Les edamame sont des graines de soja vertes qui sont r\u00e9colt\u00e9es avant qu’elles ne soient m\u00fbres. Ils sont sans gluten et sans cholest\u00e9rol. Peu calorique mais riche en prot\u00e9ines.<\/p>\n
Tr\u00e8s populaire dans la cuisine asiatique. Cuisinez rapidement pour un couple. Pour un stockage \u00e0 long terme, les f\u00e8ves sont congel\u00e9es.<\/p>\n
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Edamame est largement connu en Chine et au Japon parce que y sont utilis\u00e9s depuis des milliers d’ann\u00e9es.<\/p>\n
La premi\u00e8re mention d’eux remonte \u00e0 1275, lorsque le monarque japonais remercia l’un de ses paroissiens pour le don de ces haricots au temple.<\/p>\n
Par cons\u00e9quent, on pense que pour la premi\u00e8re fois, de jeunes graines de soja vertes ont commenc\u00e9 \u00e0 \u00eatre pr\u00e9par\u00e9es au Japon.<\/p>\n
Le soja est cultiv\u00e9 comme source de nourriture depuis des milliers d’ann\u00e9es. Habituellement, la cueillette des grains commence apr\u00e8s qu’ils soient compl\u00e8tement m\u00fbrs. Premi\u00e8rement, ces haricots se conservent bien. Deuxi\u00e8mement, ils sont plus faciles \u00e0 collecter.<\/p>\n
Les jeunes graines de soja sont tendres, molles, avec un go\u00fbt agr\u00e9able. Il a une haute valeur nutritionnelle. Au Japon, on l’appelle edamame. En Chine – Mao.<\/p>\n
Ils sont r\u00e9colt\u00e9s pendant un certain temps : pour qu’ils poussent suffisamment et deviennent comestibles, tout en restant immatures.<\/p>\n
L’edamame est vendu en dosettes, qu’elles soient fra\u00eeches ou surgel\u00e9es. De cette fa\u00e7on, il est stock\u00e9 plus longtemps. La couleur jaune ou brune des valves indique que les haricots sont trop m\u00fbrs et n’auront pas le go\u00fbt des verts.<\/p>\n
Le soja edamame vert, comme les haricots m\u00fbrs, contient des isoflavones. Ces produits chimiques ont \u00e9t\u00e9 associ\u00e9s \u00e0 une r\u00e9duction du risque de cancer et d’ost\u00e9oporose.<\/p>\n
Manger des produits \u00e0 base de soja (pas seulement de l’edamame) r\u00e9duit \u00e9galement les sympt\u00f4mes des migraines et du syndrome pr\u00e9menstruel.<\/p>\n
De plus, les jeunes graines de soja sont une riche source de :<\/p>\n
Les glucides;<\/p>\n
Prot\u00e9ines\u00a0;<\/p>\n
Fibre alimentaire;<\/p>\n
Sakharov\u00a0;<\/p>\n
Les acides gras;<\/p>\n
Vitamines : acide ascorbique, thiamine, riboflavine, acide folique, niacine, acide pantoth\u00e9nique, vitamine B6, vitamine E ;<\/p>\n
Min\u00e9raux : calcium, magn\u00e9sium, phosphore, potassium, sodium, zinc, cuivre, mangan\u00e8se ;<\/p>\n
L’eau.<\/p>\n
100 grammes de haricots cuits \u00e0 la vapeur ne contiennent qu’environ 121 calories.<\/p>\n
Le m\u00eame montant est pr\u00e9sent :<\/p>\n
8,91 grammes de glucides\u00a0;<\/p>\n
11,91 grammes de prot\u00e9ines\u00a0;<\/p>\n
5,2 grammes de fibres;<\/p>\n
2,18 grammes de sucres;<\/p>\n
63 mg de calcium\u00a0;<\/p>\n
64 mg de magn\u00e9sium\u00a0;<\/p>\n
169 mg de phosphore\u00a0;<\/p>\n
436 mg de potassium\u00a0;<\/p>\n
6 mg de sodium\u00a0;<\/p>\n
2,27 mg de fer.<\/p>\n
Par rapport \u00e0 d’autres produits \u00e0 base de soja, l’edamame contient plus de prot\u00e9ines, de saccharose, d’acide abscissique (hormone v\u00e9g\u00e9tale).<\/p>\n
Edamame peut \u00eatre appel\u00e9 la locomotive de l’\u00e9nergie. Une seule portion peut fournir 6 pour cent de l’AJR pour tous les nutriments essentiels. Sauf pour la vitamine D. On ne la trouve pas dans les haricots verts.<\/p>\n
