Variées, savoureuses et colorées – les tomates cerises rouges, roses, dorées, jaunes et noires peuvent être cultivées au champ, en serre ou dans votre propre jardin. Ce type de tomate n’a pas encore pu être trouvé jusqu’à la fin des années soixante du siècle dernier. Mais déjà à la fin des années 80, au début des années 90, il était impossible d’imaginer sans eux qu’ils ne seraient pas cultivés par des jardiniers amateurs, et au cours des dernières années, ils ont acquis une popularité mondiale. Les cerises sont appréciées pour leurs qualités polyvalentes : elles peuvent être salées et marinées, ajoutées aux salades, à la décoration de pizza, etc. La cerise peut être une décoration pour n’importe quelle table et plat.
La principale caractéristique de cette variété de mini tomates est qu’elles peuvent être achetées librement à tout moment de l’année. Les tomates sont vendues avec les brindilles sur lesquelles elles ont poussé. Mais de telles tomates non seulement décoreront les vacances, surprendront agréablement les invités, raviront leurs proches, mais seront également très bénéfiques pour le corps.
D’où ils viennent, qui est derrière leur ascension soudaine vers la gloire et quels sont leurs avantages, découvrez tout dans cet article.
Histoire des tomates cerises
Cette variété de tomates de jardin est apparue en 1973 grâce à des scientifiques sélectionneurs israéliens. Le fait est qu’ils étaient confrontés à la tâche de réduire le temps de maturation des tomates ordinaires dans les climats chauds et secs.
À la suite de telles expériences, non seulement la combinaison génétique nécessaire a été trouvée, mais également une nouvelle variété de tomates de la catégorie « mini » a été développée.
Les tomates cerises ne sont pas une invention des sélectionneurs israéliens. ils n’ont fait qu’améliorer la note. On pense que les tomates de cette taille ont été cultivées par les Aztèques dans ce qui est aujourd’hui le Mexique, le Chili et le Pérou au moins aussi loin que le 15ème siècle. Les premières tomates cultivées en Europe étaient des tomates cerises jaunes. Ceux-ci ont été plus tard élevés de grandes variétés.
Malgré la hauteur des plantes potagères, elles peuvent être plantées en toute sécurité dans des pots de fleurs, obtenant d’excellents rendements. En effet, sur une seule branche de près d’un mètre de long, au moins 20 à 25 fruits mûrissent.
À ce jour, deux groupes spéciaux de mini-tomates ont été sélectionnés – pour les terrains ouverts (variétés – « Businki », « Honey Drop », « White Currant » et « Black Cherry », « Vishnevidny »), ainsi que pour la culture en intérieur (variétés « Balkonnoe miracle « , » Minibel « , » Lisa « , » Mio « , » Likopa « , » Kira « , » Citizen « , » Garden Pearl « ).
A la maison, de tels plants de tomates, malgré le fait qu’ils soient considérés comme hauts (bien que leur hauteur totale ne doive pas dépasser 40 cm), l’aspect le plus esthétique sera l’utilisation de pots suspendus (de longs pinceaux au feuillage ajouré donneront aux petits fruits émergents l’apparition de cerisiers poussant dans la maison).
De plus, ils doivent toujours être surveillés, en maintenant l’humidité nécessaire et en récoltant les fruits en temps opportun (lorsqu’ils sont trop mûrs, ils tombent simplement).
Selon l’accessoire variétal, les fruits sont ronds, en forme de poire, en forme de prune et allongés.
le poids moyen d’un fruit varie de 10 à 30 grammes.
Les tomates cerises ont également une couleur de peau différente – verte, jaune, orange, rose, rouge et bordeaux.
Composition et teneur en calories des tomates cerises
L’aspect jouet et le goût fruité agréable ne sont pas les seules caractéristiques positives des tomates cerises.
En termes de composition chimique, le légume n’est pas non plus inférieur à certains de ses homologues en valeur.
La recherche montre que les tomates cerises contiennent :
- eau (93 %) ;
- fibres alimentaires (fibres);
- le lycopène antioxydant caroténoïde le plus puissant (il se trouve surtout dans les variétés rouges et il ne disparaît pas lors du traitement thermique);
- fractions protéiques d’origine végétale;
- graisses;
- glucides complexes;
- acides organiques;
- rétinol (vitamine A);
- alpha-tocophérol (vitamine E);
- vitamine K liposoluble coagulant le sang;
- acide ascorbique (vitamine C);
- vitamines B (thiamine, riboflavine, niacine, pyridoxine, acide folique);
- macronutriments sous forme de phosphore, chlore, soufre, calcium, potassium, magnésium, sodium;
- minéraux représentés par le cuivre, l’iode, le zinc, le fer, le fluor, le chrome, le manganèse, le bore, le molybdène, le cobalt.
La teneur en calories de 100 grammes du produit est faible – de 15 à 24 kilocalories.
