{"id":3324,"date":"2021-12-25T16:13:40","date_gmt":"2021-12-25T16:13:40","guid":{"rendered":"https:\/\/mistial.com\/all-articles-es\/2021\/beneficios-y-danos-del-rabano-picante-como-elegir-y-almacenar\/"},"modified":"2021-12-25T16:13:40","modified_gmt":"2021-12-25T16:13:40","slug":"beneficios-y-danos-del-rabano-picante-como-elegir-y-almacenar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mistial.com\/es\/all-articles-es\/2021\/beneficios-y-danos-del-rabano-picante-como-elegir-y-almacenar\/","title":{"rendered":"Beneficios y da\u00f1os del r\u00e1bano picante como elegir y almacenar"},"content":{"rendered":"<p>Entre todas las especias y condimentos conocidos, el condimento de r\u00e1bano picante es el m\u00e1s popular en el mercado nacional.  Los beneficios del r\u00e1bano picante para el cuerpo radican no solo en su pronunciado sabor y aroma, que mejoran el sabor del plato, sino tambi\u00e9n en sus propiedades \u00fatiles y medicinales.  Esta planta contiene muchas sustancias beneficiosas, incluidas vitaminas, minerales y antioxidantes, que tienen un efecto beneficioso en todo el cuerpo humano.<\/p>\n<h2 id=\"hren-opisanie\"><em>Descripci\u00f3n de r\u00e1bano picante<\/em><\/h2>\n<p>Una planta tan familiar, que crece en casi todas las parcelas de jard\u00edn, tiene el nombre latino oficial Armoracia y pertenece a la familia de las cruc\u00edferas.  Los parientes m\u00e1s cercanos del r\u00e1bano picante son la mostaza y el repollo.  Aunque algunos bi\u00f3logos consideran que las legumbres y los cereales son los antecesores de su aparici\u00f3n.<\/p>\n<div class=\"b-r b-r--after_p_1\"><!--noindex--><\/p>\n<p><\/div>\n<p>El r\u00e1bano picante crece en todo el continente europeo, con la excepci\u00f3n de las regiones de permafrost del extremo norte.  En el territorio de Rusia, las principales \u00e1reas de su crecimiento son el sureste de Rusia, Siberia, el C\u00e1ucaso, el Lejano Oriente, Europa y Asia Central.<\/p>\n<p>La planta se planta con rizomas, eligiendo suelos h\u00famedos y lugares sombreados.  Durante el per\u00edodo de crecimiento, el r\u00e1bano picante debe regarse abundantemente.<\/p>\n<p>Esta planta perenne puede crecer hasta 1,5 metros de altura.  El tallo del r\u00e1bano picante es erecto y hueco, ramific\u00e1ndose hacia arriba.  Las hojas son grandes, oblongas, talladas en los bordes.  Floraciones de r\u00e1bano picante con flores blancas de mayo a junio.  Los frutos nunca maduran, son vainas con 4 semillas en su interior y se forman al final del per\u00edodo estival.<\/p>\n<p>El r\u00e1bano picante es una planta resistente al invierno y sobrevive tranquilamente a los fr\u00edos inviernos helados, permaneciendo en el suelo y soltando brotes a principios de la primavera.  Si el jardinero decide desenterrar las ra\u00edces de r\u00e1bano picante, es mejor hacerlo en octubre, despu\u00e9s de que las hojas grandes se hayan vuelto completamente amarillas y se hayan marchitado.<\/p>\n<h2 id=\"hren-sostav\"><em>Composici\u00f3n de r\u00e1bano picante<\/em><\/h2>\n<p>La ra\u00edz de r\u00e1bano picante es propietaria de muchos componentes qu\u00edmicos beneficiosos.  