{"id":3250,"date":"2021-12-25T15:40:14","date_gmt":"2021-12-25T15:40:14","guid":{"rendered":"https:\/\/mistial.com\/all-articles-fr\/2021\/carottes-violettes-quest-ce-que-cest\/"},"modified":"2021-12-25T15:42:19","modified_gmt":"2021-12-25T15:42:19","slug":"carottes-violettes-quest-ce-que-cest","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mistial.com\/fr\/all-articles-fr\/2021\/carottes-violettes-quest-ce-que-cest\/","title":{"rendered":"Carottes violettes qu’est-ce que c’est ?"},"content":{"rendered":"

Parmi la vari\u00e9t\u00e9 de produits v\u00e9g\u00e9taux, vous pouvez parfois trouver sur les \u00e9tag\u00e8res des magasins des carottes d’une couleur violette inhabituelle pour ce l\u00e9gume-racine. Beaucoup consid\u00e8rent un tel l\u00e9gume comme un \u00ab\u00a0mouvement de relations publiques\u00a0\u00bb des s\u00e9lectionneurs et des gestionnaires et le contournent. Et l\u00e0 c’est faux. Apr\u00e8s tout, ces carottes \u00e9taient \u00e0 l’origine exactement violettes. Ce type de carotte a une valeur nutritionnelle beaucoup plus \u00e9lev\u00e9e. Outre ses propri\u00e9t\u00e9s utiles et m\u00e9dicinales, il peut apporter un go\u00fbt original et surtout sucr\u00e9 aux plats de l\u00e9gumes familiers.<\/p>\n

Qu’est-ce que la carotte violette, comment est-elle utile, ce qu’elle contient et quels avantages elle peut apporter, lisez la suite.<\/p>\n

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Description de la carotte violette<\/em><\/h2>\n

Les carottes inhabituelles ne sont que de couleur violette \u00e0 l’ext\u00e9rieur, mais \u00e0 l’int\u00e9rieur, une fois coup\u00e9es et pel\u00e9es, elles sont toujours orange. Ce type de carotte est consid\u00e9r\u00e9 comme le \u00ab\u00a0anc\u00eatre\u00a0\u00bb des vari\u00e9t\u00e9s d’orange modernes.<\/p>\n

La plante appartient \u00e0 la famille des parapluies famili\u00e8re aux carottes. La culture des carottes sauvages remonte \u00e0 l’Antiquit\u00e9. Bien qu’\u00e0 partir du 17\u00e8me si\u00e8cle avec l’apparition des carottes oranges, les vari\u00e9t\u00e9s originales sombres aient disparu dans l’oubli, devenant dans la compr\u00e9hension des consommateurs un produit alimentaire g\u00e9n\u00e9tiquement modifi\u00e9. C’est vrai, c’est une id\u00e9e fausse.<\/p>\n

La patrie de ce type de carotte, comme tout le reste et d’autres, est le territoire de la Turquie moderne. Ils ont commenc\u00e9 \u00e0 le cultiver il y a 5000 ans. De grandes vari\u00e9t\u00e9s de carottes \u00e9taient d\u00e9j\u00e0 cultiv\u00e9es par les Grecs en 65 av.<\/p>\n

Lorsque les Hollandais ont d\u00e9velopp\u00e9 de plus grandes vari\u00e9t\u00e9s de carottes oranges au d\u00e9but du XVIIIe si\u00e8cle, elles ont progressivement remplac\u00e9 le violet et le blanc.<\/p>\n

Actuellement, l’int\u00e9r\u00eat pour la carotte violette est r\u00e9apparu. Comme les scientifiques l’ont d\u00e9couvert, il contient 28 fois plus d’anthocyanes. Par cons\u00e9quent, aujourd’hui, dans certains magasins et supermarch\u00e9s, vous pouvez d\u00e9j\u00e0 voir des carottes violettes en vente, qui deviennent de plus en plus populaires.<\/p>\n

Pourquoi les carottes violettes sont une composition utile<\/em><\/h2>\n

Malheureusement, ce type de carotte n’est pas encore massivement cultiv\u00e9. Bien que le l\u00e9gume contienne une quantit\u00e9 suffisante d’\u00e9l\u00e9ments utiles (un complexe unique de vitamines et de min\u00e9raux), il ne faut pas l’oublier.<\/p>\n

