{"id":3533,"date":"2021-12-25T18:01:10","date_gmt":"2021-12-25T18:01:10","guid":{"rendered":"https:\/\/mistial.com\/all-articles-pt-pt\/2021\/yacon-quais-sao-essas-propriedades-uteis-o-que-cozinhar-e-como-cultivar\/"},"modified":"2021-12-25T18:19:47","modified_gmt":"2021-12-25T18:19:47","slug":"yacon-quais-sao-essas-propriedades-uteis-o-que-cozinhar-e-como-cultivar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mistial.com\/pt-pt\/all-articles-pt-pt\/2021\/yacon-quais-sao-essas-propriedades-uteis-o-que-cozinhar-e-como-cultivar\/","title":{"rendered":"Yacon quais s\u00e3o essas propriedades \u00fateis o que cozinhar e como cultivar"},"content":{"rendered":"

Os benef\u00edcios do yacon para a sa\u00fade incluem a capacidade de regular o a\u00e7\u00facar no sangue, reduzir o colesterol ruim, ajudar na perda de peso e muito mais. Essa hortali\u00e7a em nosso pa\u00eds ainda \u00e9 considerada ex\u00f3tica e pouco conhecida. O que \u00e9 yacon, o que ele tem de \u00fatil, como cozinh\u00e1-lo, leia este artigo.<\/p>\n

Yacon \u00e9 nativo dos Andes peruanos. Ela vem crescendo na Am\u00e9rica Latina h\u00e1 milhares de anos. A planta pertence \u00e0 fam\u00edlia Aster. Nome cient\u00edfico Smallanthus sonchifolius.<\/p>\n

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\u00c9 uma planta perene alta que pode crescer at\u00e9 2 metros de altura. \u00c9 facilmente reconhec\u00edvel por suas grandes folhas verdes e flores amarelas, semelhantes \u00e0s do girassol ou da alcachofra de Jerusal\u00e9m. Yacon \u00e9 cultivado por causa dos tub\u00e9rculos, que s\u00e3o consumidos crus e cozidos. Eles fazem xarope, que pode substituir o a\u00e7\u00facar como ado\u00e7ante em muitos pratos.<\/p>\n

Em sua textura e cheiro, eles se assemelham a algo entre uma ma\u00e7\u00e3 e uma melancia, ligeiramente adocicado, resinoso e floral.<\/p>\n

Yacon possui dois tipos de tub\u00e9rculos subterr\u00e2neos. O primeiro vermelho cresce logo abaixo da superf\u00edcie do solo. Eles geralmente s\u00e3o usados \u200b\u200bpara plantar novas planta\u00e7\u00f5es. Tub\u00e9rculos localizados mais profundamente s\u00e3o usados \u200b\u200bpara alimenta\u00e7\u00e3o. Eles s\u00e3o de cor marrom. Um desses tub\u00e9rculos pode pesar de v\u00e1rias centenas de gramas a um quilograma.<\/p>\n

Por muito tempo, esta cultura vegetal n\u00e3o foi al\u00e9m de sua tradicional regi\u00e3o de cultivo. Hoje \u00e9 cultivado na Austr\u00e1lia e Nova Zel\u00e2ndia, Jap\u00e3o, China e muitos outros pa\u00edses.<\/p>\n

Yacon geralmente n\u00e3o \u00e9 afetado por pragas, \u00e9 tolerante \u00e0 seca. Portanto, \u00e9 f\u00e1cil cultivar durante todo o ano, desde que n\u00e3o haja geadas. \u00c9 adequado para e para o nosso clima. Nas esta\u00e7\u00f5es secas e frias, os tub\u00e9rculos superficiais morrem, mas com a chegada do calor a planta se recupera.<\/p>\n

Os tub\u00e9rculos podem ser escavados ap\u00f3s a morte da parte a\u00e9rea. Um cuidado simples que n\u00e3o exige muita experi\u00eancia contribui para a sua distribui\u00e7\u00e3o por todo o mundo, onde existem condi\u00e7\u00f5es adequadas para tal. Afinal, muitas plantas vegetais foram trazidas para a Europa justamente ap\u00f3s a descoberta do Novo Mundo pelos primeiros navegadores das terras nativas do yacon.<\/p>\n

