{"id":917,"date":"2021-12-08T10:51:55","date_gmt":"2021-12-08T10:51:55","guid":{"rendered":"https:\/\/mistial.com\/sante\/2021\/lentille\/"},"modified":"2021-12-08T10:51:55","modified_gmt":"2021-12-08T10:51:55","slug":"lentille","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mistial.com\/fr\/sante\/2021\/lentille\/","title":{"rendered":"Lentille"},"content":{"rendered":"
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Parfois, il semble que beaucoup de gens n\u00e9gligent les lentilles, pr\u00e9f\u00e9rant d’autres l\u00e9gumineuses comme les pois, les haricots, les haricots. Et cela semble \u00e9trange, car les lentilles ne sont pas seulement un produit abordable et savoureux, mais aussi tr\u00e8s utile. Ceci, par exemple, n’est jamais oubli\u00e9 par les Tch\u00e8ques, chez qui cette culture symbolise la richesse et la prosp\u00e9rit\u00e9 (les fruits de ces haricots ressemblent \u00e0 de petites pi\u00e8ces de monnaie). Et pour le Nouvel An dans ce pays, il est de coutume de pr\u00e9parer une soupe aux lentilles – d\u00e9licieuse, saine et tr\u00e8s app\u00e9tissante.<\/span><\/p>\n

Qu’est-ce que les lentilles<\/span><\/h2>\n

Les lentilles sont une l\u00e9gumineuse annuelle originaire d’Asie centrale, o\u00f9 ces fruits, selon les historiens, \u00e9taient utilis\u00e9s \u00e0 l’\u00e9poque pr\u00e9historique. Des fouilles arch\u00e9ologiques au Moyen-Orient ont trouv\u00e9 des graines de lentilles vieilles de plus de 8 000 ans. Pendant des milliers d’ann\u00e9es, l’orge, le bl\u00e9 et les lentilles ont \u00e9t\u00e9 les trois principales cultures cultiv\u00e9es par diff\u00e9rentes nationalit\u00e9s.<\/p>\n

Aujourd’hui, les lentilles sont un produit incontournable de la cuisine indienne. Cette culture est consomm\u00e9e dans de nombreux pays catholiques pendant le Car\u00eame. \u00c0 l’\u00e8re moderne, les principaux exportateurs mondiaux de ces haricots \u00e9tonnants sont l’Inde, la Turquie, le Canada, la Chine et la Syrie.<\/p>\n

Quelles vari\u00e9t\u00e9s existe-t-il<\/span><\/h2>\n

Les lentilles sont de petits haricots dont la taille et la forme varient selon la vari\u00e9t\u00e9. Il est consomm\u00e9 dans le monde entier comme une riche source de phosphore, de calcium, de fer, de vitamines B. Il existe de nombreuses vari\u00e9t\u00e9s de cette culture, mais les plus d\u00e9licieuses sont la brune, la verte, la rouge et les lentilles Puy-lentis.<\/p>\n

Vert et marron – convient aux salades chaudes, casseroles; en r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, conserve parfaitement la forme apr\u00e8s la cuisson.<\/p>\n

Le Puy-lentis est une lentille gris-vert cultiv\u00e9e dans la r\u00e9gion fran\u00e7aise du Puy. G\u00e9n\u00e9ralement une vari\u00e9t\u00e9 plus ch\u00e8re, id\u00e9ale comme plat d’accompagnement pour le poisson, le gibier et d’autres viandes.<\/p>\n

Rouge – convient pour faire des pur\u00e9es, comme additif dans les soupes et les casseroles (comme ingr\u00e9dient \u00e9paississant), souvent utilis\u00e9 dans la cuisine indienne.<\/p>\n

Jaune – dans ses qualit\u00e9s rappelant la vari\u00e9t\u00e9 rouge, utilis\u00e9e pour \u00e9gayer les plats d’hiver.<\/p>\n

