{"id":3421,"date":"2021-12-25T17:00:51","date_gmt":"2021-12-25T17:00:51","guid":{"rendered":"https:\/\/mistial.com\/all-articles-pt-pt\/2021\/qual-a-utilidade-do-chuchu-de-pepino-mexicano-e-como-usa-lo-na-culinaria\/"},"modified":"2021-12-25T17:20:17","modified_gmt":"2021-12-25T17:20:17","slug":"qual-a-utilidade-do-chuchu-de-pepino-mexicano-e-como-usa-lo-na-culinaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mistial.com\/pt-pt\/all-articles-pt-pt\/2021\/qual-a-utilidade-do-chuchu-de-pepino-mexicano-e-como-usa-lo-na-culinaria\/","title":{"rendered":"Qual a utilidade do chuchu de pepino mexicano e como us\u00e1-lo na culin\u00e1ria?"},"content":{"rendered":"<p>O chuchu \u00e9 uma fruta verde-clara em forma de p\u00eara com um caro\u00e7o no interior e polpa delicada e arom\u00e1tica comest\u00edvel, lembrando algo entre uma batata e um pepino na textura.  Talvez, para latitudes dom\u00e9sticas, tal vegetal n\u00e3o seja considerado familiar, mas dar\u00e1 um sabor particularmente delicado a pratos familiares, ao mesmo tempo em que traz benef\u00edcios para o corpo.  Essa fruta, incomum para n\u00f3s, \u00e9 popular na culin\u00e1ria mexicana e no sul da Am\u00e9rica do Norte.  \u00c9 comido cru, adicionado a uma salada, usado como recheio de tortas, assado com pimenta e muitos outros pratos s\u00e3o preparados.<\/p>\n<p>Se voc\u00ea n\u00e3o sabe o que \u00e9 chuchu ou p\u00eara vegetal, pepino mexicano, agora \u00e9 a hora de conhec\u00ea-lo.  Afinal, essa fruta ex\u00f3tica \u00e9 a fonte de muitos nutrientes de que nosso corpo necessita.<\/p>\n<div class=\"b-r b-r--after_p_1\"><!--noindex--><\/p>\n<p><\/div>\n<h2 id=\"gde-rastet-chayot-meksikanskiy-ogurets\"><em>Onde cresce chuchu &#8211; pepino mexicano<\/em><\/h2>\n<p>Chayote (ou Sechium edule) se refere, como o pepino comum, a plantas anuais (tamb\u00e9m existem esp\u00e9cies perenes) da fam\u00edlia da ab\u00f3bora.  Tem a forma de uma p\u00eara com uma casca fina e verde p\u00e1lida e v\u00e1rias estrias verticais.  Tem uma textura crocante e um aroma suave e adocicado.  Existem op\u00e7\u00f5es com uma superf\u00edcie irregular espinhenta.  Suas sementes s\u00e3o comest\u00edveis.<\/p>\n<p>A verdadeira p\u00e1tria do pepino mexicano \u00e9 aquela parte da Am\u00e9rica Latina que tem o mesmo nome &#8211; M\u00e9xico.<\/p>\n<p>Foi cultivado h\u00e1 milhares de anos pelas tribos astecas e maias.  Foram os astecas que deram o nome conhecido hoje &#8220;chuchu&#8221;, que significa &#8220;ab\u00f3bora com espinhos&#8221;.  Este vegetal \u00e9 muito apreciado no Caribe e na Am\u00e9rica Latina.<\/p>\n<p>Embora nativas dos tr\u00f3picos, as chaiotes s\u00e3o agora cultivadas em climas quentes em todo o mundo.  N\u00f3s os cultivamos nas regi\u00f5es do sul da R\u00fassia e no C\u00e1ucaso.  O clima no sul da Ucr\u00e2nia, na Mold\u00e1via, \u00e9 bastante adequado para eles.  \u00c9 verdade que ainda permanece uma fruta estranha e ex\u00f3tica para muitos.<br \/>\nAlguns jardineiros recomendam o plantio de sementes em vasos e caixas nos parapeitos das janelas.<\/p>\n<p>A planta \u00e9 um cip\u00f3 que atinge os 20 metros de comprimento e se assemelha um pouco a uma videira com gavinhas, por isso se agarra ao suporte e sobe.  Esta planta pode ser encontrada crescendo ao longo de cercas e at\u00e9 mesmo em \u00e1rvores.<\/p>\n<p>O chuchu requer um solo bem drenado e \u00famido.  As folhas s\u00e3o bastante grandes, arredondadas com uma base em forma de cora\u00e7\u00e3o de 10-25 cent\u00edmetros de largura e cobertas por p\u00ealos.