Bien que ces dernières années, des variétés cultivées de navet aient été sélectionnées, il reste une culture légumière inconnue et rarement cultivée dans notre pays. Beaucoup plus est cultivé dans les pays européens et en Amérique. Proche parent du navet et du radis, il présente de nombreux bienfaits pour la santé. Contient de nombreux nutriments.
Le navet est l’un des plus anciens légumes cultivés. Il est cultivé depuis plusieurs centaines d’années, à la fois pour l’alimentation du bétail et pour l’alimentation humaine. La plante, sans prétention aux conditions de culture, appartient à la famille des crucifères de la sous-espèce « Navet ».
En latin, le nom scientifique est Brassica rapa subsp. Rapirera. Mieux connu sous le nom de navet fourrager.
Il ressemble en apparence à un navet : c’est principalement un légume-racine blanc crème avec un sommet pourpre. Il existe des variétés de couleurs différentes. Il peut être rond, cylindrique, ovale aplati. Chaque variété a une saveur et une couleur distinctes.
Auparavant, il n’était populaire que dans la cuisine européenne. Mais il a rapidement remporté des distinctions mondiales. Aujourd’hui, ce légume est apprécié pour sa composition riche en nutriments et sa polyvalence.
Il pousse de la même manière que les carottes, les navets et autres plantes-racines. Forme un tubercule la première année. La deuxième année – graines.
Caractéristiques bénéfiques
Comme les autres légumes crucifères, il est riche en nutriments et faible en calories. On retrouve dans la composition des tubercules :
- Protéines ;
- graisses;
- Les glucides;
- Cellulose;
- Sahara;
- Vitamines : A, complexe B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), C, E, K ;
- Sels de minéraux : potassium, calcium, magnésium, manganèse, fer, zinc, cuivre, phosphore.
La teneur en calories est de 20 kilocalories pour 100 grammes.
Les feuilles de navet sont également comestibles. En termes de densité nutritionnelle, c’est l’un des meilleurs. Cet indice mesure la disponibilité des vitamines, minéraux, phytonutriments et calories. Il ne contient que 18 kilocalories pour 100 grammes. Cadeau:
- Protéines végétales;
- La quantité minimale de graisse;
- Les glucides;
- Cellulose;
- Sahara.
La source est-elle :
- Calcium;
- Magnésium;
- Potassium;
- Glande;
- Zinc;
- Phosphore;
- Vitamine C;
- Folates;
- Vitamine A;
- Vitamine K.
La vitamine K est la principale vitamine qui régule la coagulation du sang. L’apport quotidien recommandé pour les femmes est de 120 mcg et pour les hommes, il est de 90 mcg.
De plus, les tops contiennent plus de 250 mg de nitrates pour 100 grammes.
Il contient un antioxydant tel que le glucosinolate. Les molécules de glucoside sont bien connues pour leur activité anticancéreuse.
Le potassium aide à réduire le stress sur les vaisseaux sanguins et les artères en abaissant la pression artérielle. Cela aide à prévenir des problèmes tels que l’athérosclérose. Il réduit également le risque de crises cardiaques et d’accidents vasculaires cérébraux.
La présence de calcium et de potassium renforce les os. Le calcium soutient la production de tissu conjonctif. Inclure des navets dans votre alimentation réduira les dommages articulaires et préviendra les maladies articulaires.
L’acide ascorbique, abondant aussi bien dans les racines que dans les sommités, protège l’organisme des radicaux libres, car fait référence aux antioxydants.
Vous avez besoin de vitamine C pour maintenir un système immunitaire fort. Participe à la synthèse des cellules sanguines.
La vitamine est essentielle pour les fumeurs. En tant qu’antioxydant, il aide à prévenir des maladies graves telles que la pneumonie, l’emphysème et autres.
Le complexe de vitamines B est impliqué dans la régulation des processus hormonaux et enzymatiques dans le corps. Assure le fonctionnement de tout l’organisme. Un métabolisme correct garantit que tous les nutriments contenus dans les aliments sont absorbés et utilisés.
Le navet contient beaucoup de fibres ou de fibres alimentaires. Ils améliorent les processus digestifs. Favoriser les selles en temps opportun, éliminer les toxines. De plus, je préviens la constipation et, par conséquent, le développement des hémorroïdes. Faster donne une sensation de satiété, évite de trop manger. Stabilise le taux de cholestérol normal.
Les vitamines antioxydantes telles que A, E, C, le bêta-carotène préviennent le vieillissement cutané. Gardez-la en bonne santé. Un légume est utile pour les cheveux.
Bienfaits pour le corps humain
De nombreuses personnes évitent d’utiliser cette culture maraîchère en tant que représentant des plantes crucifères, ce qui peut entraîner une augmentation de la production de gaz. Malgré ce fait, il y a beaucoup plus d’avantages à cela. La présence de navets dans l’alimentation aide à :
- Normaliser le travail du système digestif;
- Améliorer le métabolisme ;
- Prévenir la constipation ;
- Renforcer l’immunité;
- Prévenir les problèmes pulmonaires;
- Réduire le risque de cancer;
- Normaliser la pression artérielle;
- Réduire le risque de maladie cardiovasculaire;
- Renforcer les os ;
- Perdre du poids.
Jus de racines et de feuilles :
- Peut aider à traiter les calculs rénaux;
- Renforce les os;
- Protège contre les maladies articulaires : arthrite, ostéoporose et autres ;
- Utilisé pour traiter l’hépatite, la jaunisse et l’amygdalite;
- Sert de prévention des cataractes et de la perte de vision générale ;
- Empêche les odeurs corporelles désagréables.
Contre-indications à utiliser
L’utilisation des navets et de ses autres proches parents, comme les navets, devrait être abandonnée par ceux qui souffrent de maladies thyroïdiennes. Il contient des composés qui peuvent interférer avec le fonctionnement normal de la glande thyroïde.
Comme il contient des nitrates, il peut interagir avec certains médicaments pris pour l’angine de poitrine et d’autres maladies cardiaques.
Applications culinaires
Le plus souvent, ce légume est consommé frais. Vous pouvez faire frire, cuire, mijoter. Il a une pulpe juteuse et un goût piquant. À partir de là, vous pouvez :
- Cuire la purée de pommes de terre au lieu des pommes de terre ;
- Moudre pour la fabrication de salades;
- Ajouter à la soupe;
- Ragoût en ragoût;
- Ajouter à la salade de légumes mélangés.
Comment choisir et stocker
Lors de l’achat, choisissez des légumes-racines petits mais lourds pour leur taille.
Petit, n’a pas encore atteint la phase de stockage, a un goût doux et doux. Au fur et à mesure qu’il grandit, il devient plus rigide et tranchant. L’envahissement a une structure fibreuse grossière.
Dans la mesure du possible, achetez avec des hauts verts, de couleur vert vif. Les verts sont également comestibles.
Conserver dans un endroit frais et sombre. Bien rincer et nettoyer avant la cuisson.
Le navet est un légume intéressant et inhabituel qui constitue un bon complément à une alimentation équilibrée. Mais il ne faut pas oublier qu’il vaut mieux manger une variété d’aliments. C’est la clé principale d’une bonne santé.