Las hojas y la ra\u00edz de r\u00e1bano picante contienen:<\/p>\n<ul>\n<li>Fracciones proteicas;<\/li>\n<li>Grasas;<\/li>\n<li>Carbohidratos;<\/li>\n<li>Fibra diet\u00e9tica (fibra);<\/li>\n<li>Almid\u00f3n;<\/li>\n<li>Las sustancias son nitrogenadas;<\/li>\n<li>Aceite esencial (aceite de mostaza, que agrega acritud);<\/li>\n<li>Resinas naturales;<\/li>\n<li>Lisozima de amino\u00e1cidos proteicos;<\/li>\n<li>Gluc\u00f3sidos (sobre todo sinigrina);<\/li>\n<li>Mirosina (una enzima necesaria para la digesti\u00f3n);<\/li>\n<li>Fitoncidas (antibi\u00f3ticos naturales);<\/li>\n<li>Isotiocianatos;<\/li>\n<li>\u00c1cido asc\u00f3rbico (vitamina C antioxidante, que es 5 veces m\u00e1s en este producto que en cualquier c\u00edtrico);<\/li>\n<li>Retinol (o vitamina A);<\/li>\n<li>Carotenoides, en particular betacaroteno;<\/li>\n<li>Vitaminas B (\u00e1cido f\u00f3lico y pantot\u00e9nico, niacina, riboflavina, tiamina, piridoxina);<\/li>\n<li>Minerales en forma de sodio, potasio, calcio, cobre, hierro, azufre, f\u00f3sforo, magnesio, manganeso y zinc.<\/li>\n<\/ul>\n<p>El contenido total de calor\u00edas de 100 gramos del producto es de 48 a 56 kilocalor\u00edas.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-968\" src=\"https:\/\/mistial.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/1640448820_626_Beneficios-y-danos-del-rabano-picante-como-elegir-y-almacenar.jpg\" alt=\"composici\u00f3n de r\u00e1bano picante\" width=\"650\" height=\"350\"  ><\/p>\n<h2 id=\"hren-polza-dlya-organizma\"><em>Beneficios del r\u00e1bano picante para el cuerpo<\/em><\/h2>\n<p>Debido a la presencia de muchos componentes qu\u00edmicos \u00fatiles del r\u00e1bano picante, pertenece a las plantas medicinales que pueden hacer frente a muchas enfermedades.  Los beneficios del r\u00e1bano picante para el cuerpo son excelentes.  \u00c9l:<\/p>\n<ul>\n<li>Aumenta y fortalece el sistema inmunol\u00f3gico;<\/li>\n<li>Estimula la producci\u00f3n de gl\u00f3bulos blancos;<\/li>\n<li>Previene la mutaci\u00f3n celular;<\/li>\n<li>Previene el desarrollo de c\u00e1ncer;<\/li>\n<li>Reduce el riesgo de carcinoma de pulm\u00f3n (con el factor de fumar);<\/li>\n<li>Activa la actividad del est\u00f3mago con secreci\u00f3n reducida de jugo g\u00e1strico;<\/li>\n<li>Mejora la motilidad intestinal;<\/li>\n<li>Estimula el apetito;<\/li>\n<li>Previene el estre\u00f1imiento mejorando el funcionamiento del tracto intestinal;<\/li>\n<li>Trata enfermedades del tracto urinario;<\/li>\n<li>Tiene un efecto diur\u00e9tico;<\/li>\n<li>Ayuda a hacer frente a enfermedades infecciosas del sistema respiratorio;<\/li>\n<li>Mantiene la presi\u00f3n arterial normal con hipotensi\u00f3n;<\/li>\n<li>Sirve como prevenci\u00f3n de accidentes cerebrovasculares y ataques card\u00edacos (solo necesita comer en peque\u00f1as cantidades);<\/li>\n<li>Reduce los niveles de colesterol en sangre;<\/li>\n<li>Satura el m\u00fasculo card\u00edaco con potasio;<\/li>\n<li>Estabiliza el sistema nervioso.<\/li>\n<\/ul>\n<h2 id=\"polza-hrena-dlya-zdorovya\"><em>Los beneficios para la salud del r\u00e1bano picante<\/em><\/h2>\n<p>Los curanderos tradicionales han estado usando r\u00e1bano picante para el tratamiento de muchas enfermedades durante mucho tiempo.  