{"id":3385,"date":"2021-12-25T17:00:51","date_gmt":"2021-12-25T17:00:51","guid":{"rendered":"https:\/\/mistial.com\/all-articles-es\/2021\/como-es-util-el-chayote-de-pepino-mexicano-y-como-usarlo-en-la-cocina\/"},"modified":"2021-12-25T17:00:52","modified_gmt":"2021-12-25T17:00:52","slug":"como-es-util-el-chayote-de-pepino-mexicano-y-como-usarlo-en-la-cocina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mistial.com\/es\/all-articles-es\/2021\/como-es-util-el-chayote-de-pepino-mexicano-y-como-usarlo-en-la-cocina\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo es \u00fatil el chayote de pepino mexicano y c\u00f3mo usarlo en la cocina?"},"content":{"rendered":"<p>El chayote es una fruta de color verde claro con forma de pera con un hueso en el interior y una pulpa arom\u00e1tica delicada y comestible, que se asemeja a algo entre una papa y un pepino en textura.  Quiz\u00e1s, para las latitudes dom\u00e9sticas, tal vegetal no se considera familiar, pero le dar\u00e1 un sabor particularmente delicado a los platos familiares y, al mismo tiempo, brindar\u00e1 beneficios al cuerpo.  Esta fruta, inusual para nosotros, es popular en la cocina mexicana y en el sur de Am\u00e9rica del Norte.  Se come crudo, se agrega a una ensalada, se usa como relleno para pasteles, se hornea con chiles y se preparan muchos platos m\u00e1s.<\/p>\n<p>Si no sabes qu\u00e9 es el chayote o pera vegetal, el pepino mexicano, ahora es el momento de conocerlo.  Despu\u00e9s de todo, esta fruta ex\u00f3tica es la fuente de muchos nutrientes que nuestro cuerpo necesita.<\/p>\n<div class=\"b-r b-r--after_p_1\"><!--noindex--><\/p>\n<p><\/div>\n<h2 id=\"gde-rastet-chayot-meksikanskiy-ogurets\"><em>\u00bfD\u00f3nde crece el chayote? Pepino mexicano<\/em><\/h2>\n<p>Chayote (o Sechium edule) se refiere, como el pepino habitual, a plantas anuales (tambi\u00e9n hay especies perennes) de la familia de la calabaza.  Tiene forma de pera con una piel fina de color verde p\u00e1lido y varios surcos verticales.  Tiene una textura crujiente y un aroma dulce suave.  Hay opciones con una superficie irregular con granos.  Sus semillas son comestibles.<\/p>\n<p>La verdadera patria del pepino mexicano es esa parte de Am\u00e9rica Latina, que tiene el mismo nombre: M\u00e9xico.<\/p>\n<p>Fue cultivado hace miles de a\u00f1os por las tribus aztecas y mayas.  Fueron los aztecas quienes le dieron el nombre que hoy se conoce de \u00abchayote\u00bb, que significa \u00abcalabaza con espinas\u00bb.  Esta verdura es muy popular en el Caribe y Am\u00e9rica Latina.<\/p>\n<p>Aunque son nativos de los tr\u00f3picos, los chaiotes ahora se cultivan en climas c\u00e1lidos en todo el mundo.  Los cultivamos en las regiones del sur de Rusia y en el C\u00e1ucaso.  El clima en el sur de Ucrania, en Moldavia, es bastante adecuado para ellos.  Es cierto que para muchos sigue siendo una fruta ex\u00f3tica y desconocida.<br \/>\nAlgunos jardineros recomiendan plantar semillas en macetas y cajas en los alf\u00e9izares de las ventanas.<\/p>\n<p>La planta es una liana que llega a medir 20 metros de largo y se parece un poco a una enredadera con zarcillos, por lo que se agarra al soporte y se eleva.  Esta planta se puede encontrar creciendo a lo largo de cercas e incluso en \u00e1rboles.<\/p>\n<p>El chayote requiere un suelo bien drenado y h\u00famedo.  Las hojas son bastante grandes, redondeadas con una base en forma de coraz\u00f3n de 10-25 cent\u00edmetros de ancho y cubiertas de pelos.