O repolho chinês pak choi (ou bok choy) ainda não é tão conhecido em nosso país. Este repolho é uma excelente fonte de vitaminas, minerais e outros compostos. É classificado entre os 3 principais vegetais quanto ao teor de nutrientes. Em comparação com outros alimentos, possui o maior nível de nutrientes por caloria. Pode ser um ótimo complemento para qualquer prato, adicionado a guisados e saladas.
Qual é a aparência do repolho pak choy? Descrição
Bok choi é um tipo de repolho chinês que não forma uma cabeça de repolho e tem folhas lisas e verdes escuras crescendo em uma roseta. Pertence à família crucífera.
Conhecida por vários nomes como repolho branco chinês, repolho asiático, pai chok, mostarda chinesa e outros.
Parece mais uma salada verde, já que não forma a cabeça do repolho a que estamos acostumados. As folhas de couve verde em forma de colher com caules brancos ligeiramente achatados são recolhidas em roseta, têm um agradável aroma adocicado e textura crocante.
Existem variedades criadas por criadores com folhas de cor diferente, inclusive roxa.
Prefere solos férteis ensolarados e bem drenados. Não tolera a seca, mas tolera bem as geadas leves. Com irrigação insuficiente, suas folhas tornam-se amargas e impróprias para alimentação. Ele fica pronto para a colheita 50-60 dias após o plantio das sementes.
Ela é bem conhecida no Sudeste Asiático e no Sul da China. Nos últimos anos, cresceu amplamente na Europa e na América do Norte.
Este repolho foi cultivado pela primeira vez na China e tem um lugar importante na culinária chinesa e na medicina nacional tradicional. Foi introduzido na Europa no início do século XIX.
Quão útil é o repolho, novamente, o chá
Apesar de seu pequeno tamanho, possui uma série de nutrientes benéficos. Suas folhas e caules são 95% de água. Além disso, contém:
Carboidratos (até 2%);
Proteína (até 1%);
Gordura (menos de 1%);
Celulose;
Vitaminas: K, A, C, folatos;
Sais de minerais: cálcio, magnésio, manganês, ferro, potássio.
Não contém colesterol. Sódio, fósforo, zinco estão presentes em pequenas quantidades.
O conteúdo calórico por 100 gramas é de apenas 13 calorias, ou seja, pode ser classificado como alimento dietético útil para perda de peso e prevenção da obesidade.
É classificado em segundo lugar em densidade de nutrientes dos 41 alimentos vegetais mais saudáveis.
A vitamina A, C é essencial para o bom funcionamento do sistema imunológico.
O ácido ascórbico atua como um antioxidante que ajuda o corpo a combater os radicais livres.
Magnésio, potássio, ferro e cálcio melhoram a saúde geral.
Recursos benéficos
Os nutrientes que contém fornecem várias propriedades benéficas.
Fortalecimento do sistema esquelético
Pak choi tem um grande efeito na estrutura e densidade mineral óssea. Minerais como magnésio, zinco, ferro e cálcio previnem a possibilidade de osteoporose e tornam os ossos fortes e fortes.
Além disso, é rico em vitamina K, o que está associado a um risco reduzido de fraturas ósseas na velhice. Zinco, magnésio, cálcio, fósforo e ferro também sustentam a estrutura óssea.
Zinco e ferro desempenham papéis vitais na produção de colágeno.
Suporta hematopoiese
O ferro é essencial para a produção de glóbulos vermelhos. Uma quantidade adequada de ferro melhora o fornecimento de oxigênio a todos os órgãos do corpo humano.
Melhora a coagulação do sangue
A vitamina K está intimamente ligada à coagulação do sangue. Se ausente ou baixo, o risco de sangramento aumenta.
Prevenção do câncer
Ele contém compostos à base de enxofre que foram associados a um risco reduzido de câncer. Esses compostos agem como antioxidantes e eliminam os radicais livres antes que eles transformem células saudáveis em células cancerosas.
A pesquisa mostra que o consumo de vegetais crucíferos reduz o risco de câncer de próstata, pulmão, mama e cólon.
No corpo, os glucosinolatos são convertidos em isotiocianatos, que ajudam a combater o câncer.
Este vegetal contém ácido fólico. Participa da síntese do DNA, evita sua mutação em células cancerosas.
Vitamina A, C e beta-caroteno agem como antioxidantes que protegem as células dos danos dos radicais livres.
