Encore peu appréciée chez nous, la salade de roquette au délicat goût épicé-piquant, contenant de nombreux nutriments, apporte de nombreux bienfaits au corps humain. Cette salade, aux petites feuilles délicates, possède de nombreuses propriétés bénéfiques, est remplie d’un certain nombre de vitamines et de minéraux précieux et est capable d’améliorer le métabolisme, de normaliser la tension artérielle et bien plus encore.
Descriptions de la roquette
La roquette appartient à la famille des crucifères, comme le chou, le radis, la moutarde et autres. Cette plante annuelle au nom scientifique Eruca Sativa est une espèce du genre Indau. A l’état sauvage, il est largement réparti dans la partie nord du continent africain, en Asie d’une petite partie à sa partie médiane, y compris en Inde. Sur le continent européen, la principale zone de culture est la Méditerranée à une altitude de 800 mètres au dessus du niveau de la mer. Sur le territoire de notre pays, la roquette se trouve dans le Caucase.
Aujourd’hui, la roquette ou, comme nous l’appelons, la chenille, est cultivée comme plante cultivée partout dans le monde. Le cycle de vie de la roquette est très court, elle est semée au printemps avec l’arrivée des jours chauds. Vous pouvez couper des légumes verts sains plusieurs fois au cours de la saison pendant plusieurs semaines. Cette salade est cultivée dans des serres, des pots d’intérieur et des conteneurs. Elle est très sans prétention et n’a pas besoin de beaucoup de soleil, ce pour quoi elle est tombée amoureuse de nombreux jardiniers.
Propriétés utiles de la roquette et composition
Les légumes verts feuillus sont un aliment très délicat. Par conséquent, à l’exception de rares cas, ils sont consommés frais. Cela signifie que tous les nutriments qu’ils contiennent pénètrent intégralement dans le corps. Toutes ces déclarations s’appliquent également à la roquette.
Les feuilles de cette salade contiennent 91 pour cent d’eau. Ils contiennent des protéines, des glucides, des fibres et d’autres nutriments bénéfiques.
La composition en vitamines est représentée par les vitamines C, A, E, B, la vitamine K.
Parmi les minéraux, il faut distinguer le fer, le zinc, le sodium, le manganèse, le phosphore. Pour la composition détaillée de la roquette, voir le tableau ci-dessous.
Il y a des tanins, des glycosides, des flavonoïdes dans la roquette. Les graines de roquette à partir desquelles l’huile de roquette est obtenue sont particulièrement intéressantes.
Ils contiennent un certain nombre d’huiles grasses : érucique, linoléique, oléique, linolénique et autres. Des huiles essentielles, des stéroïdes, des flavonoïdes et des alcaloïdes sont présents.
Un petit bouquet de laitue, pesant environ 40 grammes, peut donner au corps humain 20 pour cent de vitamine A, 8 pour cent de vitamine C, plus de 50 pour cent de vitamine K. calories.
Étant donné que la laitue contient une grande quantité de flavonoïdes, cela a un effet positif sur les parois des vaisseaux sanguins. Les minéraux améliorent la composition du sang et peuvent augmenter les taux d’hémoglobine dans le sang.
En raison de la présence de potassium, la roquette est capable d’influencer la régulation de l’eau dans les cellules du corps, ce qui est utile dans l’hypertension artérielle, aide à éliminer le cholestérol.
Il convient de noter ses propriétés bénéfiques pour la digestion. La fibre contenue dans la salade améliore considérablement le processus de digestion, les processus métaboliques dans le corps. Les vitamines ont un effet bénéfique sur le système immunitaire.
Riche en vitamines et minéraux, la roquette avec un minimum de calories, un produit indispensable pour ceux qui veulent perdre du poids.
Les bienfaits de la roquette pour le corps
La consommation de légumes et de fruits frais a longtemps été associée à une alimentation saine et à un risque réduit de nombreuses maladies. Inclure plus d’aliments non cuits dans votre alimentation peut réduire considérablement le risque de maladies telles que l’obésité, les maladies cardiovasculaires, le cancer et le diabète. La roquette ne fait pas exception à cet égard. En effet, en dehors de rares cas, il se consomme frais, s’ajoutant aux salades, aux sandwichs.
Le principal avantage qui peut être obtenu de l’utilisation de la roquette est d’améliorer le fonctionnement du système digestif. Il améliore la sécrétion du suc gastrique, ce qui contribue à son tour à une meilleure absorption des nutriments et des processus métaboliques. La roquette peut prévenir l’apparition d’ulcère gastrique, favorise la cicatrisation de la muqueuse gastrique, ce qui permet d’accélérer le processus de cicatrisation des ulcères.
La roquette est un bon diurétique et possède de légères propriétés diurétiques. Une décoction de feuilles de la plante peut être bue comme diurétique.
La roquette est également utile pour le diabète. En raison de sa faible teneur en calories et de sa grande quantité de nutriments, il peut réduire considérablement le risque d’obésité, ce qui est souvent le cas des diabétiques. Les médecins recommandent d’inclure au moins quelques feuilles de laitue chaque jour.