<\/p>\n<p>A planta tem flores femininas e masculinas.  Ap\u00f3s a poliniza\u00e7\u00e3o, os frutos come\u00e7am a crescer e se desenvolver.  Em casa, no M\u00e9xico, ela floresce em setembro.  Os frutos amadurecem em 30 dias.<\/p>\n<p>\u00c0 primeira vista, seu formato lembra um pouco o abacate, mas de cores mais claras.  Cada fruto pode pesar de 500 a 600 gramas, em formato de p\u00eara, coberto com uma casca verde ou amarela (tudo depende da variedade, pode ser marrom em tons diferentes, verde escuro com p\u00ealos).  Os frutos n\u00e3o crescem mais que 20 cm e seu rendimento varia de 80 pe\u00e7as em uma safra anual e at\u00e9 150 pe\u00e7as em uma planta perene.<\/p>\n<p>Dependendo da variedade, a casca da fruta pode ser lisa, estriada ou com espinhas.<\/p>\n<p>Sua polpa lembra o sabor de um pepino, para algumas pessoas parece a polpa de uma abobrinha jovem.<\/p>\n<p>Qual \u00e9 a apar\u00eancia do chuchu<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-1565\" src=\"https:\/\/mistial.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/1640451651_952_\u00bfComo-es-util-el-chayote-de-pepino-mexicano-y-como.jpg\" alt=\"\" width=\"750\" height=\"1200\"  ><\/p>\n<p>Como cresce o chuchu, veja o v\u00eddeo<\/p>\n<p><div class=\"nv-iframe-embed\"><iframe title=\"Chayote\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/uuAH5ZrcF9Q?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/p>\n<h2 id=\"chem-polezen-chayot-himicheskiy-sostav\"><em>Por que a composi\u00e7\u00e3o qu\u00edmica do chuchu \u00e9 \u00fatil?<\/em><\/h2>\n<p>O chuchu n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o popular quanto outros vegetais, mas na verdade ele tem um hist\u00f3rico muito bom de ingredientes ben\u00e9ficos que podem trazer benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade.  Primeiro, o chuchu n\u00e3o tem colesterol e gorduras prejudiciais \u00e0 sa\u00fade e geralmente \u00e9 recomendado para combater o colesterol baixo e perder peso.  \u00c9 rico em \u00e1gua e fibras e relativamente baixo em a\u00e7\u00facares, o que o torna relativamente baixo em calorias em compara\u00e7\u00e3o com outros vegetais e frutas.  Eles tamb\u00e9m s\u00e3o valorizados pela alta presen\u00e7a de pot\u00e1ssio e amino\u00e1cidos neles.<\/p>\n<p>Apesar do componente aquoso predominante (a \u00e1gua no chuchu cont\u00e9m, na verdade, 93%), este vegetal est\u00e1 dispon\u00edvel:<\/p>\n<ul>\n<li>prote\u00ednas vegetais;<\/li>\n<li>gorduras;<\/li>\n<li>\u00c1cidos graxos saturados;<\/li>\n<li>carboidratos (principalmente a\u00e7\u00facares);<\/li>\n<li>fibra (fibra diet\u00e9tica);<\/li>\n<li>produto de cinzas;<\/li>\n<li>amido (apenas em tub\u00e9rculos);<\/li>\n<li>17 amino\u00e1cidos essenciais (em particular, treonina, arginina e leucina);<\/li>\n<li>retinol (vitamina A);<\/li>\n<li>Vitaminas B (tiamina, riboflavina, niacina ou \u00e1cido nicot\u00ednico, piridoxina, \u00e1cidos pantot\u00eanico e f\u00f3lico);<\/li>\n<li>filoquinona (ou vitamina K);<\/li>\n<li>vitamina C antioxidante (\u00e1cido asc\u00f3rbico);<\/li>\n<li>minerais como pot\u00e1ssio, magn\u00e9sio, s\u00f3dio, c\u00e1lcio, ferro, f\u00f3sforo, cobre, mangan\u00eas, zinco, sel\u00eanio.<\/li>\n<\/ul>\n<p>O conte\u00fado cal\u00f3rico total de 100 gramas deste vegetal \u00e9 de apenas 16 quilocalorias.  A porcentagem de energia das prote\u00ednas, gorduras e carboidratos \u00e9 de 17\/6\/59%.