{"id":3333,"date":"2021-12-25T16:13:40","date_gmt":"2021-12-25T16:13:40","guid":{"rendered":"https:\/\/mistial.com\/all-articles-pt-pt\/2021\/o-rabano-beneficia-e-prejudica-a-escolha-e-armazenamento\/"},"modified":"2021-12-25T16:16:07","modified_gmt":"2021-12-25T16:16:07","slug":"o-rabano-beneficia-e-prejudica-a-escolha-e-armazenamento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mistial.com\/pt-pt\/all-articles-pt-pt\/2021\/o-rabano-beneficia-e-prejudica-a-escolha-e-armazenamento\/","title":{"rendered":"O r\u00e1bano beneficia e prejudica a escolha e armazenamento"},"content":{"rendered":"

Dentre todas as especiarias e temperos conhecidos, o tempero de raiz forte \u00e9 o mais procurado no mercado nacional. Os benef\u00edcios da raiz-forte para o corpo residem n\u00e3o s\u00f3 no sabor e no aroma acentuados, que melhoram o sabor do prato, mas tamb\u00e9m nas suas propriedades \u00fateis e medicinais. Esta planta cont\u00e9m muitas subst\u00e2ncias ben\u00e9ficas, incluindo vitaminas, minerais e antioxidantes, que t\u00eam um efeito ben\u00e9fico em todo o corpo humano.<\/p>\n

Descri\u00e7\u00e3o de raiz forte<\/em><\/h2>\n

Uma planta t\u00e3o familiar, que cresce em quase todos os terrenos de jardim, tem o nome oficial em latim de Armoracia e pertence \u00e0 fam\u00edlia dos cruc\u00edferos. Os parentes mais pr\u00f3ximos da raiz-forte s\u00e3o a mostarda e o repolho. Embora alguns bi\u00f3logos considerem as leguminosas e os cereais os predecessores de seu surgimento.<\/p>\n

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<\/div>\n

O r\u00e1bano cresce em todo o continente europeu, com exce\u00e7\u00e3o das regi\u00f5es de permafrost do Extremo Norte. No territ\u00f3rio da R\u00fassia, as principais \u00e1reas de crescimento s\u00e3o o sudeste da R\u00fassia, Sib\u00e9ria, C\u00e1ucaso, Extremo Oriente, Europa e \u00c1sia Central.<\/p>\n

A planta \u00e9 plantada com rizomas, escolhendo solos \u00famidos e locais sombreados. Durante o per\u00edodo de crescimento, o r\u00e1bano deve ser regado em abund\u00e2ncia.<\/p>\n

Esta planta perene pode crescer at\u00e9 1,5 metros de altura. O caule da raiz-forte \u00e9 ereto e oco, ramificando-se para cima. As folhas s\u00e3o grandes, oblongas, esculpidas nas bordas. O r\u00e1bano floresce com flores brancas de maio a junho. Os frutos nunca amadurecem, s\u00e3o vagens com 4 sementes no interior e formam-se no final do per\u00edodo de ver\u00e3o.<\/p>\n

O r\u00e1bano \u00e9 uma planta resistente ao inverno e sobrevive com bastante calma aos invernos frios e gelados, permanecendo no solo e liberando brotos no in\u00edcio da primavera. Se o jardineiro decidir desenterrar as ra\u00edzes do r\u00e1bano, \u00e9 melhor fazer isso em outubro, depois que as folhas grandes ficarem completamente amarelas e murcharem.<\/p>\n

Composi\u00e7\u00e3o de raiz forte<\/em><\/h2>\n

A raiz do r\u00e1bano \u00e9 propriet\u00e1ria de muitos constituintes qu\u00edmicos ben\u00e9ficos. Folhas e ra\u00edzes de raiz-forte cont\u00eam:<\/p>\n

    \n
  • Fra\u00e7\u00f5es de prote\u00ednas;<\/li>\n
  • Gorduras;<\/li>\n
  • Carboidratos;<\/li>\n
  • Fibra diet\u00e9tica (fibra);<\/li>\n
  • Amido;<\/li>\n
  • As subst\u00e2ncias s\u00e3o nitrogenadas;<\/li>\n
  • \u00d3leo essencial (\u00f3leo de mostarda, que adiciona pung\u00eancia);<\/li>\n
  • Resinas naturais;<\/li>\n
  • Lisozima de amino\u00e1cidos de prote\u00edna;<\/li>\n
  • Glucos\u00eddeos (principalmente sinigrina);<\/li>\n
  • Mirosina (uma enzima necess\u00e1ria para a digest\u00e3o);<\/li>\n
  • Fitoncidas (antibi\u00f3ticos naturais);<\/li>\n
  • Isotiocianatos;<\/li>\n
  • \u00c1cido asc\u00f3rbico (vitamina C antioxidante, que \u00e9 5 vezes mais neste produto do que em qualquer fruta c\u00edtrica);<\/li>\n
  • Retinol (ou vitamina A);<\/li>\n
  • Caroten\u00f3ides, em particular beta-caroteno;<\/li>\n
  • Vitaminas B (\u00e1cido f\u00f3lico e pantot\u00eanico, niacina, riboflavina, tiamina, piridoxina);<\/li>\n
  • Minerais na forma de s\u00f3dio, pot\u00e1ssio, c\u00e1lcio, cobre, ferro, enxofre, f\u00f3sforo, magn\u00e9sio, mangan\u00eas e zinco.<\/li>\n<\/ul>\n

