Mizuna a un bon go\u00fbt brillant, piquant et \u00e9pic\u00e9 \u00e0 la fois. De plus, le chou japonais est riche en nutriments et faible en calories. Il est dommage que tr\u00e8s peu de gens connaissent cette plante de jardin \u00e0 croissance rapide dans notre pays, et sa culture n’est pas tr\u00e8s courante. Mais le chou est bien connu dans de nombreux pays asiatiques. Il s’utilise aussi bien frais que cuit.<\/p>\n
Mizuna est \u00e9galement connue sous le nom de moutarde japonaise. C’est un croisement entre la roquette et la moutarde. Commun dans la cuisine japonaise, il vient en fait de Chine.<\/p>\n
<\/div>\n
Cette plante annuelle appartient \u00e0 la famille des choux. Il pousse en grappes sans former de t\u00eate de chou. Par son apparence et ses caract\u00e9ristiques, il est plus proche du chou chinois et du chou de P\u00e9kin.<\/p>\n
Il a de longs bords dentel\u00e9s comme le cerfeuil avec une surface vert fonc\u00e9 brillant, ce qui rend le chou tr\u00e8s d\u00e9coratif. Les tiges sont blanches. Hauteur de 15 \u00e0 20 centim\u00e8tres.<\/p>\n
Il existe environ deux douzaines de vari\u00e9t\u00e9s hybrides diff\u00e9rentes connues. Une plante \u00e0 croissance rapide qui pr\u00e9f\u00e8re un sol bien drain\u00e9, sablonneux et humide.<\/p>\n
Apr\u00e8s le semis, la premi\u00e8re r\u00e9colte peut \u00eatre r\u00e9colt\u00e9e apr\u00e8s 40-50 jours. Convient pour la r\u00e9colte \u00e0 n’importe quel stade : des microgreens aux plantes matures.<\/p>\n
Des pousses abandonn\u00e9es, de nouvelles poussent. Si elle est laiss\u00e9e dans le jardin jusqu’\u00e0 l’automne, la plante fleurira avec de petites fleurs jaunes (en supposant un automne chaud).<\/p>\n
En termes de valeur nutritionnelle, la mizuna diff\u00e8re peu des autres crucif\u00e8res. On y trouve :<\/p>\n
Vitamine A, C, K, acide folique, pyridoxine, thiamine, riboflavine\u00a0;<\/p>\n
Min\u00e9raux : calcium, molybd\u00e8ne, fer, magn\u00e9sium, mangan\u00e8se, potassium, zinc et autres ;<\/p>\n
Carot\u00e9no\u00efdes : lut\u00e9ine, z\u00e9axanthine ;<\/p>\n
Cellulose;<\/p>\n
Chlorophylle;<\/p>\n
Des antioxydants tels que le kaempf\u00e9rol\u00a0;<\/p>\n
Indole de substance aromatique;<\/p>\n
glucosinolate de monosaccharide\u00a0;<\/p>\n
Flavono\u00efdes;<\/p>\n
Sulforaphane.<\/p>\n
La teneur en calories pour 100 grammes n’est que de 23 calories.<\/p>\n
En tant que membre de la famille des crucif\u00e8res, le chou japonais poss\u00e8de toutes les propri\u00e9t\u00e9s antioxydantes que d’autres comme la moutarde, le bok choy, le chou napa, et plus encore.<\/p>\n
Les tiges contiennent le plus de fibres alimentaires. Les fibres sont connues pour aider \u00e0 contr\u00f4ler le taux de cholest\u00e9rol en inhibant l’absorption dans les intestins.<\/p>\n
De plus, avoir suffisamment de fibres dans votre alimentation am\u00e9liore la motilit\u00e9 intestinale, pr\u00e9vient la constipation et offre ainsi une protection contre les maladies du c\u00f4lon et les h\u00e9morro\u00efdes.<\/p>\n
En tant que source de vitamine K, elle joue un r\u00f4le potentiel dans la construction et la protection de la masse osseuse. La vitamine K est importante pour pr\u00e9venir les dommages aux neurones du cerveau.<\/p>\n
La phylloquinone est impliqu\u00e9e dans le processus de coagulation du sang, emp\u00eache l’augmentation des saignements. Cela est particuli\u00e8rement vrai pour diverses blessures.<\/p>\n
Les feuilles fra\u00eeches sont une bonne source de vitamines du complexe B. L’acide folique ou le folate joue un r\u00f4le important dans la synth\u00e8se de l’ADN et la division cellulaire. Pr\u00e9vient les anomalies du tube neural chez les nouveau-n\u00e9s chez les femmes enceintes.<\/p>\n