<\/p>\n<p>A planta inteira, incluindo a fruta, o caule e as folhas, cont\u00e9m v\u00e1rios nutrientes e tem propriedades antiinflamat\u00f3rias que podem ajudar a tratar a hipertens\u00e3o, pedras nos rins e indigest\u00e3o.  O chuchu tamb\u00e9m pode ajudar a manter o peso, pois \u00e9 baixo em calorias e rico em fibras.<\/p>\n<p>Uma dieta rica em fibras pode ajudar a tratar a constipa\u00e7\u00e3o e normalizar a fun\u00e7\u00e3o intestinal.  Este vegetal \u00e9 uma boa forma de aumentar a ingest\u00e3o de fibras.  Uma fruta cont\u00e9m 3,5 gramas de fibra, o que representa 14% do valor di\u00e1rio de 25 gramas.  A fibra alimentar tamb\u00e9m ajuda a controlar o a\u00e7\u00facar no sangue, o que \u00e9 especialmente ben\u00e9fico para diab\u00e9ticos, e reduz o colesterol, o que promove um sistema cardiovascular mais saud\u00e1vel.<\/p>\n<p>O chuchu inteiro tem uma m\u00e9dia de apenas 0,1 grama de gordura.  O alto teor de \u00e1gua e fibras ajuda a saciar a fome mais rapidamente e prolongar a sensa\u00e7\u00e3o de saciedade.  Pode ser adicionado a saladas e coquet\u00e9is.<\/p>\n<p>O chuchu \u00e9 uma fonte rica em folato e vitamina C. O folato \u00e9 uma vitamina sol\u00favel em \u00e1gua essencial para a fertilidade feminina e a preven\u00e7\u00e3o do c\u00e2ncer.  Usado antes e durante a gravidez, reduz o risco de defeitos cong\u00eanitos do tubo neural no feto.  O chuchu inteiro pode fornecer 189 microgramas de folato em sua dieta, o que \u00e9 cerca de 50% da ingest\u00e3o di\u00e1ria recomendada.<\/p>\n<p>A vitamina C \u00e9 um importante antioxidante que ajuda a combater os radicais livres que podem aumentar o risco de doen\u00e7as card\u00edacas e algumas formas de c\u00e2ncer.  Ele cont\u00e9m 15,6 mcg de vitamina C, que \u00e9 26% da necessidade di\u00e1ria.<\/p>\n<p>Os minerais tra\u00e7adores s\u00e3o necess\u00e1rios em pequenas quantidades diariamente para manter um metabolismo, sistema imunol\u00f3gico e ossos fortes saud\u00e1veis.  Chayote cont\u00e9m oligoelementos de zinco, magn\u00e9sio, c\u00e1lcio, f\u00f3sforo e pot\u00e1ssio.  Esses minerais fazem parte dos horm\u00f4nios e enzimas do corpo.<\/p>\n<p>O zinco desempenha um papel importante na cicatriza\u00e7\u00e3o de feridas e mant\u00e9m o sabor e o cheiro.  O c\u00e1lcio e o magn\u00e9sio mant\u00eam os ossos fortes, enquanto o pot\u00e1ssio apoia a fun\u00e7\u00e3o nervosa e muscular.<\/p>\n<p>O chuchu de pepino mexicano se estabeleceu do lado positivo n\u00e3o apenas na cultura popular, mas tamb\u00e9m na medicina oficial.<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-1564\" src=\"https:\/\/mistial.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/1640451651_940_\u00bfComo-es-util-el-chayote-de-pepino-mexicano-y-como.jpg\" alt=\"\" width=\"650\" height=\"350\"  ><\/p>\n<h2 id=\"chayot-polza-dlya-organizma\"><em>Benef\u00edcios do chuchu para o corpo<\/em><\/h2>\n<p>O chuchu n\u00e3o \u00e9 apenas um produto alimentar.  Seu uso pode trazer certos benef\u00edcios para a sa\u00fade e ajudar a lidar com algumas doen\u00e7as.  O ch\u00e1 de ervas feito com folhas de chuchu ajuda a reduzir a press\u00e3o alta e a aliviar o incha\u00e7o.  A popula\u00e7\u00e3o local usa-o para dissolver e remover pedras nos rins, para tratar a aterosclerose e vasos sangu\u00edneos.<\/p>\n<p>A polpa da fruta tem propriedades diur\u00e9ticas e \u00e9 usada para tratar o incha\u00e7o.<\/p>\n<div class=\"b-r b-r--middle_content\"><!