El apio ha sido elogiado repetidamente por los entusiastas del fitness y los fanáticos de un estilo de vida saludable. Los nutricionistas incluyen esta verdura en casi todas las dietas. Al mismo tiempo, esta no es una nueva baya de goji o un superalimento caro. El apio es económico, se vende durante todo el año en cualquier tienda de verduras, y muchos jardineros e incluso crece en el jardín.
Hoy te contaremos con más detalle por qué es tan bueno y por qué debería plantarse en tu sitio.
¿Qué es esta verdura y de dónde viene?
Inicialmente, el apio crecía de forma silvestre a lo largo de los humedales fangosos del Mediterráneo. Hoy en día se cultiva ampliamente en muchos países del mundo.
La gente come casi todas las partes de la planta: hojas, tallos, raíces e incluso semillas. La raíz se encuentra con mayor frecuencia en las tiendas con el nombre de «raíz de apio».
A la venta, a veces nos encontramos con tallos de apio no solo verdes, sino también casi blancos. Estos últimos se obtienen aporcando o envolviendo oportunamente con diferentes materiales al cultivar la planta para protegerse del sol (ver foto a continuación). Esto los hace más tiernos. Las hojas y los tallos verdes tienen un aroma más fuerte, mientras que los tallos blancos son más tiernos y jugosos.
Beneficios de la salud.
Para las personas que se preocupan por su salud, el apio es un verdadero hallazgo.
Contiene más de la mitad de la cantidad diaria de carotenoides (convertidos en el cuerpo en vitamina A), una enorme cantidad de vitamina C, así como vitamina E, un complejo casi completo de vitaminas B (B2, B3, B5, B6, B9 ). Es rico en oligoelementos: potasio, calcio, sodio, magnesio, hierro y fósforo.
Y todo ello con un mínimo de calorías. Por eso, el apio no es menos interesante para las mujeres que, además de la salud, se preocupan por su figura.
Hemos realizado una selección de las diez cualidades más importantes e interesantes del apio que nos ayudarán a mantenernos saludables y enérgicos.
11 propiedades más útiles del apio.
- Por lo tanto, el apio es una excelente opción si está cuidando su peso. ¡Un tallo grande contiene solo 10 calorías! Por tanto, sin mucho daño a la figura de las verduras se pueden incluir en cualquier plato culinario.
- El apio alivia la inflamación. Si sufre de dolor en las articulaciones, infecciones estacionales y muchas otras enfermedades inflamatorias, el apio se puede utilizar como un gran ayudante en la terapia combinada.
- El apio ayudará a calmarse. Los minerales que contiene, especialmente el magnesio, calman el sistema nervioso. Si quieres dormir mejor y más fuerte, incluye verduras en el menú de la noche.
- Regula el equilibrio alcalino del organismo. Así, el apio nos protege de la acidificación gastrointestinal excesiva provocada por la ingesta de comida rápida y otros alimentos formadores de ácido.
- El apio favorece la digestión. El alto contenido de agua, combinado con fibra insoluble, lo convierte en una excelente herramienta para facilitar el paso de las masas fecales. Nota: Las personas propensas a la diarrea deben limitar su consumo.
- Contiene sales «buenas». La raíz de apio contiene sodio, que no es lo mismo que la sal. La sal del apio es orgánica, natural y esencial para tu salud.
- El apio cuida tus ojos. Un tallo grande de apio proporciona el 5% de su necesidad diaria de vitamina A, así como un grupo de nutrientes que protegen los ojos y previenen la degeneración visual relacionada con la edad.
- El apio reduce el nivel de colesterol «malo». Contiene un componente (butulfthalide), que le da a la verdura un sabor y aroma únicos. Pero eso no es todo lo que hace: el compuesto también reduce el colesterol malo.
- El apio reduce la presión arterial. Un ingrediente activo llamado «ftalidas» en el apio, mejora el sistema cardiovascular. Durante el tratamiento térmico, se destruye, por lo que para reducir la presión arterial alta, el apio debe comerse crudo.
- El apio puede animar tu vida sexual. Según los científicos, dos feromonas son responsables de esto, la androstenona y el androstenol, que aumentan el nivel de excitación. Se liberan al masticar un tallo de apio.
- El apio puede combatir el cáncer: dos estudios de la Universidad de Illinois (EE. UU.) Muestran que un poderoso flavonoide del apio, llamado luteolina, inhibe el crecimiento de las células cancerosas, especialmente en el páncreas. Otro estudio encontró que el consumo regular de apio puede retrasar significativamente la formación de células de cáncer de mama.
Consejos útiles para elegir, cocinar y comer apio.
- Elija el apio con tallos rectos y fuertes que estén crujientes cuando se doblan. A la hora de elegir, tenga en cuenta que cuanto más oscuro es el color, más fuerte es su aroma.
- Corte el apio justo antes de comerlo o cuando cocine con él. Por lo que conserva mejor sus propiedades útiles.
- El apio al vapor no solo conserva su sabor, sino también la mayoría de sus nutrientes, hasta el 99% de ellos.
- Si el peculiar aroma te impide consumir apio en forma fresca, pero aún quieres aprovecharlo al máximo, prepara uno de los cócteles más de moda ahora: los batidos. Por ejemplo: apio, pepino, espinaca, manzana, jugo de limón. Batir todo con una batidora y beber a la salud.
- Úselo como guarnición para el plato principal en estofado.
- O agréguelo a la ensalada. Incluso puedes usarlo en una ensalada de frutas, como manzana y pera.
- Haz una sopa con eso.
- Marine el apio. De esta forma, resulta extremadamente sabroso.