As fibras melhoram a função intestinal e previnem a constipação, o que reduz o risco de câncer de cólon.
Suporta visão normal
A vitamina A é composta por vários carotenóides, como alfa-caroteno e beta-caroteno. Ele tem sido associado à saúde ocular e previne a degeneração macular e a catarata.
Suporta a saúde do coração
O ácido fólico e a vitamina B-6 reduzem os níveis de homocisteína no sangue, que são elevados nos níveis sanguíneos que aumentam o risco de doenças cardiovasculares.
100 gramas desse repolho fornecem 17% do valor diário da vitamina B-9 e 15% do B-6.
Ele também tem 4% do valor diário de potássio, que regula a frequência cardíaca. O cálcio e o magnésio, essenciais para os ossos, também desempenham um papel na manutenção de um coração saudável.
O cálcio estimula a contração dos músculos do coração e o magnésio – seu relaxamento.
Ele também contém potássio, um mineral necessário para regular o fluido celular.
Normaliza a pressão arterial
Potássio, magnésio, cálcio, sódio – todas essas substâncias afetam a pressão arterial, regulam a função cardíaca e reduzem o risco de derrames e ataques cardíacos.
Fortalece o sistema imunológico
A vitamina C é uma vitamina necessária para fortalecer o sistema imunológico. Estimula a produção de glóbulos brancos. É um antioxidante que inibe os efeitos oxidativos dos radicais livres e previne doenças crônicas.
Essencial para a produção de colágeno, que é essencial para a reparação e cicatrização celular.
Melhora a condição da pele
A vitamina C é um nutriente vital que apoia a produção de colágeno. O colágeno mantém a estrutura da pele, sua elasticidade, reduz as rugas e melhora a tez.
Bom para mulheres grávidas
Como boa fonte de ácido fólico, recomenda-se consumi-lo durante a gravidez. É necessário reduzir o risco de desenvolver anomalias congênitas em uma criança.
Os benefícios do bok choy
Alivia a febre;
Acalma a tosse;
É usado para erupções cutâneas, eczema, alergias, acne (aplicado na área afetada na forma de mingau);
Reduz o desenvolvimento de aterosclerose;
Suporta digestão;
Alivia a inflamação crônica;
Normaliza o peso, prevenindo a obesidade;
Estabiliza a saúde mental: alivia o estresse, ansiedade, tensão;
Promove o crescimento do cabelo e previne a queda do cabelo.
Como é quase cem por cento água, mata bem a sede.
Contra-indicações e danos
Bok Choi é um vegetal saudável e saudável repleto de nutrientes. Mesmo assim, não é recomendável usá-lo em grandes quantidades.
Ele contém glucosinolatos, que são prejudiciais se consumidos em excesso.
Em sua forma bruta, como em todas as plantas crucíferas, contém a enzima mirosinase. Pode prejudicar o funcionamento da glândula tireóide, interferir na absorção de iodo. Quando cozida, essa enzima se decompõe.
Não se empolgue com pratos com esse repolho para quem está tomando medicamentos para afinar o sangue, pois a vitamina K tem efeito na coagulação do sangue.
Como comer repolho pak choy
Por se parecer mais com uma salada verde, não tem toco, como no repolho comum. Portanto, toda a planta é comida. Saladas, ensopados e sopas são preparados a partir dele. Pode ser um bom complemento para quase todas as refeições. Aqui estão algumas dicas da melhor forma de comê-lo.
Pique e misture com outros vegetais, temperando com óleo.
Cozinhe a sopa ou a sopa de repolho verde.
Cozinhe com outros vegetais, óleo de gergelim e molho de soja.
Frite com alho, gengibre.
Faça um ragu com pak choy, cogumelos, cebola, molho de soja.
Pode ser fervido, cozido no vapor, frito. Na Coréia, o kimchi é feito dele.
Pode ser utilizado como recheio de bolinhos, tartes, tartes.
As folhas podem substituir a salada verde em hambúrgueres e sanduíches, servir saladas, carnes grelhadas e muito mais.
Acompanha bem alho, gengibre, cebola, pimenta malagueta, todo tipo de repolho, folhas verdes.
Bok Choi é sem dúvida um produto nutritivo e saudável. Incluindo na sua dieta, é preciso levar em consideração o estado geral de sua saúde, lembrar das contra-indicações.
É melhor consumir uma variedade de alimentos do que focar no indivíduo como a chave para alcançar uma boa saúde. Tudo é útil com moderação.
