Quiabo, também conhecido como dedo de senhora, é uma das hortaliças nutritivas favoritas do continente africano nordestino. Normalmente suas vagens são colhidas ainda verdes e tenras, em um estágio imaturo. Os nutricionistas consideram-no um produto muito útil e nutritivo e ultimamente têm prestado cada vez mais atenção. É capaz de melhorar a digestão, fortalecer os ossos e é bom para a pele. Possui propriedades benéficas para o sistema cardiovascular, reduz os níveis de colesterol no sangue, hipertensão, fortalece o sistema imunológico. Que tipo de vegetal é, como é e onde o quiabo cresce em nosso país, continue lendo.
Quiabo o que é e onde cresce
Quiabo pertence aos vegetais. A planta é cultivada em regiões tropicais, subtropicais e temperadas quentes ao redor do mundo por seus muitos frutos ricos em nutrientes.
Botanicamente, o quiabo pertence a plantas com flores perenes da família Malvaceae e do gênero Abelmos. É também conhecido como dedos femininos, quiabo, gumbo (gomba), bhindi e cientificamente chamado Abelmoschus esculentus. Como vegetal, é cultivado como cultura anual. Quiabo é uma planta bastante resistente que pode crescer mesmo em climas quentes e secas relativas.
É um pequeno arbusto, com cerca de 30-40 centímetros de altura. Existem exemplares que atingem 2 metros de altura. Prefere solos bem drenados e fertilizados.
As folhas da planta são bastante grandes, de cor verde escura ou verde. Floresce em flores grandes com 5 pétalas, brancas ou amarelas.
Os primeiros frutos amadurecem 45-60 dias após a floração e são uma vagem verde estriada e afilada. Dentro da vagem existem muitas sementes brancas e redondas. Eles são colhidos para consumo no estágio de maturação incompleta.
A quiabo é nativa das regiões da África tropical. Ele cresce selvagem nas Antilhas. Hoje é cultivado nas Américas e na Europa. Temos pequenas plantações de quiabo nas regiões de Stavropol e Krasnodar.
Quiabo é útil
A fruta quiabo é conhecida por seu valor nutricional e tem muitas propriedades. Contém uma grande variedade de substâncias, das quais vitaminas e minerais trazem os principais benefícios. Quiabo contém:
Vitaminas K, A, C, E, grupo B (tiamina, B6, folatos);
Minerais cálcio, ferro, magnésio, potássio, zinco e outros;
Fibra alimentar;
Proteína;
Gorduras;
Carboidratos;
Sahara.
Quiabo também é uma fonte de compostos antioxidantes. As sementes da planta contêm catequinas oligoméricas e derivados de flavonóides, cuja presença está associada à possibilidade do quiabo ser um bom produto na prevenção do desenvolvimento de tumores cancerígenos.
Derivados da quercetina estão presentes nele. Tanto as vagens quanto as sementes de quiabo contêm vários compostos fenólicos.
Baseada na composição química, essa cultura de vegetais, ainda exótica para nós, tem propriedades antioxidantes, antimicrobianas e antiinflamatórias.
Como vegetal, é pobre em calorias, que é de apenas 33 kcal por 100 gramas. Devido ao seu baixo teor calórico e ao teor de muitas substâncias essenciais para o corpo, o quiabo é recomendado em programas de emagrecimento.
Propriedades benéficas de quiabo
Com baixo teor calórico, o quiabo é livre de gordura e colesterol e é uma fonte rica em fibras alimentares, vitaminas e minerais.
Os frutos contêm muco, que melhora a motilidade intestinal e pode servir como laxante para prevenir e aliviar a constipação.
A fibra também alimenta as bactérias benéficas no intestino, agindo como um probiótico e ajuda a manter o equilíbrio do pH do trato digestivo. Ao limpar os intestinos, as fibras também podem ajudar a prevenir o câncer.
Como muitos estudos mostram, uma dieta rica em fibras reduz os níveis de colesterol no sangue, o que por sua vez reduz o risco de doenças cardíacas, vasos sanguíneos, obesidade e diabetes.
Abelmos contém vitamina A, que é um poderoso antioxidante. Além disso, contém outros compostos antioxidantes e flavonóides, como beta-caroteno, luteína, xantina. Todos esses compostos são necessários para manter uma boa visão, prevenir o desenvolvimento de cataratas e manter uma pele saudável. Além disso, consumir alimentos ricos em flavonóides ajuda a proteger contra o câncer de pulmão e oral.
Como boa fonte de vitamina C, o quiabo fortalece o sistema imunológico, protegendo contra doenças respiratórias e virais. É útil para reduzir os sintomas da asma e atua como um agente antiinflamatório. Uma porção de quiabo pode fornecer aproximadamente 33% de sua necessidade diária de vitamina C. Além disso, essa vitamina é um antioxidante e ajuda a resistir aos efeitos oxidantes dos radicais livres.
