Os pepinos são um dos nossos vegetais favoritos. Eles têm um sabor delicado, aromático e contêm vários nutrientes importantes para o corpo humano. Eles são bons para o coração e sistema digestivo, problemas renais e hipertensão. Mate bem a sede em um dia quente de verão. Além disso, praticamente não apresentam contra-indicações.
Pepino é uma fruta da família “Abóbora” do gênero “Pepino”. Nome científico em latim Cucumis sativus. É uma planta rasteira anual. Nas pontas das hastes existem antenas com as quais se agarra ao suporte.
A Índia é considerada o berço do pepino, onde ele cresceu de acordo com algumas fontes por mais 10.000 anos, de acordo com outras – 6.000 anos atrás. Ele ainda pode ser encontrado na natureza nas partes tropicais e subtropicais da Índia hoje.
Ela se espalhou pela Europa há mais de 4000 anos. Era uma cultura vegetal muito popular no Antigo Egito, Grécia e Roma. Com os primeiros colonos, foi trazido para as duas Américas: Sul e Norte.
Quando suas sementes chegaram à Rússia, não se sabe ao certo. A primeira menção a ele data de meados do século XVI.
No governo de Luís XIV, ele foi primeiro cultivado em estufas. Aos poucos, essa hortaliça se tornou conhecida em todo o mundo e hoje ocupa o 4º lugar no cultivo entre todas as hortaliças.
São consumidos frescos (disponíveis durante todo o ano), em conserva, salgados para o inverno e com eles são preparadas saladas.
Não adianta falar das variedades de pepino. São muitos: há especialmente para o cultivo em interior ou ao ar livre, para enlatados, para salada.
Como os pepinos são úteis?
O pepino é considerado uma das hortaliças mais saudáveis. É 95-97 por cento de água, sem gordura, sem colesterol e com muito poucas calorias. Apesar disso, ele contém muitos nutrientes benéficos:
Vitaminas: K, C, A, grupo B (tiamina, riboflavina, ácido fólico, ácido pantotênico);
Minerais: potássio, cálcio, magnésio, manganês, zinco, fósforo, ferro;
Clorofila;
Proteínas;
Carboidratos;
Celulose.
O conteúdo calórico de um pepino por 100 gramas é de apenas 15 quilocalorias.
Pepinos frescos
Apesar de a proporção de nutrientes que possuem não ser tão elevada, são necessários para uma alimentação devidamente equilibrada. Todos eles ajudam a manter a saúde, melhorar o estado geral e melhorar os processos que ocorrem no corpo.
O pepino promove a absorção de alimentos protéicos. Portanto, deve definitivamente complementar os pratos de carne.
Uma característica única dos pepinos frescos é a neutralização de compostos ácidos que interrompem os processos metabólicos, levando à precipitação do sal e ao envelhecimento.
Eles têm propriedades diuréticas, laxantes e coleréticas. Alivia o inchaço, melhora o funcionamento do trato intestinal, evitando a constipação.
Eles ajudam a limpar o corpo de toxinas. Devido ao alto teor de água, ajudam a limpar o corpo e a remover rapidamente as toxinas acumuladas.
O potássio, como eletrólito, melhora a circulação da linfa e remove o excesso de líquido do corpo. 100 gramas contém 147 mg de potássio e apenas 2 mg de sódio.
É um mineral do “coração” que ajuda a reduzir a pressão arterial, regula a frequência cardíaca e neutraliza os efeitos do sódio.
A presença de potássio e muita água fornecem propriedades diuréticas moderadas. Graças a eles, os rins são eliminados de depósitos minerais que podem levar à formação de pedras.
Eles contêm quase 14% do valor diário da vitamina K (16,4 mcg / 100 gramas). Esta vitamina desempenha um papel potencialmente importante na manutenção da densidade óssea e melhora a absorção de cálcio.
Benéfico para pacientes com Alzheimer, pois limita os danos neuronais no cérebro.
Embora não possuam propriedades antiinflamatórias diretas, eles são capazes de inibir enzimas antiinflamatórias, aliviar a dor e o inchaço na artrite.
O pepino tem efeito alcalino devido à presença de elementos alcalinos nele, neutraliza a acidez do estômago e reduz o efeito do ácido na mucosa em caso de úlceras.
Ele contém várias vitaminas B. Essas vitaminas estão envolvidas em muitos processos metabólicos, incluindo o funcionamento do cérebro e do sistema nervoso. Até certo ponto, eles podem reduzir a sensação de ansiedade e os efeitos do estresse no corpo. Os médicos antigos recomendavam uma decocção de pepino em situações estressantes.
As vitaminas B 1 e B2 estão envolvidas na decomposição de açúcares e carboidratos.
Os pepinos contêm vários compostos com propriedades antioxidantes. Os antioxidantes inibem os efeitos oxidativos dos radicais livres, que são a fonte de muitas doenças crônicas:
Câncer;
Articulações;
Do sistema cardio-vascular;
Diabetes.
Por não terem colesterol, ajudam a se livrar das litoproteínas de baixa densidade, o que leva a uma melhora no estado dos vasos sanguíneos, e o risco de patologias cardiovasculares e aterosclerose é reduzido.
