{"id":3012,"date":"2021-12-25T13:13:56","date_gmt":"2021-12-25T13:13:56","guid":{"rendered":"https:\/\/mistial.com\/all-articles-fr\/2021\/avantages-et-inconvenients-du-poireau-valeur-nutritionnelle-teneur-en-calories\/"},"modified":"2021-12-25T13:23:28","modified_gmt":"2021-12-25T13:23:28","slug":"avantages-et-inconvenients-du-poireau-valeur-nutritionnelle-teneur-en-calories","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mistial.com\/fr\/all-articles-fr\/2021\/avantages-et-inconvenients-du-poireau-valeur-nutritionnelle-teneur-en-calories\/","title":{"rendered":"Avantages et inconv\u00e9nients du poireau, valeur nutritionnelle, teneur en calories"},"content":{"rendered":"<p>Le poireau appartient \u00e0 la famille Allium de la sous-famille de l&rsquo;oignon, qui est cultiv\u00e9e dans diff\u00e9rentes parties du monde.  Il est connu pour ses longues feuilles vertes, qui ressemblent \u00e0 des plumes d&rsquo;ail, et une tige blanche avec un l\u00e9ger \u00e9paississement \u00e0 l&rsquo;extr\u00e9mit\u00e9.  Le poireau a un ar\u00f4me doux et agr\u00e9able, plus subtil que les oignons ou les \u00e9chalotes ordinaires.  Il peut \u00eatre consomm\u00e9 cru, ajout\u00e9 aux salades, cuit et bouilli.  De plus, les poireaux contiennent plusieurs compos\u00e9s b\u00e9n\u00e9fiques qui peuvent \u00eatre b\u00e9n\u00e9fiques pour la sant\u00e9.  Examinons de plus pr\u00e8s ce type d&rsquo;oignon et d\u00e9couvrons quels sont ses avantages et s&rsquo;il peut y avoir des dommages.Les poireaux ne sont pas encore si r\u00e9pandus dans notre pays et il n&rsquo;y a pas tellement de gens qui ach\u00e8tent et mangent r\u00e9guli\u00e8rement.  Il se trouve qu&rsquo;il alarme imm\u00e9diatement les consommateurs \u00e0 cause de son nom.  Mais en vain.  Ayant appris sa composition, beaucoup adoreront cet oignon et les jardiniers seront heureux de le cultiver dans leurs parterres.<\/p>\n<h2 id=\"kak-vyglyadit-luk-porey\"><em>A quoi ressemble le poireau<\/em><\/h2>\n<p>Ce l\u00e9gume est g\u00e9n\u00e9ralement appel\u00e9 oignon sans t\u00eate ou oignon \u00ab perl\u00e9 \u00bb.  Malgr\u00e9 l&rsquo;opinion g\u00e9n\u00e9ralement connue sur son origine m\u00e9diterran\u00e9enne, la v\u00e9ritable patrie du poireau est l&rsquo;Asie Mineure, d&rsquo;o\u00f9 il s&rsquo;est r\u00e9pandu dans toute la r\u00e9gion m\u00e9diterran\u00e9enne et dans le monde entier.<\/p>\n<div class=\"b-r b-r--after_p_1\"><!--noindex--><\/p>\n<p><\/div>\n<p>Les historiens ont trouv\u00e9 les premi\u00e8res mentions \u00e9crites d&rsquo;oignons perl\u00e9s sur les murs des pyramides \u00e9gyptiennes, dans lesquelles il \u00e9tait rapport\u00e9 que cette plante \u00e9tait incluse dans le r\u00e9gime alimentaire des esclaves de la construction afin de maintenir leur force physique.<\/p>\n<p>Mais dans la Rome antique et la Gr\u00e8ce, une telle \u00ab\u00a0d\u00e9licatesse\u00a0\u00bb ne pouvait \u00eatre offerte que par de riches aristocrates.  Par exemple, il y avait des informations selon lesquelles sur la table de l&#8217;empereur N\u00e9ron, un tel arc \u00e9tait toujours pr\u00e9sent en quantit\u00e9 \u00e9norme et aidait ce dernier \u00e0 maintenir une voix forte n\u00e9cessaire pour prononcer de longs discours.