graines de chia

Les tenants d’un mode de vie sain sont constamment à la recherche de nouveaux aliments pour diversifier une alimentation saine. Les graines de chia, récemment apparues dans les rayons des magasins, ont suscité de nombreuses rumeurs et interprétations. À partir de l’article, vous apprendrez à qui ce produit convient et comment l’utiliser au maximum, en fonction de la composition et non de conjectures.

Description des graines de chia

Le chia blanc américain est un parent de notre sauge. Ses graines étaient connues des Aztèques, des Indiens, et sont maintenant largement utilisées dans l’alimentation au Mexique, aux États-Unis, en Australie. Les boissons sont faites sur leur base. Les graines sont ajoutées aux pâtisseries, bonbons, barres.

Valeur nutritionnelle du chia (BJU) :

Substance	Nombre	Unités de mesure
Protéines	15-17	g
Jury	29-31	g
Les glucides (en résumé)	42	g
Fibre alimentaire	34	g
valeur énergétique	485-487	kcal

L’indice glycémique (IG) des graines de chia est faible de 30 à 35 unités.

Les caractéristiques suivantes d’un produit attirent l’attention :

1. Teneur élevée en matières grasses dans les graines. Mais ne vous précipitez pas pour abandonner le produit immédiatement pour cette raison. Il n’y a pas de cholestérol dans l’huile de chia, mais les AGPI oméga-3 et oméga-6 sont rares dans notre alimentation. Ces acides gras sont essentiels pour l’organisme car ils sont impliqués dans des réactions chimiques intracellulaires.
2. Une grande quantité de glucides est représentée par des fibres alimentaires qui ne sont pas absorbées. Ils normalisent les processus digestifs et n’augmentent pas la concentration de glucose dans le sang.
3. Complexe minéral riche. 100 g de grains contiennent la norme quotidienne de phosphore et de manganèse. La plante fournit au corps du potassium, du cuivre, du zinc. Mais une teneur élevée en calcium est particulièrement importante. Les graines remplissent environ 60% des besoins quotidiens de ce minéral.
4. Lipides (K) et vitamines B hydrosolubles (1,2,3) et acide nicotinique.
5. Le contenu calorique des grains est élevé (plus de 450 kcal).

Vérité et mythes sur les graines de chia

Le chia est l’un des produits les plus controversés. C’est ce qu’on appelle un superaliment indispensable, qui rivalise avec succès avec le saumon, les épinards et le lait.

Sur Internet, il était doté de propriétés magiques (des Aztèques) et d’un grand nombre de propriétés médicinales (de la sauge). La question logique est, pourquoi ces graines miracles n’ont-elles commencé à être utilisées activement comme complément alimentaire qu’après 1990, lorsque les frères Mill ont commencé à élever du chia ? La réponse est simple – parce que les commerçants ont commencé à promouvoir les céréales. Et ils ne l’ont pas toujours vrai.

Informations commerciales	La situation réelle
La teneur en AGPI oméga-3 (8 normes quotidiennes) fait du chia un produit plus précieux que le saumon.	Les graines contiennent des AGPI végétaux oméga-3. Ils sont absorbés par 10-15% d’oméga-3 d’origine animale.
La teneur en fer dépasse tous les autres produits végétaux.	Non. Les mentions d’une teneur élevée en fer ne se trouvent que dans la littérature en langue russe.
Les sites en langue russe présentent des données sur la teneur élevée en vitamines (A et D).	Non. Cela ne correspond pas aux données de l’USDA.
Les graines améliorent le système bronchopulmonaire, traitent les rhumes.	Non. Ce sont les propriétés de la sauge bien connue, pas du chia. Ils sont attribués à la plante par erreur.
Les espèces de chia mexicaines sont beaucoup plus utiles.	Non. Le blanc de chia est cultivé pour l’alimentation, dont la teneur en nutriments diffère selon la variété (et même légèrement), et non selon le lieu de croissance.
Le chia n’est utile que lorsqu’il est mélangé avec de l’eau. Lorsqu’il est utilisé à sec ou sans vapeur, il est inutile.	Non. Cette erreur est née de la coutume des peuples américains de préparer des boissons à partir de la plante. Les substances biologiquement actives se trouvent dans les grains et sont déjà utiles sous une forme brute.
Les graines rouges sont les plus précieuses.	Non. La couleur rouge des graines indique une maturité insuffisante – ces graines ne sont pas recommandées pour la consommation.
La composition est unique, se distingue nettement des autres grains végétaux.	Non. La composition est similaire à d’autres graines : amarante, sésame, lin, etc.
Augmente la concentration et l’attention chez les personnes de tous âges.	Donc. Les oméga-3 agissent pour augmenter l’attention quel que soit l’âge.
La plante a des effets anticancéreux.	Donc. Cet effet des AGPI oméga-3.
Retient bien l’eau.	Donc. Le poids d’eau adsorbé par les graines est 12 fois supérieur à son propre poids.

