<\/div>\n
Le nom de la plante vient du latin m\u00e9di\u00e9val \u00ab burra \u00bb, qui signifie \u00ab poilu \u00bb. Cependant, il existe une version alternative, qui dit qu’il s’agit d’un d\u00e9riv\u00e9 du latin \u00ab\u00a0corago\u00a0\u00bb ou \u00ab\u00a0courage\u00a0\u00bb.<\/p>\n
Un type de plante similaire est connu depuis l’\u00e9poque de la Rome antique. Certes, elle a longtemps \u00e9t\u00e9 qualifi\u00e9e de mauvaise herbe et n’\u00e9tait pas particuli\u00e8rement respect\u00e9e.<\/p>\n
Selon les scientifiques, il s’est propag\u00e9 \u00e0 l’origine \u00e0 partir de la Syrie. Aujourd’hui, la bourrache sauvage est pr\u00e9sente en Asie Mineure, en Afrique du Nord, en Am\u00e9rique du Sud et en Europe du Sud. Bien que, dans les pays europ\u00e9ens, il soit cultiv\u00e9 sp\u00e9cifiquement comme culture l\u00e9gumi\u00e8re.<\/p>\n
Les Slaves, cependant, consid\u00e8rent toujours cette plante annuelle avec une couverture de feuilles et de tiges \u00e0 poils grossiers, pouvant atteindre un m\u00e8tre de hauteur, comme une mauvaise herbe inutile. Par cons\u00e9quent, tout le monde n’utilise pas la bourrache pour se nourrir.<\/p>\n
Ext\u00e9rieurement, la bourrache se caract\u00e9rise par :<\/p>\n
- \n
- tige droite \u00e0 c\u00f4tes \u00e9paisses (parfois ascendante);<\/li>\n
- ramification au sommet;<\/li>\n
- feuilles basales et inf\u00e9rieures ovales ou elliptiques;<\/li>\n
- court, \u00e9mouss\u00e9 au sommet, p\u00e9tioles ;<\/li>\n
- la pr\u00e9sence de poils durs blanch\u00e2tres sur toute la surface a\u00e9rienne ;<\/li>\n
- fleurs en forme d’\u00e9toile violettes (ou bleu fonc\u00e9) sur de longues pattes, rassembl\u00e9es en boucles;<\/li>\n
- fruits-noix oblongs-ovo\u00efdes;<\/li>\n
- racine pivotante.<\/li>\n<\/ul>\n
La floraison a lieu en juin-ao\u00fbt, attirant beaucoup d’abeilles, ce qui est important pour la pollinisation des autres plantes du jardin et du potager. La maturation des fruits a lieu de juillet \u00e0 septembre.<\/p>\n
Ceux qui n’ignorent pas la valeur de la bourrache la plantent le plus souvent entre les buissons de pommes de terre. On pense que l’herbe de bourrache r\u00e9duit la propagation du doryphore de la pomme de terre jusqu’\u00e0 95 %.<\/p>\n
composition de Borago<\/em><\/h2>\n
Les feuilles de bourrache \u00e9taient autrefois utilis\u00e9es en Europe exclusivement comme rem\u00e8de. Il est fait mention de lui dans les \u00e9crits de Pline, Dioscoride, Galien. Maintenant, cette plante est le plus souvent cultiv\u00e9e comme l’une des premi\u00e8res plantes \u00e0 salade verte.<\/p>\n
Comme vous le savez, toute sorte de plantes herbac\u00e9es peut \u00eatre consid\u00e9r\u00e9e comme un produit di\u00e9t\u00e9tique. La plante de bourrache bien connue (\u00e9galement appel\u00e9e herbe de bourrache ou bourrache) est l’un de ces produits.<\/p>\n
Le fait est que la composition de cette plante n’est pas si pauvre et contient:<\/p>\n
- \n
- prot\u00e9ine (ou prot\u00e9ine);<\/li>\n
- les glucides;<\/li>\n
- saponines;<\/li>\n
- substances muqueuses;<\/li>\n
- tanin;<\/li>\n
- huiles essentielles (principalement trouv\u00e9es dans les fleurs);<\/li>\n
- acides organiques (citrique et malique);<\/li>\n
- beaucoup d’acide ascorbique;<\/li>\n
- b\u00eata-carot\u00e8ne;<\/li>\n
- un certain nombre de min\u00e9raux (parmi lesquels les sels de potassium sont particuli\u00e8rement importants);<\/li>\n<\/ul>\n
La teneur totale en calories de 100 g de bourrache n’est que de 21 kilocalories.<\/p>\n
En termes de pourcentage d’\u00e9nergie (prot\u00e9ines, lipides et glucides), il est repr\u00e9sent\u00e9 par 34\/0\/58%.<\/p>\n
Propri\u00e9t\u00e9s utiles de la bourrache<\/em><\/h2>\n
Dans les temps anciens, l’herbe de concombre \u00e9tait connue comme un excellent m\u00e9dicament. Aujourd’hui, il est devenu un produit alimentaire et est cultiv\u00e9 pour les feuilles, qui sont riches non seulement en de nombreux nutriments b\u00e9n\u00e9fiques, mais ont \u00e9galement une odeur de concombre.<\/p>\n
![\"propri\u00e9t\u00e9s](\"https:\/\/mistial.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/1640430187_643_Borago-cucumber-herb-beneficial-properties-application.jpg\")
Pendant ce temps, l’herbe de concombre a de nombreuses propri\u00e9t\u00e9s m\u00e9dicinales, telles que:<\/p>\n<\/p>\n<\/div>\n
