{"id":3024,"date":"2021-12-25T13:26:08","date_gmt":"2021-12-25T13:26:08","guid":{"rendered":"https:\/\/mistial.com\/all-articles-fr\/2021\/echalotes-les-avantages-et-les-inconvenients-de-ce-a-quoi-cela-ressemble\/"},"modified":"2021-12-25T13:36:13","modified_gmt":"2021-12-25T13:36:13","slug":"echalotes-les-avantages-et-les-inconvenients-de-ce-a-quoi-cela-ressemble","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mistial.com\/fr\/all-articles-fr\/2021\/echalotes-les-avantages-et-les-inconvenients-de-ce-a-quoi-cela-ressemble\/","title":{"rendered":"\u00c9chalotes les avantages et les inconv\u00e9nients de ce \u00e0 quoi cela ressemble"},"content":{"rendered":"

Ce type d’oignon est connu depuis l’antiquit\u00e9. Les anciens Grecs et Romains affirmaient m\u00eame qu’il avait des propri\u00e9t\u00e9s aphrodisiaques. Populaire aupr\u00e8s des gourmets modernes et des amateurs de nourriture saine. Riche en min\u00e9raux, vitamines et autres nutriments, l’\u00e9chalote est un excellent aliment pour une alimentation saine et \u00e9quilibr\u00e9e avec un large \u00e9ventail de propri\u00e9t\u00e9s nutraceutiques.<\/p>\n

Les \u00e9chalotes \u00e0 quoi elles ressemblent<\/h2>\n

Comme les oignons, il appartient au genre \u00ab\u00a0Oignons\u00a0\u00bb (Allium) de la famille \u00ab\u00a0Oignons\u00a0\u00bb (Alliac\u00e9es).<\/p>\n

<\/p>\n

<\/div>\n

La patrie est consid\u00e9r\u00e9e comme l’Asie centrale et du Sud-Est. Il \u00e9tait bien connu des habitants du territoire de l’Iran moderne. On pense que ce sont les Iraniens qui l’ont apport\u00e9 dans d’autres r\u00e9gions. Aujourd’hui, il est cultiv\u00e9 comme culture commerciale dans de nombreux pays du monde.<\/p>\n

Il diff\u00e8re de son proche parent oignon par un petit oignon et un go\u00fbt plus doux.<\/p>\n

Le bulbe est ovale, se r\u00e9tr\u00e9cissant l\u00e9g\u00e8rement vers une extr\u00e9mit\u00e9. Se compose de plusieurs t\u00eates, dont le nombre atteint cinq. Le diam\u00e8tre d’une ampoule est d’environ 4 \u00e0 5 centim\u00e8tres. Couvert de fines \u00e9cailles rouge-gris ou brun clair.<\/p>\n

Cultiv\u00e9 comme plante vivace ou annuelle. Les jeunes verts sont coup\u00e9s sur une plume.<\/p>\n

Les \u00e9chalotes sont aussi appel\u00e9es oignons d’Ashkelon. Ce nom vient de l’ancienne ville palestinienne d’Ascalon. Aujourd’hui, il est connu sous le nom d’Ashkelon. Les anciens Grecs croyaient que cette r\u00e9gion particuli\u00e8re \u00e9tait le berceau des \u00e9chalotes.<\/p>\n

Pourquoi la composition chimique est-elle utile ?<\/h2>\n

En termes de composition chimique, il diff\u00e8re peu des oignons ordinaires. Contient\u00a0:<\/p>\n

Min\u00e9raux : potassium, phosphore, mangan\u00e8se, fer, potassium, zinc, cuivre ;<\/p>\n

Vitamines : C, A ;<\/p>\n

Complexe de vitamines B\u00a0;<\/p>\n

Flavono\u00efdes;<\/p>\n

Allicine;<\/p>\n

Les glucides;<\/p>\n

Prot\u00e9ine.<\/p>\n

Il n’y a pratiquement pas de graisse et pas de cholest\u00e9rol dedans.<\/p>\n

La teneur en calories est de 72 kcal pour 100 grammes.<\/p>\n

Caract\u00e9ristiques b\u00e9n\u00e9fiques<\/h2>\n

100 grammes d’oignons fournissent 1190 UI de vitamine A, soit 35% des besoins quotidiens requis. Il fait partie des puissants antioxydants. Prot\u00e8ge contre les effets oxydants des radicaux libres. Sert \u00e0 la pr\u00e9vention du cancer du poumon et de la muqueuse buccale.<\/p>\n

La pyridoxine ou vitamine B-6 joue un r\u00f4le important dans le fonctionnement du syst\u00e8me nerveux, augmente le niveau de GABA.<\/p>\n

