Le chou chinois pak choi (ou bok choy) n’est pas encore si connu dans notre pays. Ce chou est une excellente source de vitamines, minéraux et autres composés. Il est classé parmi les 3 meilleurs légumes pour la teneur en éléments nutritifs. Comparé à d’autres aliments, il a le plus haut niveau de nutriments par calorie. Il peut être un excellent ajout à n’importe quel plat, ajouté aux ragoûts et aux salades.
A quoi ressemble le chou pak choy ?
Le bok choi est un type de chou chinois qui ne forme pas une tête de chou et a des feuilles vert foncé lisses poussant à partir d’une rosette. Appartient à la famille des crucifères.
Connu sous divers noms tels que chou blanc chinois, chou asiatique, pai chok, moutarde chinoise et autres.
Elle ressemble plus à une salade verte, puisqu’elle ne forme pas la tête de chou à laquelle nous sommes habitués. Les feuilles de chou vert en forme de cuillère avec des tiges blanches légèrement aplaties sont rassemblées dans une rosette, ont un arôme sucré agréable et une texture croquante.
Il existe des variétés sélectionnées par des sélectionneurs avec des feuilles de couleur différente, dont le violet.
Préfère les sols fertiles ensoleillés et bien drainés. Ne tolère pas la sécheresse, mais supporte bien les gelées légères. Avec un arrosage insuffisant, ses feuilles deviennent amères et impropres à la nourriture. Il se trouve qu’il est prêt à être récolté dans les 50 à 60 jours suivant la plantation des graines.
Elle est bien connue en Asie du Sud-Est et en Chine du Sud. Ces dernières années, il a été largement cultivé en Europe et en Amérique du Nord.
Ce chou a d’abord été cultivé en Chine et occupe une place importante dans la cuisine chinoise et la médecine traditionnelle nationale. Il a été introduit en Europe au début du XIXe siècle.
À quel point le chou est-il encore utile pour le thé
Malgré sa petite taille, il contient un certain nombre de nutriments bénéfiques. Ses feuilles et ses tiges sont composées à 95 pour cent d’eau. De plus, il contient :
Glucides (jusqu’à 2%);
Protéine (jusqu’à 1%);
Matières grasses (moins de 1 %) ;
Cellulose;
Vitamines : K, A, C, folates ;
Sels de minéraux : calcium, magnésium, manganèse, fer, potassium.
Il n’y a pas de cholestérol dedans. Le sodium, le phosphore, le zinc sont présents en petites quantités.
La teneur en calories pour 100 grammes n’est que de 13 calories, c’est-à-dire il peut être classé comme aliment diététique utile pour la perte de poids et la prévention de l’obésité.
Il est classé 2e en densité nutritionnelle des 41 aliments végétaux les plus sains.
La vitamine A, C est indispensable au bon fonctionnement du système immunitaire.
L’acide ascorbique agit comme un antioxydant qui aide le corps à combattre les radicaux libres.
Le magnésium, le potassium, le fer et le calcium améliorent la santé globale.
Caractéristiques bénéfiques
Les nutriments qu’il contient offrent un certain nombre de propriétés bénéfiques.
Renforcement du système squelettique
Pak choi a un grand effet sur la densité minérale et la structure des os. Les minéraux tels que le magnésium, le zinc, le fer et le calcium préviennent le risque d’ostéoporose et renforcent les os.
De plus, il est riche en vitamine K, ce qui est associé à un risque réduit de fractures osseuses chez les personnes âgées. Le zinc, le magnésium, le calcium, le phosphore et le fer soutiennent également la structure osseuse.
Le zinc et le fer jouent un rôle vital dans la production de collagène.
Prend en charge l’hématopoïèse
Le fer est essentiel à la production de globules rouges. Une quantité adéquate de fer améliore l’apport d’oxygène à tous les organes du corps humain.
Améliore la coagulation du sang
La vitamine K est inextricablement liée à la coagulation du sang. S’il est absent ou faible, le risque de saignement augmente.
Prévention du cancer
Il contient des composés à base de soufre qui ont été associés à un risque réduit de cancer. Ces composés agissent comme des antioxydants et éliminent les radicaux libres avant qu’ils ne transforment les cellules saines en cellules cancéreuses.
La recherche montre que la consommation de légumes crucifères réduit le risque de cancer de la prostate, du poumon, du sein et du côlon.
Dans le corps, les glucosinolates sont convertis en isothiocyanates, qui aident à combattre le cancer.
Ce légume contient de l’acide folique. Il participe à la synthèse de l’ADN, empêche leur mutation en cellules cancéreuses.
La vitamine A, C et le bêta-carotène agissent comme des antioxydants qui protègent les cellules des dommages causés par les radicaux libres.
Les fibres améliorent la fonction intestinale et préviennent la constipation, ce qui réduit le risque de cancer du côlon.