Apaisante;<\/p>\n
Laxatifs<\/p>\n
Anti-inflammatoire;<\/p>\n
Diur\u00e9tique;<\/p>\n
Diaphor\u00e9tique;<\/p>\n
Stimulant.<\/p>\n
Les principales propri\u00e9t\u00e9s b\u00e9n\u00e9fiques de l’herbe de concombre comprennent:<\/p>\n
- \n
- tonifier le corps;<\/li>\n
- se d\u00e9barrasser de la d\u00e9pression;<\/li>\n
- humeur accrue;<\/li>\n
- se d\u00e9barrasser des rhumatismes articulaires;<\/li>\n
- \u00e9limination des manifestations de la goutte;<\/li>\n
- r\u00e9gulation des processus m\u00e9taboliques;<\/li>\n
- effet s\u00e9datif g\u00e9n\u00e9ral;<\/li>\n
- peut fonctionner comme un laxatif doux;<\/li>\n
- a un effet diur\u00e9tique;<\/li>\n
- r\u00e9duit la temp\u00e9rature corporelle \u00e9lev\u00e9e en raison des effets diaphor\u00e9tiques sur le corps;<\/li>\n
- pour le tractus gastro-intestinal, il remplit une fonction enveloppante ;<\/li>\n
- les processus inflammatoires dans les reins et les intestins sont \u00e9vit\u00e9s;<\/li>\n
- les feuilles sont utilis\u00e9es pour les maladies du foie et de la v\u00e9sicule biliaire ;<\/li>\n
- les risques de d\u00e9velopper des maladies cardiovasculaires sont r\u00e9duits ;<\/li>\n
- la pression art\u00e9rielle se stabilise chez les patients hypertendus;<\/li>\n
- le \u00ab\u00a0mauvais\u00a0\u00bb cholest\u00e9rol est \u00e9limin\u00e9;<\/li>\n
- la glyc\u00e9mie est normalis\u00e9e\u00a0;<\/li>\n
- peut \u00eatre utilis\u00e9 comme d\u00e9toxifiant naturel pour le corps.<\/li>\n<\/ul>\n
Utilisations culinaires de Borago<\/em><\/h2>\n
La bourrache est cultiv\u00e9e en Europe pour une raison. Apr\u00e8s tout, le go\u00fbt de ses jeunes feuilles se distingue par un ar\u00f4me prononc\u00e9 de bourrache fra\u00eeche m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 des oignons verts.<\/p>\n
Le plus souvent, la bourrache (ou plut\u00f4t ses feuilles) est utilis\u00e9e pour la confection de salades, vinaigrettes, sauces (tomate, cr\u00e8me sure, moutarde), bortsch (id\u00e9al pour l’oseille verte), garniture pour poissons et viandes. La combinaison de feuilles de bourrache avec de la viande hach\u00e9e, de la viande hach\u00e9e et du poisson frit est consid\u00e9r\u00e9e comme particuli\u00e8rement correcte.<\/p>\n
Les fleurs de bourrache sont g\u00e9n\u00e9ralement confites. C’est juste que les fleurs de la plante sont consid\u00e9r\u00e9es comme une excellente plante mellif\u00e8re et sont donc tr\u00e8s sucr\u00e9es sous cette forme.<\/p>\n
La racine de la plante est \u00e9galement activement utilis\u00e9e. Je l’ai creus\u00e9 \u00e0 l’automne\u00a0:<\/p>\n
- \n
- ajout\u00e9 aux fromages, \u00e0 la cr\u00e8me sure et au fromage cottage;<\/li>\n
- utiliser comme parfum pour toutes les teintures;<\/li>\n
- utilis\u00e9 comme base pour la production de vins et de bi\u00e8re;<\/li>\n
- ajouter (comme des feuilles) \u00e0 des boissons alcoolis\u00e9es et non alcoolis\u00e9es rafra\u00eechissantes\u00a0;<\/li>\n
- utilis\u00e9 dans la production de sirop et d’essences \u00e0 l’ar\u00f4me d’herbe de concombre.<\/li>\n<\/ul>\n
En termes g\u00e9n\u00e9raux, l’herbe de concombre est largement utilis\u00e9e dans les industries des boissons alcoolis\u00e9es et de la confiserie. Par exemple, en Iran, les fleurs sont r\u00e9colt\u00e9es pendant la p\u00e9riode de floraison, s\u00e9ch\u00e9es et utilis\u00e9es comme tisane naturelle.<\/p>\n
Pour \u00e9liminer les \u00ab\u00a0piquants\u00a0\u00bb, il est recommand\u00e9 de p\u00e9trir un peu les feuilles ou de les \u00e9taler avec un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie.<\/p>\n
Contre-indications et m\u00e9faits de Borago<\/em><\/h2>\n
Bien s\u00fbr, les feuilles de bourrache sont une excellente alternative aux concombres frais. Mais leur utilisation dans l’alimentation doit \u00eatre limit\u00e9e et ne pas d\u00e9passer les doses recommand\u00e9es. Par cons\u00e9quent, il n’est pas recommand\u00e9 d’utiliser des feuilles (fra\u00eeches et s\u00e9ch\u00e9es ; il est d’usage de cuire ces derni\u00e8res \u00e0 la vapeur ou d’en faire des d\u00e9coctions) pendant plus d’un mois. En fait, c’est la principale contre-indication.<\/p>\n
En savoir plus sur la bourrache – herbe de concombre dans cette vid\u00e9o<\/p>\n