{"id":1246,"date":"2021-12-08T10:56:03","date_gmt":"2021-12-08T10:56:03","guid":{"rendered":"https:\/\/mistial.com\/sante\/2021\/graines-de-chia\/"},"modified":"2021-12-08T12:15:13","modified_gmt":"2021-12-08T12:15:13","slug":"graines-de-chia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mistial.com\/fr\/nourriture\/2021\/graines-de-chia\/","title":{"rendered":"graines de chia"},"content":{"rendered":"
<\/div>\n

Les tenants d’un mode de vie sain sont constamment \u00e0 la recherche de nouveaux aliments pour diversifier une alimentation saine. Les graines de chia, r\u00e9cemment apparues dans les rayons des magasins, ont suscit\u00e9 de nombreuses rumeurs et interpr\u00e9tations. \u00c0 partir de l’article, vous apprendrez \u00e0 qui ce produit convient et comment l’utiliser au maximum, en fonction de la composition et non de conjectures.<\/span><\/p>\n

Description des graines de chia<\/span><\/h2>\n

Le chia blanc am\u00e9ricain est un parent de notre sauge. Ses graines \u00e9taient connues des Azt\u00e8ques, des Indiens, et sont maintenant largement utilis\u00e9es dans l’alimentation au Mexique, aux \u00c9tats-Unis, en Australie. Les boissons sont faites sur leur base. Les graines sont ajout\u00e9es aux p\u00e2tisseries, bonbons, barres.<\/p>\n

Valeur nutritionnelle du chia (BJU)\u00a0:<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Substance<\/strong><\/td>\nNombre<\/strong><\/td>\nUnit\u00e9s de mesure<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Prot\u00e9ines<\/u><\/td>\n15-17<\/td>\ng<\/td>\n<\/tr>\n
Jury<\/td>\n29-31<\/td>\ng<\/td>\n<\/tr>\n
Les glucides<\/u> (en r\u00e9sum\u00e9)<\/td>\n42<\/td>\ng<\/td>\n<\/tr>\n
Fibre alimentaire<\/td>\n34<\/td>\ng<\/td>\n<\/tr>\n
valeur \u00e9nerg\u00e9tique<\/td>\n485-487<\/td>\nkcal<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

L’indice glyc\u00e9mique (IG) des graines de chia est faible de 30 \u00e0 35 unit\u00e9s.<\/p>\n

Les caract\u00e9ristiques suivantes d’un produit attirent l’attention\u00a0:<\/p>\n

    \n
  1. Teneur \u00e9lev\u00e9e en mati\u00e8res grasses dans les graines.<\/strong> Mais ne vous pr\u00e9cipitez pas pour abandonner le produit imm\u00e9diatement pour cette raison. Il n’y a pas de cholest\u00e9rol dans l’huile de chia, mais les AGPI om\u00e9ga-3 et om\u00e9ga-6 sont rares dans notre alimentation. Ces acides gras sont essentiels pour l’organisme car ils sont impliqu\u00e9s dans des r\u00e9actions chimiques intracellulaires.<\/li>\n
  2. Une grande quantit\u00e9 de glucides est repr\u00e9sent\u00e9e par des fibres alimentaires qui ne sont pas absorb\u00e9es.<\/strong> Ils normalisent les processus digestifs et n’augmentent pas la concentration de glucose dans le sang.<\/li>\n
  3. Complexe min\u00e9ral riche.<\/strong> 100 g de grains contiennent la norme quotidienne de phosphore et de mangan\u00e8se. La plante fournit au corps du potassium, du cuivre, du zinc. Mais une teneur \u00e9lev\u00e9e en calcium est particuli\u00e8rement importante. Les graines remplissent environ 60% des besoins quotidiens de ce min\u00e9ral.<\/li>\n
  4. Lipides (K) et vitamines B hydrosolubles (1,2,3) et acide nicotinique.<\/strong><\/li>\n
  5. Le contenu calorique des grains est \u00e9lev\u00e9 (plus de 450 kcal).<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

