O agrião é um vegetal com folhas verdes que muitos cultivam em suas casas ou jardins. Os seus benefícios para a saúde consistem em fornecer ao corpo muitos nutrientes, vitaminas e minerais, que ajudam a aumentar a imunidade e a prevenir muitas doenças.
Atualmente, cada vez mais pessoas buscam cuidar da saúde, evitando produtos industrializados e preferindo os naturais fornecidos pela própria natureza. Muitos contemporâneos tentam, no verão, reabastecer seu corpo com a quantidade máxima de vitaminas e minerais por meio do uso de uma variedade de produtos vegetais. Na verdade, esta é uma boa maneira de se fortalecer para o inverno.
Entre as inúmeras plantas herbáceas, existem aquelas que são completamente despretensiosas, deliciam o consumidor não só com a originalidade do sabor, mas também com extensas propriedades úteis quase todo o ano. Essas plantas incluem o agrião, que é chamado de microgreen devido ao seu pequeno tamanho de folha e é amplamente cultivado na Ásia e na Europa.
Agrião o que é esta descrição
Muito difundido desde os tempos antigos e conhecido no Império Romano, o agrião pertence a uma planta vegetal anual – uma erva da família das crucíferas da família dos insetos. Com hastes bastante finas, essa salada pode crescer até 50 centímetros de altura. Embora, ele não “corresponda” a esse crescimento, mas desaba em uma idade jovem e brotando.
A planta floresce exclusivamente com pequenas flores brancas ou roxas pálidas. A cor das folhas também varia de verde pronunciado a ligeiramente amarelado.
A pátria da planta é considerada a Índia e o Oriente Médio, o território do Irã moderno. É verdade que devido à sua despretensão com o solo, cresce silenciosamente em todo o mundo, não só em campo aberto, mas também junto a flores de interior, partilhando com elas um vaso.
Hoje, existem várias variedades de plantas:
- “Dukat” de folhas inteiras (variações de maturação precoce e tardia); é mais espalhado, tem folhas inteiras, não entalhadas, não pequenas, amadurecem em três semanas;
- crespo (difere nas folhas verdes rugosas e é caracterizado pela maturidade precoce);
- semeadura “Dansky” e “Zabava” (referem-se a variedades de maturação precoce e têm um aspecto médio entre as duas anteriores).
Na África, também foi cultivada uma variedade especial, que se diferencia das demais pelo alto teor de óleos essenciais (ou seja, oleaginosas).
Por que o agrião é uma composição química útil e conteúdo calórico
Apesar do seu pequeno tamanho, o agrião é uma planta única em termos de composição química. E esse fato foi estabelecido por uma razão. Na verdade, nas folhas e caules da planta existem:
- Água (até 90%);
- Frações proteicas de origem vegetal;
- Gorduras;
- Ácidos graxos saturados;
- Carboidratos (mono- e dissacarídeos);
- Fibra (fibra alimentar);
- produto de cinzas;
- Flavonóides;
- Glicosídeos;
- Alcalóides;
- Óleos essenciais;
- Retinol (vitamina A);
- Provitamina A (beta-caroteno);
- Tocoferol (vitamina E);
- Ácido ascórbico (vitamina C);
- Vitaminas B (tiamina, riboflavina, piridoxina, niacina, colina, ácidos fólico e pantotênico);
- Vitamina K;
- Vitamina D;
- Sais de minerais (magnésio, iodo, ferro, potássio, cálcio, fósforo, sódio, cobre, zinco, manganês e selênio).
Ele deve seu sabor e cheiro específicos ao glicosídeo propsolina e a uma substância amarga chamada lepidina.
O agrião, junto com a beterraba e outras folhas verdes, contém níveis muito elevados de nitrato na dieta. Estudos mostram que os nitratos podem ajudar a reduzir a pressão alta, reduzir a quantidade de oxigênio necessária durante o exercício e melhorar o desempenho dos atletas.
Uma porção de 100 gramas contém:
2,35 gramas de proteína
0,15 gramas de gordura
1,32 gramas de carboidratos
Comer 100 gramas de agrião por dia pode satisfazer a necessidade diária de mais de:
Em vitamina K – em 300 por cento;
Em vitamina C – 70 por cento;
A vitamina A contém 65 por cento;
Em cálcio – em 11 por cento;
Em manganês – em 11 por cento;
No potássio, é de 8,5%.