    O conte\u00fado cal\u00f3rico total de 100 gramas do produto \u00e9 de 48\u201356 quilocalorias.\"composi\u00e7\u00e3o<\/p>\n

    Benef\u00edcios do r\u00e1bano para o corpo<\/em><\/h2>\n

    Devido \u00e0 presen\u00e7a de muitos componentes qu\u00edmicos \u00fateis do r\u00e1bano, ele pertence a plantas medicinais que podem lidar com muitas doen\u00e7as. Os benef\u00edcios da raiz-forte para o corpo s\u00e3o grandes. Ele:<\/p>\n

      \n
    • Aumenta e fortalece o sistema imunol\u00f3gico;<\/li>\n
    • Estimula a produ\u00e7\u00e3o de gl\u00f3bulos brancos;<\/li>\n
    • Previne a muta\u00e7\u00e3o celular;<\/li>\n
    • Previne o desenvolvimento de c\u00e2ncer;<\/li>\n
    • Reduz o risco de carcinoma de pulm\u00e3o (com o fator tabagismo);<\/li>\n
    • Ativa a atividade do est\u00f4mago com redu\u00e7\u00e3o da secre\u00e7\u00e3o de suco g\u00e1strico;<\/li>\n
    • Melhora a motilidade intestinal;<\/li>\n
    • Estimula o apetite;<\/li>\n
    • Previne a constipa\u00e7\u00e3o, melhorando o funcionamento do trato intestinal;<\/li>\n
    • Trata doen\u00e7as do aparelho urin\u00e1rio;<\/li>\n
    • Tem efeito diur\u00e9tico;<\/li>\n
    • Ajuda a lidar com doen\u00e7as infecciosas do sistema respirat\u00f3rio;<\/li>\n
    • Mant\u00e9m a press\u00e3o arterial normal com hipotens\u00e3o;<\/li>\n
    • Serve como preven\u00e7\u00e3o de derrame e ataque card\u00edaco (voc\u00ea precisa comer apenas em pequenas quantidades);<\/li>\n
    • Reduz os n\u00edveis de colesterol no sangue;<\/li>\n
    • Satura o m\u00fasculo card\u00edaco com pot\u00e1ssio;<\/li>\n
    • Estabiliza o sistema nervoso.<\/li>\n<\/ul>\n

      Os benef\u00edcios do r\u00e1bano para a sa\u00fade<\/em><\/h2>\n

      H\u00e1 muito tempo que os curandeiros tradicionais usam raiz-forte para o tratamento de muitas doen\u00e7as. Por isso, ainda hoje, algumas av\u00f3s e m\u00e3es n\u00e3o abandonam receitas antigas, onde a raiz-forte \u00e9 um dos ingredientes:<\/p>\n

        \n
      • R\u00e1bano picado (raiz) misturado com mel ajuda na tosse;<\/li>\n
      • A tintura de r\u00e1bano aumenta a libido e a dura\u00e7\u00e3o da ere\u00e7\u00e3o nos homens;<\/li>\n
      • Folhas de r\u00e1bano s\u00e3o freq\u00fcentemente aplicadas em articula\u00e7\u00f5es doloridas (t\u00eam efeito analg\u00e9sico);<\/li>\n
      • Pequenas doses de raiz-forte s\u00e3o mostradas como um t\u00f4nico geral;<\/li>\n
      • Poultices ajudam a lidar com queimaduras;<\/li>\n
      • O r\u00e1bano com \u00e1cido l\u00e1ctico melhora o estado geral das pessoas com diabetes;<\/li>\n
      • A polpa da raiz em conjunto com o mel tamb\u00e9m ajuda na urtic\u00e1ria e na seborreia;<\/li>\n
      • O suco de raiz \u00e9 recomendado para gargarejo e boca para matar bact\u00e9rias e aliviar dores de dente (dilu\u00eddo previamente com \u00e1gua);<\/li>\n
      • O r\u00e1bano ajuda parcialmente com dores de cabe\u00e7a, melhorando o fluxo sangu\u00edneo atrav\u00e9s dos vasos;<\/li>\n
      • Em caso de anemia, o uso de r\u00e1bano auxilia nos processos de hematopoiese.<\/li>\n<\/ul>\n

