Chicorée

La chicorée est une plante herbacée bisannuelle, parfois vivace, de la famille des Astéracées ou des Astéracées. La patrie de la plante est la Méditerranée. La chicorée est commune dans les régions à climat tempéré, n’aime pas l’humidité élevée. Trouvé en Nouvelle-Zélande, Amérique, Afrique du Nord, Eurasie, Australie. A l’état sauvage, il pousse en lisière de forêt, le long des routes de campagne, dans les prairies, les friches.

À l’échelle industrielle, 2 types de chicorée sont cultivés – la commune et la salade. La racine de la plante est utilisée comme substitut du café et est une source naturelle d’inuline. Le polysaccharide est prescrit comme additif au traitement général du diabète sucré, de l’ostéochondrose, de l’arthrite, de l’obésité, des problèmes de TV, de l’athérosclérose et des calculs rénaux. Des feuilles d’espèces cultivées sont ajoutées aux salades pour améliorer le goût des plats et servies en accompagnement de viande.

Description botanique

La plante a une racine pivotante qui pénètre profondément dans le sol. Feuilles – oblongues, rétrécies ou arrondies aux extrémités avec une veine distincte. Une tige rigide et droite se forme au cours de la deuxième année de vie. Les fleurs sont concentrées dans des paniers, bleus (rarement rosés ou blancs). Ils sont situés sur une courte tige individuelle. Les fleurs sont bisexuées, grandes, ligulées, ouvertes séquentiellement vers le haut. Le fruit est constitué d’écailles courtes, pentaédriques avec une touffe.

Composition chimique Les

feuilles et la racine de chicorée sont une source de sels minéraux de potassium, de sucres, de lactones et d’inuline. La composition en vitamines est représentée par le carotène, l’acide ascorbique et chicorique, les vitamines du groupe B. Le goût amer des feuilles est dû à la teneur en glycoside intibine.

La racine contient des coumarines, des flavonoïdes, des glycosides, des stérols insaturés, des triterpénoïdes, des tanins. Les graines de la plante contiennent de l’aldéhyde pyrocatéchol, de l’inuline et de l’huile grasse. Les fleurs sont riches en glycoside de coumarine, la chicorine, qui se décompose en esculétine et en glucose lors de l’hydrolyse. Le jus laiteux contient du taraxastérol, de la lactucopicrine, des lactones sesquiterpéniques – lactucine.

La teneur en calories de la racine est de 378 calories, extrait liquide de chicorée épaissi – 263,8 calories, légumes verts crus – 23 calories.

Le rapport énergétique Protéines : Lipides : Glucides est de 32 % : 9 % : 78 %.

Composants	Teneur dans 100 grammes de produit, grammes
Eau	94,52
Glucides	4,0
Fibres alimentaires	3,1
Protéines	0,9
Cendres	0,47
Acides aminés essentiels	0,318
Matières grasses	0,1
AGPI	0,044
Oméga-6	0,037
Acides gras saturés	0,024
Oméga-3	0,006
Oméga-9	0,002

 

Nom	Teneur en nutriments dans 100 grammes de produit, milligramme
Vitamines
Acide ascorbique (C)	2,8
Niacine (B3)	0,16
Acide pantothénique (B5)	0,145
Thiamine (B1)	0,062
Pyridoxine (B6)	0,042
Acide folique (B9)	0,037
Riboflavine (B2)	0,027
Bêta-carotène (A)	0,001
Macronutriments
Potassium	211
Phosphore	26
Calcium	19
Magnésium	10
Sodium	2
Oligo-éléments
Fer	0,24
Zinc	0,16
Manganèse	0,1
Cuivre	0,051
Sélénium	0,0002

En raison de sa composition riche en vitamines et minéraux, la chicorée est utilisée non seulement en médecine populaire, mais aussi en cuisine pour améliorer le goût et la vitaminisation de plats. De jeunes feuilles de rosette sont ajoutées aux salades, en purée, et les pousses de la plante sont cuites dans une pâte, bouillies, cuites ou frites. Les racines séchées et broyées sont brassées à la place des produits à base de café, utilisés dans l’industrie de la confiserie et de la conserve sous forme de sirop.

Propriétés utiles La

chicorée a des propriétés toniques. Il est indiqué pour les personnes souffrant de maladies des reins, de la rate, du pancréas, du système nerveux, de migraines, d’insomnie, de troubles psychologiques. La plante a un effet anti-tumoral. Des lotions, compresses, frais, infusions, décoctions, thés à usage externe sont préparés à partir de celui-ci.

