Depuis sa cr\u00e9ation, les microgreens ne font que gagner en popularit\u00e9. Apparaissant comme une d\u00e9coration suppl\u00e9mentaire des plats, ils gagnent de plus en plus de nouveaux fans. Quelle est la popularit\u00e9 de ces petites feuilles et pourquoi les m\u00e9decins et les nutritionnistes recommandent maintenant de les inclure dans votre alimentation.<\/p>\n
La r\u00e9ponse est simple. En plus du d\u00e9cor \u00ab moelleux \u00bb d’une salade ou d’un hamburger, ils poss\u00e8dent de nombreuses propri\u00e9t\u00e9s b\u00e9n\u00e9fiques dues \u00e0 leurs pr\u00e9cieux nutriments.<\/p>\n
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Microgreens (Microgreens) traduit de l’anglais microgreen ou litt\u00e9ralement \u00ab\u00a0micro green\u00a0\u00bb. Apparu pour la premi\u00e8re fois dans les restaurants de San Francisco en 1980 comme d\u00e9coration de plats. Ils n’ont gagn\u00e9 leur popularit\u00e9 que 10 ans plus tard.<\/p>\n
Depuis le d\u00e9but des ann\u00e9es 90 du si\u00e8cle dernier, de nouveaux types de micro-pousses ont commenc\u00e9 \u00e0 appara\u00eetre. Presque toutes les plantes consomm\u00e9es peuvent \u00eatre cultiv\u00e9es comme micro-vert.<\/p>\n
Les greens sont coup\u00e9s au stade o\u00f9 ils atteignent une hauteur de 2,5 \u00e0 7,0 (7,5 cm) centim\u00e8tres. C’est le stade de croissance o\u00f9 la plante d\u00e9veloppe les 1 \u00e0 4 premi\u00e8res vraies feuilles, mais le syst\u00e8me racinaire n’a pas encore \u00e9t\u00e9 form\u00e9.<\/p>\n
Il a bon go\u00fbt et contient des nutriments sous forme concentr\u00e9e. Parfois beaucoup plus \u00e9lev\u00e9 que celui d’une plante adulte.<\/p>\n
Leur diff\u00e9rence avec les semis est que ces derniers n’ont pas de feuilles. Microgreen les a. De plus, les semis se caract\u00e9risent par une p\u00e9riode de germination plus courte.<\/p>\n
Microgreen pousse rapidement et est pr\u00eat \u00e0 \u00eatre coup\u00e9 en 7-14 jours, et certaines esp\u00e8ces en 3 semaines apr\u00e8s la germination des premi\u00e8res vraies feuilles.<\/p>\n
Cultiver des micro-pousses est \u00e0 la port\u00e9e de quiconque n’a m\u00eame pas d’exp\u00e9rience dans la culture de l\u00e9gumes et de fruits.<\/p>\n
On dit que les microgreens sont beaucoup plus riches en nutriments, bien que leur contenu puisse diff\u00e9rer selon le type de plante.<\/p>\n
En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, ils contiennent :<\/p>\n
Sels de min\u00e9raux de fer, calcium, potassium, cuivre, zinc, magn\u00e9sium;<\/p>\n
Un certain nombre de vitamines, notamment la vitamine C, K, le b\u00eata-carot\u00e8ne, E;<\/p>\n
Chlorophylle;<\/p>\n
Compos\u00e9s antioxydants (surtout beaucoup de polyph\u00e9nols).<\/p>\n
Les l\u00e9gumes \u00e0 feuilles vert fonc\u00e9 comme le chou fris\u00e9 et la bette \u00e0 carde sont \u00e9galement riches en lut\u00e9ine et en z\u00e9axanthine.<\/p>\n
De plus, les nutriments qu’ils contiennent sont plus concentr\u00e9s, c’est-\u00e0-dire contiennent un niveau plus \u00e9lev\u00e9 que leurs homologues matures. Des \u00e9tudes montrent que la teneur en nutriments peut \u00eatre jusqu’\u00e0 40 fois sup\u00e9rieure \u00e0 celle de l’option \u00ab\u00a0adulte\u00a0\u00bb.<\/p>\n
La principale richesse des microgreens sont les polyph\u00e9nols, un type de compos\u00e9 aux propri\u00e9t\u00e9s antioxydantes \u00e9lev\u00e9es.<\/p>\n
Les antioxydants inhibent les radicaux libres dans le corps, r\u00e9duisant ainsi le risque de maladies chroniques, notamment :<\/p>\n
Maladies cardiaques;<\/p>\n
Crabe;<\/p>\n
La maladie d’Alzheimer.<\/p>\n
Les sources alimentaires de polyph\u00e9nols sont g\u00e9n\u00e9ralement les l\u00e9gumes. Mais il y en a plus dans les microgreens. Les meilleurs fournisseurs de ces compos\u00e9s incluent :<\/p>\n
Chou rouge;<\/p>\n
Mizuna (chou japonais);<\/p>\n
Moutarde rouge et violette;<\/p>\n
Chou-rave violet.<\/p>\n
Pourquoi le microgreen (microgreen) est-il utile dans le programme vid\u00e9o de NTV \u00ab\u00a0La nourriture est vivante et morte\u00a0\u00bb<\/p>\n