Por que a composi\u00e7\u00e3o do yacon \u00e9 \u00fatil?<\/h2>\n

Os tub\u00e9rculos da planta cont\u00eam fruto-oligossacar\u00eddeo, que \u00e9 um polissacar\u00eddeo indiger\u00edvel e consiste principalmente de frutose. S\u00e3o eles que conferem aos tub\u00e9rculos um sabor adocicado. Al\u00e9m disso, eles t\u00eam propriedades prebi\u00f3ticas, ou seja, servem como alimento para bact\u00e9rias ben\u00e9ficas no trato intestinal. E, portanto, eles t\u00eam um efeito ben\u00e9fico no sistema digestivo.<\/p>\n

\u00c1cidos org\u00e2nicos foram encontrados nas folhas do yacon: protocatecuico, clorog\u00eanico, cafeico, fer\u00falico. N\u00e3o cont\u00e9m muitas vitaminas, mas tem um teor suficiente de pot\u00e1ssio, c\u00e1lcio e f\u00f3sforo.<\/p>\n

Apesar de n\u00e3o existirem muitas subst\u00e2ncias \u00fateis nos pr\u00f3prios tub\u00e9rculos, eles contribuem para a assimila\u00e7\u00e3o e absor\u00e7\u00e3o de subst\u00e2ncias provenientes de outros alimentos.<\/p>\n

Ele cont\u00e9m antioxidantes (nas folhas). A popula\u00e7\u00e3o local prepara ch\u00e1 com eles.<\/p>\n

A vantagem do yacon \u00e9 que, embora seja doce, seu teor cal\u00f3rico n\u00e3o \u00e9 alto.<\/p>\n

Propriedades ben\u00e9ficas do Yacon<\/h2>\n

As principais propriedades \u00fateis do yacon incluem sua capacidade:<\/p>\n

Regular o a\u00e7\u00facar no sangue;<\/p>\n

Controlar os n\u00edveis de colesterol no sangue;<\/p>\n

Ajuda a perder peso enquanto perde peso.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, ele:<\/p>\n

Melhora a imunidade;<\/p>\n

Serve como preven\u00e7\u00e3o da obesidade hep\u00e1tica;<\/p>\n

Tem um efeito prebi\u00f3tico;<\/p>\n

Melhora a motilidade intestinal;<\/p>\n

Previne a constipa\u00e7\u00e3o;<\/p>\n

Tem um efeito ben\u00e9fico no sistema cardiovascular;<\/p>\n

Possui propriedades antioxidantes.<\/p>\n

As folhas da planta possuem propriedades antif\u00fangicas.<\/p>\n

Os tub\u00e9rculos de yacon s\u00e3o ricos em fibras insol\u00faveis, o que permite sua inclus\u00e3o em muitas dietas de emagrecimento e ajuda a prolongar a sensa\u00e7\u00e3o de saciedade.<\/p>\n

Yacon cont\u00e9m inulina, que \u00e9 um tipo de frutose. Esta propriedade ser\u00e1 ben\u00e9fica para diab\u00e9ticos tipo 2. Ainda n\u00e3o h\u00e1 dados cient\u00edficos exatos sobre sua a\u00e7\u00e3o nessa doen\u00e7a, mas trabalhos nessa dire\u00e7\u00e3o est\u00e3o em andamento.<\/p>\n

Pode ser usado como ado\u00e7ante natural. Este fato deve ser do interesse de quem deseja reduzir o consumo de a\u00e7\u00facar regular.<\/p>\n

Yacon \u00e9 capaz de regular a gordura corporal e prevenir o ac\u00famulo excessivo de colesterol, protegendo assim o f\u00edgado e melhorando os processos metab\u00f3licos.<\/p>\n

A capacidade de reduzir o colesterol “ruim” serve para prevenir o desenvolvimento de derrames e ataques card\u00edacos.<\/p>\n

