Un poco todavía popular entre nosotros, la ensalada de rúcula con un delicado sabor picante y picante, que contiene muchos nutrientes, aporta muchos beneficios al cuerpo humano. Esta ensalada, con delicadas hojas pequeñas, tiene muchas propiedades beneficiosas, está llena de valiosas vitaminas y minerales y es capaz de mejorar el metabolismo, normalizar la presión arterial y mucho más.
Descripciones de rúcula
La rúcula pertenece a la familia de las crucíferas, como el repollo, el rábano, la mostaza y otros. Esta hierba anual con el nombre científico Eruca Sativa es una especie del género Indau. En estado salvaje, se distribuye ampliamente en la parte norte del continente africano, en Asia desde una pequeña parte hasta su parte media, incluida la India. En el continente europeo, la principal zona de cultivo es el Mediterráneo a una altitud de 800 metros sobre el nivel del mar. En el territorio de nuestro país, la rúcula se puede encontrar en el Cáucaso.
Hoy en día, la rúcula o, como la llamamos, oruga, se cultiva como planta cultivada en todo el mundo. El ciclo de vida de la rúcula es muy corto, se siembra en primavera con el inicio de los días cálidos. Puede cortar verduras saludables varias veces durante la temporada durante varias semanas. Esta ensalada se cultiva en invernaderos, macetas de interior y contenedores. Ella es muy modesta y no requiere mucha luz solar, por lo que se enamoró de muchos jardineros.
Propiedades útiles de la rúcula y composición.
Las verduras de hoja verde son un alimento muy delicado. Por lo tanto, con la excepción de casos raros, se comen frescos. Esto significa que todos los nutrientes que contienen ingresan al cuerpo por completo. Todas estas declaraciones se aplican también a la rúcula.
Las hojas de esta ensalada son 91 por ciento de agua. Contienen proteínas, carbohidratos, fibra y otros nutrientes beneficiosos.
La composición vitamínica está representada por vitamina C, A, E, vitaminas B, vitamina K.
Entre los minerales, se deben distinguir hierro, zinc, sodio, manganeso, fósforo. Para conocer la composición detallada de la rúcula, consulte la tabla a continuación.
Hay taninos, glucósidos, flavonoides en la rúcula. Son de particular valor las semillas de rúcula de las que se obtiene el aceite de rúcula.
Contienen una serie de aceites grasos: erúcico, linoleico, oleico, linolénico y otros. Están presentes aceites esenciales, esteroides, flavonoides y alcaloides.
Un pequeño manojo de lechuga, que pesa alrededor de 40 gramos, puede proporcionar al cuerpo humano el 20 por ciento de vitamina A, el 8 por ciento de vitamina C, más del 50 por ciento de las calorías de vitamina K.
Dado que la lechuga contiene una gran cantidad de flavonoides, esto tiene un efecto positivo en las paredes de los vasos sanguíneos. Los minerales mejoran la composición de la sangre y pueden aumentar los niveles de hemoglobina en sangre.
Debido a la presencia de potasio, la rúcula puede influir en la regulación del agua en las células del cuerpo, lo que es útil en la presión arterial alta, ayuda a eliminar el colesterol.
Cabe destacar sus propiedades beneficiosas para la digestión. La fibra contenida en la ensalada mejora significativamente el proceso de digestión, los procesos metabólicos en el cuerpo. Las vitaminas tienen un efecto beneficioso sobre el sistema inmunológico.
Rica en vitaminas y minerales, rúcula con un mínimo aporte calórico, producto indispensable para quienes quieren adelgazar.
Los beneficios de la rúcula para el cuerpo.
Comer verduras y frutas frescas se ha asociado durante mucho tiempo con una dieta saludable y un riesgo reducido de muchas enfermedades. Incluir más alimentos no cocidos en su dieta puede reducir significativamente el riesgo de enfermedades como la obesidad, las enfermedades cardiovasculares, el cáncer y la diabetes. La rúcula no es una excepción a este respecto. De hecho, salvo en casos raros, se come fresco, añadiéndolo a ensaladas, sándwiches.
El principal beneficio que se puede obtener del uso de rúcula es mejorar el funcionamiento del sistema digestivo. Mejora la secreción de jugo gástrico, lo que a su vez contribuye a una mejor absorción de nutrientes y procesos metabólicos. La rúcula puede prevenir la aparición de úlceras gástricas, promueve la curación de la mucosa gástrica, lo que permite acelerar el proceso de curación de las úlceras.
La rúcula es un buen diurético y tiene propiedades diuréticas suaves. Una decocción de las hojas de la planta se puede beber como diurético.