Os frutos de quiabo são uma boa fonte de folato. 100 gama contém cerca de 22 por cento do valor diário de um adulto. O ácido fólico é especialmente importante durante a concepção e gestação, ajudando a prevenir o desenvolvimento de defeitos do tubo neural no feto.
A vitamina K é um co-fator de coagulação do sangue e é essencial para o fortalecimento dos ossos. Ajuda na absorção e assimilação do cálcio, o que pode ser uma boa prevenção da osteoporose na velhice.
Quiabo pode estabilizar os níveis de açúcar no sangue, diminuindo sua absorção no intestino.
Quiabo, benefícios para o corpo e saúde
A decocção de vagens de quiabo jovem é usada para tratar a inflamação da membrana mucosa, especialmente quando associada ao sistema respiratório, acompanhada de secreção abundante de muco.
O suco de quiabo é usado para tratar dores de garganta e tosses.
A decocção das folhas tem propriedades diuréticas e é usada para problemas urinários, como inflamações e até inflamações associadas à gonorreia e à sífilis. Use uma decocção para dores de cabeça, artrite, febre.
As folhas e raízes da planta são usadas como cataplasma para feridas, e as folhas ajudam a aliviar a inflamação.
O suco é um bom remédio para diarreia, alivia espasmos dolorosos.
Os frutos de quiabo são comidos para prevenir a ejaculação precoce.
As sementes são utilizadas para tratar e prevenir cãibras musculares, enquanto as sementes fritas estimulam a transpiração.
O suco pode ser usado para aliviar a coceira na pele e ser usado como um hidratante para prevenir a acne.
Contra-indicações e danos
Para algumas pessoas, consumir quiabo em grandes quantidades pode ter efeitos adversos.
Embora possa prevenir a constipação, ele contém polissacarídeos (frutanos) que podem causar diarreia, gases, cólicas e distensão abdominal em pessoas com problemas intestinais. Os mais propensos a isso são as pessoas que foram diagnosticadas com síndrome do intestino irritável.
Vale a pena abster-se de seu consumo por pessoas com problemas renais, pois pode provocar a formação de oxalatos.
Ele contém uma substância como a solanina. É um composto tóxico que pode agravar a artrite e outras inflamações.
A limitação do consumo dessa hortaliça é necessária para quem toma anticoagulante, pois contém grande quantidade de vitamina K.
Pessoas com tendência a coágulos sanguíneos precisam ser abordadas com cautela, portanto, não devem alterar drasticamente a quantidade de vitamina K ingerida.
Como escolher e armazenar quiabo
Os frutos de quiabo podem ser encontrados nas lojas e no mercado quase todo o ano. Eles têm uma atraente cor verde rica e um perfume neutro. Ao comprar produtos frescos, escolha os jovens, tenros mas firmes. Verificar a sua frescura é fácil: as vagens frescas partem-se bem ao meio. Evite aqueles que já estão maduros, descoloridos, enrugados, moles, manchados, fraturados ou armazenados descuidadamente.
Infelizmente, quiabo fresco não dura muito. Precisa ser consumido em 2 a 4 dias. Se você não couber durante esse período, é melhor congelar os frutos. Após a compra ou coleta, deve ser imediatamente colocado na geladeira. Caso contrário, os frutos ficarão escorregadios e mofarão rapidamente.
Uso de quiabo na culinária
Quiabo cresce facilmente em climas quentes. Para manter o melhor valor nutricional do quiabo, é melhor não cozinhá-lo por muito tempo. Não lave as vagens antes de cozinhar.
Os dedos das mulheres são usados em saladas, sopas, guisados, pratos de carne. É frito, cozido e em conserva. Quiabo vai bem com muitos vegetais, carne, arroz.
Lave bem os frutos em água fria antes de cozinhar para remover qualquer sujeira. Além disso, cultivado comercialmente, pode conter resíduos de pesticidas e herbicidas.
Usando uma faca afiada, corte a base da vagem (embora isso não seja necessário) e fatie as vagens.
Ao cortar, o suco viscoso é liberado das vagens, o que torna os molhos, sopas e pratos de carne mais espessos. Quando seco, pode ser usado como espessante em molhos e como substituto da clara de ovo.
Sementes torradas e moídas podem substituir o café sem cafeína.
E para quem não gosta da consistência gelatinosa, pode-se cozinhá-la inteira.
A quiabo pode ser uma adição deliciosa ao frango frito e outros alimentos fritos.
No Caribe, costuma ser servido com peixes e adicionado à sopa.
Cordeiro assado ou bife com quiabo é um prato tradicional e popular no Egito.
Suas folhas jovens e tenras podem ser utilizadas da mesma forma que as folhas de beterraba, urtiga ou dente-de-leão.
Em conclusão, deve-se destacar que, para a maioria, essa hortaliça, ainda pouco comum em nosso país, é um produto nutritivo útil. Ele contém muitos nutrientes diferentes de que nosso corpo precisa para funcionar adequadamente e pode tornar nossa dieta mais variada.
Saiba mais sobre os benefícios do quiabo para a saúde, como escolher e comê-lo.
