{"id":3050,"date":"2021-12-25T13:50:10","date_gmt":"2021-12-25T13:50:10","guid":{"rendered":"https:\/\/mistial.com\/all-articles-pt-pt\/2021\/microgreen-microgreens-quais-sao-os-beneficios-e-maleficios-para-a-saude\/"},"modified":"2021-12-25T14:05:12","modified_gmt":"2021-12-25T14:05:12","slug":"microgreen-microgreens-quais-sao-os-beneficios-e-maleficios-para-a-saude","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mistial.com\/pt-pt\/all-articles-pt-pt\/2021\/microgreen-microgreens-quais-sao-os-beneficios-e-maleficios-para-a-saude\/","title":{"rendered":"Microgreen (microgreens) quais s\u00e3o os benef\u00edcios e malef\u00edcios para a sa\u00fade"},"content":{"rendered":"<p>Desde o seu in\u00edcio, as micro-telas s\u00f3 v\u00eam ganhando popularidade.  Aparecendo como decora\u00e7\u00e3o adicional de pratos, v\u00eam ganhando cada vez mais novos adeptos.  Qual \u00e9 a popularidade dessas pequenas folhas e por que agora os m\u00e9dicos e nutricionistas recomendam inclu\u00ed-las em sua dieta.<\/p>\n<p>A resposta \u00e9 simples.  Al\u00e9m da decora\u00e7\u00e3o &#8220;fofa&#8221; de uma salada ou hamb\u00farguer, eles t\u00eam muitas propriedades ben\u00e9ficas devido aos seus valiosos nutrientes.<\/p>\n<div class=\"b-r b-r--after_p_1\"><!--noindex--><\/p>\n<p><\/div>\n<h2 id=\"chto-takoe-mikrogrin\">O que \u00e9 microgreen<\/h2>\n<p>Microgreens (Microgreens) traduzido do ingl\u00eas microgreen ou literalmente &#8220;micro verde&#8221;.  Apareceu pela primeira vez em restaurantes em San Francisco em 1980 como decora\u00e7\u00e3o de pratos.  Eles ganharam popularidade apenas 10 anos depois.<\/p>\n<p>Desde o in\u00edcio da d\u00e9cada de 90 do s\u00e9culo passado, novos tipos de microgreens come\u00e7aram a surgir.  Quase qualquer planta que \u00e9 comida pode ser cultivada como uma microgreen.<\/p>\n<p>Os verdes s\u00e3o cortados na fase quando atingem uma altura de 2,5 a 7,0 (7,5 cm) cent\u00edmetros.  Este \u00e9 o est\u00e1gio de crescimento quando a planta desenvolve as primeiras 1-4 folhas verdadeiras, mas o sistema radicular ainda n\u00e3o foi formado.<\/p>\n<p>Tem um gosto bom e cont\u00e9m nutrientes de forma concentrada.  \u00c0s vezes, muito mais alto do que o de uma planta adulta.<\/p>\n<p>A diferen\u00e7a com as mudas \u00e9 que as \u00faltimas n\u00e3o t\u00eam folhas.  A Microgreen os tem.  Al\u00e9m disso, as mudas s\u00e3o caracterizadas por um per\u00edodo de germina\u00e7\u00e3o mais curto.<\/p>\n<p>Microgreen cresce rapidamente e est\u00e1 pronto para o corte em 7 a 14 dias, e algumas esp\u00e9cies em 3 semanas ap\u00f3s a germina\u00e7\u00e3o das primeiras folhas verdadeiras.<\/p>\n<p>O cultivo de microgreens est\u00e1 ao alcance de qualquer pessoa que n\u00e3o tenha experi\u00eancia no cultivo de vegetais e frutas.<\/p>\n<h2 id=\"poleznye-svoystva\">Recursos ben\u00e9ficos<\/h2>\n<p>Os microgreens s\u00e3o muito mais ricos em nutrientes, embora seu conte\u00fado possa diferir dependendo do tipo de planta.