<\/p>\n<p>Avec les pays europ\u00e9ens, ces oignons sont largement cultiv\u00e9s dans le sud de la Russie et en Afrique (bien que les poireaux sauvages \u00e0 croissance ind\u00e9pendante soient plus courants ici).<\/p>\n<p>Les signes ext\u00e9rieurs caract\u00e9ristiques du poireau sont :<\/p>\n<ul>\n<li>longueur de 40 \u00e0 90 cm;<\/li>\n<li>longue tige cylindrique partant directement du milieu du bulbe ;<\/li>\n<li>l&rsquo;oignon est exceptionnellement blanc ;<\/li>\n<li>feuilles vertes larges et allong\u00e9es.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Dans le monde moderne, on conna\u00eet deux vari\u00e9t\u00e9s principales de cette plante aromatique \u00e9pic\u00e9e bisannuelle de la famille des bulbes, diff\u00e9rant l&rsquo;une de l&rsquo;autre par le degr\u00e9 d&rsquo;amertume:<\/p>\n<ul>\n<li>Bulgare, ou d&rsquo;\u00e9t\u00e9 (parmi les experts culinaires, il est connu sous le nom de \u00ab g\u00e9ant bulgare \u00bb ; il appartient \u00e0 la cat\u00e9gorie des plantes \u00e0 maturation pr\u00e9coce et r\u00e9sistantes au gel ; une caract\u00e9ristique distinctive est la pr\u00e9sence d&rsquo;une patte cylindrique \u00e9paisse et de puissantes feuilles \u00e9paissies ; il n&rsquo;est pas d&rsquo;usage de le stocker);<\/li>\n<li>karantanskaya, ou hiver (a un go\u00fbt piquant l\u00e9g\u00e8rement piquant\u00a0; fait r\u00e9f\u00e9rence aux vari\u00e9t\u00e9s \u00e0 maturation tardive qui peuvent r\u00e9sister \u00e0 des gel\u00e9es relativement s\u00e9v\u00e8res jusqu&rsquo;\u00e0 -5\u00a0degr\u00e9s et moins\u00a0; il a \u00e9galement une petite tige courte).<\/li>\n<\/ul>\n<p>Entre autres choses, les poireaux se distinguent des autres repr\u00e9sentants de l&rsquo;oignon par leur go\u00fbt sucr\u00e9 et l&rsquo;absence d&rsquo;ar\u00f4me piquant et piquant, pour lesquels les oignons sont c\u00e9l\u00e8bres.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-319\" src=\"https:\/\/mistial.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/1640438036_710_Leek-benefits-and-harms-nutritional-value-calorie-content.jpg\" alt=\"luk-porej-kak-vyglyadit-luk-porej\" width=\"650\" height=\"350\"  ><\/p>\n<h2 id=\"poleznye-svoystva-luka-poreya\"><em>Propri\u00e9t\u00e9s utiles des poireaux<\/em><\/h2>\n<p>Les poireaux se distinguent non seulement par leur go\u00fbt culinaire, mais ont \u00e9galement des propri\u00e9t\u00e9s b\u00e9n\u00e9fiques pour la sant\u00e9.  Son contenu nutritionnel riche conf\u00e8re aux oignons diverses propri\u00e9t\u00e9s qu&rsquo;une personne peut utiliser pour maintenir et maintenir sa sant\u00e9.<\/p>\n<h3 id=\"pischevaya-tsennost-luka-poreya\"><em>Information nutritionnelle des poireaux<\/em><\/h3>\n<p>Ce n&rsquo;est que r\u00e9cemment que les biologistes ont d\u00e9couvert la composition chimique \u00ab secr\u00e8te \u00bb du poireau reconnue par tous les nutritionnistes du monde, ce qui explique ses bienfaits maximaux pour le corps humain.