Além disso, 100 gramas de alface podem fornecer ao corpo quase 6% do valor diário de vitamina E, tiamina, riboflavina, vitamina B6, magnésio e fósforo.
O conteúdo calórico de 100 gramas do produto é apenas um pouco mais de 10 quilocalorias. A proporção de energia de proteínas, gorduras e carboidratos é 33/20/55%.
Benefícios para a saúde do agrião
Esta pequena salada de vegetais contém vários nutrientes que podem diminuir o risco de câncer. A amargura que está presente estimula as defesas naturais do corpo e protege as células do corpo.
Além deles, contém compostos com alta capacidade antioxidante. São eles a luteína, o beta-aroteno, a vitamina C e outras substâncias. Eles reduzem o estresse oxidativo que os radicais livres podem causar. A inclusão deste vegetal verde pode prevenir e reduzir o risco de câncer de mama e cólon.
Pessoas que consomem alimentos com baixo teor de cálcio, magnésio e potássio têm maior probabilidade de apresentar hipertensão, mostram estudos. Acredita-se que esses minerais ajudem a reduzir a pressão arterial, liberando sódio do corpo e dilatando as artérias.
É importante observar que o uso desses minerais benéficos na forma de suplemento não proporcionará os mesmos benefícios à saúde que quando consumidos com alimentos. O agrião contém todos os três minerais benéficos.
O baixo teor de vitamina K foi associado a um maior risco de fraturas ósseas. A ingestão adequada melhora a saúde óssea, atua como um modificador das proteínas da matriz óssea, melhora a absorção de cálcio e reduz a excreção urinária de cálcio.
O ácido alfalipóico contido nele é capaz de reduzir os níveis de glicose no sangue e aumentar a sensibilidade à insulina.
Como muitos produtos à base de plantas, ajuda a diminuir o nível de colesterol ruim no sangue, o que por sua vez reduz o risco de desenvolver doenças cardiovasculares, como aterosclerose e outras.
O folato ou ácido fólico é extremamente importante para o desenvolvimento de um feto saudável e é fundamental para a divisão celular normal. Para mulheres grávidas, a ingestão de ácido fólico deve ser de pelo menos 400 mcg por dia para prevenir o desenvolvimento de defeitos congênitos no feto e reduzir o risco de doenças congênitas.
Os idosos também precisam de ácido fólico para ajudar a prevenir as alterações relacionadas com a idade. A inclusão de alimentos ricos em folato pode prevenir o declínio cognitivo.
A maioria das vitaminas presentes no agrião são solúveis em água. Isso significa que eles precisam ser reabastecidos diariamente. Essas vitaminas incluem vitamina C. É especialmente importante durante o período de doenças respiratórias. Há mais disso em uma salada do que em laranjas.
Benefícios do agrião para o corpo
Apesar da relativa indefinição do agrião e sua dissimilaridade externa com as habituais vegetais com folhas para salada, muitos cientistas atribuem os brotos e as folhas da planta à fonte de energia vital tão necessária para uma pessoa no outono, inverno e até mesmo no frio inicial da primavera. Por falar nos benefícios do agrião, ele é capaz de:
- Impedir o desenvolvimento de escorbuto;
- Aumenta a hemoglobina;
- Alivia a inflamação da gengiva;
- Remova a dor de dente inicial;
- Fortalecer perfeitamente o sistema imunológico;
- Reduzir os riscos de desenvolver doenças oncológicas (tal propriedade foi determinada recentemente com um estudo adicional dos constituintes da planta; simplesmente a alface evita danos à cadeia de DNA dos glóbulos brancos);
- Fortalece o músculo cardíaco;
- Apoie o trabalho do sistema vascular;
- Reduzir e normalizar os níveis de pressão arterial;
- Aumenta o nível de hormônios essenciais para problemas de tireoide;
- Para melhorar o funcionamento dos órgãos endócrinos em geral;
- desobstruir as vias respiratórias se estiverem bloqueadas;
- Remova catarro dos pulmões e brônquios (geralmente esta salada é recomendada para asma);
- Reduzir o impacto negativo nos pulmões com o fato de fumar (ajuda especialmente quando a pessoa deseja parar de fumar);
- Estimular e normalizar o apetite;
- Melhorar e acelerar processos metabólicos;
- Melhorar o trabalho do sistema digestivo;
- Melhorar a função hepática;
- Remova o excesso de líquido do corpo normalizando o funcionamento dos rins e da bexiga;
- Remova toxinas e toxinas do corpo;
- Promova a perda de peso;
- Fortalece o sistema nervoso;
- Livre-se da insônia;
- Aumenta a resistência ao estresse;
- Lide com condições depressivas;
- Melhore o humor;
- Proteja os olhos da catarata;
- Para intensificar a atividade mental;
- Controlar o trabalho do aparelho reprodutor;
- Aumente a potência nos homens.
