Variados, sabrosos y coloridos: los tomates cherry rojos, rosados, dorados, amarillos y negros se pueden cultivar en el campo, en el invernadero o en su propio jardín. Este tipo de tomate no se pudo encontrar todavía hasta finales de los años sesenta del siglo pasado. Pero ya a finales de los ochenta, principios de los noventa, era imposible imaginar que sin ellos no serían cultivados por jardineros aficionados, y en los últimos años han ganado popularidad en todo el mundo. Las cerezas son amadas por sus cualidades versátiles: se pueden salar y encurtir, agregar a ensaladas, decorar pizzas y más. La cereza puede ser una decoración para cualquier mesa y plato.
La principal característica de esta variedad de mini tomates es que se pueden adquirir libremente en cualquier época del año. Los tomates se venden junto con las ramitas en las que crecieron. Pero tales tomates no solo decorarán las vacaciones, sorprenderán gratamente a los invitados, deleitarán a los seres queridos, sino que también serán de gran beneficio para el cuerpo.
De dónde vinieron, quién está detrás de su repentino ascenso a la fama y cuáles son sus beneficios, descubra todo en este artículo.
Historia de los tomates cherry
Esta variedad de tomates de jardín apareció en 1973 gracias a científicos criadores israelíes. El hecho es que se enfrentaron a la tarea de reducir el tiempo de maduración de los tomates ordinarios en climas cálidos y secos.
Como resultado de tales experimentos, no solo se encontró la combinación genética necesaria, sino que también se desarrolló una nueva variedad de tomates de la categoría «mini».
Los tomates del tamaño de una cereza no son una invención de los criadores israelíes. solo mejoraron la nota. Se cree que los aztecas cultivaron tomates de este tamaño en lo que ahora es México, Chile y Perú, al menos desde el siglo XV. Los primeros tomates que se cultivaron en Europa fueron los tomates cherry amarillos. Posteriormente se obtuvieron grandes variedades.
A pesar de la altura de las plantas vegetales, se pueden plantar de forma segura en macetas, obteniendo excelentes rendimientos. De hecho, solo en una rama, de casi un metro de largo, maduran al menos 20-25 frutos.
Hasta la fecha, se han criado dos grupos especiales de mini-tomates: para campo abierto (variedades: «Businki», «Honey Drop», «White Currant» y «Black Cherry», «Vishnevidny»), así como para el cultivo en interiores. (variedades «Balkonnoe miracle», «Minibel», «Lisa», «Mio», «Likopa», «Kira», «Citizen», «Garden Pearl»).
En casa, estas plantas de tomate, a pesar de que se consideran altas (aunque su altura total no debe exceder los 40 cm), el aspecto más estético será el uso de macetas colgantes (cepillos largos con follaje calado darán frutos pequeños emergentes la aparición de cerezos que crecen en la casa).
Además, aún deben ser monitoreados, manteniendo la humedad necesaria y recolectando frutos de manera oportuna (cuando están demasiado maduros, simplemente se caen).
Dependiendo del accesorio varietal, los frutos son redondos, en forma de pera, en forma de ciruela y alargados.
el peso medio de una fruta varía de 10 a 30 gramos.
Los tomates cherry también son diferentes en el color de la piel: verde, amarillo, naranja, rosa, rojo y burdeos.
Composición y contenido calórico de los tomates cherry.
La apariencia de juguete y el agradable sabor afrutado no son las únicas características positivas de los tomates cherry.
En términos de composición química, la verdura tampoco es inferior en valor a algunas de sus contrapartes.
La investigación muestra que los tomates cherry contienen:
- agua (93%);
- fibra dietética (fibra);
- el licopeno antioxidante carotenoide más poderoso (sobre todo está en variedades rojas y no desaparece durante el tratamiento térmico);
- fracciones proteicas de origen vegetal;
- grasas
- hidratos de carbono complejos;
- Ácidos orgánicos;
- retinol (vitamina A);
- alfa-tocoferol (vitamina E);
- vitamina K soluble en grasa que coagula la sangre;
- ácido ascórbico (vitamina C);
- Vitaminas B (tiamina, riboflavina, niacina, piridoxina, ácido fólico);
- macronutrientes en forma de fósforo, cloro, azufre, calcio, potasio, magnesio, sodio;
- minerales representados por cobre, yodo, zinc, hierro, flúor, cromo, manganeso, boro, molibdeno, cobalto.
El contenido calórico de 100 gramos del producto es bajo, de 15 a 24 kilocalorías.