La roquette peut être utilisée pour prévenir le cancer. Il contient un certain nombre de composés antioxydants qui suppriment les radicaux libres.
Inclure la roquette dans votre menu vous permettra de :
Améliorer l’état des vaisseaux sanguins;
Augmenter le taux d’hémoglobine dans le sang;
Améliorer la fonction hépatique ;
Renforcer le système immunitaire et le système nerveux;
Augmenter la résistance à la manifestation d’allergies saisonnières;
Améliorer la lactation chez les femmes qui allaitent.
La roquette est bénéfique non seulement comme aliment. C’est bon pour la peau et les cheveux. La sève de la plante est capable de réduire la pigmentation de la peau, de se débarrasser des cors. Une décoction de graines sous forme de lotions est utilisée pour résorber les hématomes et accélérer la cicatrisation des plaies.
L’huile de roquette a de bonnes propriétés antiseptiques et aide à renforcer les follicules pileux.
Même les anciens Romains et Grecs considéraient la roquette comme un aphrodisiaque. Ceci est mentionné dans les manuscrits d’Ovide et de Discoride. Une recette est arrivée à ce jour qui peut augmenter la puissance. Pour ce faire, hachez 100 grammes de roquette et mélangez-les avec du poivre et du miel, en prenant 10 grammes chacun. Buvez une cuillère à café de ce mélange le matin.
Manger de la salade de roquette peut être considéré comme une véritable source de santé, qui aidera à résoudre un certain nombre de problèmes de santé et à tonifier le corps en général.
Dommage potentiel à la roquette
La roquette, en tant que produit alimentaire utile, n’a pratiquement aucune contre-indication. Les dommages causés par l’utilisation de cette plante à salade sont également minimes.
Elle peut provoquer une intolérance individuelle chez certaines personnes. Mais de tels cas sont très rares.
Vous n’avez pas besoin de vous laisser emporter par la roquette pour ceux qui ont une acidité gastrique accrue, car elle augmente la production de suc gastrique.
Étant donné que la roquette contient un pourcentage élevé de vitamine K, vous devez donc être prudent avec ceux qui ont une augmentation de la coagulation sanguine et l’exclure de leur alimentation lors de la prise d’anticoagulants.
Un autre dommage possible peut provenir de l’accumulation de nitrates végétaux dans la plante. Soyez prudent si vous prenez certains médicaments pour le cœur tels que la nitroglycérine, des médicaments pour l’angine de poitrine.
En général, la nourriture doit être variée et, quelle que soit l’utilité d’un certain produit, vous n’avez pas besoin de vous concentrer uniquement sur lui.
Où ajouter et comment faire cuire la roquette
Comme pour toute salade de légumes, il est déconseillé de couper la roquette au couteau. En raison de l’oxydation, certains des nutriments peuvent être perdus. il est préférable de l’ajouter aux plats en entier ou d’en arracher les feuilles avec les mains juste avant utilisation.
La roquette peut être ajoutée à de nombreux plats. Il est bon comme ajout à n’importe quel plat d’accompagnement de plats de viande et de poisson. Ils préparent des sandwichs et des salades avec elle. Il se marie bien avec le fromage cottage et le fromage à pâte molle.
Ils l’ajoutent aux omelettes, pizzas, soupes et diverses collations froides.
En Italie, de jeunes feuilles de laitue sont ajoutées lors de la préparation du pesto, remplaçant une partie du basilic par elles.
Vous pouvez décorer n’importe quel plat avec de belles feuilles de roquette sculptées, et son couscous épicé donnera une saveur particulière.
Comment choisir et stocker
Lors de l’achat d’une salade de roquette, vous devez tout d’abord faire attention à sa qualité. Il ne devrait pas y avoir de gâté, pourri. Ce type de roquette est sur les étagères depuis longtemps.
Il est préférable d’acheter de la roquette dans des pots dans lesquels elle a été cultivée en serre.
Conservez-le au réfrigérateur dans le bac à légumes. Avant de stocker, il est préférable de trier la salade achetée, d’enlever les feuilles fanées, les tiges rugueuses et de rincer à l’eau froide.
Séchez avec une serviette en papier et placez dans un récipient avec un couvercle.
La durée de conservation de la roquette ne dépasse pas 2-3 jours.
Vous pouvez congeler les feuilles en les rinçant et en les séchant bien. Conserver dans des sacs de congélation ou dans un contenant avec couvercle.
Avant congélation, les feuilles peuvent être arrachées à la main ou hachées rapidement au mixeur. Il est préférable de congeler les feuilles écrasées par petites portions en versant la purée dans un bac à glaçons. Avec une telle roquette, vous pouvez cuisiner une omelette ou l’ajouter à une sauce, une soupe.
Table nutritionnelle de roquette pour 100 grammes de produit
À propos des propriétés bénéfiques de la roquette et de son utilité, voir cette vidéo