<\/p>\n<p>La planta tiene flores masculinas y femeninas.  Despu\u00e9s de la polinizaci\u00f3n, las frutas comienzan a crecer y desarrollarse.  En casa en M\u00e9xico, florece en septiembre.  Los frutos maduran en 30 d\u00edas.<\/p>\n<p>A primera vista, su forma recuerda algo a los aguacates, pero de color m\u00e1s claro.  Cada fruta puede pesar de 500 a 600 gramos, en forma de pera, cubierta de piel verde o amarilla (todo depende de la variedad, puede ser marr\u00f3n en diferentes tonalidades, verde oscuro con pelos).  Las frutas no crecen m\u00e1s de 20 cm y su rendimiento var\u00eda de 80 piezas en un cultivo anual y hasta 150 piezas de una planta perenne.<\/p>\n<p>Dependiendo de la variedad, la piel de la fruta puede ser lisa, estriada o con granos.<\/p>\n<p>Su pulpa se asemeja al sabor de un pepino, a algunas personas les parece la pulpa de un calabac\u00edn joven.<\/p>\n<p>Que aspecto tiene el chayote<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-1565\" src=\"https:\/\/mistial.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/1640451651_952_\u00bfComo-es-util-el-chayote-de-pepino-mexicano-y-como.jpg\" alt=\"\" width=\"750\" height=\"1200\"  ><\/p>\n<p>C\u00f3mo crece el chayote, mira el video<\/p>\n<p><div class=\"nv-iframe-embed\"><iframe title=\"Chayote\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/uuAH5ZrcF9Q?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/p>\n<h2 id=\"chem-polezen-chayot-himicheskiy-sostav\"><em>\u00bfPor qu\u00e9 es \u00fatil la composici\u00f3n qu\u00edmica del chayote?<\/em><\/h2>\n<p>El chayote no es tan popular como otras verduras, pero en realidad tiene un historial muy bueno de ingredientes beneficiosos que pueden brindar beneficios para la salud.  Primero, el chayote est\u00e1 libre de colesterol y grasas no saludables y generalmente se recomienda para combatir el colesterol bajo y perder peso.  Tiene un alto contenido de agua y fibra y relativamente bajo en az\u00facares, lo que lo hace relativamente bajo en calor\u00edas en comparaci\u00f3n con otras verduras y frutas.  Tambi\u00e9n son valorados por la alta presencia de potasio y amino\u00e1cidos en ellos.<\/p>\n<p>A pesar del componente acuoso predominante (el agua en el chayote contiene en realidad un 93%), esta verdura est\u00e1 disponible:<\/p>\n<ul>\n<li>prote\u00ednas vegetales;<\/li>\n<li>grasas<\/li>\n<li>\u00c1cidos grasos saturados;<\/li>\n<li>carbohidratos (principalmente az\u00facares);<\/li>\n<li>fibra (fibra diet\u00e9tica);<\/li>\n<li>producto de ceniza;<\/li>\n<li>almid\u00f3n (solo en tub\u00e9rculos);<\/li>\n<li>17 amino\u00e1cidos esenciales (en particular treonina, arginina y leucina);<\/li>\n<li>retinol (vitamina A);<\/li>\n<li>Vitaminas B (tiamina, riboflavina, niacina o \u00e1cido nicot\u00ednico, piridoxina, \u00e1cidos pantot\u00e9nico y f\u00f3lico);<\/li>\n<li>filoquinona (o vitamina K);<\/li>\n<li>vitamina C antioxidante (\u00e1cido asc\u00f3rbico);<\/li>\n<li>minerales como potasio, magnesio, sodio, calcio, hierro, f\u00f3sforo, cobre, manganeso, zinc, selenio.<\/li>\n<\/ul>\n<p>El contenido cal\u00f3rico total de 100 gramos de esta verdura es de solo 16 kilocalor\u00edas.  El porcentaje energ\u00e9tico de prote\u00ednas, grasas e hidratos de carbono es del 17\/6\/59%.<\/p>\n<p>Toda la planta, incluida la fruta, el tallo y las hojas, contiene varios nutrientes y tiene propiedades antiinflamatorias que pueden ayudar a tratar la presi\u00f3n arterial alta, los c\u00e1lculos renales y la indigesti\u00f3n.  