minerales y compuestos vegetales beneficiosos que contienen.<\/p>\n<p>Pueden reducir el riesgo de enfermedades como:<\/p>\n<p>Enfermedades del sistema cardiovascular;<\/p>\n<p>Diabetes;<\/p>\n<p>Enfermedades asociadas con cambios degenerativos en el cerebro;<\/p>\n<p>Obesidad;<\/p>\n<p>Enfermedades asociadas con la inflamaci\u00f3n;<\/p>\n<p>Ciertos tipos de c\u00e1ncer.<\/p>\n<p>La enfermedad card\u00edaca es la principal causa de muerte en el mundo.  Los estudios en ratas alimentadas con microvegetales y grasas han mostrado reducciones en los niveles de peso, colesterol malo y triglic\u00e9ridos.<\/p>\n<p>La causa de muchas enfermedades cr\u00f3nicas graves est\u00e1 asociada con la presencia de inflamaci\u00f3n en el cuerpo.  Los alimentos ricos en polifenoles reducen la inflamaci\u00f3n.  Y, de ah\u00ed, el riesgo de ciertas enfermedades, incluidas las incurables, como el c\u00e1ncer.<\/p>\n<h2 id=\"vidy-mikrozeleni\">Tipos de microgreens<\/h2>\n<p>Los microvegetales se pueden cultivar a partir de muchos tipos diferentes de semillas.  Las m\u00e1s populares son las semillas de las siguientes plantas:<\/p>\n<p>Familia de la col (Brassicaceae): coliflor, br\u00f3coli, col, berros, r\u00e1banos, berros, r\u00facula;<\/p>\n<p>Familia de las compuestas: lechuga, escarola, achicoria, achicoria;<\/p>\n<p>Familia de las umbel\u00edferas (Apiaceae): eneldo, zanahorias, hinojo, apio;<\/p>\n<p>Familia Amaryllis (subfamilia cebollas): ajo, cebolla, puerro;<\/p>\n<p>Familia del amaranto: amaranto, acelga, remolacha, espinaca;<\/p>\n<p>Familia de la calabaza: mel\u00f3n, pepino, calabaza.<\/p>\n<p>Cultivado a partir de semillas de cereales y legumbres:<\/p>\n<p>Arroz;<\/p>\n<p>Tuerca;<\/p>\n<p>Guisantes;<\/p>\n<p>Avena;<\/p>\n<p>Trigo;<\/p>\n<p>Ma\u00edz;<\/p>\n<p>Cebada;<\/p>\n<p>Lentejas<\/p>\n<p>Frijoles.<\/p>\n<p>Germinan con menos frecuencia:<\/p>\n<p>Semillas de chia;<\/p>\n<p>Albahaca;<\/p>\n<p>R\u00e1bano;<\/p>\n<p>Girasol;<\/p>\n<p>Zanahoria;<\/p>\n<p>Sabio.<\/p>\n<p>Los microvegetales var\u00edan en sabor, que puede variar de neutro a picante, ligeramente \u00e1cido o incluso amargo, seg\u00fan la variedad.<\/p>\n<h2 id=\"samaya-pitatelnaya-mikrozelen\">Los microvegetales m\u00e1s nutritivos.<\/h2>\n<p>Se cree que todos los microvegetales son nutritivos.  Para decidir con qu\u00e9 vista empezar, consulte las propiedades de algunas de ellas.<\/p>\n<div class=\"b-r b-r--middle_content\"><!--noindex--><\/p>\n<p><\/div>\n<p>R\u00facula<\/p>\n<p>Cada hoja de lechuga es rica en vitaminas, minerales, fitoqu\u00edmicos y antioxidantes.  Esta especie ayuda a mejorar la salud \u00f3sea y el sistema inmunol\u00f3gico.<\/p>\n<p>Cebolla<\/p>\n<p>Contiene un compuesto llamado alicina, que reduce el colesterol malo y mejora la salud del coraz\u00f3n.<\/p>\n<p>Las cebollas, as\u00ed como el ajo, el puerro y otras especies de la familia contienen compuestos que les confieren propiedades antioxidantes, antibacterianas y antiinflamatorias.<\/p>\n<p>Remolacha<\/p>\n<p>Contiene vitamina K, que regula la coagulaci\u00f3n sangu\u00ednea, previene la osteoporosis.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, las hojas de remolacha contienen m\u00e1s hierro que las espinacas y son m\u00e1s nutritivas que las propias remolachas.<\/p>\n<p>menta<\/p>\n<p>Mejora la digesti\u00f3n, estimula la producci\u00f3n de enzimas digestivas.<\/p>\n<p>Repollo<\/p>\n<p>Con potencial anti-cancer\u00edgeno.  