Composition des propriétés utiles du navet et teneur en calories

Le navet est un légume-racine comestible appartenant au genre Chou de la famille Chou. Il est principalement cultivé dans les climats tempérés. Elle est connue pour son goût amer. Les racines et les feuilles contiennent des nutriments et des composants précieux. Le célèbre philosophe romain Pline le considérait comme l’un des produits alimentaires les plus importants de son temps.

Récemment, un tel produit alimentaire a longtemps été oublié et introuvable « l’après-midi avec le feu » dans les villes modernes. Mais même en Russie, aucun dîner ne pourrait être imaginé sans navet. Et à juste titre le consommateur qui n’a pas oublié le produit chanté dans les contes de fées même après l’apparition de la pomme de terre « newfangled ». Heureusement, l’intérêt pour cette culture légumière renaît partout dans le monde.

A quoi ressemble le navet et où pousse-t-il ?

Il existe de nombreuses variétés de navet et en fonction de cela, il peut être légèrement jaunâtre ou violet clair à l’extérieur, mais à l’intérieur il est surtout toujours blanc.

Désigne les plantes herbacées annuelles ou bisannuelles.

Malgré sa grande popularité dans le folklore russe, la patrie de ce légume est toujours le territoire de l’Asie occidentale.

La partie la plus précieuse est la culture des racines. Selon la variété, il peut avoir une couleur chair blanc pur ou jaunâtre. En ce qui concerne la forme, on distingue les navets:

Tour;

allongé;

Appartement.

À leur tour, les plantes-racines sont divisées en:

Cantines (plates et arrondies);

Fourrage (les espèces allongées sont aussi appelées « navets »).

Par le moment de la maturation, il arrive:

• Mi-saison (une espèce à haut rendement, qui est également la plus populaire, comprend la variété « Petrovskaya »);
• Maturation précoce (il existe des variétés de navet « White Nochka » et « May White »).

Au cours de la première année de croissance, seules une rosette basale et une racine charnue comestible apparaissent.

La deuxième année, une longue tige aérienne se forme, parsemée de feuilles vertes et de fleurs pendant la période de floraison.

S’il y a un désir de cultiver un légume par vous-même et d’obtenir des graines, cela vaut la peine d’envisager:

• Il est préférable de les stocker en les mélangeant dans un sol sablonneux ;
• La plantation se fait au début du printemps;
• Les meilleurs endroits pour semer sont les zones ensoleillées ;
• Le sol le plus approprié est considéré comme sableux et limoneux léger.

Le navet est l’une des cultures maraîchères les plus anciennes. Il était cultivé il y a 40 siècles.

Pour la première fois, cette plante-racine a commencé à être utilisée dans l’Égypte et la Grèce antiques, où elle était considérée comme la nourriture des segments les plus pauvres de la population et des esclaves. Contrairement aux Égyptiens et aux Grecs, parmi les habitants de la Rome antique, elle était présente aux tables, quel que soit leur statut dans la société. Ils préféraient les navets au four. Plus tard, le légume s’est répandu en Europe occidentale.

En Russie, jusqu’au début du XVIIIe siècle, le navet était considéré comme le principal produit alimentaire, qui a ensuite été remplacé par des pommes de terre plus productives.

Composition chimique et teneur en calories

Cette culture végétale est devenue célèbre et populaire parmi la population pour une raison. Après tout, cette plante-racine appartient à un produit riche en substances utiles, ce qui a maintenant été confirmé par les scientifiques. C’est une source de nombreux nutriments, dont des phytonutriments, des flavonoïdes et d’autres composés, ce qui le rend très bénéfique pour notre santé.

La pulpe de navet contient :

• Eau (pas moins de 90%);
• Protéines végétales;
• graisses;
• Glucides (représentés par les mono- et disaccharides);
• Acides organiques;
• Huile de moutarde;
• Fibres alimentaires (ou fibres);
• Rétinol (vitamine A);
• Provitamine A (bêta-carotène);
• Certaines vitamines B (riboflavine, thiamine, niacine);
• Tocophérol (vitamine E);
• Vitamine C (acide ascorbique);
• Minéraux sous forme de calcium, potassium, magnésium, manganèse, iode, phosphore, sodium, fer.

La teneur en calories de 100 g de navets frais est d’environ 32 kilocalories. Par conséquent, le légume est classé comme un produit diététique hypocalorique.

Caractéristiques bénéfiques

En plus de sa valeur nutritive, le navet a un certain nombre de propriétés bénéfiques. Elle a toujours été non seulement un produit alimentaire, mais aussi un médicament. En raison de la présence de certains composés dans sa composition, il possède :

Diurétique;

Anti-inflammatoire;

Antiscorbutique;

Antiseptique;

Anti-douleurs;

Expectorant;

Apaisante

Propriétés.

