{"id":3413,"date":"2021-12-25T17:18:13","date_gmt":"2021-12-25T17:18:13","guid":{"rendered":"https:\/\/mistial.com\/all-articles-es\/2021\/beneficios-y-danos-de-ramson-uso-en-la-cocina\/"},"modified":"2021-12-25T17:18:14","modified_gmt":"2021-12-25T17:18:14","slug":"beneficios-y-danos-de-ramson-uso-en-la-cocina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mistial.com\/es\/all-articles-es\/2021\/beneficios-y-danos-de-ramson-uso-en-la-cocina\/","title":{"rendered":"Beneficios y da\u00f1os de Ramson, uso en la cocina."},"content":{"rendered":"

Ramson es una planta asombrosa que parece un lirio de los valles, sabe a ajo tierno y pertenece biol\u00f3gicamente al g\u00e9nero cebollas. Esta es una de las primeras plantas que tiene muchos otros nombres, pero lo m\u00e1s importante es que el ajo silvestre tiene muchas propiedades beneficiosas para el cuerpo humano. Adem\u00e1s, tanto adultos como ni\u00f1os.<\/p>\n

Esta frondosa planta es pr\u00e1cticamente la primera en ocupar las estanter\u00edas del mercado despu\u00e9s de un largo per\u00edodo invernal. Y otras verduras que tardan alg\u00fan tiempo en acumular muchas sustancias valiosas no se pueden comparar con \u00e9l. Adem\u00e1s, los amantes del ajo no tienen que utilizar un producto ya seco, sino introducir hojas frescas en sus platos, que desprenden olor y aroma a ajo.<\/p>\n

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\u00bfQu\u00e9 tipo de planta es?<\/em><\/h2>\n

Ramson ha sido conocido por la humanidad desde el per\u00edodo Paleol\u00edtico (es decir, hace 5 mil a\u00f1os).<\/p>\n

Los antiguos alemanes, celtas y romanos lo llamaban con m\u00e1s frecuencia como un arco de oso, porque los osos que se despertaban despu\u00e9s de la hibernaci\u00f3n buscaban con entusiasmo y com\u00edan ajo silvestre para reponer las reservas de vitaminas y minerales perdidas del cuerpo.<\/p>\n

Hoy en d\u00eda, la cebolla de oso tiene varios nombres adicionales: cebolla de la victoria, frasco, ajo silvestre, levurda. A menudo se recolecta en el mes de abril en los bosques. Pero adem\u00e1s de recolectar ajo silvestre, se hizo posible cultivar ajo silvestre perenne del g\u00e9nero de las cebollas y la familia de las azucenas en parcelas personales. Lo principal es elegir un \u00e1rea sombreada con suelo bien humedecido.<\/p>\n

En la naturaleza, el ajo silvestre prefiere las orillas de los r\u00edos, arroyos, cerca de pantanos, as\u00ed como en prados inundados. Se siente muy bien en lugares frescos y sombreados. La temperatura favorable para el crecimiento de las plantas es de 17 grados.<\/p>\n

Un clima adecuado para el ajo silvestre es el Ural, Siberiano, Extremo Oriente, Cauc\u00e1sico. Las cebollas silvestres tambi\u00e9n se sienten muy bien en Bielorrusia, Ucrania, el sudeste asi\u00e1tico y los EE. UU.<\/p>\n

El per\u00edodo de floraci\u00f3n comienza en junio. El ajo silvestre florece con peque\u00f1as flores de color blanco verdoso, recogidas en la parte superior del tallo, de 15 a 50 cm de altura, en densos paraguas o bolas. Una caracter\u00edstica distintiva son las hojas el\u00edpticas con puntas puntiagudas. Cuando est\u00e1n completamente maduros, los frutos adquieren una forma c\u00f3nico-cil\u00edndrica y se cubren con una membrana fibrosa de color marr\u00f3n gris\u00e1ceo.<\/p>\n

Debe tenerse en cuenta que las hojas emiten aceites esenciales venenosos, por lo tanto, los jardineros experimentados recomiendan recolectar el matraz con guantes, y no crecer\u00e1n otras plantas (incluidas las malezas) cerca. Adem\u00e1s, en casa tendr\u00e1s que esperar de 4 a 5 a\u00f1os despu\u00e9s de plantar para que la planta absorba todos los nutrientes.\"cheremsha-opisanie-rasteniya\"<\/p>\n

Propiedades \u00fatiles y composici\u00f3n del ajo silvestre.<\/em><\/h2>\n

A pesar de la composici\u00f3n qu\u00edmica que es bastante familiar para muchos productos vegetales, el ajo silvestre se caracteriza por la presencia de:<\/p>\n