Le folate, repr\u00e9sent\u00e9 par l’acide folique, est essentiel pour la division cellulaire et la synth\u00e8se de l’ADN. Participer \u00e0 la formation des globules rouges.<\/p>\n

En plus de ces vitamines, il contient de la thiamine, de la riboflavine, de la niacine et de l’acide pantoth\u00e9nique.<\/p>\n

L’allicine fait partie des antioxydants. Il abaisse le taux de cholest\u00e9rol. Poss\u00e8de des propri\u00e9t\u00e9s antivirales, antifongiques et antibact\u00e9riennes.<\/p>\n

De plus, il augmente l’\u00e9lasticit\u00e9 des vaisseaux sanguins, contribuant ainsi \u00e0 abaisser la tension art\u00e9rielle. Des \u00e9tudes montrent que l’allicine inhibe la formation de plaquettes dans les vaisseaux sanguins.<\/p>\n

Les \u00e9chalotes sont une excellente source de s\u00e9l\u00e9nium. Un oligo-\u00e9l\u00e9ment qui prot\u00e8ge les cellules du vieillissement, am\u00e9liore l’\u00e9tat de la peau et des cheveux.<\/p>\n

B\u00e9n\u00e9fice pour la sant\u00e9<\/h2>\n

Gr\u00e2ce \u00e0 la pr\u00e9sence d’antioxydants et d’autres nutriments, il aide \u00e0 :<\/p>\n

Normaliser la pression art\u00e9rielle;<\/p>\n

Am\u00e9liorer l’\u00e9tat des vaisseaux sanguins;<\/p>\n

Prot\u00e9ger contre les maladies cardiaques;<\/p>\n

Am\u00e9liorer l’app\u00e9tit\u00a0;<\/p>\n

Normaliser la digestion;<\/p>\n

Augmenter la digestibilit\u00e9 des aliments;<\/p>\n

Am\u00e9liorer la vue\u00a0;<\/p>\n

\u00c9limine les toxines\u00a0;<\/p>\n

Pr\u00e9venir le vieillissement cellulaire\u00a0;<\/p>\n

Booster les d\u00e9fenses immunitaires ;<\/p>\n

R\u00e9duire les niveaux de sucre\u00a0;<\/p>\n

Pr\u00e9venir la d\u00e9gradation osseuse\u00a0;<\/p>\n

Prot\u00e9ger contre le cancer (en particulier le cancer du syst\u00e8me digestif);<\/p>\n

<\/p>\n

<\/div>\n

Renforcer la circulation sanguine;<\/p>\n

Am\u00e9liorer la fonction c\u00e9r\u00e9brale\u00a0;<\/p>\n

R\u00e9duire le taux de cholest\u00e9rol.<\/p>\n

Tout comme les oignons ordinaires, il est bon pour la peau et les cheveux. Am\u00e9liore la croissance des cheveux et pr\u00e9vient la chute des cheveux en stimulant la circulation sanguine dans le cuir chevelu. Pour cette raison, il est non seulement consomm\u00e9, mais \u00e9galement utilis\u00e9 dans les masques.<\/p>\n

Il est recommand\u00e9 de l’ajouter aux aliments frits et gras, ce qui facilite leur digestion et r\u00e9duit l’effet n\u00e9gatif sur l’\u0153sophage.<\/p>\n

Avec des propri\u00e9t\u00e9s d\u00e9sinfectantes, il tue toute infection dans les intestins. Pour la m\u00eame raison, c’est une excellente mesure pr\u00e9ventive en p\u00e9riode d’infections.\"\"<\/p>\n

Sert de pr\u00e9vention des maladies des vaisseaux coronaires et p\u00e9riph\u00e9riques. R\u00e9duit le risque de crises cardiaques et d’accidents vasculaires c\u00e9r\u00e9braux.<\/p>\n

Il est recommand\u00e9 de l’inclure dans l’alimentation des personnes \u00e2g\u00e9es pour am\u00e9liorer la sant\u00e9 globale.<\/p>\n

Propri\u00e9t\u00e9s m\u00e9dicales<\/h2>\n

Les \u00e9chalotes sont utilis\u00e9es en m\u00e9decine traditionnelle avec les oignons. Poss\u00e8de\u00a0:<\/p>\n

Anti-inflammatoire;<\/p>\n

Antiviral;<\/p>\n

Antimicrobien;<\/p>\n

Antidiab\u00e9tique\u00a0;<\/p>\n

Immunomodulateur\u00a0;<\/p>\n

D\u00e9sinfectants\u00a0;<\/p>\n

Antimutag\u00e8ne\u00a0;<\/p>\n

Antioxydant<\/p>\n

Propri\u00e9t\u00e9s.<\/p>\n

Il est utilis\u00e9 pour traiter les plaies, \u00e9corchures, br\u00fblures en appliquant un coton-tige imbib\u00e9 de jus sur la zone endommag\u00e9e.<\/p>\n