Il est consid\u00e9r\u00e9 comme une bonne source d’acide folique, ce qui est particuli\u00e8rement n\u00e9cessaire pour les femmes pendant la grossesse. Le folate pr\u00e9vient les malformations cong\u00e9nitales dans le tube neural du f\u0153tus. R\u00e9duit le risque de maladies cardiovasculaires chez l’adulte. Une portion fournit pr\u00e8s de 120 pour cent.<\/p>\n
Les isoflavones ont une action similaire aux \u0153strog\u00e8nes. Les phytoestrog\u00e8nes aident \u00e0 r\u00e9duire le taux de cholest\u00e9rol. De plus, des \u00e9tudes de 2012 ont montr\u00e9 qu’il r\u00e9duisait la fr\u00e9quence et la gravit\u00e9 des bouff\u00e9es de chaleur chez les femmes m\u00e9nopaus\u00e9es.<\/p>\n
L’edamame est l’une des rares sources v\u00e9g\u00e9tales de prot\u00e9ines compl\u00e8tes. Par cons\u00e9quent, il est particuli\u00e8rement utile pour les v\u00e9g\u00e9tariens et les v\u00e9g\u00e9taliens.<\/p>\n
La pr\u00e9sence de calcium et de phosphore aide \u00e0 maintenir des os sains.<\/p>\n
De petites quantit\u00e9s d’acides gras sont bonnes pour le c\u0153ur. R\u00e9duit l’inflammation dans le corps et le risque de maladies cardiovasculaires.<\/p>\n
Un certain nombre de compos\u00e9s antioxydants prot\u00e8gent le corps des radicaux libres.<\/p>\n
Le soja vert est devenu populaire r\u00e9cemment non seulement au Japon ou en Chine, mais aussi dans d’autres pays. La raison principale est la teneur \u00e9lev\u00e9e en prot\u00e9ines, qui attire les personnes menant un mode de vie sain vers ce produit.<\/p>\n
Manger des haricots :<\/p>\n
R\u00e9duit le niveau de mauvais cholest\u00e9rol;<\/p>\n
Aide \u00e0 r\u00e9duire l’hypertension art\u00e9rielle;<\/p>\n
Sert de pr\u00e9vention des maladies du c\u0153ur et des vaisseaux sanguins;<\/p>\n
Emp\u00eache le d\u00e9veloppement de l’ost\u00e9oporose;<\/p>\n
Ralentit la progression de la maladie r\u00e9nale;<\/p>\n
Prend en charge la masse musculaire maigre\u00a0;<\/p>\n
Am\u00e9liore la densit\u00e9 osseuse;<\/p>\n
R\u00e9duit le risque de constipation et de diarrh\u00e9e;<\/p>\n
Am\u00e9liore la m\u00e9moire\u00a0;<\/p>\n
Contr\u00f4le la sensation de sati\u00e9t\u00e9 en cr\u00e9ant une sensation de sati\u00e9t\u00e9.<\/p>\n
Utile pour les malades :<\/p>\n
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Diab\u00e8te de type 2;<\/p>\n
Asthme;<\/p>\n
Certains types de cancer.<\/p>\n
Le plus souvent, vous pouvez acheter des haricots surgel\u00e9s chez nous. Il existe de nombreuses fa\u00e7ons de les pr\u00e9parer, de la fermentation \u00e0 la marinade dans la sauce soja. \u00c0 cet \u00e9gard, le soja vert, comme le soja m\u00fbri, peut \u00eatre consid\u00e9r\u00e9 comme un produit universel.<\/p>\n
Ils peuvent \u00eatre:<\/p>\n
Servir comme collation;<\/p>\n
Ajouter \u00e0 la salade;<\/p>\n
Pr\u00e9parez la soupe;<\/p>\n
Faire une p\u00e2te (houmous);<\/p>\n
Servir en accompagnement.<\/p>\n
Edamame peut :<\/p>\n
Cuisiner;<\/p>\n
Fumer;<\/p>\n
Rago\u00fbt;<\/p>\n
Frire.<\/p>\n
L’essentiel est d’observer la mod\u00e9ration. Les scientifiques ne savent toujours pas exactement quel effet ils ont sur le corps humain. Une portion par jour suffit.<\/p>\n
Avant la cuisson (quelle que soit la m\u00e9thode), les f\u00e8ves doivent \u00eatre d\u00e9barrass\u00e9es des cosses.<\/p>\n
Les gousses contiennent de nombreuses substances nocives :<\/p>\n
Antinutriments;<\/p>\n
Toxines;<\/p>\n
Phytoestrog\u00e8nes.<\/p>\n
M\u00eame apr\u00e8s la cuisson, trop de ces substances y restent.<\/p>\n