<\/p>\n<p>Son contenu calorique pour 100 g de produit n&rsquo;est que de 61 calories, et le principal crit\u00e8re de valeur nutritionnelle (c&rsquo;est-\u00e0-dire le rapport prot\u00e9ines, graisses et glucides) a un pourcentage de 12\/5\/70%.<\/p>\n<p>La composition principale de l&rsquo;\u00e9pice orientale comprend:<\/p>\n<ul>\n<li>Eau (la plupart);<\/li>\n<li>Acides organiques basiques;<\/li>\n<li>Mono &#8211; et disaccharides;<\/li>\n<li>\u00c9l\u00e9ments de fr\u00eane\u00a0;<\/li>\n<li>Amidon;<\/li>\n<li>Fibres alimentaires (ou fibres);<\/li>\n<li>Acide nicotinique (\u00e9galement appel\u00e9 l&rsquo;\u00e9quivalent niacine de la vitamine PP);<\/li>\n<li>Biotine (ou vitamine H) ;<\/li>\n<li>Tocoph\u00e9rol (ou vitamine E grasse) ;<\/li>\n<li>Acide ascorbique antioxydant (mieux connu sous le nom de vitamine C), dont la quantit\u00e9 augmente avec la dur\u00e9e de stockage\u00a0;<\/li>\n<li>Vitamines du groupe B (sauf levure B17);<\/li>\n<li>Vitamine A liposoluble et sa partie synth\u00e9tis\u00e9e b\u00eata-carot\u00e8ne\u00a0;<\/li>\n<li>Min\u00e9raux repr\u00e9sent\u00e9s par le fer, le potassium, le phosphore, le magn\u00e9sium, le sodium, le calcium, le soufre, le zinc\u00a0;<\/li>\n<li>Huiles essentielles;<\/li>\n<li>Kempf\u00e9rol\u00a0;<\/li>\n<li>querc\u00e9tine;<\/li>\n<li>Substances pectiques.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Les vitamines aux propri\u00e9t\u00e9s antioxydantes soutiennent le syst\u00e8me immunitaire.  La vitamine A est importante pour la muqueuse de la gorge, du nez, du tractus gastro-intestinal et des voies urinaires.  De plus, cette vitamine est impliqu\u00e9e dans l&rsquo;h\u00e9matopo\u00ef\u00e8se.<\/p>\n<p>Ses propri\u00e9t\u00e9s antibact\u00e9riennes sont similaires \u00e0 celles de l&rsquo;ail.  Lors de la coupe des oignons, de l&rsquo;allicine et du soufre sont lib\u00e9r\u00e9s, ce qui affecte n\u00e9gativement les souches bact\u00e9riennes.<\/p>\n<p>Les poireaux appartiennent au groupe des oligosaccharides d&rsquo;hydrates de carbone qui aident \u00e0 d\u00e9velopper la microflore intestinale b\u00e9n\u00e9fique et \u00e0 supprimer les pathog\u00e8nes.<\/p>\n<div class=\"b-r b-r--middle_content\"><!--noindex--><\/p>\n<p><\/div>\n<p>Les fibres et les fibres alimentaires, class\u00e9es comme fibres insolubles, am\u00e9liorent le fonctionnement du tube digestif.<\/p>\n<p>Le kemferon et les polyph\u00e9nols sont utiles pour la pr\u00e9vention de maladies telles que l&rsquo;arthrite, la polyarthrite rhumato\u00efde, l&rsquo;ath\u00e9roscl\u00e9rose, le diab\u00e8te sucr\u00e9.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-320\" src=\"https:\/\/mistial.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/1640438036_926_Leek-benefits-and-harms-nutritional-value-calorie-content.jpg\" alt=\"oignon-poireau\" width=\"650\" height=\"350\"  ><\/p>\n<p>Kemferon joue \u00e9galement un r\u00f4le important dans le maintien de vaisseaux sanguins sains, prot\u00e8ge contre les effets nocifs de l&rsquo;oxyg\u00e8ne r\u00e9actif ou des radicaux libres.  De plus, cette substance dilate et d\u00e9tend les vaisseaux sanguins, ce qui peut \u00eatre la pr\u00e9vention de l&rsquo;hypertension.