Le cantaloup est un type de melon sucré riche en bêta-carotène. Aussi connu sous le nom de cantaloup. En plus du bêta-carotène, il contient d’autres nutriments.
Le melon le plus populaire aux États-Unis. Aromatique, au goût délicieux, convient comme dessert, ingrédient dans les smoothies, cocktails, salades.
Qu’est-ce que le melon cantaloup
Le cantaloup fait partie de la famille des citrouilles. Nom latin Cucumis melo var. Cantalupensis.
On suppose qu’il provient de la partie orientale de la Turquie moderne, d’où il a été emmené en Europe au XVe siècle et présenté au pape. Le chef de l’Église catholique aimait le goût du melon et les graines de la plante étaient envoyées pour être cultivées dans le domaine du pape appelé Cantalupia. D’où le nom de cantaloup.
Les fruits sont de petite taille, ne dépassant pas 15 à 20 centimètres de diamètre et pesant rarement plus d’un kilogramme.
La croûte est brun jaunâtre ou orange pâle. Recouvert d’une maille convexe. Côtelé ou lisse, selon la variété.
La couleur de la chair varie du jaune orangé au saumon. Doux et juteux avec un arôme doux et musqué qui ressort mieux dans les fruits mûrs. Au centre se trouve une cavité creuse remplie de petites graines.
Caractéristiques bénéfiques
Le melon cantaloup, comme les autres membres de la famille, a beaucoup d’eau. Contient :
Protéines ;
- Les glucides;
- Sahara;
- Cellulose;
- Vitamines : C, A, K, E (principalement dans les graines) ;
- Vitamines B : riboflavine, niacine, pyridoxine, acide pantothénique, folates ;
- Sels minéraux : potassium, calcium, magnésium, manganèse, zinc, cuivre ;
- Composés antioxydants : lutéine, zéaxanthine, cryptoxanthine.
100 grammes de pulpe contiennent 43 kilocalories.
Une tasse de melon en dés (environ 155 g) fournit :
- 13 g de glucides ;
- 12 g de sucre;
- 1,4 g de fibres;
- 1,3 g de protéines;
- 112% de la RDA pour la vitamine A
- 95 % de vitamine C ;
- 1 % de calcium ;
- 2% de fer.
- 5% de vitamine K, niacine, vitamine B-6, folate, magnésium et potassium.
Les antioxydants ont la capacité de protéger les cellules et autres structures du corps contre les radicaux libres et offrent donc une protection contre certains types de cancer.
La zéaxanthine, un caroténoïde, protège la rétine des rayons ultraviolets. Comme le bêta-carotène, la lutéine et la zéaxanthine préviennent les changements maculaires liés à l’âge, ce qui est bénéfique pour les personnes âgées.
Le bêta-carotène abaisse le taux de cholestérol et réduit le risque de maladie cardiaque.
Les personnes qui consomment de grandes quantités de certains nutriments sont moins susceptibles de développer de l’asthme. L’un de ces ingrédients est le bêta-carotène, que l’on trouve dans les fruits jaunes et oranges, y compris le cantaloup.
Le melon contient une grande quantité de potassium, qui :
- Améliore la mémoire et la concentration;
- Empêche l’œdème;
- Prend en charge la fonction cardiaque;
- Réduit la pression artérielle;
- Accélère le métabolisme.
Le cantaloup est un produit hypocalorique, vous pouvez le manger sans remords.
Bénéfice pour la santé
La consommation de fruits et légumes a longtemps été associée à un risque réduit de nombreuses maladies liées au mode de vie. De nombreuses études montrent que manger des aliments à base de plantes comme les melons réduit le risque de :
- Obésité;
- Mortalité générale;
- Diabète;
- Cardiopathie.
Prend en charge la santé:
- Système digestif;
- Œil;
- Du système cardio-vasculaire;
- Peau et cheveux.
Le cantaloup, en raison de sa teneur en eau et en électrolytes, rafraîchit les jours chauds et prévient la déshydratation.
Comment choisir et stocker
En raison de la croûte dense, il est souvent difficile d’évaluer la maturité. Vous devez choisir celui qui pèse le plus pour sa taille.
La croûte doit être ferme, pas brillante, mais pas terne non plus. Aucun dommage, taches pouvant indiquer une détérioration.
Conserver dans un endroit frais. Haché – au réfrigérateur. La durée de conservation du melon est de 2-3 semaines après la récolte. Au bout d’un mois et demi, il perd son goût et son arôme.
Que cuisiner
La plupart sont consommés frais. Ajouter aux salades de fruits, smoothies. Se combine avec la crème glacée et la crème pâtissière.
Ils préparent l’hiver :
- Confiture;
- Jus;
- Confiture;
- Fruits confits.
Rincer abondamment avec une brosse avant utilisation, car les bactéries pathogènes, dont la listeria et la salmonelle, peuvent persister longtemps dans la surface nervurée.
Contre-indications et dommages possibles
Le cantaloup est un produit alimentaire. La seule contre-indication est l’intolérance individuelle.
Devrait être limité :
- Les personnes atteintes de diabète et d’obésité ;
- Les femmes qui allaitent en raison du risque d’allergie chez le nouveau-né.