    V\u00e9rit\u00e9 et mythes sur les graines de chia<\/span><\/h2>\n

    Le chia est l’un des produits les plus controvers\u00e9s. C’est ce qu’on appelle un superaliment indispensable, qui rivalise avec succ\u00e8s avec le saumon, les \u00e9pinards et le lait.<\/p>\n

    Sur Internet, il \u00e9tait dot\u00e9 de propri\u00e9t\u00e9s magiques (des Azt\u00e8ques) et d’un grand nombre de propri\u00e9t\u00e9s m\u00e9dicinales (de la sauge). La question logique est, pourquoi ces graines miracles n’ont-elles commenc\u00e9 \u00e0 \u00eatre utilis\u00e9es activement comme compl\u00e9ment alimentaire qu’apr\u00e8s 1990, lorsque les fr\u00e8res Mill ont commenc\u00e9 \u00e0 \u00e9lever du chia ? La r\u00e9ponse est simple – parce que les commer\u00e7ants ont commenc\u00e9 \u00e0 promouvoir les c\u00e9r\u00e9ales. Et ils ne l’ont pas toujours vrai.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
    Informations commerciales<\/strong><\/td>\nLa situation r\u00e9elle<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
    La teneur en AGPI om\u00e9ga-3 (8 normes quotidiennes) fait du chia un produit plus pr\u00e9cieux que le saumon.<\/td>\nLes graines contiennent des AGPI v\u00e9g\u00e9taux om\u00e9ga-3. Ils sont absorb\u00e9s par 10-15% d’om\u00e9ga-3 d’origine animale.<\/td>\n<\/tr>\n
    La teneur en fer d\u00e9passe tous les autres produits v\u00e9g\u00e9taux.<\/td>\nNon. Les mentions d’une teneur \u00e9lev\u00e9e en fer ne se trouvent que dans la litt\u00e9rature en langue russe.<\/td>\n<\/tr>\n
    Les sites en langue russe pr\u00e9sentent des donn\u00e9es sur la teneur \u00e9lev\u00e9e en vitamines (A et D).<\/td>\n\n

    Non. Cela ne correspond pas aux donn\u00e9es de l’USDA.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

    Les graines am\u00e9liorent le syst\u00e8me bronchopulmonaire, traitent les rhumes.<\/td>\nNon. Ce sont les propri\u00e9t\u00e9s de la sauge bien connue, pas du chia. Ils sont attribu\u00e9s \u00e0 la plante par erreur.<\/td>\n<\/tr>\n
    Les esp\u00e8ces de chia mexicaines sont beaucoup plus utiles.<\/td>\nNon. Le blanc de chia est cultiv\u00e9 pour l’alimentation, dont la teneur en nutriments diff\u00e8re selon la vari\u00e9t\u00e9 (et m\u00eame l\u00e9g\u00e8rement), et non selon le lieu de croissance.<\/td>\n<\/tr>\n
    Le chia n’est utile que lorsqu’il est m\u00e9lang\u00e9 avec de l’eau. Lorsqu’il est utilis\u00e9 \u00e0 sec ou sans vapeur, il est inutile.<\/td>\n\n

    Non. Cette erreur est n\u00e9e de la coutume des peuples am\u00e9ricains de pr\u00e9parer des boissons \u00e0 partir de la plante.<\/p>\n

    Les substances biologiquement actives se trouvent dans les grains et sont d\u00e9j\u00e0 utiles sous une forme brute.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

    Les graines rouges sont les plus pr\u00e9cieuses.<\/td>\nNon. La couleur rouge des graines indique une maturit\u00e9 insuffisante – ces graines ne sont pas recommand\u00e9es pour la consommation.<\/td>\n<\/tr>\n
    La composition est unique, se distingue nettement des autres grains v\u00e9g\u00e9taux.<\/td>\nNon. La composition est similaire \u00e0 d’autres graines : amarante, s\u00e9same, lin, etc.<\/td>\n<\/tr>\n
    Augmente la concentration et l’attention chez les personnes de tous \u00e2ges.<\/td>\nDonc. Les om\u00e9ga-3 agissent pour augmenter l’attention quel que soit l’\u00e2ge.<\/td>\n<\/tr>\n
    La plante a des effets anticanc\u00e9reux.<\/td>\nDonc. Cet effet des AGPI om\u00e9ga-3.<\/td>\n<\/tr>\n
    Retient bien l’eau.<\/td>\nDonc. Le poids d’eau adsorb\u00e9 par les graines est 12 fois sup\u00e9rieur \u00e0 son propre poids.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