Ceux-ci inclus:<\/p>\n

    \n
  • Eau (fait 88 %) ;<\/li>\n
  • Prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales;<\/li>\n
  • graisses;<\/li>\n
  • Glucides (repr\u00e9sent\u00e9s par les mono- et disaccharides, ainsi que l’amidon);<\/li>\n
  • Fibres (fibres alimentaires insolubles);<\/li>\n
  • Produits en fr\u00eane;<\/li>\n
  • Acides organiques;<\/li>\n
  • Anthocyanes (ou compos\u00e9s ph\u00e9noliques), y compris la lut\u00e9ine\u00a0;<\/li>\n
  • Vitamine A (r\u00e9tinol);<\/li>\n
  • Provitamine A (ou b\u00eata-carot\u00e8ne);<\/li>\n
  • vitamines B (niacine, thiamine, riboflavine, pyridoxine, acide folique et pantoth\u00e9nique);<\/li>\n
  • acide ascorbique (vitamine C antioxydante);<\/li>\n
  • tocoph\u00e9rol du groupe alpha (vitamine E);<\/li>\n
  • biotine (vitamine H);<\/li>\n
  • phylloquinone de coagulation sanguine (vitamine K);<\/li>\n
  • une quantit\u00e9 \u00e9norme et vari\u00e9e de min\u00e9raux : magn\u00e9sium, mangan\u00e8se, sodium, calcium, potassium, chlore, chrome, phosphore, fer, soufre, iode, cuivre, zinc, s\u00e9l\u00e9nium, bore, fluor, molybd\u00e8ne, cobalt, vanadium, aluminium, lithium et nickel…<\/li>\n<\/ul>\n

    La teneur en calories de 100 grammes de carottes crues est d’environ 35 kilocalories.<\/p>\n

    Le rapport \u00e9nerg\u00e9tique des prot\u00e9ines, des graisses et des glucides dans le produit est de 15\/3\/79%.<\/p>\n

    Propri\u00e9t\u00e9s utiles des carottes violettes<\/em><\/h2>\n

    Les anthocyanes donnent aux carottes une couleur violette. Ces compos\u00e9s sont des antioxydants pr\u00e9sents dans de nombreux aliments, mais principalement dans ceux qui sont de couleur fonc\u00e9e, tels que les raisins rouges, le chou rouge, les grenades, les myrtilles et autres.<\/p>\n

    Les antioxydants suppriment les effets oxydants nocifs des radicaux libres et aident le corps \u00e0 se d\u00e9barrasser des substances toxiques, canc\u00e9rig\u00e8nes et autres substances nocives. ils pr\u00e9viennent le vieillissement pr\u00e9matur\u00e9 et r\u00e9duisent le risque de nombreuses maladies graves, notamment les maladies du c\u0153ur, des vaisseaux sanguins, le cancer, le diab\u00e8te sucr\u00e9.<\/p>\n

    Les anthocyanes peuvent aider \u00e0 soulager la douleur et la pression dans les veines caus\u00e9es par les varices. Encore une fois, leurs propri\u00e9t\u00e9s anti-inflammatoires et leur capacit\u00e9 \u00e0 am\u00e9liorer la circulation doivent \u00eatre prises en compte.<\/p>\n

    Les carottes violettes activent certaines prot\u00e9ines qui favorisent la gu\u00e9rison des parois des vaisseaux sanguins endommag\u00e9s, ce qui am\u00e9liore la sant\u00e9 cardiovasculaire globale.<\/p>\n

    Bien s\u00fbr, les carottes violettes ne vous gu\u00e9riront pas compl\u00e8tement de cette maladie, mais elles peuvent att\u00e9nuer consid\u00e9rablement ses sympt\u00f4mes.<\/p>\n

    Les anthocyanes jouent un r\u00f4le important dans la pr\u00e9vention et la r\u00e9duction du risque de tumeurs malignes. Les anthocyanes r\u00e9duisent le risque de cancer du c\u00f4lon. N’oubliez pas que, comme les carottes oranges, il contient beaucoup de fibres alimentaires, ce qui aide \u00e0 nettoyer les parois du c\u00f4lon en temps opportun et emp\u00eache la formation de constipation.<\/p>\n