Yacon cont\u00e9m pot\u00e1ssio, que \u00e9 capaz de dilatar os vasos sangu\u00edneos. Isso significa que ele relaxa os vasos sangu\u00edneos e reduz o estresse no sistema cardiovascular. O pot\u00e1ssio participa da regula\u00e7\u00e3o do fluido celular, o que \u00e9 ben\u00e9fico para pacientes hipertensos.<\/p>\n

A pesquisa mostrou atividade antioxidante que previne doen\u00e7as inflamat\u00f3rias e cr\u00f4nicas associadas aos efeitos oxidativos dos radicais livres no corpo.\"\"<\/p>\n

Essa capacidade dos tub\u00e9rculos tamb\u00e9m \u00e9 interessante para a preven\u00e7\u00e3o do desenvolvimento de doen\u00e7as oncol\u00f3gicas. Existem sugest\u00f5es de que pode ser eficaz contra c\u00e2nceres de pele, c\u00f3lon e sangue.<\/p>\n

Na medicina popular dos pa\u00edses da Am\u00e9rica do Sul, \u00e9 usado para doen\u00e7as dos rins e da bexiga, bem como para cistite, nefrite, mialgia.<\/p>\n

O que a ci\u00eancia diz sobre o Yacon<\/h2>\n

Um estudo americano de 2013 descobriu que comer yacon:<\/p>\n

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Melhora o crescimento das bifidobact\u00e9rias no intestino e melhora a microflora;<\/p>\n

A absor\u00e7\u00e3o de minerais \u00e9 melhorada;<\/p>\n

Normaliza o metabolismo;<\/p>\n

Influencia a regula\u00e7\u00e3o do colesterol s\u00e9rico.<\/p>\n

Os prebi\u00f3ticos fortalecem as defesas, melhoram a capacidade do corpo de resistir a infec\u00e7\u00f5es e rea\u00e7\u00f5es al\u00e9rgicas.<\/p>\n

Outro estudo em ratos confirmou os benef\u00edcios do yacon para o diabetes. Pode substituir perfeitamente o a\u00e7\u00facar para pessoas com diabetes. Al\u00e9m disso, esses estudos mostraram que ele reduz os n\u00edveis de glicose no sangue.<\/p>\n

Estudos em 2009 mostraram que a inclus\u00e3o di\u00e1ria de xarope de yacon em mulheres obesas na pr\u00e9-menopausa leva a uma perda significativa de peso, redu\u00e7\u00e3o da cintura e do \u00edndice de massa corporal. A sensa\u00e7\u00e3o de saciedade tamb\u00e9m aumentou.<\/p>\n

Efeitos colaterais<\/h2>\n

Ainda assim, o yacon pode ter alguns efeitos colaterais. Isto:<\/p>\n

Rea\u00e7\u00e3o al\u00e9rgica. V\u00e1rios casos foram relatados.<\/p>\n

Dor abdominal e indisposi\u00e7\u00e3o intestinal devido ao consumo excessivo de tub\u00e9rculos ou xarope.<\/p>\n

\u00c9 verdade que todos esses efeitos colaterais est\u00e3o mais relacionados ao xarope.<\/p>\n

Yacon na cozinha<\/h2>\n

Yacon \u00e9 famoso por seu sabor crocante, suculento, frutado e doce. A forma preferida de consumir \u00e9 crua.<\/p>\n

Antes de cozinhar:<\/p>\n

Primeiro voc\u00ea precisa lavar os tub\u00e9rculos;<\/p>\n

Descasque como uma batata;<\/p>\n

Pique a polpa.<\/p>\n

Pode ser servido simplesmente como aperitivo, adicionado a uma salada.<\/p>\n

Ao cozinhar, leve em considera\u00e7\u00e3o que a polpa oxida rapidamente e fica marrom. Para evitar isso, polvilhe com suco de lim\u00e3o.<\/p>\n

Acompanha manga e abacaxi, apesar de pertencer a vegetais.<\/p>\n

Tamb\u00e9m pode ser fervido, assado, adicionado como recheio de tortas, gel\u00e9ias ou conservas.<\/p>\n

