El nabo es una verdura de raíz comestible que pertenece al género de la col de la familia de la col. Se cultiva principalmente en climas templados. Ella es conocida por su sabor amargo. Las raíces y las hojas contienen nutrientes y componentes valiosos. El famoso filósofo romano Plinio lo consideró uno de los productos alimenticios más importantes de su tiempo.
Recientemente, un producto alimenticio de este tipo ha sido olvidado durante mucho tiempo y no se puede encontrar «por la tarde con fuego» en las ciudades modernas. Pero incluso en Rusia no se podía imaginar una cena sin un nabo. Y con razón también lo hizo el consumidor que no olvidó el producto cantado en los cuentos de hadas incluso después de la aparición de la patata “novedosa”. Afortunadamente, el interés por este cultivo de hortalizas está reviviendo en todo el mundo.
¿Qué aspecto tiene el nabo y dónde crece?
Hay muchas variedades de nabo y dependiendo de esto, puede ser ligeramente amarillento o violeta claro por fuera, pero por dentro es casi siempre blanco.
Se refiere a plantas herbáceas anuales o bienales.
A pesar de su gran popularidad en el folclore ruso, la tierra natal de este vegetal sigue siendo el territorio de Asia occidental.
La parte más valiosa es el cultivo de raíces. Dependiendo de la variedad, puede tener un color de carne blanco puro o amarillento. Con respecto a la forma, se distinguen los nabos:
Ronda;
Alargado;
Plano.
A su vez, los cultivos de raíces se dividen en:
Cantinas (planas y redondeadas);
Forraje (las especies alargadas también se denominan «nabos»).
Según el momento de la maduración, sucede:
- Temporada media (una especie de alto rendimiento, que también es la más popular, incluye la variedad «Petrovskaya»);
- Maduración temprana (hay variedades de nabo «White Nochka» y «May White»).
En el primer año de crecimiento, solo aparecen una roseta basal y una raíz carnosa comestible.
En el segundo año, se forma un largo tallo aéreo, sembrado de hojas y flores verdes durante el período de floración.
Si desea cultivar una verdura por su cuenta y obtener semillas, vale la pena considerar:
- Es mejor almacenarlos mezclándolos en un suelo arenoso;
- La siembra se realiza a principios de primavera;
- Los mejores lugares para sembrar son las zonas soleadas;
- El suelo más adecuado se considera arenoso y arcilloso ligero.
El nabo es uno de los cultivos de hortalizas más antiguos. Fue cultivado hace 40 siglos.
Por primera vez, este cultivo de raíces comenzó a usarse en el antiguo Egipto y Grecia, donde se consideraba alimento para los segmentos más pobres de la población y los esclavos. A diferencia de los egipcios y griegos, entre los habitantes de la Antigua Roma, ella estaba presente en las mesas, independientemente de su estatus en la sociedad. Preferían nabos horneados. Más tarde, la verdura se extendió a Europa Occidental.
En Rusia, hasta principios del siglo XVIII, el nabo se consideraba el principal producto alimenticio, que luego fue reemplazado por papas más productivas.
Composición química y contenido calórico.
Esta cultura vegetal se ha vuelto famosa y popular entre la población por una razón. Después de todo, este cultivo de raíces pertenece a un producto rico en sustancias útiles, que ahora ha sido confirmado por científicos. Es fuente de muchos nutrientes, entre ellos fitonutrientes, flavonoides y otros compuestos, lo que la hace muy beneficiosa para nuestra salud.
La pulpa de nabo contiene:
- Agua (no menos del 90%);
- Proteínas vegetales;
- Grasas;
- Carbohidratos (representados por mono y disacáridos);
- Ácidos orgánicos;
- Aceite de mostaza;
- Fibra dietética (o fibra);
- Retinol (vitamina A);
- Provitamina A (betacaroteno);
- Algunas vitaminas B (riboflavina, tiamina, niacina);
- Tocoferol (vitamina E);
- Vitamina C (ácido ascórbico);
- Minerales en forma de calcio, potasio, magnesio, manganeso, yodo, fósforo, sodio, hierro.
El contenido calórico de 100 g de nabos frescos es de unas 32 kilocalorías. Por lo tanto, la verdura se clasifica como un producto dietético bajo en calorías.
Características beneficiosas
Además del valor nutricional, el nabo tiene una serie de propiedades beneficiosas. Ella siempre ha sido no solo un producto alimenticio, sino también un medicamento. Debido a la presencia de algunos compuestos en su composición, posee:
Diurético;
Antiinflamatorio;
Antiescorbútico;
Antiséptico;
Analgésicos;
Expectorante;
Calmante
propiedades.