Por eso, incluso hoy en d\u00eda, algunas abuelas y madres no abandonan recetas antiguas, donde el r\u00e1bano picante es uno de los ingredientes:<\/p>\n<ul>\n<li>El r\u00e1bano picante picado (ra\u00edz) mezclado con miel ayuda con la tos;<\/li>\n<li>La tintura de r\u00e1bano picante aumenta la libido y la duraci\u00f3n de la erecci\u00f3n en los hombres;<\/li>\n<li>Las hojas de r\u00e1bano picante se aplican a menudo a las articulaciones doloridas (tienen un efecto analg\u00e9sico);<\/li>\n<li>Se muestran peque\u00f1as dosis de r\u00e1bano picante como t\u00f3nico general;<\/li>\n<li>Las cataplasmas ayudan a sobrellevar la congelaci\u00f3n;<\/li>\n<li>El r\u00e1bano picante con \u00e1cido l\u00e1ctico mejora el estado general de las personas con diabetes;<\/li>\n<li>La pulpa de la ra\u00edz junto con la miel tambi\u00e9n ayuda con la urticaria y la seborrea;<\/li>\n<li>El jugo de ra\u00edz se recomienda para hacer g\u00e1rgaras de garganta y boca para matar bacterias y aliviar el dolor de muelas (diluido previamente con agua);<\/li>\n<li>El r\u00e1bano picante ayuda parcialmente con los dolores de cabeza, mejorando el flujo sangu\u00edneo a trav\u00e9s de los vasos;<\/li>\n<li>En caso de anemia, el uso de r\u00e1bano picante ayuda en los procesos de hematopoyesis.<\/li>\n<\/ul>\n<h2 id=\"primenenie-hrena-v-kulinarii\"><em>El uso de r\u00e1bano picante en la cocina.<\/em><\/h2>\n<p>El r\u00e1bano picante se enamor\u00f3 de la cocina debido a su sabor picante y picante.  Por lo tanto, los chefs modernos usan este condimento para platos de carne y pescado, verduras guisadas.  El r\u00e1bano picante se agrega a las salsas, ensaladas y aperitivos.<\/p>\n<p>Las hojas de r\u00e1bano picante se utilizan como un producto independiente, que se ha convertido en un ingrediente integral en casi todos los encurtidos y conservas.<\/p>\n<p>La ra\u00edz de r\u00e1bano picante picada va bien en salchichas de ri\u00f1\u00f3n y adobos de arenque.<\/p>\n<p>Por supuesto, el picor que tiene el r\u00e1bano picante no es del agrado de todos.  Para reducir la severidad de la cocci\u00f3n, se recomienda agregarle crema agria grasa no \u00e1cida.<\/p>\n<h2 id=\"kak-pochistit-hren\"><em>C\u00f3mo limpiar el r\u00e1bano picante<\/em><\/h2>\n<p>Antes de preparar r\u00e1bano picante como condimento o con fines medicinales, se debe pelar su ra\u00edz.  Las ra\u00edces j\u00f3venes no requieren mucho esfuerzo y se limpian f\u00e1cilmente gracias al uso de una esponja de metal o com\u00fan con un lado duro para lavar los platos (solo hay que frotarlos con ella).<\/p>\n<p>Pero las ra\u00edces m\u00e1s maduras requieren m\u00e1s esfuerzo.  Para borrarlos necesitas:<\/p>\n<ul>\n<li>Remoje los tub\u00e9rculos en agua fr\u00eda durante un d\u00eda;<\/li>\n<li>No poner en el refrigerador durante mucho tiempo (es decir, congelar un poco);<\/li>\n<li>Luego corte los extremos en ambos lados;<\/li>\n<li>Use un cuchillo de verduras delgado para raspar la piel (similar a pelar zanahorias).<\/li>\n<\/ul>\n<p>Aquellos que no le temen a las l\u00e1grimas pueden simplemente pelar la piel con un cuchillo.<\/p>\n<h2 id=\"hren-stolovyy-kak-prigotovit-v-domashnih\"><em>Mesa de r\u00e1bano picante c\u00f3mo cocinar en casa.<\/em><\/h2>\n<p>La categor\u00eda de r\u00e1bano picante de mesa incluye la ra\u00edz de r\u00e1bano picante picada ya cocida.  Mucha gente compra este condimento en la tienda, pero algunas amas de casa prefieren cocinarlo ellas mismas en casa.  De hecho, en un producto de la tienda puede haber componentes que no sean necesarios en absoluto: conservantes, potenciadores del sabor, etc.  Y el sabor del condimento terminado no siempre es satisfactorio.