Types de graines

Les graines de chia varient en couleur. Des grains de couleur noire, gris foncé ou blanchâtre légèrement plus gros que les coquelicots se trouvent sur les étagères. La forme allongée les fait ressembler à des légumineuses.

graines de chia noir

Cette espèce était cultivée par les Aztèques dans leurs champs. Ils ont ajouté des grains à la boisson. Ils ont été mangés avant de longues transitions ou un exercice intense. Appartiennent à la même espèce que les plantes à grains blancs. Cultivé non seulement au Mexique mais aussi aux États-Unis, en Australie, etc.

graines de chia blanches

Dans les graines légères, sélectionnées par les frères Mill, un peu plus de nutriments. Sinon, ils ne sont pas différents de leurs homologues de couleur foncée.

Les bienfaits des graines

Malgré le grand nombre de propriétés merveilleuses fictives et l’unicité mythique, la plante sans elles occupe une place bien méritée dans l’arsenal d’un nutritionniste.

Les bienfaits des graines de chia sont directement liés à leur composition :

1. Calcium. L’effet de ce minéral sur le tissu osseux, les muscles (y compris le cœur) est difficile à surestimer. Les femmes enceintes, les enfants, les athlètes qui gagnent de la masse musculaire et les athlètes ménopausées doivent augmenter ce minéral dans leur alimentation. De plus, la teneur élevée en calcium du produit sera pertinente même pour ceux qui suivent un régime (végétaliens, femmes enceintes, etc.).
2. Oméga 3. La consommation abaisse le cholestérol sanguin, améliore le cœur et les vaisseaux sanguins.
3. Oméga-6. Ces acides gras améliorent la fonction rénale, rajeunissent la peau et stimulent le processus de récupération.
4. Vitamines. En combinaison avec les AGPI stimulent l’immunité. Particulièrement important pour les athlètes qui s’entraînent à l’extérieur tout au long de l’année. Les vitamines B normalisent le système nerveux.
5. Fibre alimentaire. Normaliser le travail du tractus gastro-intestinal, réguler les selles avec constipation. Élimine l’excès de liquide du corps.

Dommages et contre-indications

Il existe également des situations dans lesquelles manger la plante entraîne des conséquences négatives.

Le mal des graines de chia peut apparaître sous la forme de :

• réactions allergiques;
• apparition ou intensification de selles molles (diarrhée);
• augmentation de la pression artérielle.

Contre-indications strictes à l’utilisation de céréales:

• intolérance individuelle au chia ou au sésame;
• âge jusqu’à 1 an;
• prendre de l’aspirine.

Une utilisation avec prudence est recommandée pour :

• grossesse;
• allaitement maternel;
• cours de crise hypertension;
• prédisposition à la diarrhée;
• maladies du tractus gastro-intestinal;
• âge jusqu’à 3 ans.

Caractéristiques de l’utilisation des graines de chia

Les propriétés utiles des graines de chia vous permettront d’inclure ce produit dans l’alimentation des athlètes suivant un régime végétarien, dans l’enfance et dans le contrôle du poids. Différents groupes de personnes ont leurs propres caractéristiques d’utilisation.

Pour les enfants

Les graines n’ont pas de goût particulier et se camouflent bien dans les céréales, les salades, les pâtisseries. Lors du broyage des graines blanches, elles sont difficiles à trouver dans le plat.

Apport de graines recommandé à partir de 3 ans. A partir de cet âge, l’apport journalier peut aller jusqu’à 1 cuillère à soupe (environ 7-10 g). L’introduction plus précoce d’une alimentation saine doit être envisagée dans le cadre d’un régime végétalien d’un enfant atteint de la maladie cœliaque (sans gluten).

Lors de la perte de poids

Dans la littérature, il est recommandé d’utiliser le chia pour perdre du poids. En augmentant les selles et en éliminant l’excès d’eau, ce régime entraînera une perte de poids.