<\/p>\n<p>Como regra, eles cont\u00eam:<\/p>\n<p>Sais de minerais de ferro, c\u00e1lcio, pot\u00e1ssio, cobre, zinco, magn\u00e9sio;<\/p>\n<p>Uma s\u00e9rie de vitaminas, incluindo vitamina C, K, beta-caroteno, E;<\/p>\n<p>Clorofila;<\/p>\n<p>Compostos antioxidantes (especialmente muitos polifen\u00f3is).<\/p>\n<p>Vegetais com folhas verdes escuras, como couve e acelga, tamb\u00e9m s\u00e3o ricos em lute\u00edna e zeaxantina.<\/p>\n<p>Al\u00e9m disso, os nutrientes neles s\u00e3o mais concentrados, ou seja,  cont\u00eam um n\u00edvel mais alto do que suas contrapartes maduras.  Estudos mostram que o teor de nutrientes pode ser at\u00e9 40 vezes maior do que a op\u00e7\u00e3o &#8220;adulto&#8221;.<\/p>\n<p>A principal riqueza dos microgreens s\u00e3o os polifen\u00f3is, um tipo de composto com altas propriedades antioxidantes.<\/p>\n<p>Os antioxidantes inibem os radicais livres no corpo, reduzindo assim o risco de doen\u00e7as cr\u00f4nicas, incluindo:<\/p>\n<p>Doen\u00e7as card\u00edacas;<\/p>\n<p>Caranguejo;<\/p>\n<p>Doen\u00e7a de Alzheimer.<\/p>\n<p>As fontes diet\u00e9ticas de polifen\u00f3is s\u00e3o geralmente vegetais.  Mas h\u00e1 mais deles em microgreens.  Os melhores fornecedores desses compostos incluem:<\/p>\n<p>Repolho roxo;<\/p>\n<p>Mizuna (repolho japon\u00eas);<\/p>\n<p>Mostarda vermelha e roxa;<\/p>\n<p>Couve-r\u00e1bano roxo.<\/p>\n<p>Por que o microgreen (microgreen) \u00e9 \u00fatil no programa de v\u00eddeo da NTV &#8220;Food is alive and dead&#8221;<\/p>\n<p><div class=\"nv-iframe-embed\"><iframe title=\"\u041d\u0422\u0412 \u043e \u043d\u0435\u0432\u0435\u0440\u043e\u044f\u0442\u043d\u043e\u0439 \u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u0435 \u043c\u0438\u043a\u0440\u043e\u0437\u0435\u043b\u0435\u043d\u0438\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/isnxJWz2fQ8?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/p>\n<h2 id=\"polza-dlya-zdorovya\">Benef\u00edcio para a sa\u00fade<\/h2>\n<p>O consumo de microgreen est\u00e1 associado a um menor risco de muitas doen\u00e7as devido \u00e0 alta quantidade de vitaminas, minerais e compostos vegetais ben\u00e9ficos que eles cont\u00eam.<\/p>\n<p>Eles podem reduzir o risco de doen\u00e7as como:<\/p>\n<p>Doen\u00e7as do sistema cardiovascular;<\/p>\n<p>Diabetes;<\/p>\n<p>Doen\u00e7as associadas a altera\u00e7\u00f5es degenerativas no c\u00e9rebro;<\/p>\n<p>Obesidade;<\/p>\n<p>Doen\u00e7as associadas \u00e0 inflama\u00e7\u00e3o;<\/p>\n<p>Certos tipos de c\u00e2ncer.<\/p>\n<p>As doen\u00e7as card\u00edacas s\u00e3o a principal causa de morte no mundo.  Estudos em ratos alimentados com microgreens e gorduras mostraram redu\u00e7\u00f5es no peso, no colesterol ruim e nos n\u00edveis de triglicer\u00eddeos.<\/p>\n<p>A causa de muitas doen\u00e7as cr\u00f4nicas graves est\u00e1 associada \u00e0 presen\u00e7a de inflama\u00e7\u00e3o no corpo.  Alimentos ricos em polifen\u00f3is reduzem a inflama\u00e7\u00e3o.  E, portanto, o risco de certas doen\u00e7as, inclusive as incur\u00e1veis, como o c\u00e2ncer.<\/p>\n<h2 id=\"vidy-mikrozeleni\">Tipos de micro-telas<\/h2>\n<p>Os microgreens podem ser cultivados a partir de muitos tipos diferentes de sementes.  