    Types de graines<\/span><\/h2>\n

    Les graines de chia varient en couleur. Des grains de couleur noire, gris fonc\u00e9 ou blanch\u00e2tre l\u00e9g\u00e8rement plus gros que les coquelicots se trouvent sur les \u00e9tag\u00e8res. La forme allong\u00e9e les fait ressembler \u00e0 des l\u00e9gumineuses.<\/p>\n

    graines de chia noir<\/span><\/h3>\n

    Cette esp\u00e8ce \u00e9tait cultiv\u00e9e par les Azt\u00e8ques dans leurs champs. Ils ont ajout\u00e9 des grains \u00e0 la boisson. Ils ont \u00e9t\u00e9 mang\u00e9s avant de longues transitions ou un exercice intense. Appartiennent \u00e0 la m\u00eame esp\u00e8ce que les plantes \u00e0 grains blancs. Cultiv\u00e9 non seulement au Mexique mais aussi aux \u00c9tats-Unis, en Australie, etc.<\/p>\n

    graines de chia blanches<\/span><\/h3>\n

    Dans les graines l\u00e9g\u00e8res, s\u00e9lectionn\u00e9es par les fr\u00e8res Mill, un peu plus de nutriments. Sinon, ils ne sont pas diff\u00e9rents de leurs homologues de couleur fonc\u00e9e.<\/p>\n

    Les bienfaits des graines<\/span><\/h2>\n

    Malgr\u00e9 le grand nombre de propri\u00e9t\u00e9s merveilleuses fictives et l’unicit\u00e9 mythique, la plante sans elles occupe une place bien m\u00e9rit\u00e9e dans l’arsenal d’un nutritionniste.<\/p>\n

    Les bienfaits des graines de chia sont directement li\u00e9s \u00e0 leur composition :<\/p>\n

      \n
    1. Calcium.<\/strong> L’effet de ce min\u00e9ral sur le tissu osseux, les muscles (y compris le c\u0153ur) est difficile \u00e0 surestimer. Les femmes enceintes, les enfants, les athl\u00e8tes qui gagnent de la masse musculaire et les athl\u00e8tes m\u00e9nopaus\u00e9es doivent augmenter ce min\u00e9ral dans leur alimentation. De plus, la teneur \u00e9lev\u00e9e en calcium du produit sera pertinente m\u00eame pour ceux qui suivent un r\u00e9gime (v\u00e9g\u00e9taliens, femmes enceintes, etc.).<\/li>\n
    2. Om\u00e9ga 3.<\/strong> La consommation abaisse le cholest\u00e9rol sanguin, am\u00e9liore le c\u0153ur et les vaisseaux sanguins.<\/li>\n
    3. Om\u00e9ga-6.<\/strong> Ces acides gras am\u00e9liorent la fonction r\u00e9nale, rajeunissent la peau et stimulent le processus de r\u00e9cup\u00e9ration.<\/li>\n
    4. Vitamines.<\/strong> En combinaison avec les AGPI stimulent l’immunit\u00e9. Particuli\u00e8rement important pour les athl\u00e8tes qui s’entra\u00eenent \u00e0 l’ext\u00e9rieur tout au long de l’ann\u00e9e. Les vitamines B normalisent le syst\u00e8me nerveux.<\/li>\n
    5. Fibre alimentaire.<\/strong> Normaliser le travail du tractus gastro-intestinal, r\u00e9guler les selles avec constipation. \u00c9limine l’exc\u00e8s de liquide du corps.<\/li>\n<\/ol>\n

      Dommages et contre-indications<\/span><\/h2>\n

      Il existe \u00e9galement des situations dans lesquelles manger la plante entra\u00eene des cons\u00e9quences n\u00e9gatives.<\/p>\n

      Le mal des graines de chia peut appara\u00eetre sous la forme de :<\/p>\n