Aunque en los últimos años se han obtenido variedades cultivadas de nabo, sigue siendo una hortaliza desconocida y raramente cultivada en nuestro país. Se cultiva mucho más en los países europeos y en América. Como pariente cercano del nabo y el rábano, tiene muchos beneficios para la salud. Contiene muchos nutrientes.
Nabo que es
El nabo es una de las hortalizas cultivadas más antiguas. Se ha cultivado durante muchos cientos de años, tanto para la alimentación del ganado como para la nutrición humana. La planta, que es muy modesta para las condiciones de cultivo, pertenece a la familia de las crucíferas de la subespecie «Nabo».
En latín, el nombre científico es Brassica rapa subsp. Rapirera. Mejor conocido como nabo forrajero.
Es similar en apariencia a un nabo: es principalmente una verdura de raíz blanca cremosa con una parte superior púrpura. Hay variedades de diferente color. Puede ser redondo, cilíndrico, aplanado ovalado. Cada variedad tiene un sabor y un color distintos.
Anteriormente, era popular solo en la cocina europea. Pero pronto ganó elogios mundiales. Hoy en día, esta verdura es apreciada por su composición rica en nutrientes y su versatilidad.
Crece de la misma forma que las zanahorias, los nabos y otros tubérculos. Forma un tubérculo en el primer año. En el segundo año – semillas.
Características beneficiosas
Como otras verduras crucíferas, es rica en nutrientes y baja en calorías. Se encuentra en la composición de los cultivos de raíces:
- Proteinas;
- Grasas;
- Carbohidratos;
- Celulosa;
- Sáhara;
- Vitaminas: A, complejo B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), C, E, K;
- Sales de minerales: potasio, calcio, magnesio, manganeso, hierro, zinc, cobre, fósforo.
El contenido calórico es de 20 kilocalorías por 100 gramos.
Las hojas de nabo también son comestibles. En términos de densidad de nutrientes, es uno de los mejores. Este índice mide la disponibilidad de vitaminas, minerales, fitonutrientes y calorías. Contiene solo 18 kilocalorías por cada 100 gramos. Regalo:
- Proteínas vegetales;
- La cantidad mínima de grasa;
- Carbohidratos;
- Celulosa;
- Sáhara.
Es la fuente:
- Calcio;
- Magnesio;
- Potasio;
- Glándula;
- Zinc;
- Fósforo;
- Vitamina C;
- Folatos;
- Vitamina A;
- Vitamina K.
La vitamina K es la principal vitamina que regula la coagulación sanguínea. La ingesta diaria recomendada para las mujeres es de 120 mcg y para los hombres es de 90 mcg.
Además, las tapas contienen más de 250 mg de nitratos por cada 100 gramos.
Contiene un antioxidante como el glucosinolato. Las moléculas de glucósidos son bien conocidas por su actividad anticancerígena.
El potasio ayuda a reducir el estrés en los vasos sanguíneos y las arterias al reducir la presión arterial. Esto ayuda a prevenir problemas como la aterosclerosis. También reduce el riesgo de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
La presencia de calcio y potasio fortalece los huesos. El calcio apoya la producción de tejido conectivo. Incluir nabos en su dieta reducirá el daño articular y evitará enfermedades de las articulaciones.
El ácido ascórbico, que es abundante tanto en la raíz como en la parte superior, protege al organismo de los radicales libres, porque se refiere a antioxidantes.
Necesita vitamina C para mantener un sistema inmunológico fuerte. Participa en la síntesis de células sanguíneas.
La vitamina es esencial para los fumadores. Como antioxidante, ayuda a prevenir enfermedades graves como neumonía, enfisema y otras.
El complejo de vitaminas B participa en la regulación de los procesos hormonales y enzimáticos del cuerpo. Asegura el funcionamiento de todo el organismo. Un metabolismo correcto asegura que todos los nutrientes de los alimentos sean absorbidos y utilizados.
El nabo contiene mucha fibra o fibra dietética. Mejoran los procesos digestivos. Promueva el movimiento intestinal oportuno, elimine toxinas. Además, evito el estreñimiento y, en consecuencia, el desarrollo de hemorroides. Más rápido da una sensación de saciedad, evita comer en exceso. Estabiliza los niveles normales de colesterol.
Las vitaminas antioxidantes como A, E, C, betacaroteno previenen el envejecimiento de la piel. Mantenla sana. Una verdura es útil para el cabello.
Beneficios para el cuerpo humano
Mucha gente evita el uso de este cultivo de hortalizas como representante de las plantas crucíferas, lo que puede provocar un aumento de la producción de gas. A pesar de este hecho, tiene muchos más beneficios. La presencia de nabos en la dieta ayuda a:
- Normalizar el trabajo del sistema digestivo;
- Mejorar el metabolismo;
- Prevenir el estreñimiento;
- Fortalecer la inmunidad;
- Prevenir problemas pulmonares;
- Reducir el riesgo de cáncer;
- Normalizar la presión arterial;
- Reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular;
- Fortalecer los huesos;
- Perder peso.
Jugo de raíces y hojas:
- Puede ayudar a tratar los cálculos renales;
- Fortalece los huesos;
- Protege contra enfermedades de las articulaciones: artritis, osteoporosis y otras;
- Se utiliza para tratar hepatitis, ictericia y amigdalitis;
- Sirve como prevención de cataratas y pérdida de visión general;
- Evita los malos olores corporales.
Contraindicaciones de uso.
El uso de nabos y sus otros parientes cercanos, como los nabos, debe ser abandonado por quienes padecen enfermedades de la tiroides. Contiene compuestos que pueden interferir con el funcionamiento normal de la glándula tiroides.
Dado que contiene nitratos, puede interactuar con algunos medicamentos que se toman para la angina de pecho y otras enfermedades cardíacas.
Aplicaciones de cocina
La mayoría de las veces, esta verdura se come fresca. Puedes freír, hornear, guisar. Tiene una pulpa jugosa y un sabor picante. Desde él puedes:
- Cocine puré de papas en lugar de papas;
- Moler para hacer ensaladas;
- Agréguelo a la sopa;
- Guisado en estofado;
- Agregue a la ensalada mixta de verduras.
Cómo elegir y almacenar
Al comprar, elija tubérculos pequeños, pero pesados para su tamaño.
Pequeño, aún no ha alcanzado la fase de almacenamiento, tiene un sabor dulce y suave. A medida que crece, se vuelve más rígido y afilado. La maleza tiene una estructura fibrosa gruesa.
Siempre que sea posible, compre con tapas verdes, que son de color verde brillante. Las verduras también son comestibles.
Almacenar en un lugar fresco y oscuro. Enjuague y limpie bien antes de cocinar.
El nabo es una verdura interesante e inusual que es una buena adición a una dieta equilibrada. Pero no debemos olvidar que es mejor comer alimentos variados. Ésta es la clave principal para una buena salud.