--noindex--><\/p>\n<p><\/div>\n<p>Falando em benef\u00edcios para a sa\u00fade, o vegetal ajuda:<\/p>\n<ul>\n<li>durante o per\u00edodo de dietas para reduzir o excesso de peso;<\/li>\n<li>fortalecer a imunidade geral;<\/li>\n<li>aumentar o equil\u00edbrio energ\u00e9tico do corpo;<\/li>\n<li>remover pedras nos rins;<\/li>\n<li>melhorar o estado geral da urolit\u00edase (tem efeito diur\u00e9tico);<\/li>\n<li>reduzir a press\u00e3o arterial na hipertens\u00e3o;<\/li>\n<li>livrar-se do incha\u00e7o;<\/li>\n<li>prevenir ou tratar eficazmente a aterosclerose (tub\u00e9rculos s\u00e3o freq\u00fcentemente usados);<\/li>\n<li>melhorar o funcionamento da gl\u00e2ndula tire\u00f3ide;<\/li>\n<li>livrar-se das hemorr\u00f3idas;<\/li>\n<li>prevenir a constipa\u00e7\u00e3o;<\/li>\n<li>para estabelecer o trabalho do p\u00e2ncreas com pancreatite;<\/li>\n<li>curar \u00falceras do trato gastrointestinal;<\/li>\n<li>no tratamento da mastopatia;<\/li>\n<li>prevenir o c\u00e2ncer de mama (assim como outros c\u00e2nceres).<\/li>\n<\/ul>\n<p>Como uma fonte rica em vitamina C, \u00e9 usado para resfriados, tem boas propriedades diafor\u00e9ticas e como fonte de muitas subst\u00e2ncias \u00fateis &#8211; para a recupera\u00e7\u00e3o do corpo ap\u00f3s quimioterapia e radioterapia em pacientes com c\u00e2ncer.<\/p>\n<h2 id=\"chayot-primenenie-v-kulinarii\"><em>Chuveiros usos culin\u00e1rios<\/em><\/h2>\n<p>Nesse caso, o pepino chuchu mexicano \u00e9 um produto alimentar bastante vers\u00e1til.  Pode ser consumido na forma de ab\u00f3bora, pepino ou mel\u00e3o.<\/p>\n<p>Possuindo um delicado sabor adocicado semelhante \u00e0 abobrinha, torna-se n\u00e3o apenas um ingrediente em saladas de vegetais e frutas.  Adicione aos pratos de carne.<\/p>\n<p>As folhas secas da planta podem ser usadas para fazer ch\u00e1s.<\/p>\n<p>Frutas maduras geralmente n\u00e3o s\u00e3o adequadas para comida, mas v\u00e1 para sementes.  Como consequ\u00eancia, o chuchu imaturo:<\/p>\n<ul>\n<li>adicionado ao \u00f3leo vegetal para dar sabor;<\/li>\n<li>frito (enquanto o sabor vai se assemelhar a cogumelos fritos, e se voc\u00ea usar apenas tub\u00e9rculos &#8211; batatas fritas);<\/li>\n<li>cozinhou;<\/li>\n<li>cozido;<\/li>\n<li>recheado;<\/li>\n<li>estufado;<\/li>\n<li>salgado;<\/li>\n<li>em conserva;<\/li>\n<li>adicionado a ensopados, salteados e pur\u00e9 de batata, onde est\u00e3o presentes tomates, abobrinhas, beringelas;<\/li>\n<li>costumava fazer saladas enlatadas com cebolas brancas;<\/li>\n<li>adicionado a produtos de panifica\u00e7\u00e3o (pur\u00ea de batata \u00e9 misturado com a massa ou o recheio \u00e9 feito a partir dela; uma boa combina\u00e7\u00e3o \u00e9 obtida com canela).<\/li>\n<\/ul>\n<p>Folhas e caules jovens cozidos s\u00e3o adicionados a molhos com uma grande variedade de especiarias, sopas, e tamb\u00e9m s\u00e3o usados \u200b\u200bcomo acompanhamento para pratos de carne e peixe (primeiro, o produto deve ser fervido).<\/p>\n<p>Os tub\u00e9rculos amil\u00e1ceos s\u00e3o bastante adequados para a produ\u00e7\u00e3o de farinha.<\/p>\n<p>Em geral, o sabor do pepino mexicano \u00e9 adequado para quase todos os produtos.<\/p>\n<p>Chayote vai bem com queijo, pimenta, p\u00e3o ralado, bacon, cebola, incluindo cebolinha e camar\u00e3o.<\/p>\n<p>Devido \u00e0 sua polpa densa, requer um tempo de coc\u00e7\u00e3o maior: 30 a 40 minutos.<\/p>\n<p>Quando usado em recheios ou assados, n\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio descascar a pele.  Basta cortar a fruta e escaldar at\u00e9 ficar macia.  Em seguida, a polpa pode ser removida com uma colher.<\/p>\n<p>N\u00e3o deite fora os caro\u00e7os que t\u00eam o sabor a nozes de am\u00eandoa.