{"id":1266,"date":"2021-12-08T10:56:03","date_gmt":"2021-12-08T10:56:03","guid":{"rendered":"https:\/\/mistial.com\/saude\/2021\/sementes-de-chia\/"},"modified":"2021-12-08T12:20:13","modified_gmt":"2021-12-08T12:20:13","slug":"sementes-de-chia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mistial.com\/pt-pt\/alimento\/2021\/sementes-de-chia\/","title":{"rendered":"Sementes de chia"},"content":{"rendered":"
<\/div>\n

Os defensores de um estilo de vida saud\u00e1vel est\u00e3o constantemente em busca de novos alimentos para diversificar uma dieta saud\u00e1vel. As sementes de chia, que surgiram recentemente nas prateleiras das lojas, t\u00eam causado muitos rumores e interpreta\u00e7\u00f5es. Com o artigo, voc\u00ea aprender\u00e1 para quem este produto \u00e9 adequado e como us\u00e1-lo para obter o m\u00e1ximo de vantagem, com base na composi\u00e7\u00e3o, n\u00e3o em conjecturas.<\/span><\/p>\n

Descri\u00e7\u00e3o das sementes de chia<\/span><\/h2>\n

A planta chia branca americana \u00e9 parente de nosso s\u00e1bio. Suas sementes eram conhecidas pelos astecas e \u00edndios e agora s\u00e3o amplamente utilizadas na alimenta\u00e7\u00e3o no M\u00e9xico, EUA e Austr\u00e1lia. As bebidas s\u00e3o feitas na sua base. As sementes s\u00e3o adicionadas a past\u00e9is, doces, barras.<\/p>\n

Valor nutricional de Chia (BJU):<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Subst\u00e2ncia<\/strong><\/td>\nN\u00famero<\/strong><\/td>\nUnidades de medida<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Prote\u00ednas<\/u><\/td>\n15-17<\/td>\nG<\/td>\n<\/tr>\n
J\u00fari<\/td>\n29-31<\/td>\nG<\/td>\n<\/tr>\n
Carboidratos<\/u> (sumariamente)<\/td>\n42<\/td>\nG<\/td>\n<\/tr>\n
Fibra diet\u00e9tica<\/td>\n34<\/td>\nG<\/td>\n<\/tr>\n
valor energ\u00e9tico<\/td>\n485-487<\/td>\nkcal<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

O \u00edndice glic\u00eamico (IG) das sementes de chia \u00e9 baixo, 30-35 unidades.<\/p>\n

Os seguintes recursos de um produto chamam a aten\u00e7\u00e3o:<\/p>\n

    \n
  1. Alto teor de gordura nas sementes.<\/strong> Mas n\u00e3o se apresse em abandonar o produto imediatamente por esse motivo. N\u00e3o h\u00e1 colesterol no \u00f3leo de chia, mas os PUFAs \u00f4mega-3 e \u00f4mega-6 s\u00e3o raros em nossa dieta. Esses \u00e1cidos graxos s\u00e3o essenciais para o corpo porque est\u00e3o envolvidos em rea\u00e7\u00f5es qu\u00edmicas intracelulares.<\/li>\n
  2. Uma grande quantidade de carboidratos \u00e9 representada pela fibra alimentar que n\u00e3o \u00e9 absorvida.<\/strong> Eles normalizam os processos digestivos e n\u00e3o aumentam a concentra\u00e7\u00e3o de glicose na corrente sangu\u00ednea.<\/li>\n
  3. Complexo rico em minerais.<\/strong> 100 g de gr\u00e3os cont\u00eam a norma di\u00e1ria de f\u00f3sforo e mangan\u00eas. A planta fornece ao corpo pot\u00e1ssio, cobre, zinco. Mas um alto teor de c\u00e1lcio \u00e9 especialmente importante. As sementes preenchem cerca de 60% da necessidade di\u00e1ria desse mineral.<\/li>\n
  4. Vitaminas B sol\u00faveis em \u00e1gua e gordura (K) (1,2,3) e \u00e1cido nicot\u00ednico.<\/strong><\/li>\n
  5. O conte\u00fado cal\u00f3rico dos gr\u00e3os \u00e9 alto (mais de 450 kcal).<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