As mais populares s\u00e3o as sementes das seguintes plantas:<\/p>\n<p>Fam\u00edlia do repolho (Brassicaceae): couve-flor, br\u00f3colis, repolho, agri\u00e3o, rabanete, agri\u00e3o, r\u00facula;<\/p>\n<p>Fam\u00edlia Compositae: alface, end\u00edvia, chic\u00f3ria, radicchio;<\/p>\n<p>Fam\u00edlia das umbel\u00edferas (Apiaceae): endro, cenoura, erva-doce, aipo;<\/p>\n<p>Fam\u00edlia Amaryllis (cebolas da subfam\u00edlia): alho, cebola, alho-por\u00f3;<\/p>\n<p>Fam\u00edlia do amaranto: amaranto, acelga, beterraba, espinafre;<\/p>\n<p>Fam\u00edlia da ab\u00f3bora: mel\u00e3o, pepino, ab\u00f3bora.<\/p>\n<p>Cultivado a partir de sementes de cereais e leguminosas:<\/p>\n<p>Arroz;<\/p>\n<p>Porca;<\/p>\n<p>Ervilhas;<\/p>\n<p>Aveia;<\/p>\n<p>Trigo;<\/p>\n<p>Milho;<\/p>\n<p>Cevada;<\/p>\n<p>Lentilhas;<\/p>\n<p>Feij\u00f5es.<\/p>\n<p>Germinam com menos frequ\u00eancia:<\/p>\n<p>Sementes de chia;<\/p>\n<p>Manjeric\u00e3o;<\/p>\n<p>Rabanete;<\/p>\n<p>Girassol;<\/p>\n<p>Cenoura;<\/p>\n<p>S\u00e1bio.<\/p>\n<p>Os microgreens variam em sabor, que pode variar de neutro a picante, ligeiramente azedo ou at\u00e9 mesmo amargo, dependendo da variedade.<\/p>\n<h2 id=\"samaya-pitatelnaya-mikrozelen\">Os microgreens mais nutritivos<\/h2>\n<p>Todos os microgreens s\u00e3o considerados nutritivos.  Para decidir por qual vista come\u00e7ar, verifique as propriedades de alguns deles.<\/p>\n<div class=\"b-r b-r--middle_content\"><!--noindex--><\/p>\n<p><\/div>\n<p>R\u00facula<\/p>\n<p>Cada folha de alface \u00e9 rica em vitaminas, minerais, fitoqu\u00edmicos e antioxidantes.  Esta esp\u00e9cie ajuda a melhorar a sa\u00fade \u00f3ssea e o sistema imunol\u00f3gico.<\/p>\n<p>Cebola<\/p>\n<p>Cont\u00e9m um composto chamado alicina, que reduz o colesterol ruim e melhora a sa\u00fade do cora\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>A cebola, assim como o alho, o alho-por\u00f3 e outras esp\u00e9cies da fam\u00edlia cont\u00eam compostos que lhes conferem propriedades antioxidantes, antibacterianas e antiinflamat\u00f3rias.<\/p>\n<p>Beterraba<\/p>\n<p>Cont\u00e9m vitamina K, que regula a coagula\u00e7\u00e3o do sangue, previne a osteoporose.<\/p>\n<p>Al\u00e9m disso, a beterraba cont\u00e9m mais ferro do que o espinafre e \u00e9 mais nutritiva do que a pr\u00f3pria beterraba.<\/p>\n<p>hortel\u00e3<\/p>\n<p>Melhora a digest\u00e3o, estimula a produ\u00e7\u00e3o de enzimas digestivas.<\/p>\n<p>Repolho<\/p>\n<p>Com potencial anticancer\u00edgeno.  Muita vitamina C para apoiar o sistema imunol\u00f3gico.<\/p>\n<p>Salsinha<\/p>\n<p>\u00c9 \u00fatil para asm\u00e1ticos, protege a vis\u00e3o, pois cont\u00e9m lute\u00edna e zeaxantina.  Tamb\u00e9m melhora a circula\u00e7\u00e3o sangu\u00ednea.<\/p>\n<p>aneto<\/p>\n<p>Previne a ins\u00f4nia devido \u00e0 presen\u00e7a de \u00f3leos essenciais, proporcionando um efeito calmante.  Cont\u00e9m flavon\u00f3ides e um complexo de vitaminas B.<\/p>\n<p>Funcho<\/p>\n<p>Os rebentos jovens cont\u00eam 9 amino\u00e1cidos essenciais.  Os amino\u00e1cidos s\u00e3o os blocos de constru\u00e7\u00e3o das prote\u00ednas, promovem o crescimento muscular e reparam o tecido danificado ap\u00f3s um treinamento extenuante ou apenas um trabalho f\u00edsico pesado.