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-969\" src=\"https:\/\/mistial.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/1640448820_919_Beneficios-y-danos-del-rabano-picante-como-elegir-y-almacenar.jpg\" alt=\"mesa de r\u00e1bano picante\" width=\"650\" height=\"350\"  ><\/p>\n<p>Para hacer r\u00e1bano picante de mesa en casa, primero se deben cortar las ra\u00edces.  Previamente hab\u00eda que frotarlas con un rallador fino, lo que no resultaba muy conveniente.  Cada ama de casa sabe cu\u00e1ntas l\u00e1grimas tiene que \u00abderramar\u00bb mientras se frota una ra\u00edz.  Por el momento, hay varias formas de moler la ra\u00edz:<\/p>\n<div class=\"b-r b-r--middle_content\"><!--noindex--><\/p>\n<p><\/div>\n<ol>\n<li>Las ra\u00edces peladas se enrollan en una picadora de carne, cerrando la salida con una bolsa de pl\u00e1stico (asegure la bolsa con una banda el\u00e1stica).  Por lo tanto, el r\u00e1bano picante va directamente a la bolsa, sin causar irritaci\u00f3n en las membranas mucosas de los ojos y no llena el apartamento (casa) con aromas ardientes.<\/li>\n<li>La batidora tambi\u00e9n se convierte en un ayudante en la preparaci\u00f3n de tu plato picante favorito.<\/li>\n<\/ol>\n<p>No es necesario rociar el r\u00e1bano picante picado con jugo de remolacha para agregar un color apetitoso y protegerlo de la oxidaci\u00f3n.  El jugo de lim\u00f3n y el vinagre hacen esto bien.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n es recomendable agregar un poco de sal y az\u00facar (literalmente media cucharadita cada uno), una cucharada de agua filtrada o hervida.  Mezclar bien y refrigerar en un frasco de vidrio herm\u00e9ticamente cerrado.  Despu\u00e9s de tres horas, el condimento est\u00e1 listo.<\/p>\n<h2 id=\"kak-vybrat-hren\"><em>C\u00f3mo elegir r\u00e1bano picante<\/em><\/h2>\n<p>Para hacer un condimento delicioso, debe elegir buenas ra\u00edces suculentas de r\u00e1bano picante.  Por lo tanto, antes de comprar, en primer lugar, debe prestar atenci\u00f3n a lo siguiente:<\/p>\n<ul>\n<li>Las ra\u00edces deben estar limpias;<\/li>\n<li>La ausencia de da\u00f1os, manchas y defectos diversos en ellos;<\/li>\n<li>Consistencia el\u00e1stica;<\/li>\n<li>Falta de sequedad visible;<\/li>\n<li>La longitud y el ancho de la ra\u00edz (el r\u00e1bano picante se considera el m\u00e1s delicioso, no excede los 25 cm de largo y 3 cm de ancho).<\/li>\n<\/ul>\n<h2 id=\"kak-hranit-hren\"><em>C\u00f3mo almacenar r\u00e1bano picante<\/em><\/h2>\n<p>Hoy en d\u00eda, no solo las ra\u00edces mismas se cosechan a menudo para el invierno, sino tambi\u00e9n la parte superior del suelo (es decir, las hojas).  Las hojas deben enjuagarse bien y secarse a la sombra.  Despu\u00e9s de eso, se trituran finamente y se vierten en frascos de vidrio, cerr\u00e1ndose con una tapa herm\u00e9tica.<\/p>\n<p>La ra\u00edz de r\u00e1bano picante fresca generalmente se almacena en un s\u00f3tano o s\u00f3tano fresco, rociado con arena o turba.  Cualquiera que tenga un invernadero puede cavar ra\u00edces en \u00e9l durante el invierno.<\/p>\n<p>Puede envolver el r\u00e1bano picante pelado de la tierra en una envoltura de pl\u00e1stico y poner en el refrigerador.  La vida \u00fatil con este m\u00e9todo es de 3 a 4 semanas.<\/p>\n<p>Algunas personas almacenan ra\u00edces de r\u00e1bano picante en el congelador.  