    Verdade e mitos sobre sementes de chia<\/span><\/h2>\n

    Chia \u00e9 um dos produtos mais pol\u00eamicos. \u00c9 chamado de Superalimento indispens\u00e1vel, que compete com sucesso com salm\u00e3o, espinafre, leite.<\/p>\n

    Na Internet, era dotado de propriedades m\u00e1gicas (dos astecas) e um grande n\u00famero de propriedades medicinais (da s\u00e1lvia). A quest\u00e3o l\u00f3gica \u00e9: por que essas sementes milagrosas come\u00e7aram a ser usadas ativamente como suplemento diet\u00e9tico apenas depois de 1990, quando os irm\u00e3os Mill come\u00e7aram a criar chia? A resposta \u00e9 simples – porque os profissionais de marketing come\u00e7aram a promover os gr\u00e3os. E nem sempre \u00e9 verdade.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
    Informa\u00e7\u00e3o de marketing<\/strong><\/td>\nO real estado de coisas<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
    O conte\u00fado de PUFA \u00f4mega-3 (8 normas di\u00e1rias) torna a chia um produto mais valioso do que o salm\u00e3o.<\/td>\nAs sementes cont\u00eam PUFAs \u00f4mega-3 da planta. Eles s\u00e3o absorvidos por 10-15% dos animais de origem \u00f4mega-3.<\/td>\n<\/tr>\n
    O teor de ferro excede todos os outros produtos vegetais.<\/td>\nN\u00e3o. Men\u00e7\u00f5es de alto teor de ferro s\u00e3o encontradas apenas na literatura de l\u00edngua russa.<\/td>\n<\/tr>\n
    Os sites em l\u00edngua russa apresentam dados sobre o alto teor de vitaminas (A e D).<\/td>\n\n

    N\u00e3o. Isso n\u00e3o corresponde aos dados do USDA.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

    As sementes melhoram o sistema broncopulmonar, tratam resfriados.<\/td>\nN\u00e3o. Essas s\u00e3o as propriedades do s\u00e1bio bem conhecido, n\u00e3o da chia. Eles s\u00e3o atribu\u00eddos \u00e0 planta por engano.<\/td>\n<\/tr>\n
    As esp\u00e9cies mexicanas de chia s\u00e3o muito mais \u00fateis.<\/td>\nN\u00e3o. A Chia White \u00e9 cultivada para fins alimentares, cujo conte\u00fado de nutrientes difere dependendo da variedade (e mesmo ligeiramente), e n\u00e3o do local de crescimento.<\/td>\n<\/tr>\n
    Chia s\u00f3 \u00e9 \u00fatil quando misturado com \u00e1gua. Quando usado a seco ou sem vapor, \u00e9 in\u00fatil.<\/td>\n\n

    N\u00e3o. Esse erro surgiu do costume dos povos americanos de preparar bebidas a partir da planta.<\/p>\n

    As subst\u00e2ncias biologicamente ativas est\u00e3o nos gr\u00e3os e s\u00e3o \u00fateis j\u00e1 em estado bruto.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

    As sementes vermelhas s\u00e3o as mais valiosas.<\/td>\nN\u00e3o. A cor vermelha das sementes indica maturidade insuficiente – tais sementes n\u00e3o s\u00e3o recomendadas para consumo.<\/td>\n<\/tr>\n
    A composi\u00e7\u00e3o \u00e9 \u00fanica, nitidamente distinta de outros gr\u00e3os de plantas.<\/td>\nN\u00e3o. A composi\u00e7\u00e3o \u00e9 semelhante a outras sementes: amaranto, gergelim, linho, etc.<\/td>\n<\/tr>\n
    Aumenta a concentra\u00e7\u00e3o e a aten\u00e7\u00e3o em pessoas de todas as idades.<\/td>\nEnt\u00e3o. Omega-3 funciona para aumentar a aten\u00e7\u00e3o, independentemente da idade.<\/td>\n<\/tr>\n
    A planta tem efeitos anticancer\u00edgenos.<\/td>\nEnt\u00e3o. Este efeito dos PUFAs \u00f4mega-3.<\/td>\n<\/tr>\n
    Ret\u00e9m bem a \u00e1gua.<\/td>\nEnt\u00e3o. O peso da \u00e1gua adsorvida pelas sementes \u00e9 12 vezes maior que seu pr\u00f3prio peso.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