En l’incluant dans votre alimentation, vous pouvez tout d’abord protéger votre corps des virus et des bactéries, augmenter la résistance aux maladies infectieuses.

Avantages du navet

Il est bien connu des nutritionnistes et des médecins que l’introduction du navet dans leur alimentation contribue à :

• Soulagement de la douleur dans l’arthrite et les rhumatismes;
• Prévention des douleurs articulaires;
• Normalisation de la glycémie (d’une part, le produit lui-même n’a pas une teneur en sucre énorme, d’autre part, il contient une substance active de valeur appelée glucoraphanine);
• Élimination légère de la constipation chronique (seul le navet ne fonctionnera pas immédiatement, mais progressivement; par conséquent, la dose doit être faible);
• Prévention de l’émergence et du développement du cancer;
• Élimination de l’excitabilité nerveuse accrue ;
• Amélioration de la fonction visuelle (le risque de myopie, « cécité nocturne », l’hypermétropie diminue) ;
• Élimination des calculs rénaux ;
• Élimination des poches (a un effet diurétique);
• Prévention du développement de toute maladie cardiovasculaire;
• Traitement efficace de nombreuses maladies du système respiratoire (tuberculose, asthme, bronchite, pneumonie);
• Enlèvement des maux de dents (rincer la bouche avec une décoction de légume);
• Traitement des maladies du nasopharynx (la gorge est également rincée avec une décoction);
• Prévention de la calvitie;
• Prévention des premiers cheveux gris.

Il favorise la production supplémentaire de testostérone chez les hommes. C’est de lui que dépend l’activité sexuelle d’un homme.

Comment faire cuire des navets

Bien sûr, le plus utile est le cru, non traité thermiquement, qui est le plus souvent ajouté aux salades de légumes. Après tout, c’est la version brute qui conserve le maximum de composants utiles pour le corps humain.

Mais les experts culinaires affirment qu’un légume-racine cuit au four ou cuit à la vapeur n’est pas moins utile. Navets particulièrement savoureux cuits à la vapeur au four, qui peuvent être remplacés par le four.

Tu peux:

• Ajouter à la bouillie de millet;
• Farcir avec de la viande, des légumes ou toute sorte de bouillie;
• Couper en tranches et faire frire;
• Faire des casseroles;
• Ajouter au ragoût;
• Préparez des plats d’accompagnement pour la viande ordinaire (bœuf ou porc), la volaille et le poisson (ils ne sont pas différents de la purée de pommes de terre);
• Ajouter aux plats à dessert (le navet se marie bien avec le miel et les raisins secs).

Contre-indications et effets secondaires

Contre-indications à son inclusion dans votre alimentation sur la planète en général. Certes, une telle qualité positive s’applique uniquement à la consommation de navets, qui sont traités thermiquement et caractérisés par une structure de pulpe douce et délicate.

En ce qui concerne les navets frais crus, les personnes avec :

• Tout trouble du travail du tractus gastro-intestinal;
• Dysfonctionnement hépatique (en particulier avec l’hépatite et la cholécystite);
• Maladie rénale chronique;
• Troubles nerveux graves graves.

Comment choisir et stocker

Le navet devient petit. Ces légumes-racines sont juteux et savoureux. La végétation peut être fibreuse. Lors du choix dans un magasin ou sur le marché, vous devez faire attention à la taille des racines.

Il ne doit pas être léthargique, taché et il ne doit y avoir aucun signe de détérioration.

Il est stocké longtemps. Placez-le dans un sac au réfrigérateur. Si stocké dans un sous-sol, saupoudrer de sable.

Les propriétés curatives du navet

Le jus et la décoction de navet sont utilisés comme expectorant. Le jus, comme le jus de radis, aide à éliminer les sels des articulations, à soulager la douleur et à améliorer la mobilité.

Pour préparer une décoction, il vous faut :

Râper les navets;

Infusez 2 cuillères à soupe de la pulpe obtenue avec un verre d’eau bouillante;

Insistez pendant 15 minutes;

Filtrer et boire 50 ml 3 à 4 fois par jour.

Le bouillon améliore l’évacuation des mucosités des bronches, aide à faire face à l’insomnie, à boire avec la constipation.

Application en cosmétologie

Les masques, lotions obtenues à partir de décoctions de légumes et de fruits ont toujours été utilisés par les femmes pour améliorer leur apparence et les aider à conserver leur beauté et leur jeunesse.

Le jus de navet aide à renforcer les follicules pileux, à améliorer leur croissance et à prévenir la chute des cheveux.

Le gruau de radis cuit à la vapeur peut aider à traiter l’acné et la peau grasse, à lisser les rides et à améliorer le teint général de la peau.

Pour les peaux sèches, ajoutez de l’huile d’olive ou une autre huile cosmétique.