En fait, tout est un peu plus compliqué :

1. L’apport quotidien de graines pour adultes – jusqu’à 2 cuillères à soupe (14-20 g). C’est-à-dire qu’environ 190 g d’eau seront excrétés.Ce résultat peut être comparé à un faible effet diurétique.
2. Le contenu calorique du chia ne permet pas d’inclure ces graines dans les produits diététiques.
3. Une diminution de l’appétit est observée après avoir mangé les graines pendant une courte période (pas plus de 6 heures).
4. Le nettoyage des intestins se produit lors du passage à un aliment végétal.

Toutes ces fonctionnalités vous permettent d’utiliser les graines :

• au premier stade du nettoyage des intestins;
• en quantités limitées – comme complément, pas comme base de régime;
• y compris au repas du soir – pour réduire l’appétit et éviter de trop manger la nuit;
• dans n’importe quel plat, car le goût des graines est totalement neutre (recettes, desserts à base de graines de chia à choisir en fonction du régime) ;
• sans illusions sur un moyen efficace de perdre du poids.

Pendant la grossesse

La période de procréation pour les femmes est une contre-indication relative à l’utilisation du chia. L’introduire dans votre alimentation pour la première fois est préférable à un autre moment, car sa consommation peut entraîner une modification des selles, allergies, modifications de la pression artérielle.

Les femmes devraient envisager de prendre du chia pendant la grossesse :

• qui ont déjà consommé ces céréales auparavant ;
• végétalien;
• avec constipation et œdème;
• avec une carence en calcium.

Dans d’autres cas, vous devez suivre un régime alimentaire approprié.

Avec le diabète

Chia a un IG bas. Les graines saturent progressivement le sang de glucose en petites quantités, ce qui leur permet d’être incluses dans l’alimentation des diabétiques.

Au cours du processus de digestion, le contenu des graines se transforme en une substance visqueuse qui ralentit la digestion des aliments consommés. Cela réduit légèrement l’IG des plats auxquels du chia a été ajouté.

Les graines de chia ne guérissent pas Diabète. Il fait partie d’une alimentation saine avec un métabolisme glycémique altéré.

Avec des problèmes du tractus gastro-intestinal

Dans les maladies du système digestif, il n’est pas recommandé d’ajouter du gros fibre, qui est contenu dans la coque des graines de chia. Cela menace d’exacerber l’inflammation, l’augmentation de la douleur, les saignements (avec des processus érosifs).

Les graines de chia sont bien adaptées comme complément alimentaire pour la constipation. Surtout si elles sont causées par une forte diminution de l’activité motrice (blessures, opérations, etc.) ou une augmentation de la température corporelle ou de l’environnement.

Conseils pour bien utiliser les graines de chia

Pour obtenir le maximum d’effet positif, il faut une bonne cuisson: les carottes sont combinées à une base d’huile, les produits laitiers essaient de fermenter et de manger sous forme de fromage cottage, de fromage, etc.

Les graines de chia n’ont pas de contre-indications strictes pour la cuisson. Ils sont consommés crus, ajoutés à des plats cuisinés, etc. Ils ne contiennent pas de substances qui se décomposent lorsqu’elles sont chauffées.

Les graines de chia sont recouvertes d’une coquille dense. Il est préférable de moudre les grains dans un moulin à café ou un mortier pour une meilleure absorption des nutriments. Le broyage n’est pas nécessaire lors du ramollissement de la peau dure pendant le traitement thermique, le trempage pendant plus de 5 heures ou la germination.

Conclusion

Les graines de chia sont un produit végétal utile qui contient des vitamines, des oligo-éléments (calcium), des AGPI oméga-3 et oméga-6. Bien que ses propriétés utiles soient largement exagérées dans les publications en langue russe, le produit peut être utilisé avec succès avec le lin, la noix, le sésame et autres.

La plante sera une véritable aide dans l’alimentation des végétaliens en tant que source de calcium végétal et d’AGPI oméga-3. Chia améliore la fonction intestinale, accélère les selles, réduit l’appétit, élimine l’excès d’eau. La plante peut être recommandée dans la première étape de la perte de poids.

La norme quotidienne de consommation de graines est faible (jusqu’à 20 g par jour). Cela fait de la plante un complément alimentaire, et non une base alimentaire concurrente du saumon et des produits laitiers.