Avantages pour la santé de la tomate cerise
Les tomates cerises miniatures sont une version plus petite des tomates ordinaires. 100 grammes de ces tomates contiennent 1,3 gramme de protéines et 1,8 gramme de fibres. Une portion de cerise peut fournir 20 milligrammes de vitamine C.
La présence de vitamine B6 en eux est également précieuse. Il contient 0,11 mg par portion. La vitamine B6 est impliquée dans le métabolisme des protéines, soutient les fonctions cognitives du cerveau et aide à soutenir le système immunitaire. Pour les personnes de moins de 50 ans, son taux quotidien est de 1,3 mg et passe à 1,5-1,7 mg après cet âge.
La vitamine A favorise une vision normale. Avec un apport insuffisant de cette vitamine, une dégénérescence maculaire liée à l’âge peut se développer. De plus, il est important pour la santé du cœur, des poumons et des reins. L’apport quotidien en vitamine A pour les hommes est de 900 mcg et pour les femmes de 700 mcg. La cerise contient 63 mcg pour 100 grammes.
Les tomates cerises contiennent du lycopène, un antioxydant qui réduit le risque de certaines maladies causées par des dommages cellulaires, notamment les maladies cardiovasculaires et le cancer.
Les composés contenus dans la cerise peuvent servir à prévenir l’ostéoporose, les troubles du cerveau et à maintenir un état cutané normal.
Bienfaits de la tomate cerise
Il n’est pas rare que les légumes, inhabituels sous nos latitudes, ne soient considérés que comme bizarres et ne soient pas considérés comme des aliments utiles.
C’était ainsi avec les tomates miniatures, bien qu’elles aient de nombreuses propriétés utiles pour le corps humain, parmi lesquelles :
- reconstitution des minéraux perdus;
- saturation rapide;
- absence prolongée de faim;
- élimination de l’excès de liquide;
- prévenir le développement de l’anémie;
- adaptation au froid;
- renforcement du tissu osseux;
- amélioration des processus métaboliques;
- prévention du cancer (poumons, œsophage, estomac, intestins);
- réduire les risques de développer une pathologie du système cardiovasculaire.
Comment choisir les tomates cerises
Lorsqu’il n’y a aucun moyen de faire pousser des cerises par vous-même, mais que vous voulez vraiment les essayer, vous devrez apprendre à choisir une petite tomate pour ne pas gâcher l’impression :
- à l’extérieur, les tomates doivent être lisses et brillantes;
- l’arôme des tomates fraîches et mûres doit être juteux et agréable;
- le manque d’odeur indique l’immaturité des fruits (c’est-à-dire qu’ils ont été cueillis verts);
- un pédoncule endommagé et une couleur de fruit non naturelle indiquent également une maturation dans une version cueillie et non mûre;
- les fruits ne doivent subir aucun dommage;
- lors de la coupe d’une tomate, elle doit être pleine de graines (ce n’est qu’alors qu’elle est considérée comme mûre).
Utilisation culinaire de la tomate cerise
Malgré le fait que les petites tomates « cerises » soient considérées comme des parents directs des tomates ordinaires, leur goût est extraordinaire et il est très difficile de comparer le goût de cerise avec un seul. Selon des experts culinaires chevronnés, la tomate cerise combine la douceur de la framboise et de la myrtille avec quelques notes d’arôme de melon.
Ce type de tomate est largement utilisé dans la cuisine méditerranéenne. En outre, ce produit est populaire dans les cuisines espagnole, italienne et du sud de la France.
Le plus souvent, ils sont utilisés entiers ou coupés en deux comme ingrédient de salade. Ils conviennent également aux sauces et jus de viande (dans ce cas, vous pouvez prendre des fruits concassés).
Les tomates séchées et séchées (ou plutôt leur pulpe) sont ajoutées aux soupes et aux pizzas.
Pour préserver les vitamines et les nutriments, il est recommandé de congeler le produit. Sous cette forme, au congélateur, il peut se conserver jusqu’à deux mois.
À l’heure actuelle, la plupart des producteurs préfèrent simplement mettre en conserve de petites tomates, dont plus peuvent tenir dans un bocal. Certes, il n’y a pas beaucoup d’avantages à une telle conservation.
Dans tous les cas, en raison de la présence de substances liposolubles, les cerises sont bien absorbées lorsqu’elles sont combinées avec de l’huile végétale, de la crème ou de la crème sure.
Contre-indications et dommages
Comme pour tout produit, même les petites tomates cerises sont nocives dans certains cas. Par conséquent, les gens devraient refuser de manger de telles tomates:
- les personnes allergiques qui ne tolèrent pas les aliments jaunes et rouges ;
- avoir de graves troubles métaboliques;
- avec un ulcère gastroduodénal (pour éviter l’irritation des muqueuses) ;
- souffrant de lithiase biliaire (peut provoquer une exacerbation, agissant comme un puissant agent cholérétique).
En général, les tomates cerises sont saines et disponibles en magasin toute l’année. Malgré le fait qu’en hiver, il s’agisse toujours d’un produit de serre, il est beaucoup plus savoureux que ses grands homologues.