<\/p>\n<p>La vitamine C est importante pour la reproduction du collag\u00e8ne, la base du tissu conjonctif, et am\u00e9liore la cicatrisation des plaies.<\/p>\n<p>La teneur \u00e9lev\u00e9e en acide folique rend ce type d&rsquo;oignon utile dans l&rsquo;alimentation des femmes enceintes.  Comme vous le savez, manger des aliments riches en vitamine B9 permet de pr\u00e9venir diverses malformations cong\u00e9nitales de l&rsquo;enfant \u00e0 na\u00eetre, notamment celles associ\u00e9es au d\u00e9veloppement de la colonne vert\u00e9brale et du cerveau.<\/p>\n<h2 id=\"polza-luka-poreya\"><em>Les bienfaits du poireau<\/em><\/h2>\n<p>En raison de son go\u00fbt unique et de sa riche composition en min\u00e9raux et vitamines, le poireau est couramment utilis\u00e9 non seulement en m\u00e9decine populaire mais aussi en m\u00e9decine officielle.  Par cons\u00e9quent, cette plante aide:<\/p>\n<ul>\n<li>Pr\u00e9venir le d\u00e9veloppement du cancer du c\u00f4lon;<\/li>\n<li>En prot\u00e9geant les hommes du d\u00e9veloppement de l&rsquo;ad\u00e9nome de la prostate\u00a0;<\/li>\n<li>R\u00e9duire les risques de d\u00e9velopper un cancer de l&rsquo;ovaire chez la femme\u00a0;<\/li>\n<li>R\u00e9duire le niveau de \u00ab\u00a0mauvais\u00a0\u00bb cholest\u00e9rol dans le sang;<\/li>\n<li>R\u00e9duire la pression art\u00e9rielle en cas d&rsquo;hypertension\u00a0;<\/li>\n<li>Reconstituer les vitamines importantes perdues pendant la maladie ou pendant la p\u00e9riode hiver-printemps;<\/li>\n<li>Am\u00e9liorer les fonctions de digestion\u00a0;<\/li>\n<li>Nettoyer le foie et les reins des toxines;<\/li>\n<li>Am\u00e9liorer l&rsquo;\u00e9coulement de la bile;<\/li>\n<li>Acc\u00e9l\u00e9rer les processus m\u00e9taboliques\u00a0;<\/li>\n<li>Augmenter l&rsquo;h\u00e9moglobine et am\u00e9liorer la qualit\u00e9 de l&rsquo;h\u00e9matopo\u00ef\u00e8se\u00a0;<\/li>\n<li>Avec la goutte et les rhumatismes (c&rsquo;est l&rsquo;un des aliments autoris\u00e9s);<\/li>\n<li>lutter contre l&rsquo;ob\u00e9sit\u00e9, car malgr\u00e9 sa faible teneur en calories, il \u00e9limine la faim et procure une sensation de sati\u00e9t\u00e9 rapide ;<\/li>\n<li>Am\u00e9liorer l&rsquo;immunit\u00e9;<\/li>\n<li>Prot\u00e9gez les vaisseaux oculaires et maintenez la vision plus longtemps;<\/li>\n<li>Dans la lutte contre les maladies du syst\u00e8me respiratoire ;<\/li>\n<li>R\u00e9tablir le fonctionnement normal du syst\u00e8me nerveux dans des conditions de stress constant;<\/li>\n<li>Femmes enceintes dans la formation et le d\u00e9veloppement corrects du f\u0153tus;<\/li>\n<li>Lorsqu&rsquo;il est appliqu\u00e9 \u00e0 l&rsquo;ext\u00e9rieur, les plaies gu\u00e9rissent plus rapidement.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Les propri\u00e9t\u00e9s curatives de cet oignon sont similaires \u00e0 celles de l&rsquo;ail.  Lorsque la tige de poireau est cass\u00e9e, le jus est lib\u00e9r\u00e9, qui a des propri\u00e9t\u00e9s m\u00e9dicinales.  Ce jus peut \u00eatre appliqu\u00e9 sur les coupures, les br\u00fblures et les inflammations cutan\u00e9es pour acc\u00e9l\u00e9rer la gu\u00e9rison.