Incluyéndolo en su dieta, en primer lugar, puede proteger su cuerpo de virus y bacterias, aumentar la resistencia a las enfermedades infecciosas.
Beneficios del nabo
Es bien sabido por nutricionistas y médicos que la introducción de nabos en su dieta contribuye a:
- Alivio del dolor en artritis y reumatismo;
- Prevención del dolor articular;
- Normalización de los niveles de glucosa en sangre (por un lado, el producto en sí no tiene un gran contenido de azúcar, por otro lado, contiene una sustancia activa valiosa llamada glucorafanina);
- Eliminación leve del estreñimiento crónico (solo el nabo no funcionará de inmediato, sino gradualmente; como resultado, la dosis debe ser pequeña);
- Prevención de la aparición y desarrollo del cáncer;
- Eliminación de la excitabilidad nerviosa aumentada;
- Mejora de la función visual (disminuye el riesgo de miopía, «ceguera nocturna», hipermetropía);
- Eliminación de cálculos renales;
- Eliminación de la hinchazón (tiene un efecto diurético);
- Prevención del desarrollo de cualquier enfermedad cardiovascular;
- Tratamiento eficaz de muchas enfermedades del sistema respiratorio (tuberculosis, asma, bronquitis, neumonía);
- Eliminación del dolor de muelas (enjuague la boca con una decocción de una verdura);
- Tratamiento de enfermedades de la nasofaringe (la garganta también se enjuaga con una decocción);
- Prevención de la calvicie;
- Prevención de las canas tempranas.
Promueve la producción adicional de testosterona en los hombres. De él depende la actividad sexual de un hombre.
Cómo cocinar nabos
Por supuesto, lo más útil es crudo, no procesado térmicamente, que se agrega con mayor frecuencia a las ensaladas de verduras. Después de todo, es la versión en bruto la que retiene la máxima cantidad de componentes útiles para el cuerpo humano.
Pero los expertos culinarios afirman que un tubérculo horneado o al vapor no es menos útil. Nabos especialmente sabrosos cocidos al vapor en el horno, que pueden ser reemplazados por el horno.
Usted puede:
- Agréguelo a la papilla de mijo;
- Rellenar con carne, verduras o cualquier tipo de papilla;
- Cortar en rodajas y freír;
- Hacer guisos;
- Agregar al guiso;
- Prepare guarniciones para carnes comunes (res o cerdo), aves y pescado (no son diferentes del puré de papas);
- Agréguelo a los platos de postre (el nabo combina bien con la miel y las pasas).
Contraindicaciones y efectos secundarios.
Contraindicaciones para su inclusión en su dieta en el planeta en general. Es cierto que una calidad tan positiva se aplica solo al consumo de nabos, que se procesan térmicamente y se caracterizan por una delicada estructura de pulpa suave.
Cuando se trata de nabos frescos crudos, las personas con:
- Cualquier trastorno en el trabajo del tracto gastrointestinal;
- Disfunción hepática (especialmente con hepatitis y colecistitis);
- Enfermedad renal crónica;
- Trastornos nerviosos graves graves.
Cómo elegir y almacenar
El nabo crece pequeño. Estos tubérculos son jugosos y sabrosos. Crecido demasiado puede ser fibroso. Al elegir en una tienda o en el mercado, debe prestar atención precisamente al tamaño del cultivo de raíces.
No debe estar letárgico, manchado y no debe haber signos de deterioro.
Se almacena durante mucho tiempo. Ponlo en una bolsa en el frigorífico. Si se almacena en un sótano, rocíe con arena.
Las propiedades curativas del nabo.
El jugo de nabo y la decocción se utilizan como expectorante. El jugo, como el jugo de rábano, ayuda a eliminar las sales de las articulaciones, aliviar el dolor y mejorar la movilidad.
Para preparar una decocción, necesita:
Rallar los nabos;
Prepare 2 cucharadas de la pulpa resultante con un vaso de agua hirviendo;
Insista durante 15 minutos;
Colar y beber 50 ml 3-4 veces al día.
El caldo mejora la descarga de flema de los bronquios, ayuda a hacer frente al insomnio, bebe con estreñimiento.
Aplicación en cosmetología.
Las máscaras, lociones obtenidas a partir de decocciones de verduras y frutas siempre han sido utilizadas por las mujeres para mejorar su apariencia y ayudarlas a mantener su belleza y juventud.
El jugo de nabo ayuda a fortalecer los folículos pilosos, mejorar su crecimiento y prevenir la caída del cabello.
Las gachas de rábano al vapor pueden ayudar a tratar el acné y la piel grasa, suavizar las arrugas y mejorar el tono general de la piel.
Para pieles secas, agregue aceite de oliva u otro aceite cosmético.
