Los pepinos son una de nuestras verduras favoritas. Tienen un sabor delicado, aromático y contienen una serie de nutrientes importantes para el cuerpo humano. Son buenos para el corazón y el sistema digestivo, problemas renales e hipertensión. Apaga bien la sed en un caluroso día de verano. Además, prácticamente no tienen contraindicaciones.
El pepino es una fruta de la familia «Calabaza» del género «Pepino». Nombre científico en latín Cucumis sativus. Es una planta rastrera anual. En los extremos de los tallos hay antenas con las que se adhiere al soporte.
India es considerada el lugar de nacimiento del pepino, donde creció según algunas fuentes durante otros 10.000 años, según otras, hace 6.000 años. Todavía se puede encontrar en la naturaleza en las partes tropicales y subtropicales de la India en la actualidad.
Se extendió a Europa hace más de 4000 años. Fue un cultivo de hortalizas muy popular en el Antiguo Egipto, Grecia, Roma. Con los primeros colonos, se llevó a las dos Américas: Sur y Norte.
Cuando sus semillas llegaron a Rusia, no se sabe con certeza. Su primera mención se remonta a mediados del siglo XVI.
Bajo Luis XIV, se cultivó por primera vez en invernaderos. Poco a poco, esta hortaliza se hizo conocida en todo el mundo y ahora ocupa el cuarto lugar en cultivo entre todos los cultivos de hortalizas.
Se comen frescas (disponibles todo el año), en escabeche, saladas para el invierno y con ella se hacen ensaladas.
No tiene sentido hablar de las variedades de pepino. Hay muchos de ellos: los hay especiales para cultivo en interior o exterior, para conservas, ensaladas.
¿Cómo son útiles los pepinos?
El pepino se considera legítimamente uno de los cultivos de hortalizas más saludables. Tiene un 95-97 por ciento de agua, sin grasa, sin colesterol y con muy pocas calorías. A pesar de esto, contiene muchos nutrientes beneficiosos:
Vitaminas: K, C, A, grupo B (tiamina, riboflavina, ácido fólico, ácido pantoténico);
Minerales: potasio, calcio, magnesio, manganeso, zinc, fósforo, hierro;
Clorofila;
Proteinas;
Carbohidratos;
Celulosa.
El contenido calórico de un pepino por cada 100 gramos es de solo 15 kilocalorías.
Pepinos frescos
A pesar de que la proporción de nutrientes que poseen no es tan elevada, son necesarios para una dieta adecuadamente equilibrada. Todos ellos ayudan a mantener la salud, mejorar el estado general y potenciar los procesos que tienen lugar en el cuerpo.
El pepino promueve la absorción de alimentos proteicos. Por lo tanto, definitivamente debe complementar los platos de carne.
Una característica única de los pepinos frescos es la neutralización de compuestos ácidos que interrumpen los procesos metabólicos, provocan la precipitación de sal y el envejecimiento.
Tienen propiedades diuréticas, laxantes, coleréticas. Alivia la hinchazón, mejora el funcionamiento del tracto intestinal, previniendo el estreñimiento.
Ayudan a limpiar el cuerpo de toxinas. Debido al alto contenido de agua, ayudan a limpiar el cuerpo y eliminan rápidamente las toxinas acumuladas.
El potasio, como electrolito, mejora la circulación linfática, elimina el exceso de líquido del cuerpo. 100 gramos contienen 147 mg de potasio y solo 2 mg de sodio.
Es un mineral del «corazón» que ayuda a reducir la presión arterial, regula la frecuencia cardíaca y contrarresta los efectos del sodio.
La presencia de potasio y abundante agua le confieren suaves propiedades diuréticas. Gracias a ellos, los riñones se limpian de depósitos minerales que pueden conducir a la formación de cálculos.
Contienen casi el 14 por ciento del valor diario de vitamina K (16,4 mcg / 100 gramos). Esta vitamina juega un papel potencialmente importante en el mantenimiento de la densidad ósea y mejora la absorción de calcio.
Beneficioso para los pacientes con Alzheimer al limitar el daño neuronal en el cerebro.
Aunque no poseen propiedades antiinflamatorias directamente, pueden inhibir las enzimas antiinflamatorias, aliviar el dolor y la hinchazón en la artritis.
El pepino tiene un efecto alcalino debido a la presencia de elementos alcalinos en él, neutraliza la acidez del estómago y reduce el efecto del ácido en la membrana mucosa en caso de úlceras.
Contiene varias vitaminas B. Estas vitaminas están involucradas en muchos procesos metabólicos, incluido el funcionamiento del cerebro y el sistema nervioso. Hasta cierto punto, pueden reducir los sentimientos de ansiedad y los efectos del estrés en el cuerpo. Los médicos antiguos recomendaban una decocción de pepinos en situaciones estresantes.
Las vitaminas B 1 y B2 participan en la descomposición de azúcares y carbohidratos.
Los pepinos contienen varios compuestos con propiedades antioxidantes. Los antioxidantes inhiben los efectos oxidativos de los radicales libres, que son la fuente de muchas enfermedades crónicas:
Cáncer;
Articulaciones;
Del sistema cardiovascular;
Diabetes.