Devido ao seu baixo conte\u00fado cal\u00f3rico, o yacon \u00e9 um \u00f3timo produto para uma dieta de baixa caloria.<\/p>\n

Como fazer crescer um yacon<\/h2>\n

Esta hortali\u00e7a \u00e9 tradicionalmente cultivada nas terras altas dos Andes, onde o clima muda muito. Portanto, \u00e9 perfeitamente adequado para cultivo em muitas outras regi\u00f5es. Yacon tolera bem a seca e ondas de frio de curto prazo. Se a parte externa da planta morrer, ela se recuperar\u00e1 rapidamente. N\u00e3o \u00e9 particularmente exigente com o solo.<\/p>\n

Para cultivar em sua \u00e1rea, primeiro prepare o solo. Afrouxe e fertilize. Mesmo assim, os melhores tub\u00e9rculos podem ser obtidos em solo rico em nutrientes e bem drenado.<\/p>\n

Depois de preparar o local para isso, plante um tub\u00e9rculo grande com v\u00e1rios brotos no solo at\u00e9 uma profundidade de 3 cent\u00edmetros. Cubra bem para reter a umidade. N\u00e3o se preocupe se houver uma protuber\u00e2ncia no topo. Brotos jovens v\u00e3o brotar em breve.<\/p>\n

Ao contr\u00e1rio das batatas, n\u00e3o requer capina e amontoamento frequentes. Suas folhas grandes e a capacidade da pr\u00f3pria planta de dar “beb\u00eas” rapidamente impedem o aparecimento de ervas daninhas.<\/p>\n

Considerando esta propriedade, plante outras plantas a uma dist\u00e2ncia de pelo menos meio metro dela. N\u00e3o \u00e9 \u00e0 toa que os agricultores locais plantam yacons ao longo da fronteira do local.<\/p>\n

A safra pode ser colhida em 6-7 meses. Voc\u00ea precisa escolher os tub\u00e9rculos depois que a parte a\u00e9rea murchar. O solo sob a planta come\u00e7ar\u00e1 a se levantar ligeiramente. Raspe o solo para acelerar seu amadurecimento.<\/p>\n

Conforme a parte a\u00e9rea morre, os tub\u00e9rculos se tornam mais doces. Em lugares onde os invernos s\u00e3o amenos, eles podem germinar novamente.<\/p>\n

Escave-os da mesma forma que outros vegetais de raiz, cuidadosamente com uma p\u00e1 para n\u00e3o danificar os vegetais de raiz.<\/p>\n

Separe os pequenos tintos. Eles v\u00e3o pousar novamente. Deixe os marrons ao sol por um tempo. Assim, eles obter\u00e3o mais a\u00e7\u00facar.<\/p>\n

Para o plantio, os tub\u00e9rculos vermelhos devem ser lavados do solo antes do armazenamento e colocados em uma caixa, borrifando-os levemente com areia \u00famida ou serragem. Guarde em local seco e escuro. Onde as geadas de inverno s\u00e3o fortes, voc\u00ea pode fazer caixas de espuma para armazenamento. \u00c9 melhor germin\u00e1-los antes de plantar.<\/p>\n

Guarde os tub\u00e9rculos comest\u00edveis em um local fresco e escuro.<\/p>\n

Aqui est\u00e1 uma planta t\u00e3o interessante e ainda ex\u00f3tica para muitas regi\u00f5es do nosso pa\u00eds. Mas as batatas com tomates j\u00e1 foram apenas uma decora\u00e7\u00e3o do jardim. Talvez o yacon crie ra\u00edzes conosco e possamos compr\u00e1-lo gratuitamente na loja em qualquer \u00e9poca do ano.<\/p>\n

Como o yacon floresce<\/p>\n

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Os benef\u00edcios do yacon para a sa\u00fade incluem a capacidade de regular o a\u00e7\u00facar no sangue, reduzir o colesterol ruim, ajudar na perda de peso e muito mais. Essa hortali\u00e7a em nosso pa\u00eds ainda \u00e9 considerada ex\u00f3tica e pouco conhecida. 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