O alho-poró pertence à família Allium, da subfamília da cebola, que é cultivada em diferentes partes do mundo. É conhecida pelas suas longas folhas verdes, que se parecem com as penas do alho, e pelo caule branco com um ligeiro adensamento na extremidade. O alho-poró tem um aroma agradável e adocicado, mais sutil do que cebolas ou chalotas normais. Pode ser consumido cru, adicionado a saladas, cozido e cozido. Além disso, o alho-poró contém vários compostos benéficos que podem ser benéficos para a saúde. Vamos examinar mais de perto esse tipo de cebola e descobrir quais são seus benefícios e se pode ser prejudicial.O alho-poró ainda não está tão difundido em nosso país e não há tantas pessoas que compram e comem regularmente. Acontece que alarma imediatamente os consumidores por causa do seu nome. Mas em vão. Tendo aprendido sobre sua composição, muitos vão adorar esta cebola, e os jardineiros ficarão felizes em cultivá-la em seus canteiros.
Qual é a aparência do alho-poró
Este vegetal é geralmente chamado de cebola sem cabeça ou cebola “pérola”. Apesar da opinião generalizada sobre sua origem mediterrânea, a verdadeira pátria do alho-poró é a Ásia Menor, de onde se espalhou por toda a região mediterrânea e por todo o mundo.
Os historiadores encontraram as primeiras menções escritas de cebolas pérola nas paredes das pirâmides egípcias, nas quais foi relatado que esta planta foi incluída na dieta dos escravos da construção a fim de manter sua força física.
Mas na Roma Antiga e na Grécia tal “iguaria” só poderia ser oferecida por pessoas aristocráticas ricas. Por exemplo, havia informações de que na mesa do imperador Nero, um tal arco estava sempre presente em grandes quantidades e ajudava este último a manter uma voz forte necessária para fazer longos discursos.
Junto com os países europeus, essas cebolas são amplamente cultivadas no sul da Rússia e na África (embora o alho-poró selvagem de cultivo independente seja mais comum aqui).
Os sinais externos característicos do alho-poró são:
- comprimento de 40 a 90 cm;
- haste longa e cilíndrica que se estende diretamente do meio do bulbo;
- a cebola é excepcionalmente branca;
- folhas verdes largas e alongadas.
No mundo moderno, duas variedades principais desta planta picante-aromática bienal da família dos bulbos são conhecidas, diferindo entre si no grau de amargor:
- Búlgaro, ou verão (entre os especialistas culinários, é conhecido como o “gigante búlgaro”; pertence à categoria de plantas de maturação precoce e resistentes à geada; uma característica distintiva é a presença de uma perna cilíndrica espessa e folhas espessas poderosas; não é habitual armazená-lo);
- karantanskaya, ou inverno (tem um sabor ligeiramente picante; refere-se a variedades de maturação tardia que podem suportar geadas relativamente severas de até -5 graus ou menos; também tem um pequeno caule curto).
Entre outras coisas, o alho-poró difere de outros representantes da cebola por seu sabor adocicado e pela ausência de um aroma pungente e pungente, pelo qual as cebolas são famosas.
Propriedades úteis de alho-poró
O alho-poró não se distingue apenas pelo sabor culinário, mas também tem propriedades benéficas para a saúde. Seu rico conteúdo nutricional dá às cebolas várias propriedades que uma pessoa pode usar para manter e manter sua saúde.
Informação nutricional de alho-poró
Só recentemente os biólogos descobriram a “secreta” composição química do alho-poró reconhecida por todos os nutricionistas do mundo, o que explica seus benefícios máximos para o corpo humano.
Seu conteúdo calórico por 100 g de produto é de apenas 61 calorias, e o principal critério de valor nutricional (ou seja, a proporção de proteínas, gorduras e carboidratos) tem uma tabela percentual de 12/5/70%.
A principal composição da especiaria oriental inclui:
- Água (mais);
- Ácidos orgânicos básicos;
- Mono – e dissacarídeos;
- Elementos de cinza;
- Amido;
- Fibra dietética (ou fibra);
- Ácido nicotínico (também chamado de niacina equivalente da vitamina PP);
- Biotina (ou vitamina H);
- Tocoferol (ou vitamina E gordurosa);
- Ácido ascórbico antioxidante (mais conhecido como vitamina C), cuja quantidade aumenta com o tempo de armazenamento;
- Vitaminas do grupo B (exceto levedura B17);
- Vitamina A solúvel em gordura e sua parte sintetizada beta-caroteno;
- Minerais representados por ferro, potássio, fósforo, magnésio, sódio, cálcio, enxofre, zinco;
- Óleos essenciais;
- Kempferol;
- Quercetina;
- Substâncias pécticas.