O consumo regular de pepinos frescos é uma proteção contra doenças da tireóide.
Por ser um produto de baixa caloria, está presente em diversas dietas para emagrecimento e emagrecimento, em dias de jejum.
Os pepinos são um bom remédio para as náuseas durante a gravidez. Cada vez que essa sensação surgir, você precisa comer algumas fatias de pepino fresco.
Muitas pessoas bebem picles de pepino após uma ressaca, sem saber que pepinos frescos podem aliviar os sintomas dessa condição, aliviar as dores de cabeça.
Além disso, eles reabastecem o corpo com água também. O álcool contribui para a desidratação.
Leia: Benefícios e malefícios do suco de pepino
Propriedades úteis dos pepinos em cosmetologia
As máscaras de pepino são populares entre as mulheres em todo o mundo. Eles ajudam a se livrar de:
De rugas;
Manchas pigmentadas;
Inchaço e olheiras.
Eles hidratam bem a pele e previnem a desidratação. Eles irão remover os vestígios de fadiga e noites sem dormir.
Eles não são menos úteis para o cabelo. Devido à presença de vitamina A, minerais e vitaminas, melhoram o crescimento capilar, fortalecem os folículos capilares.
Benefícios para a saúde do pepino
Como qualquer produto natural, eles desempenham um papel importante na prevenção de uma série de doenças e na promoção da saúde.
Nos estudos realizados, constatou-se que a inclusão de pepinos em sua dieta:
Reduz o risco de obesidade;
Previne o desenvolvimento de diabetes;
Melhora a saúde do coração e dos vasos sanguíneos;
Previne a constipação;
Fortalece os ossos, reduzindo o risco de osteoporose;
Melhora os processos metabólicos;
Serve como prevenção de doenças oncológicas;
Melhora a hidratação;
Alivia o inchaço;
Promove a remoção de sais e toxinas;
Aumenta o potencial geral de energia.
Prejudicial aos pepinos
O principal dano dos pepinos frescos é a maneira como são cultivados. Quando tratados com pesticidas, herbicidas, aplicação de fertilizantes químicos, podem conter e acumular substâncias nocivas à saúde.
A maior quantidade de nitratos se acumula na casca. Para reduzir os danos, você só precisa limpá-los. As pontas da fruta devem ser cortadas pelo menos 2 centímetros de ambas as pontas.
Pessoas que sofrem de doenças estomacais com alta acidez devem limitar seu uso. Os pepinos aumentam a acidez e podem provocar uma exacerbação da gastrite e úlcera péptica.
Não é recomendado para mulheres que amamentam comer pepinos frescos devido ao seu efeito laxante.
Certos pepinos costumam ser amargos devido a compostos terpenóides tóxicos, como a cucurbitacina. Principalmente amargo é a parte da fruta que está presa ao galho. Apenas corte o rabo de cavalo ou descasque a pele.
Contra-indicações e efeitos colaterais
Em geral, os pepinos não apresentam contra-indicações e efeitos colaterais. No entanto, pessoas com hipertensão grave, ascite ou outras condições médicas que têm ingestão limitada de líquidos devem ter cuidado ao consumir esses vegetais que contêm mais de 90% de água.
Também há pessoas cuja digestão não os leva muito bem e, em casos raros, pode causar dores abdominais, náuseas e dispepsia.
As alergias são possíveis, acompanhadas de erupção na pele, coceira, vermelhidão e outros sintomas. Pessoas que têm uma reação alérgica à ambrósia são mais propensas a tê-la.
O aumento da produção de gás pode ser com o uso de pepinos amargos.
Pessoas com alta acidez estomacal precisam limitar seu consumo, pois o aumentam.
Como escolher e armazenar pepinos
Agora, os pepinos são vendidos na loja durante todo o ano. No inverno, são estufas. No verão – do jardim.
Na hora de comprar, opte por fresco, firme e com casca de cores vivas.
Não compre frutas que estejam manchadas, quebradas, com cortes ou outros defeitos que causem danos rápidos à fruta. Além disso, bactérias patogênicas podem entrar pela casca.
Eles não devem estar maduros demais, com sementes grandes.
Enxágue bem antes de cozinhar para se livrar de quaisquer contaminantes que possam entrar na terra ou durante o transporte.
Armazene em temperatura ambiente por um a dois dias. Na geladeira, o prazo de validade é estendido para vários dias.
Pepinos na cozinha
São frutas muito versáteis. Os frescos são adicionados às saladas, suco e água de pepino são feitos. Eles são salgados e em conserva para o inverno.
Vai bem com tomates, pimentões frescos. Eles são adicionados às saladas com arroz, frango, abacaxi e muitos outros produtos.
Os pepinos são um dos principais ingredientes da okroshka de verão, independentemente do ingrediente com que são cozidos.
As saladas com eles podem ser temperadas com óleo vegetal, molho para salada, iogurte, creme de leite, kefir, creme.
Leia: Como a água de pepino é útil e como cozinhar em casa