Mucha vitamina C para apoyar el sistema inmunol\u00f3gico.<\/p>\n<p>Perejil<\/p>\n<p>Es \u00fatil para asm\u00e1ticos, protege la vista, ya que contiene lute\u00edna y zeaxantina.  Tambi\u00e9n mejora la circulaci\u00f3n sangu\u00ednea.<\/p>\n<p>eneldo<\/p>\n<p>Previene el insomnio por la presencia de aceites esenciales aportando un efecto calmante.  Contiene flavonoides y un complejo de vitaminas B.<\/p>\n<p>Hinojo<\/p>\n<p>Los brotes j\u00f3venes contienen 9 amino\u00e1cidos esenciales.  Los amino\u00e1cidos son los componentes b\u00e1sicos de las prote\u00ednas, promueven el crecimiento muscular y reparan el tejido da\u00f1ado despu\u00e9s de un entrenamiento extenuante o simplemente un trabajo f\u00edsico intenso.<\/p>\n<p>Berro<\/p>\n<p>Tiene m\u00e1s:<\/p>\n<p>Vitamina C que las naranjas;<\/p>\n<p>\u00c1cido f\u00f3lico que los pl\u00e1tanos;<\/p>\n<p>Calcio que la leche;<\/p>\n<p>Hierro que espinaca.<\/p>\n<p>repollo rojo<\/p>\n<p>Los vegetales rojos son ricos en antocianinas, que pueden ayudar a reducir el colesterol malo y aumentar las lipoprote\u00ednas de alta densidad.<\/p>\n<h2 id=\"est-li-potentsialnyy-vred\">\u00bfHay alg\u00fan da\u00f1o potencial?<\/h2>\n<p>Generalmente se considera seguro consumir microverduras.  Pero el riesgo de intoxicaci\u00f3n alimentaria est\u00e1 presente debido al mayor potencial de reproducci\u00f3n de las bacterias.<\/p>\n<p>Se debe prestar especial atenci\u00f3n a la calidad de las semillas.  Deben estar libres de pesticidas y herbicidas residuales.<\/p>\n<p>Puede ser al\u00e9rgico a una verdura o hierba espec\u00edfica de la que se derivan las microverduras.  En este caso, no cultive tales microvegetales.  En caso de una reacci\u00f3n al\u00e9rgica, deje de usar y consulte a un m\u00e9dico.<\/p>\n<p>Las personas con problemas de coagulaci\u00f3n de la sangre que est\u00e9n tomando warfarina u otros anticoagulantes deben tener precauci\u00f3n.  Los microgreens contienen mucha vitamina K, que puede influir en el efecto de los medicamentos.<\/p>\n<h2 id=\"kak-vyrastit-v-domashnih-usloviyah\">C\u00f3mo crecer en casa<\/h2>\n<p>Cultivar microvegetales es f\u00e1cil durante todo el a\u00f1o.  No requieren grandes espacios.  Un alf\u00e9izar de ventana en un apartamento servir\u00e1.<\/p>\n<p>Todo lo que se necesita:<\/p>\n<p>Compre semillas de calidad o cult\u00edvelas usted mismo.<\/p>\n<p>Si puedes comprar una alfombra especial, genial.  No, entonces ll\u00e9vate cualquier recipiente, maceta u otro recipiente adecuado.  No tiene que ser profundo.<\/p>\n<p>Compra buena tierra para el jard\u00edn.  Los medios nutritivos m\u00e1s comunes son la turba, la perlita, la vermiculita y la fibra de coco.<\/p>\n<p>La iluminaci\u00f3n debe ser de al menos 12-16 horas al d\u00eda.  Por lo tanto, en invierno, se debe proporcionar iluminaci\u00f3n adicional.<\/p>\n<p>Llene el recipiente con tierra sin apisonar demasiado.<\/p>\n<p>Extienda las semillas por toda la superficie.  La ventaja de cultivar microvegetales es que aqu\u00ed se pueden sembrar semillas muy densamente.<\/p>\n<p>Espolvorea encima con una fina capa de tierra.<\/p>\n<p>Riegue ligeramente (preferiblemente con una botella de spray).<\/p>\n<p>Cubra con pl\u00e1stico o una tapa transparente.<\/p>\n<p>Compruebe el ajuste a diario.  Humedece el suelo si es necesario.<\/p>\n<p>Una vez que las semillas hayan germinado, col\u00f3quelas m\u00e1s cerca de la luz.