Muitas espécies de plantas são esquecidas imerecidamente pela humanidade. Borago, uma erva do pepino, que alguns consideram uma erva daninha, também pode ser atribuída com segurança a essas ervas. É verdade que nos países asiáticos e até na Europa é cultivada e respeitada como legume e planta medicinal. Além de suas belas flores azuis e de um agradável perfume de pepino, é tradicionalmente utilizada no tratamento de doenças internas e externas. Por essas razões, você precisa aprender mais detalhadamente sobre todas as propriedades benéficas do borago e como ele é seguro, se tem contra-indicações.
Borago é uma planta anual. Pertence ao gênero monotípico de plantas com flores da família da borragem de mesmo nome. Segundo os botânicos, a única espécie desse gênero de planta é a borragem medicinal, nas pessoas comuns conhecidas como borragem, capim borragem, borragem.
O nome da planta vem do latim medieval “burra”, que significa “cabeludo”. No entanto, existe uma versão alternativa, que diz que é uma derivação do latim “corago” ou “coragem”.
Um tipo semelhante de planta é conhecido desde os dias da Roma Antiga. É verdade que por muito tempo ela foi chamada de erva daninha e não foi particularmente respeitada.
De acordo com cientistas, originalmente se espalhou da Síria. Hoje, a borragem selvagem pode ser vista na Ásia Menor, Norte da África, América do Sul e Sul da Europa. Embora, em países europeus, seja cultivado especificamente como uma cultura vegetal.
Os eslavos, no entanto, ainda consideram esta planta anual com uma cobertura de pelos grosseiros de folhas e caules, que podem crescer até um metro de altura, como uma erva daninha inútil. Portanto, nem todo mundo usa borragem para se alimentar.
Externamente, a borragem é caracterizada por:
- haste reta com nervuras espessa (às vezes ascendente);
- ramificação no topo;
- folhas basais e inferiores ovais ou elípticas;
- curtos, rombos no topo, pecíolos;
- presença de pêlos duros esbranquiçados em toda a superfície aérea;
- flores roxas (ou azuis escuras) em forma de estrela em pernas longas, reunidas em cachos;
- frutos de casca rija oblongo-ovóides;
- raiz principal.
A floração ocorre de junho a agosto, atraindo muitas abelhas, o que é importante para a polinização de outras plantas da horta e da horta. O amadurecimento dos frutos ocorre de julho a setembro.
Aqueles que não ignoram o valor da borragem costumam plantá-la entre arbustos de batata. Acredita-se que a erva de borragem reduz a propagação do besouro da batata do Colorado em até 95%.
Composição borago
As folhas de borragem já foram usadas na Europa exclusivamente como remédio. Há uma menção dele nos escritos de Plínio, Dioscórides, Galeno. Agora, esta planta é mais frequentemente cultivada como uma das primeiras plantas de salada verde.
Como você sabe, qualquer tipo de planta herbácea pode ser considerada um produto dietético. A conhecida planta de borragem (também chamada de erva de borragem ou borragem) é um desses produtos.
O fato é que a composição desta planta não é tão pobre e contém:
- proteína (ou proteína);
- carboidratos;
- saponinas;
- substâncias mucosas;
- tanino;
- óleos essenciais (encontrados principalmente em flores);
- ácidos orgânicos (cítrico e málico);
- muito ácido ascórbico;
- betacaroteno;
- vários minerais (entre eles os sais de potássio são especialmente proeminentes);
O conteúdo calórico total de 100 g da planta de borragem é de apenas 21 quilocalorias.
Em termos de porcentagem de energia (proteínas, gorduras e carboidratos), ela é representada por 34/0/58%.
Propriedades úteis de borago
Nos tempos antigos, a erva do pepino era conhecida como um excelente remédio. Hoje, ele se tornou um produto alimentício e é cultivado para as folhas, que são ricas não apenas em muitos nutrientes benéficos, mas também têm cheiro de pepino.
Suavizante;
Laxantes
Anti-inflamatório;
Diurético;
Sudorífico;
Estimulante.
As principais propriedades benéficas da erva do pepino incluem:
- tonificar o corpo;
- livrar-se da depressão;
- humor aumentado;
- livrar-se do reumatismo articular;
- remoção das manifestações de gota;
- regulação de processos metabólicos;
- efeito sedativo geral;
- pode funcionar como um laxante suave;
- tem efeito diurético;
- reduz a temperatura corporal elevada devido aos efeitos diaforéticos no corpo;
- para o trato gastrointestinal, desempenha uma função envolvente;
- processos inflamatórios nos rins e intestinos são evitados;
- as folhas são usadas para doenças do fígado e da vesícula biliar;
- os riscos de desenvolver doenças cardiovasculares são reduzidos;
- a pressão arterial se estabiliza em pacientes hipertensos;
- o colesterol “ruim” é removido;
- a glicose no sangue está normalizada;
- pode ser usado como um desintoxicante natural para o corpo.
Usos culinários de Borago
A borragem é cultivada na Europa por um motivo. Afinal, o sabor das suas folhas jovens distingue-se pelo aroma pronunciado a borragem fresca misturada com cebolinha.
Na maioria das vezes, a borragem (ou melhor, suas folhas) são usadas para fazer saladas, vinagretes, molhos (tomate, creme de leite, mostarda), borscht (melhor para azedas verdes), enfeites para peixes e carne. A combinação de folhas de borragem com carne picada, carne picada e peixe frito é considerada especialmente correta.
As flores de borragem são geralmente cristalizadas. Só que as flores da planta são consideradas uma excelente planta de mel e, portanto, são muito doces nesta forma.
A raiz da planta também é usada ativamente. Desenterrei no outono:
- adicionado a queijos, creme de leite e queijo cottage;
- use como um perfume para qualquer tintura;
- utilizado como base para a produção de vinhos e cerveja;
- adicionar (como folhas) a bebidas alcoólicas e não alcoólicas refrescantes;
- utilizado na produção de xaropes e essências com aroma de erva pepino.
Em termos gerais, a erva do pepino é amplamente utilizada nas indústrias de bebidas alcoólicas e confeitaria. Por exemplo, no Irã, as flores são colhidas durante o período de floração, secas e usadas como chá natural de ervas.
Para retirar o “espinhoso” recomenda-se amassar um pouco as folhas ou estender com rolo.
Contra-indicações e danos de Borago
Claro, as folhas de borragem são uma ótima alternativa aos pepinos frescos. Mas seu uso na alimentação deve ser limitado e não ultrapassar as dosagens recomendadas. Portanto, não se recomenda o uso de folhas (frescas e secas; é comum cozinhá-las no vapor ou fazer decocções com elas) por mais de um mês. Na verdade, essa é a principal contra-indicação.
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