Batatas roxas são um tipo de batata com pele e polpa roxas. Tem uma textura amilácea média e um sabor suave a nozes do que as batatas brancas normais. Como os cientistas descobriram, essas batatas contêm mais compostos antioxidantes com os quais as batatas normais não conseguem competir.
Como você sabe, mesmo a essência de um vegetal incomum não muda. Portanto, mesmo as batatas roxas não devem ser ignoradas. Afinal, ele trará um visual atípico aos pratos familiares, preenche-os com sabores originais e, além disso, deixará uma marca positiva na saúde humana. Por exemplo, descobriu-se que ajuda a baixar a pressão arterial, acelera a perda de peso e previne a depressão.
Essas batatas podem ser fritas, fervidas, assadas, amassadas, adicionadas a sopas e outros pratos. Vamos saber mais sobre uma batata tão incomum até agora e descobrir como ela é útil para o corpo humano, quais são suas propriedades úteis e se há contra-indicações ao seu uso.
Descrição da variedade de batata roxa
Dentre a grande variedade de hortaliças, vale destacar a batata roxa, novidade para o consumidor doméstico. Pertence à família das trepadeiras e ao gênero Solanaceae.
Foi criado pela primeira vez na América do Sul, por isso é mais comum no Peru. É verdade que, desde 2007, os jardineiros em Tomsk e nos Urais também plantam batata azul. Portanto, você não deve ter medo de sua aparição nas prateleiras de mercados e lojas.
Ninguém objeta que esta planta é resultado de um trabalho de seleção genética. Mas não vai trazer nenhum prejuízo, pois a técnica clássica era usada no trabalho de criação.
As principais características distintivas desta cultura vegetal são:
- Tubérculos oblongos;
- Sem perda de cor roxa, mesmo após tratamento térmico prolongado;
- A presença de uma casca grossa;
- Armazenamento de longo prazo do produto.
Deve-se notar que hoje as variedades mais populares de batata roxa são:
- Batatas com trufas francesas;
- Trufa chinesa;
- Mulher negra;
- Gourmet;
- Hidromassagem;
- Batatas pretas russas.
Batatas roxas porque a composição é útil
Apesar de sua aparência “exótica”, essa batata é caracterizada pela presença de muitas substâncias necessárias e importantes para a saúde humana.
Assim, esta batata contém:
- Água (cerca de 80%);
- Proteínas vegetais;
- Gorduras;
- Ácidos graxos representados por mirístico, palmítico, esteárico, linoléico, oleico (ômega-9), palmitoléico, linolênico e ômega-6;
- Carboidratos (entre eles digestíveis – dextrina, amido, açúcares, mono- e dissacarídeos, frutose, sacarose, glicose ou dextrose);
- Aminoácidos de plano insubstituível (valina, arginina, histidina, leucina, isoleucina, metionina, lisina, triptofano, treonina, tirosina, fenilalanina);
- Aminoácidos não essenciais (ácidos aspártico e glutâmico, alanina, glicina, tirosina, prolina, serina, uisteína);
- Ácidos orgânicos;
- Fibra dietética (fibra);
- Produtos de cinza;
- Retinol (ou vitamina A);
- Provitamina a (beta-caroteno);
- Vitaminas B (tiamina, riboflavina, piridoxina, ácidos pantotênico e fólico, niacina);
- Filoquinona (vitamina K);
- Ácido ascórbico (vitamina C);
- Alfa-tocoferol (vitamina E);
- Vitamina n (biotina);
- Macronutrientes na forma de cálcio, potássio, magnésio, sódio, fósforo, enxofre e cloro;
- Minerais representados por boro, ferro, alumínio, lítio, cobalto, iodo, cobre, manganês, molibdênio, níquel, flúor, rubídio, selênio, zinco e cromo.
O conteúdo calórico total de 100 gramas de batata roxa é de 72 quilocalorias. Quanto ao valor nutricional, 100 gramas contém:
15 gramas de carboidratos;
1 grama de fibra
2 gramas de proteína.
Benefícios da batata roxa
As batatas roxas são semelhantes em valor nutricional às batatas normais. Mas há uma diferença significativa: o conteúdo de antioxidantes. Contém 4 vezes mais do que nas batatas brancas normais.
A cor roxa de todo o tubérculo é dada pelas antocianinas, que são compostos antioxidantes.
Ele contém uma grande quantidade de potássio, o que traz alguns benefícios para pessoas que sofrem de pressão alta. Além disso, mais antioxidantes.
Um estudo do USDA mostrou que 6 tubérculos do tamanho de bolas de golfe ingeridos todos os dias durante um mês podem reduzir a pressão arterial em 4% em média. Concordo, isso não é tão pouco.
Além disso, graças a todos os mesmos antioxidantes, ajuda a fortalecer o sistema imunológico, pode prevenir e reduzir o risco de doenças cardíacas e oncológicas.
Além do potássio, que ajuda a regular o fluido celular e os antioxidantes, as batatas azuis contêm grandes quantidades de vitamina C. Elas têm baixo teor de gordura e não têm colesterol.
Mesmo que não seja muito, mas o conteúdo de substâncias amiláceas ainda é menor do que o das batatas comuns. Este fato deve ser notado por vigilantes do peso e dieters.