    Tipos de sementes<\/span><\/h2>\n

    As sementes de chia variam em cor. Nas prateleiras encontram-se gr\u00e3os de cor preta, cinza escuro ou esbranqui\u00e7ada ligeiramente maiores que as papoulas. A forma alongada faz com que pare\u00e7am leguminosas.<\/p>\n

    Sementes de chia preta<\/span><\/h3>\n

    Esta esp\u00e9cie foi cultivada pelos astecas em seus campos. Eles adicionaram gr\u00e3os \u00e0 bebida. Eles foram comidos antes de longas transi\u00e7\u00f5es ou exerc\u00edcios extenuantes. Pertencem \u00e0 mesma esp\u00e9cie que as plantas com gr\u00e3os brancos. Cultivado n\u00e3o s\u00f3 no M\u00e9xico, mas tamb\u00e9m nos Estados Unidos, Austr\u00e1lia, etc.<\/p>\n

    Sementes de chia branca<\/span><\/h3>\n

    Em sementes leves, criadas pelos irm\u00e3os Mill, um pouco mais de nutrientes. Caso contr\u00e1rio, eles n\u00e3o s\u00e3o diferentes de suas contrapartes de cor escura.<\/p>\n

    Os benef\u00edcios das sementes<\/span><\/h2>\n

    Apesar do grande n\u00famero de propriedades fant\u00e1sticas fict\u00edcias e da singularidade m\u00edtica, a planta sem elas ocupa um lugar merecido no arsenal de um nutricionista.<\/p>\n

    Os benef\u00edcios das sementes de chia est\u00e3o diretamente relacionados \u00e0 sua composi\u00e7\u00e3o:<\/p>\n

      \n
    1. C\u00e1lcio.<\/strong> O efeito deste mineral no tecido \u00f3sseo e nos m\u00fasculos (incluindo o cora\u00e7\u00e3o) \u00e9 dif\u00edcil de superestimar. Mulheres gr\u00e1vidas, crian\u00e7as, atletas que est\u00e3o ganhando massa muscular e atletas que est\u00e3o na menopausa precisam aumentar esse mineral em sua dieta. Al\u00e9m disso, o alto teor de c\u00e1lcio do produto ser\u00e1 relevante mesmo para quem segue uma dieta alimentar (veganos, gr\u00e1vidas, etc.).<\/li>\n
    2. \u00d4mega-3.<\/strong> O consumo reduz o colesterol no sangue, melhora o cora\u00e7\u00e3o e os vasos sangu\u00edneos.<\/li>\n
    3. Omega-6.<\/strong> Esses \u00e1cidos graxos melhoram a fun\u00e7\u00e3o renal, rejuvenescem a pele, estimulando o processo de recupera\u00e7\u00e3o.<\/li>\n
    4. Vitaminas.<\/strong> Em combina\u00e7\u00e3o com PUFA estimulam a imunidade. Especialmente importante para atletas que treinam ao ar livre durante todo o ano. As vitaminas B normalizam o sistema nervoso.<\/li>\n
    5. Fibra alimentar.<\/strong> Normalizar o trabalho do trato gastrointestinal, regular as fezes com constipa\u00e7\u00e3o. Remova o excesso de l\u00edquido do corpo.<\/li>\n<\/ol>\n

      Danos e contra-indica\u00e7\u00f5es<\/span><\/h2>\n

      Existem tamb\u00e9m situa\u00e7\u00f5es em que comer a planta traz consequ\u00eancias negativas.<\/p>\n

      O dano das sementes de chia pode aparecer na forma de:<\/p>\n