Ainda um pouco popular entre nós, a salada de rúcula com um delicado sabor picante e picante, contendo muitos nutrientes, traz muitos benefícios ao corpo humano. Esta salada, com pequenas folhas delicadas, tem muitas propriedades benéficas, contém várias vitaminas e minerais valiosos e é capaz de melhorar o metabolismo, normalizar a pressão arterial e muito mais.
Descrições de rúcula
A rúcula pertence à família dos crucíferos, como o repolho, o rabanete, a mostarda e outros. Esta erva anual com nome científico Eruca Sativa é uma espécie do gênero Indau. Na natureza, é amplamente distribuído na parte norte do continente africano, na Ásia, de uma pequena parte ao meio, incluindo na Índia. No continente europeu, a principal área de cultivo é o Mediterrâneo, a uma altitude de 800 metros acima do nível do mar. No território do nosso país, a rúcula pode ser encontrada no Cáucaso.
Hoje, a rúcula ou, como a chamamos, a lagarta, é cultivada como planta cultivada em todo o mundo. O ciclo de vida da rúcula é muito curto, é semeada na primavera com o início dos dias quentes. Você pode cortar verduras saudáveis várias vezes durante a temporada, por várias semanas. Esta salada é cultivada em estufas, potes e recipientes internos. É muito despretensiosa e não necessita de muita luz solar, pelo que se apaixonou por muitos jardineiros.
Propriedades úteis da rúcula e composição
Os vegetais de folhas verdes são um alimento muito delicado. Portanto, com exceção de casos raros, são consumidos frescos. Isso significa que todos os nutrientes neles contidos entram por completo no corpo. Todas essas afirmações se aplicam à rúcula também.
As folhas desta salada contêm 91 por cento de água. Eles contêm proteínas, carboidratos, fibras e outros nutrientes benéficos.
A composição da vitamina é representada por vitamina C, A, E, vitaminas B, vitamina K.
Entre os minerais destacam-se ferro, zinco, sódio, manganês, fósforo. Para a composição detalhada da rúcula, consulte a tabela abaixo.
Existem taninos, glicosídeos, flavonóides na rúcula. De particular valor são as sementes de rúcula a partir das quais o óleo de rúcula é obtido.
Eles contêm uma série de óleos graxos: erúcico, linoléico, oleico, linolênico e outros. Óleos essenciais, esteróides, flavonóides e alcalóides estão presentes.
Um pequeno ramo de alface, pesando cerca de 40 gramas, pode fornecer ao corpo humano 20 por cento de vitamina A, 8 por cento de vitamina C, mais de 50 por cento de vitamina K. calorias.
Como a alface contém uma grande quantidade de flavonóides, isso tem um efeito positivo nas paredes dos vasos sanguíneos. Os minerais melhoram a composição do sangue e podem aumentar os níveis de hemoglobina no sangue.
Devido à presença do potássio, a rúcula é capaz de influenciar a regulação da água nas células do corpo, o que é útil na hipertensão, ajuda a eliminar o colesterol.
Deve-se observar suas propriedades benéficas para a digestão. A fibra contida na salada melhora significativamente o processo de digestão, processos metabólicos do corpo. As vitaminas têm um efeito benéfico no sistema imunológico.
Rica em vitaminas e minerais, a rúcula com teor mínimo de calorias, é um produto indispensável para quem quer emagrecer.
Os benefícios da rúcula para o corpo
Comer frutas e vegetais frescos tem sido associado a uma dieta saudável e redução do risco de muitas doenças. Incluir mais alimentos não cozidos em sua dieta pode reduzir significativamente o risco de doenças como obesidade, doenças cardiovasculares, câncer e diabetes. Rúcula não é exceção a esse respeito. Na verdade, além de raros casos, é consumido fresco, acrescentando-se a saladas, sanduíches.
O principal benefício que pode ser obtido com o uso da rúcula é melhorar o funcionamento do sistema digestivo. Além disso, melhora a secreção de suco gástrico, que por sua vez contribui para uma melhor absorção de nutrientes e processos metabólicos. A rúcula pode prevenir o aparecimento de úlceras gástricas, favorece a cicatrização da mucosa gástrica, o que possibilita acelerar o processo de cicatrização das úlceras.
A rúcula é um bom diurético e tem propriedades diuréticas leves. Uma decocção das folhas da planta pode ser bebida como um diurético.
A rúcula também é útil para o diabetes. Devido ao seu baixo teor calórico e grande quantidade de nutrientes, pode reduzir significativamente o risco de obesidade, que costuma ser o caso dos diabéticos. Os médicos recomendam incluir pelo menos algumas folhas de alface todos os dias.