<\/p>\n<p>Se usar chuchu para refogar ou saladas, remova a casca dura com uma faca ou descascador de vegetais.<\/p>\n<p>Algumas variedades t\u00eam uma subst\u00e2ncia pegajosa sob a pele que irrita algumas pessoas.  Se voc\u00ea for um deles, basta descascar a fruta em \u00e1gua fria corrente.<\/p>\n<h2 id=\"kak-vybrat-i-hranit-chayot\"><em>Como escolher e armazenar chuchu<\/em><\/h2>\n<p>Na hora de comprar chuchu, opte por frutas que sejam firmes ao toque e de cor viva.  Rugas e sulcos na pele s\u00e3o normais, mas n\u00e3o devem ser macios ou soltos.  Requisitos b\u00e1sicos para escolher no momento da compra:<\/p>\n<p>S\u00f3lido ao toque;<\/p>\n<p>Sem arranh\u00f5es;<\/p>\n<p>Pequenos amassados \u200b\u200bs\u00e3o permitidos.<\/p>\n<p>O local ideal para guardar o chuchu \u00e9 a geladeira, onde o produto pode ser armazenado por at\u00e9 tr\u00eas semanas (o principal \u00e9 embalar as frutas em saquinhos de papel).<\/p>\n<h2 id=\"protivopokazaniya-i-vred\"><em>Contra-indica\u00e7\u00f5es e danos<\/em><\/h2>\n<p>Os cientistas ainda n\u00e3o descobriram as principais contra-indica\u00e7\u00f5es ao consumo do chuchu ex\u00f3tico.  Assim, o principal cuidado ao consumir pepino mexicano \u00e9 a intoler\u00e2ncia exclusivamente individual ao produto.<\/p>\n<h2 id=\"interesnye-fakty-o-meksikanskom-ogurtse\"><em>Fatos interessantes sobre pepino mexicano<\/em><\/h2>\n<p>Na Austr\u00e1lia, h\u00e1 uma opini\u00e3o de que o conhecido McDonald&#8217;s usa chuchu em vez de ma\u00e7\u00e3s em suas tortas de ma\u00e7\u00e3.  Essa opini\u00e3o levou a um caso em que a famosa rede teve que provar que suas tortas eram ma\u00e7\u00e3s de verdade.<\/p>\n<p>A fonte dessa opini\u00e3o foi o boato de que peras em lata s\u00e3o na verdade chaiota.  Talvez esses rumores se baseiem no fato de que existem muitas receitas na Austr\u00e1lia em que esse vegetal atua como uma fruta.<\/p>\n<p>Na cozinha crioula, os pratos de chuchu s\u00e3o tradicionalmente preparados para o Dia de A\u00e7\u00e3o de Gra\u00e7as.<\/p>\n<p>Diz a lenda que esta fruta causou a mumifica\u00e7\u00e3o dos habitantes da cidade de San Bernardo na Col\u00f4mbia, que a abusaram.  Talvez isso se deva \u00e0s supostas propriedades regenerativas celulares desse vegetal.<\/p>\n<p>Aqui est\u00e1 um vegetal t\u00e3o interessante e ex\u00f3tico para n\u00f3s, chuchu ou pepino mexicano.  A prop\u00f3sito, ele \u00e9 cultivado na Abkh\u00e1zia, onde muitos de nossos compatriotas gostam de relaxar.  Tamb\u00e9m cresce em Sochi.  Portanto, se desejar, existe a oportunidade de experimentar essas frutas incomuns.<\/p>\n<p>Como cultivar chuchu na sua regi\u00e3o<\/p>\n<p><div class=\"nv-iframe-embed\"><iframe title=\"\u041a\u0430\u043a \u0432\u044b\u0440\u0430\u0441\u0442\u0438\u0442\u044c \u0447\u0430\u0439\u043e\u0442 (\u0430\u0433\u0440\u043e\u0442\u0435\u0445\u043d\u0438\u043a\u0430 \u0432\u044b\u0440\u0430\u0449\u0438\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u043c\u0435\u043a\u0441\u0438\u043a\u0430\u043d\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e \u043e\u0433\u0443\u0440\u0446\u0430)\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/kQ3B-3lSikQ?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe><\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O chuchu \u00e9 uma fruta verde-clara em forma de p\u00eara com um caro\u00e7o no interior e polpa delicada e arom\u00e1tica comest\u00edvel, lembrando algo entre uma batata e um pepino na textura. 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