    Les bienfaits des carottes violettes<\/em><\/h2>\n

    En raison de sa composition chimique unique, les anciens Grecs et Romains ont not\u00e9 de nombreuses propri\u00e9t\u00e9s b\u00e9n\u00e9fiques derri\u00e8re les carottes violettes. Ses avantages sont confirm\u00e9s par des \u00e9tudes de scientifiques modernes. Ces \u00e9tudes ont \u00e9t\u00e9 men\u00e9es par des sp\u00e9cialistes du D\u00e9partement de nutrition et des sciences de l’alimentation de l’Universit\u00e9 du Maryland. Sur la base des r\u00e9sultats de leurs tests, plusieurs points principaux peuvent \u00eatre distingu\u00e9s :<\/p>\n

      \n
    • Inhibition (ralentissement) de la croissance des cellules canc\u00e9reuses du c\u00f4lon\u00a0;<\/li>\n
    • Pr\u00e9vention de la constipation\u00a0;<\/li>\n
    • Se d\u00e9barrasser des troubles de l’estomac;<\/li>\n
    • Effet antin\u00e9oplasique sur tout le corps;<\/li>\n
    • Effet anti-inflammatoire g\u00e9n\u00e9ral (l’\u00e9limination des processus inflammatoires dans la polyarthrite rhumato\u00efde est observ\u00e9e);<\/li>\n
    • Combattre une toux persistante\u00a0;<\/li>\n
    • Renforcement des muscles du syst\u00e8me r\u00e9nal;<\/li>\n
    • Effet b\u00e9n\u00e9fique sur le syst\u00e8me vasculaire\u00a0;<\/li>\n
    • Am\u00e9lioration de la circulation veineuse (importante en cas de manifestation de varices) ;<\/li>\n
    • Neutralisation des enzymes qui d\u00e9truisent le tissu conjonctif\u00a0;<\/li>\n
    • Restauration des fractions prot\u00e9iques endommag\u00e9es des parois des vaisseaux sanguins\u00a0;<\/li>\n
    • Am\u00e9liorer la circulation sanguine dans tout le corps;<\/li>\n
    • Diminution du taux de \u00ab\u00a0mauvais\u00a0\u00bb cholest\u00e9rol;<\/li>\n
    • Stabilisation de la fonction visuelle\u00a0;<\/li>\n
    • Augmentation de la circulation sanguine dans les capillaires r\u00e9tiniens\u00a0;<\/li>\n
    • Diminuer les risques de d\u00e9g\u00e9n\u00e9rescence maculaire et de survenue de r\u00e9tinopathie (se manifeste avec une augmentation du taux de glucose dans le sang) ;<\/li>\n
    • Diminution de la pression art\u00e9rielle chez les patients hypertendus;<\/li>\n
    • Am\u00e9liorer la qualit\u00e9 du lait maternel chez les m\u00e8res allaitantes ;<\/li>\n
    • Augmentation de l’attirance chez les hommes et les femmes\u00a0;<\/li>\n
    • Renforcement de la force masculine et augmentation de la puissance\u00a0;<\/li>\n
    • Se d\u00e9barrasser de la dysfonction sexuelle\u00a0;<\/li>\n
    • Am\u00e9liorer l’\u00e9tat de la peau, des ongles et des cheveux.\"\"<\/li>\n<\/ul>\n

      Carottes violettes pour perdre du poids<\/em><\/h2>\n

      Comme vous pouvez le constater, les carottes violettes sont faibles en calories.<\/p>\n

      Il peut \u00eatre consomm\u00e9 frais et cuit, pour cela il est pr\u00e9f\u00e9rable de le cuire \u00e0 la vapeur. Comme indiqu\u00e9, il est riche en fibres, ce qui am\u00e9liore la digestion, aide \u00e0 l’\u00e9limination des substances nocives du corps, abaisse la glyc\u00e9mie et am\u00e9liore l’absorption des nutriments.<\/p>\n

      La plupart des fibres des carottes violettes sont solubles. Cette fibre absorbe l’eau dans le tube digestif, formant une substance semblable \u00e0 un gel qui, litt\u00e9ralement, comme une \u00e9ponge, absorbe tout ce qui peut empoisonner le corps.<\/p>\n

      L’inclusion de ce type de carotte aidera \u00e0 r\u00e9duire le mauvais cholest\u00e9rol, \u00e0 am\u00e9liorer les processus m\u00e9taboliques.<\/p>\n

      Violet comment utiliser en cuisine<\/em><\/h2>\n

      La carotte sauvage pourpre, un l\u00e9gume noir aux nombreuses propri\u00e9t\u00e9s m\u00e9dicinales, est largement utilis\u00e9e en cuisine.<\/p>\n