Pendant la p\u00e9riode des rhumes et des maladies infectieuses, il peut \u00eatre utilis\u00e9 pour traiter la toux, la bronchite.<\/p>\n

Applications culinaires<\/h2>\n

Les \u00e9chalotes sont largement utilis\u00e9es en cuisine. Il est ajout\u00e9 lors de la cuisson des l\u00e9gumes, dans la friture pour les entr\u00e9es, les viandes, les poissons, les sauces. Sert de garniture dans les produits de boulangerie. Dans de nombreuses recettes de cuisine asiatique et orientale, il est ajout\u00e9 aux currys, chutneys, p\u00e2tes.<\/p>\n

Comme les bulbes sont petits, ils sont souvent marin\u00e9s.<\/p>\n

Contrairement aux oignons, il n’est pas aussi \u00e9pic\u00e9. Bien que lorsqu’il est tranch\u00e9, il provoque des larmes des yeux. Il est plus doux et a un ar\u00f4me plus d\u00e9licat. Pratiquement aucun effet sur la mauvaise haleine.<\/p>\n

Les petits oignons peuvent \u00eatre utilis\u00e9s entiers ou coup\u00e9s en deux.<\/p>\n

En raison de sa petite taille, il cuit plus rapidement.<\/p>\n

Couper en cubes et ajouter \u00e0 la salade.<\/p>\n

Les oignons \u00e9minc\u00e9s sont caram\u00e9lis\u00e9s et assaisonn\u00e9s d’herbes et d’\u00e9pices. Ils sont ajout\u00e9s aux hamburgers, aux sandwichs, aux pizzas ou en compl\u00e9ment du poulet frit et d’autres plats de viande, de poisson.<\/p>\n

Comment choisir et stocker<\/h2>\n

Les oignons frais \u00e0 plumes vertes sont disponibles au printemps et au d\u00e9but de l’\u00e9t\u00e9. Le mat\u00e9riel excav\u00e9 doit \u00eatre stock\u00e9 dans un endroit frais et sec ou au r\u00e9frig\u00e9rateur. Certes, contrairement \u00e0 d’habitude, il n’est pas stock\u00e9 longtemps. Par cons\u00e9quent, essayez de faire mariner, congeler ou s\u00e9cher l’exc\u00e9dent.<\/p>\n

Lorsque vous achetez en magasin, choisissez des bulbes fermes, secs et non germ\u00e9s. Il commence \u00e0 se d\u00e9t\u00e9riorer plus vite, \u00e0 pourrir d’en haut. Des taches noires apparaissent sur la peau, indiquant une d\u00e9t\u00e9rioration.<\/p>\n

Dommages et contre-indications<\/h2>\n

Utilis\u00e9 en grande quantit\u00e9, il peut interf\u00e9rer avec l’apport d’oxyg\u00e8ne aux cellules et aux tissus.<\/p>\n

D\u00e9conseill\u00e9 aux personnes souffrant de :<\/p>\n

Maladies du tractus gastro-intestinal;<\/p>\n

Constipation fr\u00e9quente\u00a0;<\/p>\n

Maladies du syst\u00e8me g\u00e9nito-urinaire.<\/p>\n

Bien que moins prononc\u00e9 que l’oignon commun, il peut irriter les muqueuses de la peau et des yeux. Cela est d\u00fb \u00e0 la lib\u00e9ration du compos\u00e9 sulfure d’allyle, qui se transforme en acide sulfurique au contact d’une surface humide.<\/p>\n

La majeure partie de cette substance est concentr\u00e9e \u00e0 l’extr\u00e9mit\u00e9 de la racine. Pour r\u00e9duire cet effet, plongez l’oignon dans l’eau froide pendant quelques minutes.<\/p>\n

L’\u00e9chalote, ou comme l’appellent souvent les jardiniers, est un produit nutritif familial et sain. Au d\u00e9but du printemps, il repousse rapidement et produit des l\u00e9gumes verts riches en vitamines. Il peut \u00eatre coup\u00e9 plusieurs fois au cours de la saison.<\/p>\n

Les bulbes rest\u00e9s dans le sol ne disparaissent pas et donnent de nouvelles pousses. C’est peut-\u00eatre pour cette raison qu’il pousse dans les lits de nombreux jardiniers. Facile \u00e0 cultiver \u00e0 la maison. Les verts donnent plus que les oignons.<\/p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ce type d’oignon est connu depuis l’antiquit\u00e9. Les anciens Grecs et Romains affirmaient m\u00eame qu’il avait des propri\u00e9t\u00e9s aphrodisiaques. Populaire aupr\u00e8s des gourmets modernes et des amateurs de nourriture saine. 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