Prend en charge la vision normale
La vitamine A est composée de divers caroténoïdes tels que l’alpha-carotène et le bêta-carotène. Il a été lié à la santé des yeux et prévient la dégénérescence maculaire et les cataractes.
Soutient la santé cardiaque
L’acide folique et la vitamine B-6 réduisent les taux d’homocystéine dans le sang, qui sont des taux sanguins élevés qui augmentent le risque de maladies cardiovasculaires.
100 grammes de ce chou fournissent 17 pour cent de la valeur quotidienne de vitamine B-9 et 15 pour cent de B-6.
Il contient également 4% de la valeur quotidienne de potassium, qui régule la fréquence cardiaque. Le calcium et le magnésium, qui sont essentiels pour les os, jouent également un rôle dans le maintien d’un cœur sain.
Le calcium stimule la contraction des muscles cardiaques et le magnésium – leur relaxation.
Il contient également du potassium, un minéral nécessaire à la régulation du liquide cellulaire.
Normalise la pression artérielle
Potassium, magnésium, calcium, sodium – toutes ces substances affectent la pression artérielle, régulent la fonction cardiaque et réduisent le risque d’accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque.
Renforce le système immunitaire
La vitamine C est une vitamine nécessaire pour renforcer le système immunitaire. Il stimule la production de globules blancs. C’est un antioxydant qui inhibe les effets oxydatifs des radicaux libres et prévient les maladies chroniques.
Indispensable à la production de collagène, indispensable à la réparation et à la cicatrisation des cellules.
Améliore l’état de la peau
La vitamine C est un nutriment essentiel qui soutient la production de collagène. Le collagène maintient la structure de la peau, son élasticité, réduit les rides et améliore le teint.
Bon pour les femmes enceintes
En tant que bonne source d’acide folique, il est recommandé de le consommer pendant la grossesse. Il est nécessaire de réduire le risque de développer des anomalies congénitales chez un enfant.
Les bienfaits du bok choy
Comme vous le savez, en Chine, ce n’est pas seulement un produit alimentaire, mais aussi un légume médicinal. Pak-choï :
Soulage la fièvre;
Apaise une toux;
Il est utilisé pour les éruptions cutanées, l’eczéma, les allergies, l’acné (appliqué sur la zone touchée sous forme de bouillie);
Réduit le développement de l’athérosclérose;
Favorise la digestion;
Soulage l’inflammation chronique;
Normalise le poids, prévient l’obésité;
Stabilise la santé mentale : soulage le stress, l’anxiété, la tension ;
Favorise la pousse des cheveux et prévient la chute des cheveux.
Comme il s’agit d’eau presque à cent pour cent, il désaltère bien.
Contre-indications et dommages
Le bok choi est un légume sain et sain regorgeant de nutriments. Mais encore, il n’est pas recommandé de l’utiliser en grande quantité.
Il contient des glucosinolates, nocifs s’ils sont consommés en excès.
Sous sa forme brute, comme dans toutes les plantes crucifères, il contient l’enzyme myrosinase. Il peut altérer le fonctionnement de la glande thyroïde, interférer avec l’absorption de l’iode. Lorsqu’elle est cuite, cette enzyme se décompose.
Il ne faut pas se laisser emporter par les plats avec ce chou pour ceux qui prennent des médicaments pour fluidifier le sang, car la vitamine K a un effet sur la coagulation du sang.
Comment manger du chou pak choy
Comme il ressemble plus à une salade verte, il n’a pas de moignon, comme dans le chou ordinaire. Par conséquent, la plante entière est mangée. Salades, ragoûts, soupes en sont préparés. Il peut être un bon ajout à presque tous les repas. Voici quelques conseils pour la meilleure façon de le manger.
Hacher et mélanger avec d’autres légumes, assaisonner avec de l’huile.
Cuire la soupe ou la soupe au chou vert.
Cuisinez avec d’autres légumes, de l’huile de sésame et de la sauce soja.
Faire revenir avec de l’ail, du gingembre.
Faire un ragoût avec du pak choy, des champignons, des oignons, de la sauce soja.
Il peut être bouilli, cuit à la vapeur, frit. En Corée, on en fait du kimchi.
Il peut être utilisé comme garniture dans des boulettes, des tartes, des tartes.
Les feuilles peuvent remplacer la salade verte dans les hamburgers et les sandwichs, servir des salades, des viandes grillées, etc.
Il se marie bien avec l’ail, le gingembre, les oignons, les piments, tous les types de chou, les légumes-feuilles.
Bok Choi est sans aucun doute un produit nutritif sain. En l’incluant dans votre alimentation, vous devez prendre en compte l’état de santé général, n’oubliez pas les contre-indications.
Il est préférable de consommer une variété d’aliments que de se concentrer sur l’individu comme la clé d’une bonne santé. Tout est utile avec modération.