Propriétés utiles :

1. Donne de la force, améliore l’humeur, dynamise et vigueur. La chicorée sert de succédané naturel du café. Il contient de la riboflavine, de la thiamine, de la biotine, qui, contrairement à une boisson caféinée, ont un effet calmant sur le système nerveux, et non excitateur.
2. Réduit la glycémie, accélère les processus métaboliques, supprime la faim, prolonge la sensation de satiété (en raison de la teneur en inuline, triterpène, pectine dans la composition). Par conséquent, il est conseillé aux personnes souffrant de diabète et d’obésité de boire régulièrement une boisson saine après le petit-déjeuner et le déjeuner.
3. Tonifie la peau, accélère la récupération des fibres de collagène. La chicorée a des propriétés bactéricides, anti-inflammatoires, elle est donc utilisée comme teinture à usage externe : elle favorise la cicatrisation des plaies, combat les maladies de la peau (eczéma, dermatite, psoriasis).
4. Prévient la dysbiose, la constipation. L’inuline, qui fait partie de la chicorée, est utile pour la microflore intestinale. Les bifidobactéries vivant dans le tube digestif se nourrissent de fibres. Et l’inuline est un type spécial de fibres alimentaires.
5. L’infusion de racine de chicorée améliore la structure des cheveux, stimule la croissance des cheveux (en usage externe).
6. Renforce le système immunitaire en nettoyant le corps des substances toxiques et des toxines, favorise l’absorption des vitamines et des minéraux.
7. Normalise le rythme et augmente l’amplitude des contractions cardiaques, dilate les vaisseaux sanguins, réduit le niveau de « mauvais » cholestérol. La boisson à la chicorée est extrêmement utile pour l’athérosclérose, l’ischémie, l’hypertension et la tachycardie.
8. Prévient et traite l’anémie. Le fer de la chicorée est bien absorbé par le corps humain. Dans le même temps, le lait de vache ne doit pas être ajouté à la boisson, car il réduit l’absorption du micro-élément. Il est recommandé de le remplacer par un équivalent végétal – soja, noix de coco, noix ou riz.
9. Stimule l’excrétion de la bile, nettoie le foie et les reins des toxines, parasites.

Une décoction de racines de chicorée est recommandée pour les femmes enceintes, car elle prévient les gonflements, les brûlures d’estomac, les nausées et élimine l’excès de liquide. Ainsi, la plante réduit les symptômes de toxicose, augmente l’appétit et assure des selles régulières. De plus, le jus de chicorée fraîchement pressé nourrit les muscles des yeux.

Ce substitut de café naturel est recommandé aux personnes atteintes de maladies pancréatiques. Dans la pancréatite chronique, l’infusion de racines de chicorée est autorisée exclusivement en rémission.

Lors d’une exacerbation de la maladie, assurer le repos complet de l’organe, minimiser la charge sur le pancréas. Au stade de l’exacerbation, évitez les produits qui stimulent la fonction sécrétoire, car ils peuvent aggraver l’état de santé et entraîner des complications (développement d’hypertension hépatique, ictère, diabète sucré, inflammation de la plèvre, lésions cérébrales, cancer, difficulté à le passage des sucs dans le duodénum) …

Contre-indications

Malgré le large éventail de propriétés utiles, la chicorée ne doit pas être prise par les mères qui allaitent, car les composants de la boisson peuvent réduire la lactation chez les femmes et avoir un fort effet stimulant sur le système nerveux des nourrissons. De plus, la boisson présente des propriétés toniques et immunologiques qui peuvent provoquer une forte réaction allergique chez un bébé par le lait maternel.

Contre-indications :

• varices ;
• gastrite, ulcère;
• hémorroïdes;
• calculs dans les reins;
• goutte, polyarthrite rhumatoïde;
• troubles vasculaires;
• allergie à la vitamine C;
• traitement antibiotique;
• maladies des voies respiratoires.

Chez certaines personnes, une boisson à la chicorée peut provoquer une surexcitation du système nerveux, de l’insomnie et une augmentation de l’appétit.

Gardiennage une belle figure

Chicorée est un assistant dans la lutte contre livres supplémentaires

Les principales propriétés des particules de sol de racines des plantes qui contribuent au processus de perdrepoids:

1. accélérermétabolismeraison de l’abondance deinsuline,pectine, intibin dansmatières végétales.
2. Améliore l’absorption des glucides rapides.
3. Stimule la combustion des graisses, l’élimination de l’excès de liquide et des déchets transformés du corps.
4. Normaliser les selles.

Pour perdre du poids avec la chicorée, la valeur énergétique de l’alimentation quotidienne doit être réduite à 1500 calories. Sans l’exercice physique obligatoire et les régimes stricts, l’effet de la boisson vous aidera à vous débarrasser de 4 kg par mois.

Comment prendre

Boire 200 ml par jour 3 fois par jour pendant 3 à 4 mois 1 heure après un repas. La chicorée élimine non seulement le cholestérol et améliore le métabolisme, mais soulage également la transpiration excessive.