El chayote tambi\u00e9n puede ayudar a mantener el peso, ya que es bajo en calor\u00edas y rico en fibra.<\/p>\n<p>Una dieta rica en fibra puede ayudar a tratar el estre\u00f1imiento y normalizar la funci\u00f3n intestinal.  Esta verdura es una buena forma de aumentar la ingesta de fibra.  Una fruta contiene 3,5 gramos de fibra, que es el 14 por ciento del valor diario de 25 gramos.  La fibra diet\u00e9tica tambi\u00e9n ayuda a controlar el az\u00facar en la sangre, que es especialmente beneficiosa para los diab\u00e9ticos, y reduce el colesterol, lo que promueve un sistema cardiovascular m\u00e1s saludable.<\/p>\n<p>El chayote entero tiene un promedio de solo 0.1 gramos de grasa.  El alto contenido de agua y fibra ayuda a saciar el hambre m\u00e1s r\u00e1pidamente y prolonga la sensaci\u00f3n de saciedad.  Se puede agregar a ensaladas y c\u00f3cteles.<\/p>\n<p>El chayote es una rica fuente de \u00e1cido f\u00f3lico y vitamina C. El folato es una vitamina soluble en agua que es esencial para la fertilidad femenina y la prevenci\u00f3n del c\u00e1ncer.  Utilizado antes y durante el embarazo, reduce el riesgo de defectos cong\u00e9nitos del tubo neural en el feto.  El chayote entero puede proporcionar 189 microgramos de \u00e1cido f\u00f3lico en su dieta, que es aproximadamente el 50 por ciento de la ingesta diaria recomendada.<\/p>\n<p>La vitamina C es un antioxidante importante que ayuda a combatir los radicales libres que pueden aumentar el riesgo de enfermedades card\u00edacas y algunas formas de c\u00e1ncer.  Contiene 15,6 mcg de vitamina C, que es el 26% del requerimiento diario.<\/p>\n<p>Los minerales trazadores se requieren en peque\u00f1as cantidades todos los d\u00edas para mantener un metabolismo, un sistema inmunol\u00f3gico y huesos fuertes saludables.  El chayote contiene oligoelementos de zinc, magnesio, calcio, f\u00f3sforo y potasio.  Estos minerales son parte de las hormonas y enzimas del cuerpo.<\/p>\n<p>El zinc juega un papel importante en la cicatrizaci\u00f3n de heridas y mantiene el gusto y el olfato.  El calcio y el magnesio mantienen los huesos fuertes, mientras que el potasio apoya la funci\u00f3n nerviosa y muscular.<\/p>\n<p>El chayote mexicano de pepino se ha establecido en el lado positivo no solo en la medicina popular, sino tambi\u00e9n en la medicina oficial.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-1564\" src=\"https:\/\/mistial.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/1640451651_940_\u00bfComo-es-util-el-chayote-de-pepino-mexicano-y-como.jpg\" alt=\"\" width=\"650\" height=\"350\"  ><\/p>\n<h2 id=\"chayot-polza-dlya-organizma\"><em>Beneficios del chayote para el cuerpo<\/em><\/h2>\n<p>El chayote no es solo un producto alimenticio.  Su uso puede traer ciertos beneficios para la salud y ayudar a hacer frente a algunas dolencias.  El t\u00e9 de hierbas elaborado con hojas de chayote ayuda a reducir la presi\u00f3n arterial alta y a aliviar la hinchaz\u00f3n.  La gente local lo usa para disolver y eliminar c\u00e1lculos renales, para tratar la aterosclerosis y los vasos sangu\u00edneos.<\/p>\n<p>La pulpa de la fruta tiene propiedades diur\u00e9ticas y se usa para tratar la hinchaz\u00f3n.<\/p>\n<div class=\"b-r b-r--middle_content\"><!