De esta manera, se puede almacenar sin perder valiosas cualidades nutricionales y gustativas durante seis meses.<\/p>\n<p>Antes de colocar en el congelador, las ra\u00edces preparadas se trituran y se colocan en bolsas peque\u00f1as.  Se permite picar finamente las ra\u00edces.<\/p>\n<p>Algunas amas de casa frotan la ra\u00edz en un rallador grueso, la secan en el horno y luego la muelen en un molinillo de caf\u00e9 hasta obtener un estado pulverulento y la agregan a una variedad de platos cocinados.  Pero incluso en este caso, las ra\u00edces ralladas deben colocarse en un recipiente herm\u00e9ticamente cerrado.  Es cierto que en este estado, el cultivo de ra\u00edces pierde todas sus cualidades \u00fatiles en solo una semana, ya que los aceites esenciales se evaporan r\u00e1pidamente.  Es decir, dan la mayor\u00eda de las propiedades \u00fatiles y curativas.<\/p>\n<h2 id=\"vozmozhnyy-vred\"><em>Da\u00f1o potencial<\/em><\/h2>\n<p>Como producto picante y picante, el r\u00e1bano picante puede ser no solo beneficioso, sino tambi\u00e9n da\u00f1ino en algunos casos.<\/p>\n<p>Seg\u00fan los expertos, el consumo de r\u00e1bano picante est\u00e1 contraindicado:<\/p>\n<ul>\n<li>Con procesos inflamatorios del tracto gastrointestinal, incluidas las enfermedades del p\u00e1ncreas;<\/li>\n<li>Personas con problemas en el funcionamiento del h\u00edgado (el \u00f3rgano no tolera tal gravedad);<\/li>\n<li>Mujeres embarazadas (generalmente no se les aconseja consumir alimentos picantes);<\/li>\n<li>Con hipertensi\u00f3n (el r\u00e1bano picante provoca un aumento en los indicadores);<\/li>\n<li>Personas con membranas mucosas sensibles en la nariz y garganta (los aceites esenciales irritan los receptores).<\/li>\n<\/ul>\n<p>Hay muchos proverbios y refranes sobre el r\u00e1bano picante entre la gente.  Aqu\u00ed hay solo uno de estos: \u00abNo se permitir\u00e1 el r\u00e1bano picante ni el r\u00e1bano, ni las cebollas ni el repollo\u00bb.  La sabidur\u00eda popular se forma a partir de la experiencia acumulada a lo largo de los a\u00f1os.  No excluya este producto, aunque no sea del todo agradable al paladar, de su dieta y sin duda se lo agradecer\u00e1 con salud.<\/p>\n<p>Por qu\u00e9 el r\u00e1bano picante es \u00fatil aprenda m\u00e1s del video<\/p>\n<p><div class=\"nv-iframe-embed\"><iframe title=\"\u0425\u0440\u0435\u043d -- \u0437\u043d\u0430\u0442\u043d\u044b\u0439 \u043a\u043e\u0440\u0435\u043d\u044c\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/e-Q_4yJo3CE?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/p>\n<p>\u00bfQu\u00e9 es m\u00e1s dulce que el r\u00e1bano picante o el r\u00e1bano?  La respuesta en este video<\/p>\n<p><div class=\"nv-iframe-embed\"><iframe title=\"\u0413\u0430\u043b\u0438\u043b\u0435\u043e. \u0425\u0440\u0435\u043d \u0440\u0435\u0434\u044c\u043a\u0438 \u043d\u0435 \u0441\u043b\u0430\u0449\u0435\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/A8dlcY6IyXE?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Entre todas las especias y condimentos conocidos, el condimento de r\u00e1bano picante es el m\u00e1s popular en el mercado nacional. Los beneficios del r\u00e1bano picante para el cuerpo radican no solo en su pronunciado sabor y aroma, que mejoran el sabor del plato, sino tambi\u00e9n en sus propiedades \u00fatiles y medicinales. 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