Comment bien préparer une boisson

Méthode numéro 1 La

1. racine d’une plante moulue et séchée (5 g) bouillir pendant 10 minutes dans 500 ml d’eau.
2. Retirez la casserole avec le bouillon du feu, couvrez avec un couvercle, laissez reposer au moins 2 heures.
3. Souche. Pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter à la solution tiède miel ou sucre de canne.

Méthode numéro 2

1. Achetez de la poudre de chicorée instantanée.
2. Versez 5 g de mélange sec dans un verre, versez 200 ml d’eau bouillante. Remuez vigoureusement, attendez 5 minutes.

Méthode numéro 3

1. Faire bouillir 1 litre d’eau. Versez 2 cm de racine de gingembre avec, un demi citron.
2. Laisser le mélange toute une nuit dans un bocal fermé.
3. Le matin ajouter 10 g de poudre de racine de chicorée, 10 ml de miel. Remuez bien la boisson. Prendre 30 minutes avant les repas tout au long de la journée.

Méthode numéro 4

1. Poudre de chicorée (5 g) versez 150 ml d’eau bouillante.
2. Remuez bien la boisson et laissez-la refroidir à 25 degrés.
3. Ajouter 50 ml de jus de pomme fraîchement pressé, du miel.

Pour préserver les propriétés bénéfiques de la chicorée, après ouverture de l’emballage, la racine broyée (poudre) est versée dans un récipient en verre et fermée hermétiquement avec un couvercle pour empêcher l’humidité d’atteindre le produit.

N’oubliez pas que seule la racine de la plante est utilisée pour perdre du poids, car ses inflorescences stimulent l’appétit.

Recettes folkloriques

À des fins médicinales, toutes les parties de la chicorée sont utilisées : racines, feuilles, tiges. Des préparations à base de plantes, de la poudre, des décoctions, des infusions en sont préparées.

La plante a les effets suivants sur le corps :

• cholérétique ;
• anti-inflammatoire;
• diurétique;
• antipyrétique;
• antimicrobien;
• immunostimulant;
• hypoglycémique;
• antibactérien;
• fortifiant;
• sédatif;
• astringent;
• cicatrisation des plaies.

Méthodes traditionnelles de traitement des maladies à l’aide de la chicorée

Pour la diathèse

Recette de cuisine : hacher finement 60 g de racines de chicorée, verser 250 ml d’eau bouillante, cuire une demi-heure. Refroidir le bouillon, filtrer. Utiliser en externe pour le bain ou comme lotion.

Pour le traitement de la vésicule biliaire, du foie, des reins, de la constipation

Principe de préparation : 15 g de racine broyée pour 600 ml d’eau chaude. Mettez le contenu au feu. Faire bouillir pendant 10 minutes. Refroidir le bouillon, filtrer. Prendre 3 fois par jour, 70 ml.

Pour améliorer la digestion, pour les maladies du foie

Verser de l’eau bouillante (1 litre) sur les racines et les feuilles de chicorée sèches (30 g), cuire 5 minutes, laisser infuser 30 minutes. Consommer 150 ml le matin à jeun et avant les repas le soir.

Pour les douleurs articulaires Hacher

la racine de chicorée sèche (20 g), verser 200 ml d’eau, mettre le feu, laisser mijoter un quart d’heure à feu doux. Ramenez au volume d’origine. Souche. Humidifier la gaze dans le bouillon, appliquer sur les articulations douloureuses.

Pour pancréatite, hypertension, hépatite, cholécystite, lithiase biliaire

Mode de préparation : verser 10 g d’herbe de chicorée sèche avec 400 ml d’eau. Faire bouillir pendant 10 minutes. Filtrer avant utilisation. La dose recommandée est de 100 ml 3 fois par jour.

En cas d’arythmie, d’œdème d’origine cardiaque, l’

Infusion n’a pas besoin d’être bouillie. Pour préparer le produit, 200 ml d’eau bouillante sont versés dans 20 g de matières premières sèches. Le récipient est enveloppé dans une serviette, insisté pendant 30 minutes, puis filtré. Schéma posologique : 30 ml 3 fois par jour.

Pour augmenter l’appétit, éliminer l’eczéma et les furoncles, traiter l’acné

Feuilles et tiges d’une plante (sèche ou fraîche) dans un volume de 15 g, verser 400 ml d’eau bouillante. L’infusion est enveloppée, filtrée après refroidissement. Prendre 50 ml 25 minutes avant les repas 3 fois par jour.

Pour éliminer les problèmes de peau, utiliser en externe pour rincer la zone touchée.