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      <\/div>\n

      Les l\u00e9gumes-racines de ces carottes se caract\u00e9risent par un degr\u00e9 de jutosit\u00e9 plus \u00e9lev\u00e9 et un go\u00fbt plus sucr\u00e9 que la variante orange.<\/p>\n

      Ainsi, toutes les vari\u00e9t\u00e9s de carottes \u00ab indigo \u00bb peuvent \u00eatre :<\/p>\n

        \n
      • Cuire (il est permis d’ajouter aux soupes, bortsch);<\/li>\n
      • Mijoter (peut \u00eatre utilis\u00e9 pour cr\u00e9er des rago\u00fbts et des saut\u00e9s);<\/li>\n
      • Cuire;<\/li>\n
      • Fumer;<\/li>\n
      • Frire;<\/li>\n
      • Processus pour le jus;<\/li>\n
      • Inclure dans une vari\u00e9t\u00e9 de desserts;<\/li>\n
      • Inclure un ingr\u00e9dient dans la marinade;<\/li>\n
      • Faites-en une d\u00e9coration originale et belle pour les salades et les accompagnements.<\/li>\n<\/ul>\n

        Dommage potentiel<\/em><\/h2>\n

        M\u00eame une vari\u00e9t\u00e9 de carotte violette est capable d’apporter non seulement des avantages au corps humain, mais \u00e9galement des dommages.<\/p>\n

        En cons\u00e9quence, il est important d’\u00eatre extr\u00eamement prudent dans la consommation de l\u00e9gumes :<\/p>\n

          \n
        • Les personnes pr\u00e9sentant une intol\u00e9rance personnelle aux carottes de toutes sortes\u00a0;<\/li>\n
        • En pr\u00e9sence de processus inflammatoires de l’intestin gr\u00eale (plus pr\u00e9cis\u00e9ment, l’intestin gr\u00eale);<\/li>\n
        • Avec le facteur de l’ulc\u00e8re peptique du tractus gastro-intestinal.<\/li>\n<\/ul>\n

          Pour le reste, les carottes violettes ne peuvent \u00eatre consid\u00e9r\u00e9es que b\u00e9n\u00e9fiques.<\/p>\n

          Vari\u00e9t\u00e9s de carottes violettes<\/em><\/h2>\n

          Il n’y a pas encore beaucoup de vari\u00e9t\u00e9s de cette carotte sur le march\u00e9 russe. Les plus populaires et dont les graines peuvent \u00eatre achet\u00e9es en jardinerie ou command\u00e9es sur des sites sp\u00e9cialis\u00e9s :<\/p>\n

          Reine violette<\/p>\n

          Mauve<\/p>\n

          Lapin au chocolat<\/p>\n

          Violet caramel<\/p>\n

          La technique agricole pour la culture des carottes violettes n’est pas diff\u00e9rente de la culture des carottes oranges habituelles. Les graines sont \u00e9galement sem\u00e9es au d\u00e9but du printemps. Le soin suppl\u00e9mentaire consiste \u00e0 arroser, desserrer, nourrir et \u00e9claircir les semis. Vous pouvez r\u00e9colter en m\u00eame temps que les carottes ordinaires.<\/p>\n

          Conservez-le de la m\u00eame mani\u00e8re que toutes les plantes-racines.<\/p>\n

          Enfin, notez cette merveilleuse recette de smoothie aux carottes violettes, aux pommes et au citron.<\/p>\n

          Pour le pr\u00e9parer, vous aurez besoin de :<\/p>\n

            \n
          • 2 carottes violettes<\/li>\n
          • 1 pomme<\/li>\n
          • 1\/2 jus de citron<\/li>\n
          • 1 verre d’eau (200 ml)<\/li>\n<\/ul>\n

            La premi\u00e8re chose \u00e0 faire est de bien laver les carottes.<\/p>\n

            Pr\u00e9parez ensuite la pomme.<\/p>\n

            Coupez le tout en tranches et placez-les dans un mixeur.<\/p>\n

            R\u00e9duire en pur\u00e9e et verser dans un verre.<\/p>\n

            Ajouter l’eau et le jus d’un demi citron.<\/p>\n

            Une excellente option pour commencer votre journ\u00e9e!<\/p>\n

            Rencontrez la carotte violette<\/p>\n