200 grammes de chou contiennent pr\u00e8s de 100 microgrammes de vitamine C. La vitamine C, en tant qu’antioxydant puissant, prot\u00e8ge contre les virus et les bact\u00e9ries, augmente les d\u00e9fenses de l’organisme.<\/p>\n
Les glucosinolates sont des composants au go\u00fbt naturellement piquant de nombreuses plantes.<\/p>\n
Le sulforane apporte des propri\u00e9t\u00e9s anticanc\u00e9reuses et antibact\u00e9riennes.<\/p>\n
La vitamine A, la lut\u00e9ine, la z\u00e9axanthine sont essentielles au maintien de la vision. Surtout dans la vieillesse, ils pr\u00e9viennent la d\u00e9g\u00e9n\u00e9rescence maculaire, prot\u00e8gent les cataractes. Soutient la membrane muqueuse des yeux.<\/p>\n
Mieux vaut pr\u00e9venir que gu\u00e9rir. La nutrition humaine joue un r\u00f4le important dans la sant\u00e9 globale. Manger du chou japonais reconstituera le corps en nutriments et apportera des bienfaits pour la sant\u00e9 :<\/p>\n
<\/div>\n
R\u00e9duit le risque de nombreux types de cancer et pr\u00e9vient la propagation des cellules canc\u00e9reuses;<\/p>\n
Am\u00e9liore le flux sanguin;<\/p>\n
Emp\u00eache la formation de caillots sanguins;<\/p>\n
Renforce le tissu osseux;<\/p>\n
Prot\u00e8ge contre l’ost\u00e9oporose;<\/p>\n
Renforcer l’immunit\u00e9;<\/p>\n
Prot\u00e8ge contre les virus et les rhumes;<\/p>\n
Prend en charge la vision.<\/p>\n
En tant que produit pauvre en glucides et en calories, il est utile dans les r\u00e9gimes amaigrissants.<\/p>\n
Le chou japonais se consomme \u00e0 la fois cru et bouilli, en compote. Il se marie bien avec de nombreux aliments et peut \u00eatre ajout\u00e9 \u00e0 une vaste gamme de plats.<\/p>\n
Mizuna peut \u00eatre ajout\u00e9 \u00e0 :<\/p>\n
Moi \u00e0;<\/p>\n
Des l\u00e9gumes;<\/p>\n
Rago\u00fbt;<\/p>\n
P\u00e2te;<\/p>\n
Sauce.<\/p>\n
Les l\u00e9gumes-feuilles ajouteront \u00e9galement une subtile saveur savoureuse aux soupes.<\/p>\n
Les feuilles de chou peuvent remplacer le chou chinois ou de P\u00e9kin habituel dans les salades, les sandwichs, les hamburgers.<\/p>\n
Continuer \u00e0 lire:<\/span><\/strong> Propri\u00e9t\u00e9s utiles du chou fris\u00e9<\/p>\n Les verts frais de mizuna sont encore difficiles \u00e0 trouver dans les supermarch\u00e9s ou sur le march\u00e9. Vendu au Japon toute l’ann\u00e9e.<\/p>\n Si c’est le cas, choisissez des feuilles fra\u00eeches, sans jaune ni d\u00e9coloration. Mieux si emball\u00e9 dans un r\u00e9cipient ou un sac transparent.<\/p>\n Conserv\u00e9 de la m\u00eame mani\u00e8re que les autres laitues au r\u00e9frig\u00e9rateur. Essayez de le manger dans les 2-3 jours. La valeur nutritionnelle se perd avec le temps.<\/p>\n La seule contre-indication est l’allergie aux crucif\u00e8res ou l’intol\u00e9rance individuelle.<\/p>\n La pr\u00e9sence de phytates et de fibres alimentaires dans les l\u00e9gumes verts peut affecter la biodisponibilit\u00e9 de min\u00e9raux tels que le fer, le calcium et le magn\u00e9sium.<\/p>\n Recommand\u00e9 \u00e0 \u00e9viter par les personnes prenant des anticoagulants tels que la warfarine en raison de la teneur en vitamine K.<\/p>\n Proche parent de la moutarde, elle contient de l’acide oxalique qui, chez certaines personnes, peut cristalliser dans les voies urinaires sous forme de calculs d’oxalate. Par cons\u00e9quent, il est conseill\u00e9 aux personnes atteintes de calculs d’oxalate d’\u00e9viter.<\/p>\n Continuer \u00e0 lire:<\/strong><\/span> Avantages et inconv\u00e9nients du chou chinois<\/p>\n \u00c0 quoi ressemble le chou mizuna et comment pousse-t-il dans le substrat<\/p>\nComment choisir et stocker<\/h2>\n
Contre-indications et dommages<\/h2>\n