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Os \u00fanicos fatos confi\u00e1veis \u200b\u200bregistrados por historiadores s\u00e3o:<\/p>\n
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- At\u00e9 o final do per\u00edodo medieval, a couve era o vegetal verde mais comum na Europa;<\/li>\n
- No s\u00e9culo 19, esse repolho apareceu no territ\u00f3rio do Canad\u00e1 e foi trazido por comerciantes russos;<\/li>\n
- Devido ao seu alto n\u00edvel nutricional, as fezes se tornaram o principal alimento dos ingleses durante a Segunda Guerra Mundial.<\/li>\n<\/ul>\n
J\u00e1 no s\u00e9culo 4 aC, esse tipo de repolho era conhecido e cultivado na Gr\u00e9cia como alimento e medicamento. Foi recomendado para uso em dist\u00farbios intestinais.<\/p>\n
A Gr\u00e3-Bretanha tornou-se a populariza\u00e7\u00e3o das fezes durante a Segunda Guerra Mundial devido \u00e0 simplicidade das condi\u00e7\u00f5es de cultivo e \u00e0 disponibilidade de nutrientes importantes.<\/p>\n
Embora a couve perten\u00e7a \u00e0 fam\u00edlia do repolho, nenhuma cabe\u00e7a de repolho \u00e9 formada nela. Portanto, na apar\u00eancia, assemelha-se um pouco a um ramo de alface, caracterizado pela presen\u00e7a de folhas esculpidas de verde, roxo e vermelho.<\/p>\n
At\u00e9 o momento, devido \u00e0 resist\u00eancia \u00e0 geada (\u00e9 capaz de suportar at\u00e9 15 graus de geada) da cultura de vegetais, os criadores t\u00eam feito fezes para o plantio nas condi\u00e7\u00f5es russas usuais (apenas o Extremo Norte e o \u00c1rtico n\u00e3o s\u00e3o levados em considera\u00e7\u00e3o )<\/p>\n
Assim, v\u00e1rias variedades de repolho marrom foram formadas:<\/p>\n
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- selvagem (\u00e9 cultivado em todos os lugares e tem folhas crocantes a c\u00e9u aberto);<\/li>\n
- crespo (costuma-se plant\u00e1-lo como planta decorativa em pali\u00e7ada que substitui flores);<\/li>\n
- peciolado (externamente se assemelha ao aipo e permite que voc\u00ea coma ra\u00edzes, que voc\u00ea n\u00e3o pode arrancar, mas deix\u00e1-las no solo antes do inverno);<\/li>\n
- dino (este repolho ter\u00e1 folhas longas e grossas).<\/li>\n<\/ul>\n
Muitas variedades de couve s\u00e3o cultivadas apenas para fins decorativos. Existem variedades de couve com folhas roxas, lilases, brancas, vermelhas, azuis e rosas. Embora essas variedades sejam decorativas, mas suas folhas s\u00e3o bastante comest\u00edveis. \u00c9 verdade que, em termos de valor nutricional, eles s\u00e3o inferiores ao repolho comest\u00edvel.<\/p>\n
Composi\u00e7\u00e3o de repolho de couve<\/em><\/h2>\n
Em termos de composi\u00e7\u00e3o qu\u00edmica, este tipo de repolho n\u00e3o \u00e9 inferior aos alimentos proteicos. E isso pode ser uma grande d\u00e1diva para quem \u00e9 adepto do vegetarianismo e est\u00e1 constantemente em busca da possibilidade de consumir alimentos vegetais que n\u00e3o sejam inferiores em termos de teor de prote\u00edna de origem animal.<\/p>\n
Com base na pesquisa, as esp\u00e9cies de Keil selvagens e cultivadas s\u00e3o ricas em:<\/p>\n
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- vitamina A e beta-caroteno sintetizados pelo corpo, que formam um grupo de caroten\u00f3ides, em particular a lute\u00edna;<\/li>\n
- vitamina K (dif\u00edcil de encontrar nos alimentos);<\/li>\n
- vitamina C antioxidante (\u00e1cido asc\u00f3rbico natural);<\/li>\n
- algumas vitaminas do grupo B (por exemplo, B1, B2, B6);<\/li>\n
- tocoferol (conhecido como vitamina E sol\u00favel em gordura);<\/li>\n
- \u00e1cido f\u00f3lico;<\/li>\n
- prote\u00ednas, gorduras e carboidratos;<\/li>\n
- amino\u00e1cidos essenciais e n\u00e3o essenciais, geralmente encontrados na carne animal;<\/li>\n
- \u00e1cidos graxos \u00f4mega-3 (encontrados apenas em peixes marinhos);<\/li>\n
- o agente anticancer\u00edgeno sulforafano;<\/li>\n
- 45 flavon\u00f3ides diferentes;<\/li>\n
- Querodcetina e Campferol;<\/li>\n
- minerais, sobretudo representados pelo magn\u00e9sio, c\u00e1lcio (seu conte\u00fado \u00e9 superior ao do leite), pot\u00e1ssio, f\u00f3sforo, s\u00f3dio, cobre e ferro.<\/li>\n<\/ul>\n