La rúcula también es útil para la diabetes. Debido a su bajo contenido calórico y alta cantidad de nutrientes, puede reducir significativamente el riesgo de obesidad, que suele ser el caso de los diabéticos. Los médicos recomiendan incluir al menos algunas hojas de lechuga todos los días.
La rúcula se puede utilizar para prevenir el cáncer. Contiene una serie de compuestos antioxidantes que suprimen los radicales libres.
Incluir rúcula en su menú le permitirá:
Mejorar la condición de los vasos sanguíneos;
Aumentar el nivel de hemoglobina en sangre;
Mejorar la función hepática;
Fortalecer el sistema inmunológico y el sistema nervioso;
Aumentar la resistencia a la manifestación de alergias estacionales;
Mejorar la lactancia en mujeres lactantes.
La rúcula es beneficiosa no solo como alimento. Es bueno para la piel y el cabello. La savia de la planta puede reducir la pigmentación de la piel y eliminar los callos. Se utiliza una decocción de semillas en forma de lociones para reabsorber los hematomas y acelerar la cicatrización de heridas.
El aceite de rúcula tiene buenas propiedades antisépticas y ayuda a fortalecer los folículos capilares.
Incluso los antiguos romanos y griegos consideraban la rúcula un afrodisíaco. Esto se menciona en los manuscritos de Ovidio y Discorides. Hasta el día de hoy ha llegado una receta que puede aumentar la potencia. Para ello, pica 100 gramos de rúcula y mézclalos con pimienta y miel, tomando 10 gramos cada uno. Beba una cucharadita de esta mezcla por la mañana.
Comer ensalada de rúcula puede considerarse una verdadera fuente de salud, que ayudará a solucionar una serie de problemas de salud y a tonificar el organismo en general.
Daño potencial a la rúcula
La rúcula, como producto alimenticio útil, prácticamente no tiene contraindicaciones. El daño por el uso de esta planta de ensalada también es mínimo.
Puede causar intolerancia individual en algunas personas. Pero estos casos son muy raros.
No es necesario que se deje llevar por la rúcula para quienes tienen mayor acidez de estómago, ya que aumenta la producción de jugo gástrico.
Dado que la rúcula contiene un gran porcentaje de vitamina K, debe tener cuidado con aquellos que han aumentado la coagulación de la sangre y excluirla de su dieta al tomar anticoagulantes.
Otro posible daño puede ser la acumulación de nitratos vegetales en la planta. Tenga cuidado si está tomando ciertos medicamentos para el corazón como la nitroglicerina, medicamentos para la angina de pecho.
En general, la comida debe ser variada y, no importa cuán útil sea un determinado producto, no es necesario que se concentre solo en él.
Dónde agregar y cómo cocinar rúcula.
Como ocurre con cualquier ensalada de verduras, no se recomienda cortar la rúcula con un cuchillo. Debido a la oxidación, se pueden perder algunos de los nutrientes. es mejor agregarlo a los platos en su conjunto o rasgar las hojas con las manos justo antes de usarlo.
La rúcula se puede agregar a muchos platos. Es bueno como complemento para cualquier guarnición de platos de carne y pescado. Preparan bocadillos y ensaladas con ella. Combina bien con requesón y queso de pasta blanda.
Lo agregan a tortillas, pizzas, sopas y varios bocadillos fríos.
En Italia, las hojas tiernas de lechuga se agregan al hacer pesto, reemplazando parte de la albahaca con ellas.
Puedes decorar cualquier plato con hermosas hojas de rúcula tallada, y su cuscús picante le dará un sabor especial.
Cómo elegir y almacenar
Al comprar ensalada de rúcula, en primer lugar, debe prestar atención a su calidad. No debe haber malcriado, podrido. Este tipo de rúcula ha estado en el estante durante mucho tiempo.
Es mejor comprar rúcula en macetas, en las que se cultivó en un invernadero.
Guárdelo en el frigorífico en el compartimento de verduras. Antes de almacenar, es mejor clasificar la ensalada comprada, quitar las hojas marchitas, los tallos ásperos y enjuagar con agua fría.
Secar con una toalla de papel y colocar en un recipiente con tapa.
La vida útil de la rúcula no es más de 2-3 días.
Puede congelar las hojas enjuagándolas y secándolas bien. Almacenar en bolsas para congelador o en recipientes con tapa.
Antes de congelar, las hojas se pueden rasgar a mano o picar rápidamente en una licuadora. Es mejor congelar las hojas trituradas en pequeñas porciones vertiendo el puré en una bandeja de hielo. Con tal rúcula, puede cocinar una tortilla o agregarla a la salsa, sopa.
Tabla nutricional de rúcula por 100 gramos de producto
Sobre las propiedades beneficiosas de la rúcula y cómo es útil, vea este video.