<\/p>\n<p>La compresse de feuilles de poireau est utilis\u00e9e dans le traitement des kystes.  Pour ce faire, les feuilles doivent \u00eatre cuites \u00e0 la vapeur et appliqu\u00e9es sur la zone affect\u00e9e de la peau et fix\u00e9es avec un pansement.  Laissez-le pour quelques <img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-321\" src=\"https:\/\/mistial.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/1640438036_589_Leek-benefits-and-harms-nutritional-value-calorie-content.jpg\" alt=\"luk-porej-v-kulinarii\" width=\"650\" height=\"350\"  >jours.<\/p>\n<h2 id=\"vred-luka-poreya\"><em>Dommage aux poireaux<\/em><\/h2>\n<p>Avec un go\u00fbt sucr\u00e9 et sans amertume, les seuls avertissements pour manger cet oignon directement sont :<\/p>\n<ul>\n<li>gastrite au stade aigu;<\/li>\n<li>ulc\u00e8re peptique de l&rsquo;estomac, ulc\u00e8re duod\u00e9nal et intestins.<\/li>\n<\/ul>\n<h2 id=\"primenenie-luka-poreya-v-kulinarii\"><em>L&rsquo;utilisation des poireaux en cuisine<\/em><\/h2>\n<p>Dans les pays o\u00f9 les poireaux poussent constamment, il est d&rsquo;usage de les utiliser frais avec du pain noir de seigle ordinaire.  Dans ce cas, seules les jeunes pousses vertes plus tendres et la partie blanche de l&rsquo;oignon sont utilis\u00e9es.<\/p>\n<p>En termes g\u00e9n\u00e9raux, ce produit, souvent compar\u00e9 par les experts culinaires en valeur nutritionnelle avec l&rsquo;ail habituel, est ajout\u00e9 \u00e0 diverses soupes, bortsch, diverses sauces, au lieu d&rsquo;une variante d&rsquo;oignon aux pommes de terre et au riz.<\/p>\n<p>Par exemple, les Fran\u00e7ais ont eu l&rsquo;id\u00e9e de faire frire de vieilles feuilles larges dans de la p\u00e2te.<\/p>\n<p>Mijoter de la viande (ou de la viande hach\u00e9e) et du poisson avec des rondelles de poireau hach\u00e9es n&rsquo;est pas une mauvaise combinaison.<\/p>\n<p>Pour les salades, il est recommand\u00e9 d&rsquo;utiliser une tige d&rsquo;oignon blanc.<\/p>\n<p>Les poireaux, bien qu&rsquo;ils soient un produit cher par rapport aux oignons ordinaires, doivent absolument \u00eatre inclus dans votre menu.  Apr\u00e8s tout, c&rsquo;est une source de nombreuses vitamines, min\u00e9raux et compos\u00e9s utiles et n\u00e9cessaires qui seront tr\u00e8s b\u00e9n\u00e9fiques pour le corps humain.<\/p>\n<p>Tableau des valeurs nutritionnelles du poireau pour 100 grammes de produit<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-324\" src=\"https:\/\/mistial.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/1640438036_255_Leek-benefits-and-harms-nutritional-value-calorie-content.jpg\" alt=\"luk-porej-tablitsa\" width=\"850\" height=\"400\"  ><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le poireau appartient \u00e0 la famille Allium de la sous-famille de l&rsquo;oignon, qui est cultiv\u00e9e dans diff\u00e9rentes parties du monde. Il est connu pour ses longues feuilles vertes, qui ressemblent \u00e0 des plumes d&rsquo;ail, et une tige blanche avec un l\u00e9ger \u00e9paississement \u00e0 l&rsquo;extr\u00e9mit\u00e9. 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