        O uso de raiz forte na culin\u00e1ria<\/em><\/h2>\n

        O rabanete se apaixonou pela culin\u00e1ria devido ao seu sabor picante e picante. Portanto, os chefs modernos usam esse tempero para pratos de carne e peixe, legumes cozidos. O r\u00e1bano \u00e9 adicionado a molhos, saladas e aperitivos.<\/p>\n

        Folhas de raiz-forte s\u00e3o usadas como um produto independente, que se tornou um ingrediente integral em quase todos os picles e conservas.<\/p>\n

        Raiz de r\u00e1bano picado vai bem em lingui\u00e7as de rim e marinadas de arenque.<\/p>\n

        Claro, a pung\u00eancia que a raiz-forte tem n\u00e3o agrada a todos. Para reduzir a severidade do cozimento, \u00e9 recomend\u00e1vel adicionar creme azedo graxo e n\u00e3o \u00e1cido.<\/p>\n

        Como limpar raiz-forte<\/em><\/h2>\n

        Antes de preparar o r\u00e1bano como tempero ou para fins medicinais, deve-se descascar a raiz. As ra\u00edzes novas n\u00e3o exigem muito esfor\u00e7o e s\u00e3o facilmente limpas com a utiliza\u00e7\u00e3o de uma esponja de metal ou esponja comum com um lado duro para lavar a lou\u00e7a (basta esfregar com ela).<\/p>\n

        Mas ra\u00edzes mais maduras requerem mais esfor\u00e7o. Para elimin\u00e1-los, voc\u00ea precisa:<\/p>\n

          \n
        • Mergulhe os vegetais de raiz em \u00e1gua fria por um dia;<\/li>\n
        • N\u00e3o coloque na geladeira por muito tempo (ou seja, congele um pouco);<\/li>\n
        • Em seguida, corte as pontas de ambos os lados;<\/li>\n
        • Use uma faca fina de legumes para raspar a pele (semelhante a descascar cenouras).<\/li>\n<\/ul>\n

          Quem n\u00e3o tem medo das l\u00e1grimas pode simplesmente descascar a pele com uma faca.<\/p>\n

          Mesa de raiz forte como cozinhar em casa<\/em><\/h2>\n

          A categoria de raiz-forte de mesa inclui raiz de raiz-forte picada j\u00e1 cozida. Muitas pessoas compram esse tempero na loja, mas algumas donas de casa preferem prepar\u00e1-lo em casa. De fato, em um produto de loja pode haver componentes que n\u00e3o s\u00e3o necess\u00e1rios: conservantes, intensificadores de sabor e assim por diante. E o sabor do tempero acabado nem sempre \u00e9 satisfat\u00f3rio.\"mesa<\/p>\n

          Para fazer raiz-forte de mesa em casa, as ra\u00edzes devem ser cortadas primeiro. Anteriormente, era necess\u00e1rio esfregar em um ralador fino, o que n\u00e3o era muito conveniente. Cada dona de casa sabe quantas l\u00e1grimas tem que “derramar” enquanto voc\u00ea esfrega uma raiz. No momento, existem v\u00e1rias maneiras de moer a raiz:<\/p>\n

          <\/p>\n

          <\/div>\n

            \n
          1. As ra\u00edzes descascadas s\u00e3o enroladas em um picador de carne, fechando a sa\u00edda com um saco pl\u00e1stico (prenda o saco com um el\u00e1stico). Assim, o r\u00e1bano vai direto para a bolsa, sem irritar as mucosas dos olhos e n\u00e3o enche o apartamento (casa) de aromas de queima\u00e7\u00e3o.<\/li>\n
          2. O liquidificador tamb\u00e9m se torna um auxiliar no preparo do seu prato picante preferido.<\/li>\n<\/ol>\n

            O r\u00e1bano picado n\u00e3o precisa ser polvilhado com suco de beterraba para dar uma cor apetitosa e proteg\u00ea-lo da oxida\u00e7\u00e3o. Suco de lim\u00e3o e vinagre fazem isso bem.<\/p>\n

            Tamb\u00e9m \u00e9 aconselh\u00e1vel adicionar um pouco de sal e a\u00e7\u00facar (literalmente meia colher de ch\u00e1 cada), uma colher de sopa de \u00e1gua filtrada ou fervida. Misture bem e leve \u00e0 geladeira em uma jarra de vidro hermeticamente fechada. Ap\u00f3s tr\u00eas horas, o tempero est\u00e1 pronto.<\/p>\n