--noindex--><\/p>\n<p><\/div>\n<p>Hablando de beneficios para la salud, la verdura ayuda a:<\/p>\n<ul>\n<li>durante el per\u00edodo de dietas para reducir el exceso de peso;<\/li>\n<li>fortalecer la inmunidad general;<\/li>\n<li>aumentar el equilibrio energ\u00e9tico del cuerpo;<\/li>\n<li>eliminar los c\u00e1lculos renales;<\/li>\n<li>mejorar el estado general de la urolitiasis (tiene un efecto diur\u00e9tico);<\/li>\n<li>reducir la presi\u00f3n arterial en la hipertensi\u00f3n;<\/li>\n<li>deshacerse de la hinchaz\u00f3n;<\/li>\n<li>prevenir o tratar eficazmente la aterosclerosis (a menudo se utilizan tub\u00e9rculos);<\/li>\n<li>mejorar el funcionamiento de la gl\u00e1ndula tiroides;<\/li>\n<li>deshacerse de las hemorroides;<\/li>\n<li>prevenir el estre\u00f1imiento;<\/li>\n<li>para establecer el trabajo del p\u00e1ncreas con pancreatitis;<\/li>\n<li>curar las \u00falceras del tracto gastrointestinal;<\/li>\n<li>en el tratamiento de la mastopat\u00eda;<\/li>\n<li>prevenir el c\u00e1ncer de mama (as\u00ed como otros c\u00e1nceres).<\/li>\n<\/ul>\n<p>Como fuente rica en vitamina C, se usa para los resfriados, tiene buenas propiedades diafor\u00e9ticas y como fuente de muchas sustancias \u00fatiles para la recuperaci\u00f3n del cuerpo despu\u00e9s de la quimioterapia y la radioterapia en pacientes con c\u00e1ncer.<\/p>\n<h2 id=\"chayot-primenenie-v-kulinarii\"><em>Usos culinarios del chayote<\/em><\/h2>\n<p>En este caso, el pepino chayote mexicano es un producto alimenticio bastante vers\u00e1til.  Se puede consumir como calabaza, pepino o mel\u00f3n.<\/p>\n<p>Al poseer un delicado sabor dulz\u00f3n similar al calabac\u00edn, se convierte no solo en un ingrediente en ensaladas de frutas y verduras.  Agr\u00e9guelo a platos de carne.<\/p>\n<p>Las hojas secas de la planta se pueden utilizar para hacer t\u00e9s.<\/p>\n<p>Las frutas maduras no suelen ser aptas para la alimentaci\u00f3n, pero prefieren las semillas.  Como consecuencia, el chayote inmaduro:<\/p>\n<ul>\n<li>a\u00f1adido al aceite vegetal para aromatizar;<\/li>\n<li>frito (mientras que el sabor se parecer\u00e1 a los champi\u00f1ones fritos, y si usa solo tub\u00e9rculos, papas fritas);<\/li>\n<li>cocido;<\/li>\n<li>horneado;<\/li>\n<li>relleno;<\/li>\n<li>estofado;<\/li>\n<li>salado;<\/li>\n<li>en escabeche;<\/li>\n<li>agregado a guisos, salteados y pur\u00e9 de papa, donde est\u00e1n presentes tomates, calabacines, berenjenas;<\/li>\n<li>se utiliza para hacer ensaladas enlatadas con cebollas blancas;<\/li>\n<li>agregado a los productos horneados (el pur\u00e9 de papas se mezcla con la masa o el relleno se hace con ella; se obtiene una buena combinaci\u00f3n con canela).<\/li>\n<\/ul>\n<p>Los tallos y hojas tiernos guisados \u200b\u200bse agregan a las salsas con una amplia variedad de especias, sopas y tambi\u00e9n se usan como guarnici\u00f3n para platos de carne y pescado (primero, el producto debe hervirse).<\/p>\n<p>Los tub\u00e9rculos con almid\u00f3n son muy adecuados para la producci\u00f3n de harina.<\/p>\n<p>En general, el sabor del pepino mexicano es adecuado para casi cualquier producto.<\/p>\n<p>El chayote combina bien con queso, chile, pan rallado, tocino, cebollas, incluidas las cebolletas y los camarones.<\/p>\n<p>Debido a su pulpa densa, requiere un mayor tiempo de cocci\u00f3n: 30 a 40 minutos.<\/p>\n<p>Cuando se usa en rellenos o productos horneados, no es necesario pelar la piel.  Solo necesitas cortar la fruta y blanquear hasta que se ablande.  Luego, la pulpa se puede quitar con una cuchara.<\/p>\n<p>No tire los huesos que tienen el sabor a nuez de las almendras.<\/p>\n<p>Si usa chayote para saltear o ensaladas, retire la piel dura con un cuchillo o un pelador de verduras.