Como agente antioxidante, o agrião é recomendado para mulheres não só para ingestão (acredita-se que melhora o estado da pele e rejuvenesce), mas externamente como um suco que pode ser lavado (a pele é hidratada e nutrida, torna-se mais elástica e elástica) ou use como loção.
A favor do agrião, pode-se notar que já foi um alimento básico na dieta dos soldados romanos. Mas eles tiveram que superar muitos quilômetros de travessias em diferentes partes do mundo.
Uso de agrião na culinária
Muitos especialistas em culinária não ignoram o agrião com seu sabor picante e até mesmo picante, que lembra raiz-forte ou mostarda, ao preparar uma série de pratos em direções diferentes.
De acordo com os chefs, as verduras de uma salada tão fresca cortadas com uma faca afiada combinam bem com pratos de ovos (ovos mexidos ou ovos mexidos), carnes e peixes (usados como tempero), saladas de vegetais, batatas (tanto cozidas como assadas) , sanduíches à base de manteiga …
Os vegetarianos classificam essas verduras como alimentos proteicos à base de plantas.
Por exemplo, na Itália, o agrião é popular com frutos do mar. No entanto, é altamente desencorajado o consumo de folhas secas de agrião devido ao “desaparecimento” de todas as propriedades úteis, bem como à aquisição de cheiro e sabor desagradáveis pelo produto. Apenas as plantas com caules diferentes e brancos são adequadas para alimentação.
Experimente fazer uma sopa de agrião ou juntá-la às ervas, bem no final do cozimento.
É mais comumente usado em saladas, mas pode ser incluído em massas, molhos, como qualquer outra erva.
Escolha um agrião com uma cor verde profunda e folhas estaladiças sem sinais de murcha. Guarde-o na geladeira e use-o alguns dias após a compra.
Possíveis danos e contra-indicações
Esse tipo de salada não pode ser considerado totalmente inofensivo, mesmo para pessoas totalmente saudáveis. Assim:
- Não exceda a dose diária de 85 gramas;
- Vale a pena saber se existe um indivíduo intolerante, muitas vezes apresentando irritações na pele;
- Não dê salada para crianças pequenas;
- Para mulheres grávidas e lactantes, este produto também é proibido (em grande medida com dados insuficientes sobre seu efeito na saúde de mulheres e crianças durante este período. Além disso, o amargor pode estragar o sabor do leite materno);
- Vale a pena abandoná-lo durante uma exacerbação de úlcera péptica ou gastrite (principalmente com acidez elevada, pois o amargor estimula a produção de suco gástrico);
- É contra-indicado para pacientes hipotensos (reduzirá ainda mais a pressão);
- Deve-se ter cuidado com aqueles que sofrem de micção frequente.
Vale a pena abster-se dele para pessoas que tomam medicamentos para tornar o sangue mais fino, pois contém uma grande quantidade de vitamina K.
Se armazenado de forma inadequada, pode acumular bactérias e converter nitratos em nitritos, que são potencialmente perigosos para a saúde.
Obviamente, o agrião é um produto útil para manter e preservar a nossa saúde. Mas tudo deve ser com moderação. Às vezes, a comida pode se tornar venenosa e fazer mais mal do que bem. A comida deve ser variada e todos os alimentos devem estar presentes.