Para que no tengan colesterol, ayudan a deshacerse de las litoproteínas de baja densidad, lo que conduce a una mejora en el estado de los vasos sanguíneos, y se reduce el riesgo de patologías cardiovasculares y aterosclerosis.
El consumo regular de pepinos frescos es una protección contra la enfermedad de la tiroides.
Como producto bajo en calorías, está presente en muchas dietas para adelgazar y adelgazar, en los días de ayuno.
Los pepinos son un buen remedio para las náuseas durante el embarazo. Cada vez que surge esta sensación, es necesario comer unas rodajas de pepino fresco.
Muchas personas beben pepinillos encurtidos después de una resaca, sin saber que los pepinos frescos pueden aliviar los síntomas de esta afección y aliviar los dolores de cabeza.
Además, reponen bien el cuerpo con agua. El alcohol contribuye a la deshidratación.
Sigue leyendo: Beneficios y daños del jugo de pepino
Pepinos propiedades útiles en cosmetología.
Las máscaras de pepino son populares entre las mujeres de todo el mundo. Ayudan a deshacerse de:
De arrugas;
Manchas pigmentadas;
Hinchazón y ojeras debajo de los ojos.
Hidratan bien la piel y previenen la deshidratación. Eliminarán los rastros de fatiga y noches de insomnio.
No son menos útiles para el cabello. Debido a la presencia de vitamina A, minerales y vitaminas, mejoran el crecimiento del cabello, fortalecen los folículos pilosos.
Beneficios para la salud de los pepinos
Como cualquier producto natural, juegan un papel importante en la prevención de una serie de enfermedades y en la promoción de la salud.
En los estudios realizados, se encontró que la inclusión de pepinos en su dieta:
Reduce el riesgo de obesidad;
Previene el desarrollo de diabetes;
Mejora la salud del corazón y los vasos sanguíneos;
Previene el estreñimiento;
Fortalece los huesos, reduciendo el riesgo de osteoporosis;
Mejora los procesos metabólicos;
Sirve como prevención de enfermedades oncológicas;
Mejora la hidratación;
Alivia la hinchazón;
Favorece la eliminación de sales y toxinas;
Aumenta el potencial energético general.
Daño a los pepinos
El principal daño de los pepinos frescos es la forma en que se cultivan. Cuando se tratan con pesticidas, herbicidas, aplicando fertilizantes químicos, pueden contener y acumular sustancias nocivas para la salud.
La mayor cantidad de nitratos se acumula en la piel. Para reducir el daño, solo necesita limpiarlos. Los extremos de la fruta deben cortarse al menos 2 centímetros de ambos extremos.
Las personas que padecen dolencias estomacales con alta acidez deben limitar su uso. Los pepinos aumentan la acidez y pueden provocar una exacerbación de la gastritis y la úlcera péptica.
No se recomienda que las mujeres lactantes coman pepinos frescos debido a su efecto laxante.
Ciertos pepinos suelen ser amargos debido a compuestos terpenoides tóxicos como la cucurbitacina. Mayormente amarga es la parte de la fruta que se adhiere a la rama. Simplemente corte la cola de caballo o pele la piel.
Contraindicaciones y efectos secundarios.
En general, los pepinos no tienen contraindicaciones ni efectos secundarios. Sin embargo, las personas con hipertensión grave, ascitis u otras afecciones médicas que tienen una ingesta limitada de líquidos deben tener cuidado al consumir estas verduras que contienen más del 90% de agua.
También hay personas cuya digestión no los toma muy bien, y en casos raros puede provocar dolor abdominal, náuseas y dispepsia.
Las alergias son posibles, acompañadas de sarpullido, picazón, enrojecimiento y otros síntomas. Las personas que tienen una reacción alérgica a la ambrosía tienen más probabilidades de tenerla.
Se puede aumentar la producción de gas con el uso de pepinos amargos.
Las personas con alta acidez de estómago deben limitar su consumo, ya que lo aumentan.
Cómo elegir y almacenar pepinos.
Ahora los pepinos se venden en la tienda durante todo el año. En invierno, estos son invernaderos. En verano, desde el jardín.
A la hora de comprar, elija fresco, firme, con una corteza de colores brillantes.
No compre frutas que estén manchadas, quebradas, con cortes u otros defectos que causen un daño rápido a la fruta. Además, las bacterias patógenas pueden entrar a través de la piel.
No deben estar demasiado maduros, con semillas grandes.
Enjuague bien antes de cocinar para eliminar cualquier contaminante que pueda llegar a ellos desde el suelo o durante el transporte.
Almacene a temperatura ambiente durante uno o dos días. En el frigorífico, la vida útil se amplía a varios días.
Pepinos en la cocción
Son frutas muy versátiles. Los frescos se agregan a las ensaladas, se hacen jugo y agua de pepino. Se salan y se conservan en escabeche para el invierno.
Va bien con tomates, pimientos morrones frescos. Se agregan a ensaladas con arroz, pollo, piña y muchos otros productos.
Los pepinos son uno de los ingredientes principales de la okroshka de verano, independientemente de con qué se cocine.
Las ensaladas con ellos se pueden condimentar con aceite vegetal, aderezo para ensaladas, yogur, crema agria, kéfir, crema.
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