            Como escolher a raiz-forte<\/em><\/h2>\n

            Para fazer um tempero delicioso, voc\u00ea precisa escolher boas ra\u00edzes suculentas de raiz-forte. Portanto, antes de comprar, antes de tudo, voc\u00ea precisa prestar aten\u00e7\u00e3o ao seguinte:<\/p>\n

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            • As ra\u00edzes devem estar limpas;<\/li>\n
            • A aus\u00eancia de danos, manchas e v\u00e1rios defeitos sobre eles;<\/li>\n
            • Consist\u00eancia el\u00e1stica;<\/li>\n
            • Falta de secura vis\u00edvel;<\/li>\n
            • O comprimento e a largura da raiz (o r\u00e1bano \u00e9 considerado o mais saboroso, n\u00e3o ultrapassando 25 cm de comprimento e 3 cm de largura).<\/li>\n<\/ul>\n

              Como armazenar raiz-forte<\/em><\/h2>\n

              Hoje, n\u00e3o apenas as pr\u00f3prias ra\u00edzes s\u00e3o frequentemente colhidas para o inverno, mas tamb\u00e9m a parte superior do solo (ou seja, as folhas). As folhas devem ser bem enxaguadas e secas \u00e0 sombra. Em seguida, s\u00e3o triturados finamente e colocados em potes de vidro, fechando com uma tampa bem fechada.<\/p>\n

              A raiz de raiz forte fresca geralmente \u00e9 armazenada em um por\u00e3o ou por\u00e3o fresco, polvilhada com areia ou turfa. Qualquer pessoa que tenha uma estufa pode cavar ra\u00edzes para o inverno.<\/p>\n

              Voc\u00ea pode embrulhar o r\u00e1bano descascado da terra em filme pl\u00e1stico e colocar na geladeira. A vida \u00fatil com este m\u00e9todo \u00e9 de 3-4 semanas.<\/p>\n

              Algumas pessoas armazenam ra\u00edzes de raiz-forte no congelador. Desta forma, pode ser armazenado sem perder valiosas qualidades nutricionais e gustativas durante seis meses.<\/p>\n

              Antes de serem colocadas no congelador, as ra\u00edzes preparadas s\u00e3o esmagadas e colocadas em pequenos sacos. \u00c9 permitido cortar as ra\u00edzes finamente.<\/p>\n

              Algumas donas de casa esfregam a raiz em um ralador grosso, enxugam-no no forno e, em seguida, moem-no em um moedor de caf\u00e9 at\u00e9 que fique pulverulento e adicione-o a uma variedade de pratos cozidos. Mas mesmo neste caso, as ra\u00edzes raladas devem ser colocadas em um recipiente hermeticamente fechado. \u00c9 verdade que neste estado a raiz da cultura perde todas as suas qualidades \u00fateis em apenas uma semana, pois os \u00f3leos essenciais evaporam rapidamente. Ou seja, eles fornecem a maioria das propriedades \u00fateis e curativas.<\/p>\n

              Dano potencial<\/em><\/h2>\n

              Como um produto picante e picante, o r\u00e1bano pode ser n\u00e3o apenas ben\u00e9fico, mas tamb\u00e9m prejudicial em alguns casos.<\/p>\n

              Segundo especialistas, o consumo de raiz forte \u00e9 contra-indicado:<\/p>\n

                \n
              • Com processos inflamat\u00f3rios do trato gastrointestinal, incluindo doen\u00e7as do p\u00e2ncreas;<\/li>\n
              • Pessoas com problemas de funcionamento do f\u00edgado (o \u00f3rg\u00e3o n\u00e3o tolera tal gravidade);<\/li>\n
              • Mulheres gr\u00e1vidas (geralmente n\u00e3o s\u00e3o aconselhadas a consumir alimentos condimentados);<\/li>\n
              • Com hipertens\u00e3o (r\u00e1bano provoca aumento dos indicadores);<\/li>\n
              • Pessoas com membranas mucosas sens\u00edveis no nariz e na garganta (os \u00f3leos essenciais irritam os receptores).<\/li>\n<\/ul>\n

                Existem muitos prov\u00e9rbios e ditados sobre a raiz-forte entre as pessoas. Aqui est\u00e1 apenas um destes: “R\u00e1bano e rabanete, cebola e arremesso de repolho n\u00e3o ser\u00e3o permitidos.” A sabedoria popular \u00e9 formada a partir da experi\u00eancia acumulada ao longo dos anos. N\u00e3o exclua este produto, embora n\u00e3o seja totalmente agrad\u00e1vel ao paladar, da sua dieta e certamente ir\u00e1 agradecer-lhe com sa\u00fade.<\/p>\n

                Por que o r\u00e1bano \u00e9 \u00fatil, aprenda mais com o v\u00eddeo<\/p>\n