Vitaminas com propriedades antioxidantes auxiliam o sistema imunológico. A vitamina A é importante para o revestimento da garganta, nariz, trato gastrointestinal e trato urinário. Além disso, essa vitamina está envolvida na hematopoiese.
Suas propriedades antibacterianas são semelhantes às do alho. Ao cortar cebolas, alicina e enxofre são liberados, o que afeta negativamente as cepas bacterianas.
O alho-poró pertence ao grupo dos oligossacarídeos dos carboidratos que ajudam a desenvolver a microflora intestinal benéfica e a suprimir as bactérias patogênicas.
A fibra e a fibra dietética, classificadas como fibra insolúvel, melhoram o funcionamento do trato digestivo.
Kemferon e polifenóis são úteis para a prevenção de doenças como artrite, artrite reumatóide, aterosclerose, diabetes mellitus.
Kemferon também desempenha um papel importante na manutenção dos vasos sanguíneos saudáveis, protege contra os efeitos nocivos do oxigênio reativo ou dos radicais livres. Além disso, essa substância dilata e relaxa os vasos sanguíneos, o que pode ser a prevenção da hipertensão.
A vitamina C é importante para a reprodução do colágeno, a base do tecido conjuntivo, e melhora a cicatrização de feridas.
O alto teor de ácido fólico torna esse tipo de cebola útil na dieta de gestantes. Como você sabe, comer alimentos ricos em vitamina B9 ajuda a prevenir várias malformações congênitas do feto, especialmente aquelas associadas ao desenvolvimento da coluna e do cérebro.
Os benefícios do alho-poró
Devido ao seu sabor único e composição rica em minerais e vitaminas, o alho-poró é comumente usado não apenas na cultura popular, mas também na medicina oficial. Portanto, esta planta ajuda:
- Previna o desenvolvimento de câncer de cólon;
- Na proteção dos homens contra o desenvolvimento de adenoma da próstata;
- Reduzir os riscos de desenvolver câncer de ovário em mulheres;
- Reduza o nível de colesterol “ruim” no sangue;
- Reduza a pressão arterial na hipertensão;
- Reabastecer vitaminas importantes perdidas durante a doença ou durante o período inverno-primavera;
- Melhorar as funções de digestão;
- Limpe o fígado e os rins das toxinas;
- Melhorar o escoamento da bile;
- Acelere processos metabólicos;
- Aumentar a hemoglobina e melhorar a qualidade da hematopoiese;
- Com gota e reumatismo (este é um dos alimentos permitidos);
- combate a obesidade, pois apesar do baixo teor calórico, elimina a fome e dá uma rápida sensação de saciedade;
- Melhorar a imunidade;
- Proteja os vasos do olho e mantenha a visão por mais tempo;
- Na luta contra doenças do aparelho respiratório;
- Restaura o funcionamento normal do sistema nervoso em condições de estresse constante;
- Gestantes na correta formação e desenvolvimento do feto;
- Quando aplicado externamente, as feridas cicatrizam mais rápido.
As propriedades curativas desta cebola são semelhantes às do alho. Quando o talo do alho-poró se quebra, o suco é liberado, com propriedades medicinais. Este suco pode ser aplicado em cortes, queimaduras e inflamações da pele para acelerar a cura.
A compressa de folha de alho-poró é usada no tratamento de cistos. Para isso, as folhas devem ser vaporizadas e aplicadas na área afetada da pele e fixadas com um curativo. Deixe por alguns 
Dano de alho-poró
Com um sabor doce e sem amargor, as únicas ressalvas para comer esta cebola diretamente são:
- gastrite na fase aguda;
- úlcera péptica do estômago, úlcera duodenal e intestinos.
O uso de alho-poró na culinária
Nos países onde o alho-poró cresce constantemente, costuma-se usá-lo fresco com pão preto de centeio comum. Neste caso, são utilizados apenas rebentos verdes jovens e mais macios e a parte branca da cebola.
Em termos gerais, este produto, muitas vezes comparado por especialistas culinários em valor nutricional com o alho usual, é adicionado a várias sopas, borscht, vários molhos, em vez de uma variação de cebola para batatas e arroz.
Por exemplo, os franceses tiveram a ideia de fritar folhas velhas e largas em massa.
Cozinhar carne (ou carne picada) e peixe com rodelas de alho-poró picado não é uma combinação ruim.
Para saladas, recomenda-se usar um talo de cebola branca.
O alho-poró, embora seja um produto caro em comparação com as cebolas normais, deve definitivamente ser incluído no seu menu. Afinal, é uma fonte de muitas vitaminas, minerais e compostos úteis e necessários que serão de grande benefício para o corpo humano.
Tabela de valor nutricional do alho-poró por 100 gramas de produto