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  • agua (hasta 90 g);<\/li>\n
  • aceites esenciales;<\/li>\n
  • amino\u00e1cidos vitales (por ejemplo, lisozima);<\/li>\n
  • carbohidratos<\/li>\n
  • fracciones de prote\u00edna;<\/li>\n
  • grasa (solo 0,1 g);<\/li>\n
  • fibra (o fibra diet\u00e9tica);<\/li>\n
  • productos de ceniza;<\/li>\n
  • \u00e1cidos org\u00e1nicos (0,1 g);<\/li>\n
  • fitoncidas;<\/li>\n
  • vitamina A y betacaroteno;<\/li>\n
  • elementos del grupo B (en particular, riboflavina, tiamina, niacina y \u00e1cido f\u00f3lico);<\/li>\n
  • una gran cantidad de \u00e1cido asc\u00f3rbico (es decir, vitamina C);<\/li>\n
  • minerales representados por fl\u00faor, azufre, calcio, potasio, oligoelementos como zinc, manganeso, selenio, fl\u00faor, yodo, boro, cobre, hierro.<\/li>\n<\/ul>\n

    Las cebollas silvestres son alimentos bajos en calor\u00edas. Su contenido cal\u00f3rico por cada 100 gramos de hierbas frescas es de 35 a 36 kilocalor\u00edas. Es cierto que tal contenido de calor\u00edas es enga\u00f1oso y no significa en absoluto que el ajo silvestre se pueda comer en las cantidades deseadas. El enamoramiento excesivo con este primer verde primaveral puede irritar el sistema digestivo.<\/p>\n

    En t\u00e9rminos de sus propiedades beneficiosas, el ajo silvestre se parece mucho a las propiedades del ajo com\u00fan. Ramson tambi\u00e9n aumenta la secreci\u00f3n de jugo g\u00e1strico, mejora el apetito y estimula el tracto digestivo, tiene propiedades diur\u00e9ticas y laxantes suaves.<\/p>\n

    Debido al alto contenido de vitaminas, y principalmente vitamina C, minerales, se puede usar para reponer las vitaminas y minerales que el cuerpo no recibi\u00f3 de manera significativa durante los largos meses de invierno. Ramson es un excelente remedio para la deficiencia de vitaminas. Desde la antig\u00fcedad, las cebollas silvestres se han utilizado como planta antiescorb\u00fatica, para protegerse de enfermedades tan terribles como el c\u00f3lera y la peste.\"Cheremsha-polza\"<\/p>\n

    Los beneficios del ajo silvestre<\/em><\/h2>\n

    Los antiguos romanos notaron los beneficios del ajo silvestre. Dif\u00edcilmente se puede sobrestimar el efecto curativo que tiene en el cuerpo humano. Ramson tiene propiedades tales como:<\/p>\n

    Hemost\u00e1tico;<\/p>\n

    Bactericida;<\/p>\n

    Verm\u00edfugo;<\/p>\n

    Antiescler\u00f3tico;<\/p>\n

    Antiescorb\u00fatico;<\/p>\n

    Viraje;<\/p>\n

    Diur\u00e9ticos.<\/p>\n

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    <\/div>\n

    Por el momento, los \u00abcuranderos\u00bb modernos han definido tal efecto curativo en el cuerpo humano:<\/p>\n

      \n
    • acci\u00f3n antihelm\u00edntica;<\/li>\n
    • limpiar los intestinos de la microflora \u00abmala\u00bb;<\/li>\n
    • lucha eficaz contra la deficiencia de vitamina primaveral;<\/li>\n
    • reducir el colesterol en sangre;<\/li>\n
    • mejorar la calidad de la composici\u00f3n de la sangre;<\/li>\n
    • aumentar la resistencia inmune del cuerpo contra los virus (anteriormente era el c\u00f3lera y la peste, hoy, varias cepas de influenza);<\/li>\n
    • \u00fatil para mejorar el apetito;<\/li>\n
    • alivia la fatiga y la fatiga;<\/li>\n
    • tonifica el cuerpo durante el per\u00edodo de \u00abhibernaci\u00f3n\u00bb;<\/li>\n
    • estimula el trabajo del m\u00fasculo card\u00edaco;<\/li>\n
    • previene el desarrollo de aterosclerosis;<\/li>\n
    • reduce la presi\u00f3n arterial alta;<\/li>\n
    • protege el sistema nervioso de condiciones depresivas;<\/li>\n
    • ayuda en los procesos metab\u00f3licos, por lo que se recomienda para pacientes con diabetes mellitus;<\/li>\n
    • cura erupciones pustulosas en la piel, for\u00fanculos, verrugas y l\u00edquenes (atole y jugo de hierba aplicados externamente);<\/li>\n
    • como analg\u00e9sico para el reumatismo, radiculitis, neuralgia (se utiliza tintura).<\/li>\n<\/ul>\n

      El ajo silvestre mejora la motilidad intestinal, normaliza el metabolismo, previene la acumulaci\u00f3n de colesterol en las paredes de los vasos sangu\u00edneos, reduce la presi\u00f3n arterial, reduce la inflamaci\u00f3n en el cuerpo y estimula el coraz\u00f3n.<\/p>\n

      Ramson es \u00fatil para la aterosclerosis, diversas enfermedades intestinales infecciosas, fiebre, ci\u00e1tica, reumatismo, otitis media.<\/p>\n