<\/p>\n<p>Riegue una vez al d\u00eda, pero no lo llene demasiado para evitar el crecimiento de bacterias.<\/p>\n<p>Dependiendo de la planta de la que se cultiven los microgreens, puede comenzar a cortar de 7 a 10 d\u00edas despu\u00e9s de la aparici\u00f3n de las primeras hojas verdaderas.  Algunos crecen hasta 4 o m\u00e1s hojas.  Se corta por encima de la l\u00ednea del suelo.<\/p>\n<p>Despu\u00e9s del primer corte, puede partir para la segunda cosecha.  Pero, como dicen los cient\u00edficos, ya contienen menos nutrientes.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2926\" src=\"https:\/\/mistial.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/1640440210_735_Microgreen-microgreens-what-are-the-benefits-and-harms-to-health.jpg\" alt=\"\" width=\"650\" height=\"400\"  ><\/p>\n<h2 id=\"kak-sest-mikrogriin\">C\u00f3mo comer microgreen<\/h2>\n<p>Es mejor comerlo crudo.  Despu\u00e9s de cocinar, la mayor\u00eda de los nutrientes se pueden perder.<\/p>\n<p>Enjuague bien primero.<\/p>\n<p>Agr\u00e9guelo a las ensaladas.<\/p>\n<p>Roc\u00ede con jugo de lim\u00f3n o aderezo de verduras.<\/p>\n<p>Decora otros platos.<\/p>\n<p>Agregue al pollo, pescado, papas.<\/p>\n<p>Decora el bocadillo.<\/p>\n<p>Agregue a un plato de sopa, pasta, verduras cocidas.<\/p>\n<p>Incluir en un c\u00f3ctel, batido, jugo.<\/p>\n<h2 id=\"kak-hranit\">C\u00f3mo almacenar<\/h2>\n<p>Se puede almacenar en el refrigerador hasta por una semana cuando se dobla en un recipiente con tapa.  Puede envolver previamente en un pa\u00f1o h\u00famedo.<\/p>\n<p>Es mejor si est\u00e1n m\u00e1s secos.  Entonces la vida \u00fatil es m\u00e1s larga.<\/p>\n<p>Cuando se compran en una tienda, son comestibles en 2-4 d\u00edas.  Preste atenci\u00f3n a la fecha l\u00edmite.<\/p>\n<h2 id=\"v-chem-raznitsa-mezhdu-mikgrinami-i-prorostkami\">\u00bfCu\u00e1l es la diferencia entre micgreens y pl\u00e1ntulas?<\/h2>\n<p>Es importante no confundir los dos tipos de mini verduras.  Si bien ambos contienen muchos nutrientes, no son lo mismo.<\/p>\n<p>Los brotes son semillas que comienzan a brotar pero que a\u00fan no tienen hojas.<\/p>\n<p>El proceso de germinaci\u00f3n tambi\u00e9n es diferente.  Los microvegetales se cultivan en suelo o sustrato.  Necesitan mucha luz solar para la fotos\u00edntesis.<\/p>\n<p>Las pl\u00e1ntulas germinan en condiciones relativamente c\u00e1lidas y h\u00famedas, lo que, lamentablemente, tambi\u00e9n es un entorno ideal para todo tipo de bacterias.  Aumenta el riesgo de contaminaci\u00f3n microbiol\u00f3gica.<\/p>\n<p>Los brotes se comen enteros, junto con las semillas.  En microgreens, solo se corta la parte verde.<\/p>\n<p>Los microgreens est\u00e1n ganando popularidad.  Teniendo en cuenta nuestra dieta moderna, donde los alimentos procesados \u200b\u200best\u00e1n presentes principalmente, las hierbas frescas y j\u00f3venes complementar\u00e1n la dieta y repondr\u00e1n el cuerpo con nutrientes \u00fatiles.<\/p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Desde sus inicios, los microgreens solo han ido ganando popularidad. Apareciendo como una decoraci\u00f3n adicional de los platos, est\u00e1n ganando cada vez m\u00e1s adeptos. \u00bfCu\u00e1l es la popularidad de estas peque\u00f1as hojas y por qu\u00e9 ahora los m\u00e9dicos y nutricionistas recomiendan incluirlas en su dieta? La respuesta es simple. 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