El berro es una verdura de hoja verde que muchos cultivan en sus hogares o jardines. Sus beneficios para la salud radican en proporcionar al organismo numerosos nutrientes, vitaminas y minerales, que ayudan a aumentar la inmunidad y prevenir muchas enfermedades.
En la actualidad, cada vez son más las personas que intentan cuidar su salud, evitando los productos industriales y prefiriendo los naturales que proporciona la propia naturaleza. Muchos contemporáneos intentan en la temporada de verano reponer su cuerpo con la máxima cantidad de vitaminas y minerales mediante el uso de una variedad de productos vegetales. De hecho, esta es una buena forma de fortalecerse para el invierno.
Entre las numerosas plantas herbáceas, hay aquellas que son completamente sin pretensiones, deleitan al consumidor no solo con la originalidad del sabor, sino también con amplias propiedades útiles casi todo el año. Entre estas plantas se encuentra el berro, que se denomina microverde debido a su pequeño tamaño de hoja y se cultiva ampliamente en Asia y Europa.
Berro ¿cuál es esta descripción?
Difundido desde la antigüedad y conocido en el Imperio Romano, el berro pertenece a una planta vegetal anual, una hierba de la familia de las crucíferas de la familia de los insectos. Con tallos bastante delgados, una ensalada de este tipo puede crecer hasta 50 centímetros de altura. Sin embargo, él no «está a la altura» de tal crecimiento, sino que se descompone a una edad joven y emergente.
La planta florece exclusivamente con pequeñas flores blancas o violetas pálidas. El color de las hojas también varía de verde pronunciado a ligeramente amarillento.
Se considera que la tierra natal de la planta es India y Oriente Medio, el territorio del Irán moderno. Es cierto que debido a su sencillez para el suelo, crece silenciosamente en todo el mundo, no solo en campo abierto, sino también junto a flores de interior, compartiendo una maceta con ellas.
Hoy en día, existen varias variedades de plantas:
- «Dukat» de hojas enteras (variaciones de maduración temprana y tardía); está más extendido, tiene hojas enteras, no talladas, no pequeñas, madura en tres semanas;
- rizado (difiere en hojas verdes rugosas y se caracteriza por una madurez temprana);
- sembrando «Dansky» y «Zabava» (se refieren a variedades de maduración temprana y tienen un aspecto medio entre las dos anteriores).
En África, también se crió una variedad especial, que se diferencia de otras por su alto contenido de aceites esenciales (es decir, semillas oleaginosas).
Por qué el berro es útil composición química y contenido calórico.
A pesar de su pequeño tamaño, el berro es una planta única en cuanto a composición química. Y este hecho se estableció por una razón. De hecho, en las hojas y tallos de la planta hay:
- Agua (hasta 90%);
- Fracciones proteicas de origen vegetal;
- Grasas;
- Ácidos grasos saturados;
- Carbohidratos (mono y disacáridos);
- Fibra (fibra dietética);
- producto de ceniza;
- Flavonoides;
- Glucósidos;
- Alcaloides;
- Aceites esenciales;
- Retinol (vitamina A);
- Provitamina A (betacaroteno);
- Tocoferol (vitamina E);
- Ácido ascórbico (vitamina C);
- Vitaminas B (tiamina, riboflavina, piridoxina, niacina, colina, ácidos fólico y pantoténico);
- Vitamina K;
- Vitamina D;
- Sales de minerales (magnesio, yodo, hierro, potasio, calcio, fósforo, sodio, cobre, zinc, manganeso y selenio).
Debe su sabor y olor específicos al glucósido propsolina y a una sustancia amarga llamada lepidina.
El berro, junto con la remolacha y otras verduras de hoja verde, contienen niveles muy altos de nitrato en la dieta. Los estudios demuestran que los nitratos pueden ayudar a reducir la presión arterial alta, reducir el oxígeno necesario durante el ejercicio y mejorar el rendimiento de los atletas.
Una porción de 100 gramos contiene:
2,35 gramos de proteína
0,15 gramos de grasa
1,32 gramos de carbohidratos
Comer 100 gramos de berros al día puede satisfacer el requerimiento diario de más de:
En vitamina K, en un 300 por ciento;
En vitamina C – 70 por ciento;
La vitamina A contiene un 65 por ciento;
En calcio, en un 11 por ciento;
En manganeso, en un 11 por ciento;
En potasio es del 8,5 por ciento.