Avec l’anémie

Les plaques tournantes fraîches de la plante sont soigneusement lavées, ébouillantées avec de l’eau bouillante, hachées dans un mélangeur ou tordues dans un hachoir à viande. La masse résultante est expulsée. Le jus est porté à ébullition, bouilli pendant 3 minutes, refroidi. Conserver dans un endroit frais avec une température ambiante de 8 à 10 degrés au-dessus de zéro. Avant utilisation, 5 ml de jus sont dissous dans 100 ml de lait chaud, 5 ml de miel sont ajoutés. Prendre 3 fois par jour pendant un mois.

Pour les hémorroïdes

Racine de chicorée hachée (5 g), versez 200 ml d’eau chaude. Insistez pendant une heure. Consommez 100 ml trois fois par jour.

Ainsi, la chicorée est utilisée en médecine populaire pour un usage interne et externe. La plante prévient la chute des cheveux, améliore la structure et la croissance des cheveux, donne de la vitalité, une brillance naturelle. De plus, les décoctions de racine de chicorée sont utilisées pour éliminer l’acné purulente, traiter l’acné.

Recettes de beauté naturelles

Avec l’alopécie

Pour préparer une décoction, 50 g d’herbes et de racines broyées sont versés dans un verre d’eau bouillante. Cuire 20 minutes, retirer du feu, insister dans un endroit tiède pendant 8 heures (nuit). Pré-lavez vos cheveux, frottez le bouillon dans la zone des racines, ne rincez pas.

Pour renforcer les cheveux

Mode de préparation : verser de l’eau bouillante (400 ml) de racines de chicorée (30 g) dans un bain-marie pendant 20 minutes maximum. Refroidir ensuite le bouillon, filtrer, amener au volume d’origine (ajouter de l’eau bouillie). Rincez régulièrement les cheveux lavés avec la solution obtenue.

Pour le traitement de l’acné

Herbe de chicorée sèche (15 g), verser de l’eau bouillante (200 ml), faire bouillir 10 minutes, laisser reposer 20 minutes. Après refroidissement, filtrer la solution. Jetez le gâteau. Un coton est imbibé de bouillon, essuyé sur le visage 3 fois par jour : le matin, l’après-midi, le soir.

Comment

récolter Pour que la plante apporte un maximum de bienfaits au corps, les potions de guérison sont récoltées à un moment où le plus de nutriments y sont concentrés :

• racines – au printemps ;
• feuilles – du début du printemps à la floraison;
• herbe – quand elle est en fleur.

La chicorée est récoltée dans des zones écologiquement propres le matin, lorsque la rosée a séché dessus. Il est important qu’il n’y ait pas d’entreprises industrielles, de décharges d’ordures ou de routes très fréquentées à proximité de l’endroit où pousse la plante. Pour la récolte, seule la partie fleurie de la plante (sans tiges) est récoltée par temps sec.

Dans la chicorée de deux ans, la qualité des racines d’un an est déterminée par les feuilles : plus les verts sont jeunes et juteux, plus ils sont forts. La récolte doit être effectuée à l’automne, lorsque le sommet de la plante s’assèche. Ayant trouvé une bonne racine sans fissures ni racines pourries, elle est débarrassée de l’argile, lavée et séchée au soleil. Pour accélérer le processus, ils sont en outre coupés en morceaux.

Conservez le légume-racine séché dans des sacs en tissu ou en papier, des récipients en verre dans un endroit frais et sec. L’essentiel n’est pas en polyéthylène.

Si elle est conservée correctement, la chicorée conserve ses propriétés bénéfiques jusqu’à 3 ans.

Conclusion La

chicorée est une plante vivace aux propriétés immunostimulantes, anti-inflammatoires, apaisantes, cicatrisantes, cholérétiques et diurétiques. La boisson curative a un goût de café, a un effet tonique léger et améliore la santé. Avec une utilisation régulière, la chicorée soluble stimule le tube digestif, le système cardiovasculaire, soulage l’état des patients souffrant de cholécystite et de pancréatite chronique.

Le principal avantage de la racine est qu’elle favorise la digestion des aliments, élimine la bile accumulée du corps, ce qui est particulièrement important pour les patients atteints de maladies du tractus gastro-intestinal. De plus, la chicorée a un effet positif sur le gros intestin, les reins et le foie. Il sature le corps en vitamines B, résines, macro et microéléments, acides organiques et tanins, améliore le métabolisme, augmente l’efficacité.

En raison de la présence d’inuline, la chicorée stabilise le pancréas, abaisse la glycémie, soulage les ballonnements et les douleurs dans le système digestif.

A titre préventif, il est recommandé de consommer 200-400 ml de boisson instantanée par jour (sur la base du calcul de 5-10 g de poudre de chicorée pour 200 ml d’eau chaude).