Este tipo de cebola é conhecido desde a antiguidade. Os antigos gregos e romanos até afirmavam que ele tinha propriedades afrodisíacas. Popular entre gourmets modernos e amantes de comida saudável. Rica em minerais, vitaminas e outros nutrientes, a chalota é um excelente alimento para uma dieta saudável e balanceada com uma ampla gama de propriedades nutracêuticas.
Chalotas como eles se parecem
Tal como as cebolas, pertence ao género “Cebolas” (Allium) da família “Cebolas” (Alliaceae).
A pátria é considerada Central e Sudeste da Ásia. Ele era bem conhecido dos habitantes do território do Irã moderno. Acredita-se que foram os iranianos que o trouxeram para outras regiões. Hoje é cultivado como uma cultura comercial em muitos países ao redor do mundo.
Ela difere de sua cebola parente próxima por uma cebola pequena e um sabor mais suave.
O bulbo é oval, estreitando-se ligeiramente em direção a uma das extremidades. Consiste em várias cabeças, cujo número chega a cinco. O diâmetro de uma lâmpada é de cerca de 4-5 centímetros. Coberto por finas escamas vermelho-acinzentadas ou castanhas claras.
Cultivada como planta perene ou anual. Verduras jovens são cortadas em uma pena.
Chalotas também são chamadas de cebolas Ashkelon. Este nome vem da antiga cidade palestina de Ascalon. Hoje é conhecido como Ashkelon. Os antigos gregos acreditavam que esta região em particular era o berço das chalotas.
Por que a composição química é útil?
Em termos de composição química, pouco difere das cebolas comuns. Contém:
Minerais: potássio, fósforo, manganês, ferro, potássio, zinco, cobre;
Vitaminas: C, A;
Complexo de vitamina B;
Flavonóides;
Allicin;
Carboidratos;
Proteína.
Praticamente não há gordura nem colesterol.
O conteúdo calórico é de 72 kcal por 100 gramas.
Recursos benéficos
100 gramas de cebola fornecem 1190 UI de vitamina A, que é 35 por cento da necessidade diária necessária. Pertence a antioxidantes poderosos. Protege contra os efeitos oxidativos dos radicais livres. Serve para a prevenção do câncer de pulmão e mucosa oral.
A piridoxina ou vitamina B-6 desempenha um papel importante no funcionamento do sistema nervoso, aumenta o nível de GABA.
O folato, representado pelo ácido fólico, é essencial para a divisão celular e síntese de DNA. Participar da formação de glóbulos vermelhos.
Além dessas vitaminas, tiamina, riboflavina, niacina e ácido pantotênico estão presentes nele.
A alicina pertence aos antioxidantes. Ele reduz os níveis de colesterol. Possui propriedades antivirais, antifúngicas e antibacterianas.
Além disso, aumenta a elasticidade dos vasos sanguíneos, ajudando assim a baixar a pressão arterial. Estudos mostram que a alicina inibe a formação de plaquetas nos vasos sanguíneos.
Chalotas são uma excelente fonte de selênio. Um oligoelemento que protege as células do envelhecimento, melhora o estado da pele e dos cabelos.
Benefício para a saúde
Graças à presença de antioxidantes e outros nutrientes, ajuda:
Normalize a pressão arterial;
Melhorar a condição dos vasos sanguíneos;
Protege contra doenças cardíacas;
Melhore o apetite;
Normalize a digestão;
Aumenta a digestibilidade dos alimentos;
Melhore a visão;
Remova as toxinas;
Previna o envelhecimento celular;
Aumente as defesas imunológicas;
Reduza os níveis de açúcar;
Impedir a quebra do osso;
Protege contra o câncer (especialmente câncer do sistema digestivo);
Fortalece a circulação sanguínea;
Melhorar a função cerebral;
Reduza os níveis de colesterol.
Assim como as cebolas normais, é bom para a pele e o cabelo. Melhora o crescimento do cabelo e previne a queda, estimulando a circulação sanguínea no couro cabeludo. Por isso, não é só comido, mas também usado em máscaras.
Recomenda-se adicioná-lo aos alimentos fritos e gordurosos, o que facilita a digestão e diminui os efeitos negativos no esôfago.
Com propriedades desinfetantes, mata qualquer infecção nos intestinos. Pelo mesmo motivo, é uma excelente medida preventiva durante o período de infecções.
Serve como prevenção de doenças dos vasos coronários e periféricos. Reduz o risco de ataques cardíacos e derrames.
Recomenda-se que seja incluído na dieta de idosos para melhorar a saúde geral.
Propriedades medicinais
Chalotas são usadas na medicina popular junto com cebolas. Possui:
Anti-inflamatório;
Antiviral;
Antimicrobiano;
Antidiabético;
Imunomodulador;
Desinfetantes;
Antimutagênico;
Antioxidante
propriedades.
É usado para tratar feridas, escoriações, queimaduras, aplicando um cotonete embebido em suco na área danificada.
Durante o período de resfriados e doenças infecciosas, pode ser usado para tratar tosse, bronquite.
Aplicativos de culinária
Chalotas são amplamente utilizadas na culinária. É adicionado na cozedura de legumes, na fritura de primeiros pratos, carnes, peixes, molhos. Serve como recheio de pastelaria. Em muitas receitas da culinária asiática e oriental, é adicionado a caril, chutneys, massas.
Como os bulbos são pequenos, costumam ser conservados.
Ao contrário da cebola, não é tão picante. Embora quando fatiado, provoque lágrimas nos olhos. É mais doce e tem um aroma mais delicado. Praticamente nenhum efeito sobre o mau hálito.
As cebolas pequenas podem ser consumidas inteiras ou cortadas ao meio.
Devido ao seu tamanho menor, cozinha mais rápido.
Corte em cubos e adicione à salada.
Cebolas em fatias finas são caramelizadas e temperadas com ervas e especiarias. Eles são adicionados a hambúrgueres, sanduíches, pizza ou como complemento de frango frito e outras carnes, pratos de peixe.
Como escolher e armazenar
Cebolas frescas com penas verdes estão disponíveis na primavera e no início do verão. O material escavado deve ser armazenado em local fresco e seco ou em geladeira. É verdade que, ao contrário do normal, não é armazenado por muito tempo. Portanto, tente marinar, congelar ou secar o excesso.
Ao comprar na loja, escolha bulbos firmes, secos e não germinados. Começa a se deteriorar mais rápido, a apodrecer de cima. Manchas pretas aparecem na pele, indicando deterioração.
Danos e contra-indicações
Usado em grandes quantidades pode interferir no fornecimento de oxigênio às células e tecidos.
Não recomendado para pessoas que sofrem de:
Doenças do trato gastrointestinal;
Constipação frequente;
Doenças do sistema geniturinário.
Embora menos pronunciado do que a cebola comum, pode irritar as membranas mucosas da pele e dos olhos. Isso se deve à liberação do composto de sulfeto de alila, que se converte em ácido sulfúrico ao entrar em contato com a superfície úmida.
A maior parte dessa substância está concentrada no final da raiz. Para diminuir esse efeito, mergulhe a cebola em água fria por alguns minutos.
Chalotas, ou como os jardineiros costumam chamá-las, é um produto familiar e nutritivo. No início da primavera, ela volta a crescer rapidamente e produz verduras ricas em vitaminas. Pode ser cortado várias vezes durante a temporada.
Os bulbos que permanecem no solo não desaparecem e dão novos brotos. Talvez seja por isso que cresce nos canteiros de muitos jardineiros. Fácil de cultivar em casa. Verdes dão mais do que cebolas.