O conte\u00fado cal\u00f3rico total de 100 gramas de repolho est\u00e1 entre 30 e 50 calorias, o que coloca a couve na lista dos alimentos nutritivos e de baixa caloria ao mesmo tempo.<\/p>\n
Propriedades \u00fateis do repolho de couve<\/em><\/h2>\n
![\"propriedades](\"https:\/\/mistial.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/1640434577_894_Kale-cabbage-kale-browncol-curly-leaf-useful-properties.jpg\")
De acordo com m\u00e9dicos e nutricionistas, a couve rara tem um efeito ben\u00e9fico no corpo humano devido a:<\/p>\n- \n
- uma combina\u00e7\u00e3o de beta-caroteno, vitamina C e flavon\u00f3ides. Este repolho \u00e9 classificado como um dos antioxidantes mais poderosos;<\/li>\n
- uma grande quantidade de vitamina C, que promove a s\u00edntese de col\u00e1geno;<\/li>\n
- a capacidade de reduzir os n\u00edveis de colesterol no sangue;<\/li>\n
- preven\u00e7\u00e3o do desenvolvimento de doen\u00e7as cardiovasculares e do surgimento do risco de ataque card\u00edaco;<\/li>\n
- a presen\u00e7a de vitamina K rara, necess\u00e1ria para a coagula\u00e7\u00e3o do sangue;<\/li>\n
- o conte\u00fado de lute\u00edna e zeaxantina nas folhas do repolho, que auxiliam na sa\u00fade dos olhos;<\/li>\n
- baixo teor cal\u00f3rico e alto valor nutricional, auxilia na perda de peso ao preencher o corpo com vitaminas e minerais;<\/li>\n
- a presen\u00e7a de sulforafano (reduz o risco de desenvolver doen\u00e7as peri-neopl\u00e1sicas).<\/li>\n<\/ul>\n
Uso culin\u00e1rio de couve de couve<\/em><\/h2>\n
Com um sabor picante, picante e ligeiramente picante, a couve-repolho n\u00e3o \u00e9 apreciada por todos os consumidores. Portanto, n\u00e3o \u00e9 frequentemente usado por chefs.<\/p>\n
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E ainda, este vegetal com folhas crespas, considerado um parente pr\u00f3ximo da couve-flor e br\u00f3colis, \u00e9 geralmente usado para decorar pratos principais de carne e peixe, adicionar a sopas, molhos e omeletes, cozinhar (assim como espinafre) pur\u00ea de batata para recheio e requeij\u00e3o ca\u00e7arolas .<\/p>\n
Muitas vezes \u00e9 servido cozido sozinho ou misturado com outros vegetais verdes, como mostarda ou folhas de nabo.<\/p>\n
No Brasil, o brauncol faz parte do acompanhamento de um prato tradicional nacional chamado feijoad, uma feijoada com carne de boi e porco.<\/p>\n
Na It\u00e1lia, a couve \u00e9 um dos ingredientes da sopa ribollita toscana.<\/p>\n
Mas esse repolho \u00e9 mais popular na Alemanha, onde um festival especial do repolho \u00e9 realizado de outubro a fevereiro. Todos os visitantes de qualquer pousada certamente comer\u00e3o repolho cozido, incluindo keil, salsichas e outros pratos nacionais, al\u00e9m de beber aguardente.<\/p>\n
Na Dinamarca e na Su\u00e9cia, pode ser servido com presunto de Natal.<\/p>\n
Na \u00c1sia, a couve \u00e9 chamada de kai-lan e \u00e9 servida com pratos de carne. E no Jap\u00e3o, o suco dessa couve \u00e9 usado como aditivo alimentar.<\/p>\n
Como escolher couve<\/em><\/h2>\n
Ao escolher a couve, deve-se atentar para o seu frescor, ou melhor, a aus\u00eancia de folhas lentas. Tamb\u00e9m devem ser firmes e crocantes (n\u00e3o tenha medo de apertar o cacho na m\u00e3o). Os cozinheiros guardam essa obra-prima da natureza aberta na geladeira (o calor contribui para a degrada\u00e7\u00e3o do produto), em um saco (ou recipiente de pl\u00e1stico), do qual o ar \u00e9 retirado o m\u00e1ximo poss\u00edvel, no m\u00e1ximo cinco dias, ap\u00f3s ter lavou e secou as folhas em uma toalha de papel.<\/p>\n
A couve pode ser congelada para preparar refei\u00e7\u00f5es no inverno. Nesse formul\u00e1rio, fica armazenado por cinco, seis meses.<\/p>\n
Poss\u00edveis contra-indica\u00e7\u00f5es<\/em><\/h2>\n
Como o espinafre, a couve cont\u00e9m oxalatos. Portanto, as pessoas com tend\u00eancia \u00e0 forma\u00e7\u00e3o de c\u00e1lculos na ves\u00edcula biliar e nos rins precisam limitar o consumo de vegetais folhosos para que essa subst\u00e2ncia n\u00e3o se acumule.<\/p>\n
Sobre as propriedades ben\u00e9ficas da couve (couve, browncol, folha crespa)<\/p>\n