Malgr\u00e9 l’histoire s\u00e9culaire de l’utilisation du soja vert pour l’alimentation, il s’agit d’un nouveau produit pour nous. Il y a un d\u00e9bat sur les effets secondaires possibles sur le corps parmi les scientifiques et les nutritionnistes, et il n’y a toujours pas de consensus final.<\/p>\n
Nous connaissons tous le dicton \u00ab\u00a0Tout est bon avec mod\u00e9ration\u00a0\u00bb. Cette d\u00e9claration s’applique \u00e9galement aux edamame.<\/p>\n
En plus des r\u00e9actions chez les personnes allergiques au soja, les r\u00e9actions suivantes sont possibles :<\/p>\n
La naus\u00e9e;<\/p>\n
Ballonnements\u00a0;<\/p>\n
Constipation.<\/p>\n
Ce sont des effets secondaires possibles assez bien connus et plus largement reconnus d’une trop grande quantit\u00e9 de soja (et d’edamame) dans l’alimentation.<\/p>\n
Un probl\u00e8me plus grave est que lorsque vous consommez trop de haricots, vous pouvez accumuler des phytoestrog\u00e8nes dans votre corps.<\/p>\n
Ils ont l’effet le plus nocif sur les hommes, par exemple, sur la puissance.<\/p>\n
La plupart des di\u00e9t\u00e9ticiens recommandent de ne manger que des haricots cuits, pas crus. La cuisson abaisse les niveaux d’\u0153strog\u00e8nes.<\/p>\n
Si l’edamame est consomm\u00e9 quotidiennement, les \u0153strog\u00e8nes peuvent s’accumuler dans le corps. Ils ne peuvent pas faire de mal. Mais c’est peut-\u00eatre l’inverse. Mieux vaut les allumer plusieurs fois par semaine. Et pas plus d’une portion par jour.<\/p>\n
L’edamame est du soja non m\u00fbr. Il existe de nombreuses similitudes entre eux.<\/p>\n
Au fur et \u00e0 mesure que la plante m\u00fbrit, elle grandit, se d\u00e9veloppe et modifie certaines qualit\u00e9s, par exemple la teneur en vitamines et min\u00e9raux.<\/p>\n
Le soja m\u00fbr contient plus :<\/p>\n
Acide folique (vitamine B9)\u00a0;<\/p>\n
Calcium;<\/p>\n
Glande;<\/p>\n
Les glucides;<\/p>\n
\u00c9cureuil;<\/p>\n
graisses;<\/p>\n
Calories.<\/p>\n
En fin de compte, ce qu’il faut privil\u00e9gier d\u00e9pend du r\u00e9gime que vous mangez.<\/p>\n
Les prot\u00e9ines de soja sont g\u00e9n\u00e9ralement sans danger pendant la grossesse et l’allaitement lorsqu’elles sont consomm\u00e9es dans les quantit\u00e9s normalement pr\u00e9sentes dans les aliments.<\/p>\n
Des doses plus \u00e9lev\u00e9es peuvent nuire au d\u00e9veloppement d’un enfant. Il n’y a aucune preuve scientifique sur cette question. Mieux vaut \u00eatre mod\u00e9r\u00e9 et pr\u00eater attention \u00e0 la r\u00e9action de l’enfant.<\/p>\n
La prot\u00e9ine de soja pr\u00e9sente dans les aliments pour b\u00e9b\u00e9s est sans danger pour les b\u00e9b\u00e9s et ne posera pas de probl\u00e8mes \u00e0 l’avenir avec la sant\u00e9 et le d\u00e9veloppement du syst\u00e8me reproducteur.<\/p>\n
Vous ne pouvez pas utiliser le lait de soja comme substitut du lait maternis\u00e9. Cela peut entra\u00eener des carences nutritionnelles.<\/p>\n
Les jeunes enfants peuvent \u00eatre allergiques au soja.<\/p>\n
Contre-indiqu\u00e9 chez les enfants atteints de mucoviscidose.<\/p>\n
Les haricots Edamame sont d\u00e9licieux et nutritifs et constituent une excellente collation pour une collation. Cependant, avec une connaissance insuffisante de leur impact sur la sant\u00e9, vous devez les inclure dans votre alimentation avec mod\u00e9ration.<\/p>\n
Pour les propri\u00e9t\u00e9s b\u00e9n\u00e9fiques de l’edamame, comment ils poussent, voir la vid\u00e9o. Vid\u00e9o en anglais, mais avec traduction<\/p>\n