<\/p>\n<p>Agri\u00e3o<\/p>\n<p>Tem mais:<\/p>\n<p>Vitamina C do que laranjas;<\/p>\n<p>\u00c1cido f\u00f3lico do que bananas;<\/p>\n<p>C\u00e1lcio do que leite;<\/p>\n<p>Ferro do que espinafre.<\/p>\n<p>Repolho roxo<\/p>\n<p>Os vegetais vermelhos s\u00e3o ricos em antocianinas, o que pode ajudar a reduzir o colesterol ruim e aumentar as lipoprote\u00ednas de alta densidade.<\/p>\n<h2 id=\"est-li-potentsialnyy-vred\">Existe algum dano potencial<\/h2>\n<p>Geralmente \u00e9 considerado seguro consumir microgreens.  Mas o risco de intoxica\u00e7\u00e3o alimentar est\u00e1 presente devido ao maior potencial de reprodu\u00e7\u00e3o das bact\u00e9rias.<\/p>\n<p>Aten\u00e7\u00e3o especial deve ser dada \u00e0 qualidade das sementes.  Eles devem estar livres de pesticidas e herbicidas residuais.<\/p>\n<p>Voc\u00ea pode ser al\u00e9rgico a um vegetal ou erva espec\u00edfica dos quais os microgreens s\u00e3o derivados.  Neste caso, n\u00e3o cultive tais microgreens.  Em caso de rea\u00e7\u00e3o al\u00e9rgica, pare de usar e consulte um m\u00e9dico.<\/p>\n<p>Deve-se ter cautela por aqueles com problemas de coagula\u00e7\u00e3o do sangue que est\u00e3o tomando varfarina ou outros anticoagulantes.  Os microgreens cont\u00eam uma grande quantidade de vitamina K, o que pode influenciar o efeito dos medicamentos.<\/p>\n<h2 id=\"kak-vyrastit-v-domashnih-usloviyah\">Como crescer em casa<\/h2>\n<p>Cultivar microgreens \u00e9 f\u00e1cil durante todo o ano.  Eles n\u00e3o requerem grandes espa\u00e7os.  O peitoril da janela de um apartamento \u00e9 o suficiente.<\/p>\n<p>Tudo o que \u00e9 necess\u00e1rio:<\/p>\n<p>Compre sementes de qualidade ou plante-as voc\u00ea mesmo.<\/p>\n<p>Se voc\u00ea puder comprar um tapete especial, \u00f3timo.  N\u00e3o, ent\u00e3o leve qualquer recipiente, vaso de flores ou outro recipiente adequado.  N\u00e3o precisa ser profundo.<\/p>\n<p>Compre um bom solo para jardim.  Os meios de nutrientes mais comuns s\u00e3o turfa, perlita, vermiculita e fibra de coco.<\/p>\n<p>A ilumina\u00e7\u00e3o deve ser de pelo menos 12-16 horas por dia.  Portanto, no inverno, ilumina\u00e7\u00e3o adicional deve ser fornecida.<\/p>\n<p>Encha o recipiente com terra sem pisar com for\u00e7a.<\/p>\n<p>Espalhe as sementes em toda a superf\u00edcie.  A vantagem de cultivar microgreens \u00e9 que voc\u00ea pode semear sementes muito densamente aqui.<\/p>\n<p>Polvilhe por cima com uma fina camada de terra.<\/p>\n<p>\u00c1gua levemente (de prefer\u00eancia com um borrifador).<\/p>\n<p>Cubra com uma tampa de pl\u00e1stico ou transparente.<\/p>\n<p>Verifique o ajuste diariamente.  Umede\u00e7a o solo se necess\u00e1rio.<\/p>\n<p>Depois que as sementes germinarem, coloque-as mais perto da luz.<\/p>\n<p>Regue uma vez por dia, mas n\u00e3o encha demais para evitar o crescimento de bact\u00e9rias.<\/p>\n<p>Dependendo da planta da qual as microgreens s\u00e3o cultivadas, 7 a 10 dias ap\u00f3s o aparecimento das primeiras folhas verdadeiras, voc\u00ea pode come\u00e7ar a cortar.  