Además, 100 gramos de lechuga pueden proporcionar al cuerpo casi el 6 por ciento del valor diario de vitamina E, tiamina, riboflavina, vitamina B6, magnesio y fósforo.
El contenido calórico de 100 gramos del producto es solo un poco más de 10 kilocalorías. La proporción energética de proteínas, grasas e hidratos de carbono es del 33/20/55%.
Beneficios para la salud del berro
Esta pequeña ensalada de verduras contiene una serie de nutrientes que pueden reducir su riesgo de cáncer. El amargor que está presente en él estimula las defensas naturales del organismo y protege las células del organismo.
Además de ellos, contiene compuestos con alta capacidad antioxidante. Estos son luteína, beta-aroteno, vitamina C y otras sustancias. Reducen el estrés oxidativo que pueden causar los radicales libres. La inclusión de esta verdura verde puede prevenir y reducir el riesgo de cáncer de mama y colon.
Las personas que consumen alimentos bajos en calcio, magnesio y potasio tienen más probabilidades de tener presión arterial alta, según muestran los estudios. Se cree que estos minerales ayudan a reducir la presión arterial al liberar sodio del cuerpo y dilatar las arterias.
Es importante tener en cuenta que el uso de estos minerales beneficiosos en forma de suplemento no proporcionará los mismos beneficios para la salud que cuando se consumen con alimentos. El berro contiene los tres minerales beneficiosos.
El bajo contenido de vitamina K se ha relacionado con un mayor riesgo de fracturas óseas. La ingesta adecuada mejora la salud ósea, actúa como modificador de las proteínas de la matriz ósea, mejora la absorción de calcio y reduce la excreción urinaria de calcio.
El ácido alfa lipoico que contiene es capaz de reducir los niveles de glucosa en sangre y aumentar la sensibilidad a la insulina.
Como muchos productos herbales, ayuda a bajar el nivel de colesterol malo en sangre, lo que a su vez reduce el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares como la aterosclerosis y otras.
El folato o ácido fólico es extremadamente importante para el desarrollo de un feto sano y es fundamental para la división celular normal. Para las mujeres embarazadas, la ingesta de ácido fólico debe ser de al menos 400 mcg por día para prevenir el desarrollo de defectos de nacimiento en el feto y reducir el riesgo de enfermedades congénitas.
Las personas mayores también necesitan ácido fólico para ayudar a prevenir los cambios relacionados con la edad. Incluir alimentos con alto contenido de ácido fólico puede prevenir el deterioro cognitivo.
La mayoría de las vitaminas presentes en los berros son solubles en agua. Esto significa que deben reponerse a diario. Estas vitaminas incluyen vitamina C. Es especialmente importante durante el período de enfermedades respiratorias. Hay más en una ensalada que en las naranjas.
Beneficios del berro para el cuerpo
A pesar de la relativa indescriptibilidad de los berros y su diferencia externa con las verduras de hoja de ensalada habituales, muchos científicos atribuyen los brotes y las hojas de la planta a la fuente de energía vital tan necesaria para una persona en otoño, invierno e incluso el frío inicial de primavera. Hablando de los beneficios del berro, es capaz de:
- Prevenir el desarrollo del escorbuto;
- Aumentar la hemoglobina;
- Aliviar la inflamación de las encías;
- Eliminar el dolor de muelas inicial;
- Fortalece perfectamente el sistema inmunológico;
- Reducir los riesgos de desarrollar enfermedades oncológicas (esta propiedad se determinó recientemente con un estudio adicional de los componentes de la planta; simplemente la lechuga previene el daño a la cadena de ADN de los glóbulos blancos);
- Fortalecer el músculo cardíaco;
- Apoyar el trabajo del sistema vascular;
- Reducir y normalizar los niveles de presión arterial;
- Aumentar el nivel de hormonas esenciales para problemas de tiroides;
- Mejorar el trabajo de los órganos endocrinos en general;
- despeje las vías respiratorias si están bloqueadas;
- Elimine la flema de los pulmones y los bronquios (a menudo, esta ensalada se recomienda para el asma);
- Reducir el impacto negativo en los pulmones con el hecho de fumar (ayuda especialmente cuando una persona quiere dejar de fumar);
- Estimular y normalizar el apetito;
- Mejorar y acelerar los procesos metabólicos;
- Mejorar el trabajo del sistema digestivo;
- Mejorar la función hepática;
- Elimina el exceso de líquido del cuerpo normalizando el funcionamiento de los riñones y la vejiga;
- Elimina toxinas y toxinas del cuerpo;
- Promover la pérdida de peso;
- Fortalecer el sistema nervioso;
- Deshazte del insomnio;
- Incrementar la resistencia al estrés;
- Hacer frente a las condiciones depresivas;
- Mejorar el estado de ánimo;
- Proteja los ojos de las cataratas;
- Intensificar la actividad mental;
- Controlar el trabajo del sistema reproductivo;
- Aumenta la potencia en los hombres.