      Para reducir el dolor asociado con el reumatismo, la papilla de una planta fresca, mezclada con una peque\u00f1a cantidad de aceite vegetal, se envuelve en una gasa o servilleta de algod\u00f3n y se aplica en las \u00e1reas dolorosas durante una hora y media o dos.<\/p>\n

      Para reducir la fiebre, se prepara una decocci\u00f3n a partir de hojas frescas o secas de ajo silvestre: se vierte una cucharada de la planta con agua hirviendo y se insiste. El mismo caldo se usa para frotar las articulaciones doloridas para el reumatismo, la gota y otros dolores articulares.<\/p>\n

      La tintura de alcohol de hojas de ajo silvestre se usa en forma de frotamiento para el tratamiento de la bronquitis, la ci\u00e1tica. Para administraci\u00f3n oral, se utiliza en el tratamiento de la tos. La tintura de alcohol se puede utilizar como diur\u00e9tico suave. Quien no tolera el alcohol, en este caso, puede hacer una decocci\u00f3n o infusi\u00f3n de ajo silvestre.<\/p>\n

      Comer cebollas de oso frescas ayuda con las enfermedades de la tiroides, el hipertiroidismo y la prevenci\u00f3n de la fiebre tifoidea y el c\u00f3lera.<\/p>\n

      Para aliviar la inflamaci\u00f3n en la cavidad bucal, es suficiente masticar una hoja fresca de la planta durante 2-3 minutos. Las cebollas silvestres liberan fitoncidas, que tienen un efecto perjudicial sobre la flora pat\u00f3gena.<\/p>\n

      Para tratar la rinitis, los bulbos de ajo silvestre triturados se envuelven en un vendaje y se insertan en la nariz.<\/p>\n

      Para la otitis media purulenta en ni\u00f1os, use el jugo de una planta fresca, que se instila 2 veces al d\u00eda en el o\u00eddo adolorido, 6 gotas. Despu\u00e9s de 15 minutos, aseg\u00farese de secar el o\u00eddo con un hisopo de algod\u00f3n.<\/p>\n

      Para el eccema de las palmas de las manos, se usa ajo silvestre con vinagre de sidra de manzana. Para hacer esto, mezcle 1\/3 taza de ajo silvestre seco con una cucharada de vinagre de sidra de manzana y 1\/3 cucharada de aceite de espino amarillo. Revuelva bien y lubrique la piel afectada. Es mejor realizar este procedimiento por la noche, con guantes de celof\u00e1n y guantes de algod\u00f3n en la parte superior. El curso del tratamiento dura 2-3 semanas. \"cheremsha-protivopokazaniya\"<\/p>\n

      El uso de ajo silvestre en la cocina.<\/em><\/h2>\n

      Los profesionales de la gastronom\u00eda recomiendan encarecidamente que los consumidores coman cebollas de oso crudas y frescas, agregadas a las ensaladas de primavera (se combinan un pepino, un huevo cocido y ajo silvestre picado) y sopas (las zanahorias y las papas se hierven primero, y las cebollas de oso se hierven 15 minutos antes de que est\u00e9n listas) . Se rellenan sin falta con aceite vegetal graso y crema agria rica en grasas.<\/p>\n

      Esta cebolla va bien con platos de carne grasosa y aves, especialmente de caza, debido al tono a ajo de un olor desagradable y que le da a la carne una estructura m\u00e1s suave.<\/p>\n

      Si desea darse un fest\u00edn con cebollas vitam\u00ednicas saludables durante todo el a\u00f1o, es mejor encurtir o encurtir las hojas y los bulbos. En el C\u00e1ucaso, se acostumbra secar el ajo silvestre para luego utilizarlo como especia (se acostumbra mezclar el ajo silvestre seco con pimiento rojo).<\/p>\n

      Lea sobre el tema:<\/strong><\/span> C\u00f3mo preparar ajo silvestre para el invierno.<\/p>\n

      Da\u00f1o del ajo silvestre<\/em><\/h2>\n

      Por muy \u00fatil que pueda parecer el arco de la victoria, tambi\u00e9n tiene algunas contraindicaciones, por lo que los m\u00e9dicos no recomiendan su uso para:<\/p>\n

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      • \u00falcera estomacal;<\/li>\n
      • pancreatitis;<\/li>\n
      • intolerancia individual al ajo;<\/li>\n
      • aumento de la acidez de la secreci\u00f3n g\u00e1strica;<\/li>\n
      • enfermedad del higado;<\/li>\n
      • epilepsia;<\/li>\n
      • embarazo (aunque este hecho todav\u00eda se debate).<\/li>\n<\/ul>\n

        Tambi\u00e9n est\u00e1 prohibido dejarse llevar demasiado por la planta para no padecer insomnio, dolor de cabeza, exacerbaci\u00f3n de la gastritis, arritmia (ritmo card\u00edaco irregular) e indigesti\u00f3n (por efecto laxante). Por lo tanto, lo mejor es comer un m\u00e1ximo de 20 hojas frescas al d\u00eda.<\/p>\n

        Vea m\u00e1s sobre las propiedades beneficiosas del ajo silvestre en este video del programa \u00abLiving Healthy\u00bb<\/p>\n