Le céleri a été maintes fois félicité par les amateurs de fitness et les fans d’un mode de vie sain. Les nutritionnistes incluent ce légume dans presque tous les régimes. En même temps, ce n’est pas une baie de goji à la mode ou un super aliment cher. Le céleri est bon marché, vendu toute l’année dans n’importe quelle tente à légumes, et de nombreux jardiniers poussent même dans le jardin.
Aujourd’hui, nous allons vous expliquer plus en détail pourquoi il est si bon et pourquoi il devrait être planté sur votre site.
Quel est ce légume et d’où vient-il ?
Initialement, le céleri poussait à l’état sauvage le long des zones humides méditerranéennes boueuses. Aujourd’hui, il est largement cultivé dans de nombreux pays du monde.
Les gens mangent presque toutes les parties de la plante : feuilles, tiges, racines et même graines. La racine se trouve le plus souvent dans les magasins sous le nom de « racine de céleri ».
En vente, nous rencontrons parfois non seulement des tiges de céleri vertes, mais aussi presque blanches. Ces derniers sont obtenus par buttage ou enveloppement opportun avec différents matériaux lors de la croissance de la plante pour se protéger du soleil (voir photo ci-dessous). Cela les rend plus tendres. Les feuilles et les tiges vertes ont un arôme plus fort, tandis que les tiges blanches sont plus tendres et juteuses.
Avantages pour la santé.
Pour les personnes soucieuses de leur santé, le céleri est une vraie trouvaille.
Il contient plus de la moitié de la quantité quotidienne de caroténoïdes (convertis dans l’organisme en vitamine A), une énorme quantité de vitamine C, ainsi que de la vitamine E, complexe presque complet de vitamines B (B2, B3, B5, B6, B9 ). Elle est riche en oligo-éléments : potassium, calcium, sodium, magnésium, fer et phosphore.
Et tout cela avec un minimum de calories. Par conséquent, le céleri n’est pas moins intéressant pour les femmes qui, en plus de la santé, se soucient de leur silhouette.
Nous avons fait une sélection des dix qualités de céleri les plus importantes et les plus intéressantes qui nous aideront à rester en bonne santé et énergiques.
11 propriétés les plus utiles du céleri.
- Ainsi, le céleri est un excellent choix si vous surveillez votre poids. Une grosse tige ne contient que 10 calories ! Par conséquent, sans trop endommager la figure, les légumes peuvent être inclus dans n’importe quel plat culinaire.
- Le céleri soulage l’inflammation. Si vous souffrez de douleurs articulaires, d’infections saisonnières et de nombreuses autres maladies inflammatoires, le céleri peut être une aide précieuse en thérapie combinée.
- Le céleri aidera à se calmer. Les minéraux qu’il contient, notamment le magnésium, calment le système nerveux. Si vous voulez dormir mieux et plus fort, incluez des légumes dans le menu du soir.
- Il régule l’équilibre alcalin dans le corps. Ainsi, le céleri nous protège de l’acidification gastro-intestinale excessive causée par la consommation de fast-food et d’autres aliments acidifiants.
- Le céleri favorise la digestion. La teneur élevée en eau, combinée à des fibres insolubles, en fait un excellent outil pour faciliter le passage des masses fécales. Remarque : les personnes sujettes à la diarrhée doivent en limiter la consommation.
- Il contient de « bons » sels. Le céleri-rave contient du sodium, ce qui n’est pas la même chose que le sel. Le sel de céleri est biologique, naturel et essentiel pour votre santé.
- Le céleri prend soin de vos yeux. Une grosse branche de céleri fournit 5 % de vos besoins quotidiens en vitamine A, ainsi qu’un groupe de nutriments qui protègent les yeux et préviennent la dégénérescence visuelle liée à l’âge.
- Le céleri abaisse le niveau de « mauvais » cholestérol. Il contient un composant (butulfthalide), qui donne au légume un goût et un arôme uniques. Mais ce n’est pas tout ce qu’il fait – le composé abaisse également le mauvais cholestérol.
- Le céleri abaisse la tension artérielle. Un ingrédient actif appelé « phtalides » dans le céleri, améliore le système cardiovasculaire. Pendant le traitement thermique, il est détruit, donc pour réduire l’hypertension artérielle, le céleri doit être consommé cru.
- Le céleri peut égayer votre vie sexuelle. Selon les scientifiques, deux phéromones sont responsables de cela – l’androsténone et l’androsténol – augmentent le niveau d’excitation. Ils sont libérés lorsque vous mâchez une branche de céleri.
- Le céleri peut combattre le cancer : deux études à l’Université de l’Illinois (États-Unis) montrent qu’un puissant flavonoïde du céleri, appelé lutéoline, inhibe la croissance des cellules cancéreuses, notamment dans le pancréas. Une autre étude a révélé que la consommation régulière de céleri peut considérablement retarder la formation de cellules cancéreuses du sein.
Conseils utiles pour choisir, cuisiner et manger du céleri.
- Choisissez du céleri avec des tiges droites fortes qui sont croquantes lorsqu’elles sont pliées. Lors du choix, gardez à l’esprit que plus la couleur est foncée, plus son arôme est fort.
- Coupez le céleri juste avant de manger ou lorsque vous cuisinez avec. Ainsi, il conserve mieux ses propriétés utiles.
- Le céleri cuit à la vapeur conserve non seulement sa saveur, mais aussi la plupart de ses nutriments – jusqu’à 99% d’entre eux.
- Si l’arôme particulier vous empêche de consommer du céleri frais, mais que vous voulez toujours en tirer le meilleur parti, préparez l’un des cocktails les plus en vogue actuellement – les smoothies. Par exemple : céleri, concombre, épinards, pomme, jus de citron. Battez le tout avec un mixeur et buvez à la santé.
- Utilisez-le comme plat d’accompagnement pour le plat principal dans le ragoût.
- Ou ajouter à la salade. Vous pouvez même l’utiliser dans une salade de fruits, comme la pomme et la poire.
- Faites-en de la soupe.
- Faites mariner le céleri. Sous cette forme, il est extrêmement savoureux.