Alguns crescem at\u00e9 4 ou mais folhas.  \u00c9 cortado acima da linha do solo.<\/p>\n<p>Ap\u00f3s o primeiro corte, pode-se partir para a segunda colheita.  Mas, como dizem os cientistas, j\u00e1 existem menos nutrientes neles.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2926\" src=\"https:\/\/mistial.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/1640440210_735_Microgreen-microgreens-what-are-the-benefits-and-harms-to-health.jpg\" alt=\"\" width=\"650\" height=\"400\"  ><\/p>\n<h2 id=\"kak-sest-mikrogriin\">Como comer microgreen<\/h2>\n<p>Melhor comido cru.  Ap\u00f3s o cozimento, a maioria dos nutrientes pode ser perdida.<\/p>\n<p>Enx\u00e1gue bem primeiro.<\/p>\n<p>Adicione \u00e0s saladas.<\/p>\n<p>Regue com suco de lim\u00e3o ou molho de vegetais.<\/p>\n<p>Decore outros pratos.<\/p>\n<p>Adicione ao frango, peixe, batatas.<\/p>\n<p>Decore o sandu\u00edche.<\/p>\n<p>Adicione a uma tigela de sopa, macarr\u00e3o, vegetais cozidos.<\/p>\n<p>Inclua em um coquetel, smoothie, suco.<\/p>\n<h2 id=\"kak-hranit\">Como armazenar<\/h2>\n<p>Pode ser guardado na geladeira por at\u00e9 uma semana quando dobrado em um recipiente com tampa.  Voc\u00ea pode pr\u00e9-embrulhar em um pano \u00famido.<\/p>\n<p>\u00c9 melhor se eles estiverem mais secos.  Portanto, a vida \u00fatil \u00e9 mais longa.<\/p>\n<p>Quando comprados em uma loja, s\u00e3o comest\u00edveis em 2 a 4 dias.  Preste aten\u00e7\u00e3o \u00e0 data limite.<\/p>\n<h2 id=\"v-chem-raznitsa-mezhdu-mikgrinami-i-prorostkami\">Qual \u00e9 a diferen\u00e7a entre micgreens e mudas<\/h2>\n<p>\u00c9 importante n\u00e3o confundir os dois tipos de mini-vegetais.  Embora ambos contenham muitos nutrientes, eles n\u00e3o s\u00e3o a mesma coisa.<\/p>\n<p>Brotos s\u00e3o sementes que come\u00e7am a brotar, mas ainda n\u00e3o t\u00eam folhas.<\/p>\n<p>O processo de germina\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m \u00e9 diferente.  Os microgreens s\u00e3o cultivados no solo ou substrato.  Eles precisam de muita luz solar para a fotoss\u00edntese.<\/p>\n<p>As mudas germinam em condi\u00e7\u00f5es relativamente quentes e \u00famidas, o que, infelizmente, tamb\u00e9m \u00e9 um ambiente ideal para todos os tipos de bact\u00e9rias.  O risco de contamina\u00e7\u00e3o microbiol\u00f3gica aumenta.<\/p>\n<p>Os rebentos s\u00e3o comidos inteiros, juntamente com as sementes.  Em microgreens, apenas a parte verde \u00e9 cortada.<\/p>\n<p>Microgreens est\u00e3o ganhando popularidade.  Considerando nossa dieta moderna, onde principalmente alimentos processados, ervas jovens e frescas complementam a dieta e reabastecem o corpo com nutrientes \u00fateis.<\/p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Desde o seu in\u00edcio, as micro-telas s\u00f3 v\u00eam ganhando popularidade. Aparecendo como decora\u00e7\u00e3o adicional de pratos, v\u00eam ganhando cada vez mais novos adeptos. Qual \u00e9 a popularidade dessas pequenas folhas e por que agora os m\u00e9dicos e nutricionistas recomendam inclu\u00ed-las em sua dieta. A resposta \u00e9 simples. 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