A rúcula pode ser usada para prevenir o câncer. Ele contém uma série de compostos antioxidantes que suprimem os radicais livres.
Incluir rúcula em seu menu permitirá que você:
Melhorar a condição dos vasos sanguíneos;
Aumenta o nível de hemoglobina no sangue;
Melhorar a função hepática;
Fortalecer o sistema imunológico e o sistema nervoso;
Aumentam a resistência à manifestação de alergias sazonais;
Melhorar a lactação em mulheres que amamentam.
A rúcula é benéfica não apenas como alimento. É bom para a pele e o cabelo. A seiva da planta é capaz de reduzir a pigmentação da pele, livrar-se dos calos. Uma decocção de sementes na forma de loções é usada para reabsorver hematomas e acelerar a cicatrização de feridas.
O óleo de rúcula tem boas propriedades anti-sépticas e ajuda a fortalecer os folículos capilares.
Até os antigos romanos e gregos consideravam a rúcula um afrodisíaco. Isso é mencionado nos manuscritos de Ovídio e Discórides. Até hoje chegou uma receita que pode aumentar a potência. Para fazer isso, pique 100 gramas de rúcula e misture com pimenta e mel, tomando 10 gramas cada. Beba uma colher de chá desta mistura pela manhã.
Comer salada de rúcula pode ser considerado uma verdadeira fonte de saúde, o que ajudará a resolver uma série de problemas de saúde e tonificar o corpo em geral.
Potencial dano à rúcula
A rúcula, como alimento útil, praticamente não tem contra-indicações. Os danos do uso desta salada também são mínimos.
Pode causar intolerância individual em algumas pessoas. Mas esses casos são muito raros.
Não é preciso se deixar levar pela rúcula para quem tem aumento da acidez estomacal, pois aumenta a produção de suco gástrico.
Como a rúcula contém uma grande porcentagem de vitamina K, você precisa ter cuidado com aqueles que têm aumento da coagulação do sangue e excluí-la de sua dieta ao tomar anticoagulantes.
Outro possível dano pode ser do acúmulo de nitratos de plantas na planta. Tenha cuidado se estiver tomando certos medicamentos para o coração, como nitroglicerina, medicamentos para a angina de peito.
Em geral, os alimentos devem ser variados e, por mais útil que seja um determinado produto, você não precisa se concentrar apenas nele.
Onde adicionar e como cozinhar rúcula
Como em qualquer salada de legumes, não é recomendável cortar a rúcula com uma faca. Devido à oxidação, alguns dos nutrientes podem ser perdidos. é melhor adicioná-lo à loiça como um todo ou rasgar as folhas com as mãos antes de usar.
A rúcula pode ser adicionada a muitos pratos. Acompanha qualquer acompanhamento de pratos de carne e peixe. Eles preparam sanduíches e saladas com ela. Acompanha bem requeijão e requeijão.
Eles o adicionam a omeletes, pizzas, sopas e vários lanches frios.
Na Itália, folhas novas de alface são adicionadas ao fazer o pesto, substituindo parte do manjericão por elas.
Você pode decorar qualquer prato com lindas folhas de rúcula entalhadas, e seu cuscuz picante dará um sabor especial.
Como escolher e armazenar
Na hora de comprar salada de rúcula, antes de mais nada, preste atenção na sua qualidade. Não deve haver estragado, podre. Esse tipo de rúcula está na prateleira há muito tempo.
É melhor comprar rúcula em vasos, nos quais foi cultivada em estufa.
Guarde-o na geladeira no compartimento de vegetais. Antes de guardar, é melhor separar a salada comprada, retirar as folhas secas, os caules ásperos e enxaguar com água fria.
Seque com papel toalha e coloque em um recipiente com tampa.
A vida útil da rúcula não é superior a 2-3 dias.
Você pode congelar as folhas enxaguando-as e secando-as bem. Conservar em sacos para congelador ou recipiente com tampa.
Antes do congelamento, as folhas podem ser rasgadas manualmente ou rapidamente picadas no liquidificador. É melhor congelar as folhas trituradas em pequenas porções, despejando o purê em uma bandeja de gelo. Com essa rúcula, você pode cozinhar uma omelete ou adicioná-la ao molho, à sopa.
Tabela nutricional de rúcula por 100 gramas de produto
Sobre as propriedades benéficas da rúcula e como ela é útil, veja este vídeo