Benefícios da batata roxa
Pelas suas características, é a batata azul (os oligoelementos não desaparecem após o congelamento ou tratamento térmico prolongado) que pode orgulhar-se dos máximos benefícios para o corpo humano.
Como resultado, comer batata roxa ajuda:
- Vincular toxinas e toxinas;
- Em vez disso, remova as fezes;
- Normalize a motilidade intestinal;
- Alivia a inflamação das membranas mucosas do sistema digestivo;
- Previna o distúrbio das fezes;
- Previna a constipação e a diarreia;
- Aliviar as manifestações de flatulência e dores abdominais associadas;
- Proteja a mucosa gástrica (as batatas parecem envolvê-la);
- Reduza o peso corporal (limpando o corpo de toxinas e toxinas);
- Acelere processos metabólicos;
- Melhore a visão;
- Previna o desenvolvimento de glaucoma e catarata;
- Remova os riscos de miopia;
- Reduza a fadiga e o estresse ao trabalhar em um monitor de computador;
- Limpe as paredes dos vasos sanguíneos de vários depósitos negativos;
- Previna a formação de coágulos sanguíneos;
- Remova o colesterol “ruim”;
- Previna a formação de placas de colesterol;
- Reduz o risco de enfarte do miocárdio;
- Previna o desenvolvimento de aterosclerose;
- Baixa pressão alta;
- Fortaleça as paredes vasculares;
- Melhorar a microcirculação vascular geral e o fluxo sanguíneo;
- Restaura a freqüência cardíaca;
- Melhore o trabalho do músculo cardíaco;
- Previna o AVC;
- Acelere e melhore a absorção do ferro pelo organismo;
- Previna o aparecimento de anemia (promovendo a formação precoce de glóbulos vermelhos);
- Aumentar a atividade do sistema imunológico na luta contra os vírus (ou seja, fortalecer o sistema imunológico);
- Rejuvenescer o corpo (graças aos antioxidantes naturais, polifenóis);
- Proteja as células dos efeitos negativos dos radicais livres (isto é, o câncer é prevenido);
- Remova os sais que se depositam nas juntas;
- Reduzir a febre
- Remova as manifestações da tuberculose e previna o aparecimento desta doença.
Aplicações para cozinhar batatas roxas
Portanto, essas batatas com sabor de nozes são fervidas, estufadas, assadas, feitas em caçarolas e até mesmo panquecas de batata. E tudo isso sem perda de vitaminas e minerais disponíveis.
Usá-lo em saladas vai dar brilho ao aspecto enfadonho do prato, mantém a forma quando assado e fica bem amassado quando amassado.
Para maximizar os nutrientes e minimizar as calorias, simplesmente ferva, bata ou asse em vez de fritar.
Basta ferver os tubérculos (de preferência com a casca), polvilhar com azeite e polvilhar com cebola picadinha e alho amassado.
Ficará delicioso assado com colorau e cortado em rodelas, levemente temperado com sal.
Aqui estão mais algumas idéias sobre como fazer batatas roxas.
Combine as batatas em cubos com as cebolas. Tempere com um pouco de pimenta e azeite. Leve ao forno. Quando estiver meio cozido, retire a tampa, acrescente o alho-poró e cozinhe. Polvilhe o prato acabado com alecrim, salsa e endro.
Para purê de batatas, ferva e amasse. Use leite de amêndoa em vez de manteiga e leite. Tempere o purê de batata com alho refogado.
Asse inteiro, sem descascar, no forno ou no micro-ondas, regando levemente com azeite. Tempere as batatas cozidas com iogurte grego, cebolas frescas e ervas.
Para salada de batata, corte em cubos. Combine maionese com mostarda, iogurte grego e salada de temperos.
Danos e contra-indicações da batata roxa
Algumas pessoas pensam que a variedade de batata roxa não é muito diferente da usual. Por um lado, este é um julgamento correto. Mas o consumo de tal produto alimentar também deve ser tomado com cautela. Afinal, as batatas azuis, apesar do baixo teor de amido, não são recomendadas:
- Mulheres grávidas (freqüentemente ocorre inchaço);
- Idosos e crianças (não há enzimas suficientes para a digestão);
- Com o fato da obesidade (devido ao aumento do teor calórico, alto teor de carboidratos, promovendo o acúmulo de gorduras no corpo, retardando os processos de limpeza desta última da escória);
- Na presença de diabetes mellitus (essa batata contém uma grande quantidade de mono- e dissacarídeos, sacarose, frutose, glicose);
- Na presença de prisão de ventre (neste caso, pode-se usar apenas purê para evitar irritação da mucosa intestinal e provocar exacerbações);
- Com gastrite (batatas fritas e assadas são totalmente proibidas, apenas purê de batatas e batatas cozidas na sopa são permitidas);
- Com pressão arterial baixa ou hipotensão (devido à capacidade do produto em reduzir a pressão arterial).
Aqui está uma batata roxa tão incomum até agora para muitos. Além do valor nutricional, benefícios para a saúde, pode dar às suas refeições uma cor vibrante e iluminar a mesa.
O que é batata roxa, como é útil, aprenda com o programa de vídeo “Dacha TV”
https://www.youtube.com/watch?v=kwg5CGR4CUo