<\/p>\n<p>Algunas variedades tienen una sustancia pegajosa debajo de la piel que irrita a algunas personas.  Si usted es uno de ellos, simplemente pele la fruta con agua fr\u00eda.<\/p>\n<h2 id=\"kak-vybrat-i-hranit-chayot\"><em>C\u00f3mo elegir y almacenar el chayote<\/em><\/h2>\n<p>Al comprar chayote, elija frutas que sean firmes al tacto y que tengan un color brillante.  Las arrugas y surcos en la piel son normales, pero no deben ser suaves ni sueltos.  Requisitos b\u00e1sicos para elegir al comprar:<\/p>\n<p>S\u00f3lido al tacto;<\/p>\n<p>Sin rasgu\u00f1os;<\/p>\n<p>Se permiten peque\u00f1as abolladuras.<\/p>\n<p>El lugar ideal para guardar el chayote es el frigor\u00edfico, en el que se puede almacenar el producto hasta por tres semanas (lo principal es envasar las frutas en bolsas de papel).<\/p>\n<h2 id=\"protivopokazaniya-i-vred\"><em>Contraindicaciones y da\u00f1o.<\/em><\/h2>\n<p>Los cient\u00edficos a\u00fan no han descubierto las principales contraindicaciones para el consumo de chayote ex\u00f3tico.  As\u00ed, la principal precauci\u00f3n a la hora de consumir pepino mexicano es una intolerancia exclusivamente individual al producto.<\/p>\n<h2 id=\"interesnye-fakty-o-meksikanskom-ogurtse\"><em>Datos interesantes sobre el pepino mexicano<\/em><\/h2>\n<p>En Australia, existe la opini\u00f3n de que el conocido McDonald&#8217;s usa chayote en lugar de manzanas en sus tartas de manzana.  Esta opini\u00f3n llev\u00f3 a un caso en el que la famosa cadena tuvo que demostrar que sus pasteles eran manzanas reales.<\/p>\n<p>La fuente de esta opini\u00f3n fue el rumor de que las peras enlatadas son en realidad chaiota.  Quiz\u00e1s tales rumores se basan en el hecho de que hay muchas recetas en Australia donde esta verdura act\u00faa como fruta.<\/p>\n<p>En la cocina criolla, los platos de chayote se preparan tradicionalmente para el D\u00eda de Acci\u00f3n de Gracias.<\/p>\n<p>Existe la leyenda que esta fruta provoc\u00f3 la momificaci\u00f3n de los habitantes de la ciudad de San Bernardo en Colombia, quienes abusaron de ella.  Quiz\u00e1s esto se deba a las supuestas propiedades regenerativas celulares de este vegetal.<\/p>\n<p>Aqu\u00ed hay una verdura tan interesante pero ex\u00f3tica para nosotros, el chayote o el pepino mexicano.  Por cierto, se cultiva en Abjasia, donde a muchos de nuestros compatriotas les gusta relajarse.  Tambi\u00e9n crece en Sochi.  Entonces, si lo desea, existe la oportunidad de probar estas frutas inusuales.<\/p>\n<p>C\u00f3mo cultivar chayote en tu zona<\/p>\n<p><div class=\"nv-iframe-embed\"><iframe title=\"\u041a\u0430\u043a \u0432\u044b\u0440\u0430\u0441\u0442\u0438\u0442\u044c \u0447\u0430\u0439\u043e\u0442 (\u0430\u0433\u0440\u043e\u0442\u0435\u0445\u043d\u0438\u043a\u0430 \u0432\u044b\u0440\u0430\u0449\u0438\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u043c\u0435\u043a\u0441\u0438\u043a\u0430\u043d\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e \u043e\u0433\u0443\u0440\u0446\u0430)\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/kQ3B-3lSikQ?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe><\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El chayote es una fruta de color verde claro con forma de pera con un hueso en el interior y una pulpa arom\u00e1tica delicada y comestible, que se asemeja a algo entre una papa y un pepino en textura. 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