Como agente antioxidante, el berro se recomienda a las mujeres no solo por ingestión (se cree que mejora el estado de la piel y la rejuvenece), sino externamente como un jugo lavable (la piel se hidrata y nutre, se vuelve más elástico y elástico) o usar como loción.
A favor del berro, se puede señalar que alguna vez fue un alimento básico en la dieta de los soldados romanos. Pero tuvieron que superar muchos kilómetros de travesías en diferentes partes del mundo.
Uso del berro en la cocina.
Muchos expertos culinarios no pasan por alto los berros con su sabor picante e incluso ácido, que recuerda al rábano picante o la mostaza, cuando preparan una serie de platos en diferentes direcciones.
Según los chefs, las verduras de una ensalada tan fresca cortada con un cuchillo afilado combinan bien con platos de huevo (huevos revueltos o huevos revueltos), carne y pescado (utilizados como condimento), ensaladas de verduras, patatas (tanto hervidas como horneadas). , bocadillos a base de mantequilla …
Los vegetarianos clasifican estos vegetales como alimentos proteicos de origen vegetal.
Por ejemplo, en Italia, los berros son populares entre los mariscos. Sin embargo, es muy desaconsejable consumir hojas de berro secas debido a la “desaparición” de todas las propiedades útiles, así como a la adquisición de un olor y sabor desagradable por parte del producto. Solo aquellas plantas cuyos tallos difieren y son blancos son aptas para la alimentación.
Intente preparar una sopa de berros o agregarla como hierbas al final de la cocción.
Se usa más comúnmente en ensaladas, pero se puede incluir en pastas, salsas, como cualquier otra hierba.
Elija un berro con un color verde intenso y hojas crujientes sin signos de marchitamiento. Guárdelo en el refrigerador y utilícelo unos días después de la compra.
Posibles daños y contraindicaciones.
Este tipo de ensalada no puede considerarse completamente inofensivo incluso para personas completamente sanas. Entonces:
- No exceda la cantidad diaria de 85 gramos;
- Vale la pena averiguar si existe una intolerancia individual, que a menudo muestra irritaciones de la piel;
- No le dé ensalada a los niños pequeños;
- Para las mujeres embarazadas y en período de lactancia, este producto también está prohibido (en mayor medida con datos insuficientes sobre su efecto sobre la salud de mujeres y niños durante este período. Además, el amargor puede estropear el sabor de la leche materna);
- Vale la pena abandonarlo durante una exacerbación de úlcera péptica o gastritis (especialmente con alta acidez, ya que el amargor estimula la producción de jugo gástrico);
- Está contraindicado para pacientes hipotensos (reducirá aún más la presión);
- Se debe tener cuidado con aquellos que sufren de micción frecuente.
Vale la pena abstenerse de hacerlo para las personas que toman medicamentos para diluir la sangre, ya que contiene bastante vitamina K.
Si se almacena incorrectamente, puede acumular bacterias y convertir los nitratos en nitritos, que son potencialmente peligrosos para la salud.
Por supuesto, el berro es un producto útil para mantener y preservar nuestra salud. Pero todo debe ser con moderación. A veces, la comida puede volverse venenosa y hacer más daño que bien. Los alimentos deben ser variados y todos los alimentos deben estar presentes.