La valeur nutritionnelle<\/span><\/h2>\n
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Les lentilles sont un aliment \u00e0 faible indice glyc\u00e9mique et faible en gras.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Dans une portion de 150 grammes, soit pas plus de 260 calories, environ 45 g de glucides et 20 g de prot\u00e9ines. Parmi d’autres composants pr\u00e9cieux, les lentilles sont appel\u00e9es fibre<\/u>, qui se pr\u00e9sente dans le produit sous forme soluble et insoluble. Quant aux vitamines et min\u00e9raux contenus dans cette plante, il faut noter les r\u00e9serves extr\u00eamement \u00e9lev\u00e9es de molybd\u00e8ne. La portion du produit contient 3 fois plus que l’apport journalier recommand\u00e9. L’acide folique est \u00e9galement pr\u00e9sent dans presque 100% de la norme quotidienne. Le phosphore, le cuivre et le mangan\u00e8se repr\u00e9sentent environ la moiti\u00e9 des besoins quotidiens, et de nombreuses lentilles contiennent des vitamines B, du magn\u00e9sium, du zinc et du potassium.<\/p>\n

Valeur nutritionnelle pour 100 g de produit<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Contenu calorique<\/td>\n175 kcal<\/td>\n<\/tr>\n
Les glucides<\/u><\/td>\n45,2 g<\/td>\n<\/tr>\n
Prot\u00e9ines<\/u><\/td>\n20 grammes<\/td>\n<\/tr>\n
Jury<\/td>\n1,1 g<\/td>\n<\/tr>\n
Vitamine A<\/u><\/td>\n39 MO<\/td>\n<\/tr>\n
Vitamine C<\/td>\n4,5 mg<\/td>\n<\/tr>\n
Vitamine E.<\/td>\n0,7 mg<\/td>\n<\/tr>\n
Vitamine K<\/td>\n5 mcg<\/td>\n<\/tr>\n
Vitamine B1<\/td>\n0,8 mg<\/td>\n<\/tr>\n
Vitamine B2<\/td>\n0,2 mg<\/td>\n<\/tr>\n
Vitamine B3<\/td>\n2,5 mg<\/td>\n<\/tr>\n
Vitamine B5<\/td>\n2,3 mg<\/td>\n<\/tr>\n
Vitamine B6<\/td>\n0,4 mg<\/td>\n<\/tr>\n
Vitamine B9<\/td>\n480 mcg<\/td>\n<\/tr>\n
Choline<\/td>\n97 mg<\/td>\n<\/tr>\n
Calcium<\/td>\n55 mg<\/td>\n<\/tr>\n
Le fer<\/td>\n7,6 mg<\/td>\n<\/tr>\n
Magn\u00e9sium<\/td>\n124 mg<\/td>\n<\/tr>\n
Phosphore<\/td>\n450 mg<\/td>\n<\/tr>\n
Potassium<\/td>\n950 mg<\/td>\n<\/tr>\n
Sodium<\/td>\n6,2 mg<\/td>\n<\/tr>\n
Zinc<\/td>\n4,6 mg<\/td>\n<\/tr>\n
Le cuivre<\/td>\n0,6 mg<\/td>\n<\/tr>\n
Mangan\u00e8se<\/td>\n1,4 mg<\/td>\n<\/tr>\n
S\u00e9l\u00e9nium<\/td>\n8 mcg<\/td>\n<\/tr>\n
L’eau<\/td>\n10,5 g<\/td>\n<\/tr>\n
Cendre<\/td>\n2,7 grammes<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Bienfaits pour le corps humain<\/span><\/h2>\n
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Les lentilles sont un membre petit mais extr\u00eamement nutritif de la famille des l\u00e9gumineuses.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Ce produit est riche en fibres, qui r\u00e9gulent le cholest\u00e9rol et la glyc\u00e9mie. Mais ce ne sont pas toutes les propri\u00e9t\u00e9s saines des lentilles. Vous trouverez ci-dessous une liste des principaux avantages de ce produit.<\/p>\n

Digestion<\/span><\/h3>\n

Comme les autres l\u00e9gumineuses, les lentilles sont l’un des principaux produits en termes de teneur en fibres, \u00e0 la fois solubles et insolubles. Les deux types de fibres alimentaires ont un effet positif sur le syst\u00e8me digestif. Les fibres insolubles absorbent les fluides, gonflent et, p\u00e9n\u00e9trant dans l’intestin, favorisent l’excr\u00e9tion rapide des produits transform\u00e9s de la vie. Les fibres solubles dans le corps se transforment en une substance g\u00e9latineuse, qui pr\u00e9serve longtemps la sensation de sati\u00e9t\u00e9.<\/p>\n