Beneficios para la salud del tomate cherry
Los tomates cherry en miniatura son una versión más pequeña de los tomates normales. 100 gramos de estos tomates contienen 1,3 gramos de proteína y 1,8 gramos de fibra. Una porción de cereza puede proporcionar 20 miligramos de vitamina C.
La presencia de vitamina B6 en ellos también es valiosa. Contiene 0,11 mg por ración. La vitamina B6 participa en el metabolismo de las proteínas, respalda las funciones cognitivas del cerebro y ayuda al sistema inmunológico. Para las personas menores de 50 años, su dosis diaria es de 1,3 mg y después de esta edad aumenta a 1,5-1,7 mg.
La vitamina A apoya la visión normal. Con una ingesta insuficiente de esta vitamina, se puede desarrollar una degeneración macular relacionada con la edad. Además, es importante para la salud del corazón, los pulmones y los riñones. La ingesta diaria de vitamina A para los hombres es de 900 mcg y para las mujeres, de 700 mcg. La cereza contiene 63 mcg por 100 gramos.
Los tomates cherry contienen licopeno, un antioxidante que reduce el riesgo de ciertas enfermedades causadas por el daño celular, incluidas las enfermedades cardiovasculares y el cáncer.
Los compuestos contenidos en la cereza pueden servir para prevenir la osteoporosis, los trastornos del cerebro y mantener la condición normal de la piel.
Beneficios del tomate cherry
No es raro cuando las verduras, que eran inusuales en nuestras latitudes, solo se consideraban extravagantes y no se consideraban un alimento útil.
Así sucedió con los tomates en miniatura, aunque tienen muchas propiedades útiles para el cuerpo humano, que incluyen:
- reposición de minerales perdidos;
- saturación rápida;
- ausencia prolongada de hambre;
- eliminación del exceso de líquido;
- prevenir el desarrollo de anemia;
- adaptación al frío;
- fortalecimiento del tejido óseo;
- mejora de los procesos metabólicos;
- prevención del cáncer (pulmones, esófago, estómago, intestinos);
- Reducir los riesgos de desarrollar patología del sistema cardiovascular.
Cómo elegir tomates cherry
Cuando no hay forma de cultivar cerezas por tu cuenta, pero realmente quieres probarlas, tendrás que aprender a elegir un tomate pequeño para no estropear la impresión:
- exteriormente, los tomates deben ser suaves y brillantes;
- el aroma de los tomates frescos y maduros debe ser jugoso y agradable;
- la falta de olor indica la inmadurez de los frutos (es decir, fueron recogidos verdes);
- un pedúnculo dañado y un color de fruta no natural también indican maduración en una versión desplumada y no madura;
- los frutos no deben tener ningún daño;
- al cortar un tomate, debe estar lleno de semillas (solo entonces se considera maduro).
Uso culinario del tomate cherry
A pesar de que los tomates pequeños «cereza» se consideran parientes directos de los tomates ordinarios, su sabor es extraordinario y es muy difícil comparar el sabor cereza con uno solo. Según expertos culinarios experimentados, el tomate cherry combina la dulzura de la frambuesa y el arándano con algunos toques de aroma a melón.
Este tipo de tomate es muy utilizado en la cocina mediterránea. Además, este producto es popular en las cocinas española, italiana y del sur de Francia.
La mayoría de las veces se usan enteros o cortados por la mitad como ingrediente para ensaladas. También son aptas para salsas y gravy (en este caso, puedes tomar frutas partidas).
Los tomates secos y secos (o mejor dicho, su pulpa) se agregan a las sopas y pizzas.
Para conservar las vitaminas y los nutrientes, se recomienda congelar el producto. De esta forma, en el congelador, se puede almacenar hasta por dos meses.
Por el momento, la mayoría de los productores prefieren simplemente enlatar tomates pequeños, de los cuales caben más en un frasco. Es cierto que no hay mucho beneficio en tal conservación.
En cualquier caso, debido a la presencia de sustancias liposolubles, las cerezas se absorben bien cuando se combinan con aceite vegetal, crema o crema agria.
Contraindicaciones y daño.
Como con cualquier producto, incluso los tomates cherry pequeños son dañinos en algunos casos. Por lo tanto, las personas deben negarse a comer tales tomates:
- personas alérgicas que no pueden tolerar los alimentos amarillos y rojos;
- tener trastornos metabólicos graves;
- con úlcera péptica (para evitar la irritación de las membranas mucosas);
- padecer colelitiasis (puede causar exacerbación, actuando como un fuerte agente colerético).
En general, los tomates cherry son saludables y están disponibles en las tiendas durante todo el año. A pesar de que en invierno todavía es un producto de invernadero, es mucho más sabroso que sus contrapartes grandes.