De plus, les fibres pr\u00e9viennent les pics de glucose et \u00e9liminent les toxines du corps. En combinaison, cet effet est extr\u00eamement utile pour le fonctionnement du syst\u00e8me digestif.<\/p>\n

Concentration de sucre et de cholest\u00e9rol<\/span><\/h3>\n

En plus des avantages d\u00e9j\u00e0 mentionn\u00e9s, les lentilles sont \u00e9galement capables de stabiliser deux indicateurs importants dans le sang – la glyc\u00e9mie et le cholest\u00e9rol. Pour les personnes insulino-r\u00e9sistantes, Diab\u00e8te<\/u> ou hypoglyc\u00e9mie<\/u>, les lentilles sont utiles en tant que substance qui stabilise l’\u00e9quilibre du glucose et de l’insuline. Les chercheurs ont compar\u00e9 l’\u00e9tat de 2 groupes de personnes atteintes de diab\u00e8te de type 2. Ils ont pris 24 et 50 g de fibres par jour. Il s’est av\u00e9r\u00e9 que la prise de niveaux de glucose sanguin plus riches en fibres alimentaires \u00e9tait plus b\u00e9n\u00e9fique. De plus, les lipoprot\u00e9ines de basse densit\u00e9 (mieux connues sous le nom de \u00ab mauvais \u00bb cholest\u00e9rol) diminuaient de pr\u00e8s de 12,5 % de fa\u00e7on r\u00e9guli\u00e8re.<\/p>\n

M\u00e9tabolisme et sant\u00e9 cellulaire<\/span><\/h3>\n

Les vitamines B, qui sont abondantes dans les lentilles, sont impliqu\u00e9es dans le m\u00e9tabolisme des acides amin\u00e9s et le m\u00e9tabolisme des glucides. Le mangan\u00e8se, l’un des puissants antioxydants, contribue \u00e9galement \u00e0 ce processus. Et le magn\u00e9sium, en activant certaines enzymes, am\u00e9liore la r\u00e9g\u00e9n\u00e9ration des tissus. Le potassium contenu dans les l\u00e9gumineuses maintient l’\u00e9quilibre acido-basique, r\u00e9gule la croissance et la pression \u00e0 l’int\u00e9rieur des cellules.<\/p>\n

Syst\u00e8me cardiovasculaire<\/span><\/h3>\n

Les scientifiques ont men\u00e9 une exp\u00e9rience pour d\u00e9terminer comment le type d’aliment affecte le risque de d\u00e9veloppement isch\u00e9mie du coeur<\/u>. L’exp\u00e9rience, qui a impliqu\u00e9 plus de 16 000 personnes d’\u00e2ge moyen, a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que les personnes dont le r\u00e9gime alimentaire \u00e9tait domin\u00e9 par les c\u00e9r\u00e9ales, les l\u00e9gumineuses et d’autres l\u00e9gumes \u00e9taient pr\u00e8s de 80 % moins susceptibles de d\u00e9velopper une maladie coronarienne.<\/p>\n

Dans une autre \u00e9tude, les Am\u00e9ricains ont observ\u00e9 les habitudes gastronomiques de plus de 10 000 de leurs concitoyens pendant pr\u00e8s de 20 ans. En cons\u00e9quence, les scientifiques ont annonc\u00e9 que les personnes qui consomment environ 20 g de fibres (trouv\u00e9es dans des aliments comme les lentilles) sont moins sujettes aux maladies cardiovasculaires. Last but not least, cela est possible en raison de la pr\u00e9sence de quantit\u00e9s importantes d’acide folique et de magn\u00e9sium. La vitamine B9 (acide folique) aide \u00e0 r\u00e9duire la concentration d’homocyst\u00e9ine – un acide amin\u00e9 que les chercheurs classent parmi les principaux facteurs de risque de maladies cardiovasculaires. Le magn\u00e9sium \u00e0 des doses ad\u00e9quates am\u00e9liore la qualit\u00e9 du flux sanguin et affecte \u00e9galement la pr\u00e9sence de l’oxyg\u00e8ne et des nutriments n\u00e9cessaires dans le sang. Une carence en cet \u00e9l\u00e9ment peut provoquer une crise cardiaque.<\/p>\n

A qui profitent les lentilles<\/span><\/h2>\n

En tant que produit riche en nutriments, les lentilles sont utiles :<\/p>\n